怎么用十三香卤鸡爪

主料：鸡爪500g调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、元贞糖适量做法：1、洗干净，剪去指甲。2、切好姜片。3、桂皮，八角放入纱布内。4、锅内热油，下姜片爆香。5、下鸡爪炒一下。6、加点酱油，炒至上色。7、加点醋。8、加点糖，一同翻炒。9、加料酒，炒出香味。10、加点水，啤酒也行。11、放入准备好的香料。12、盖上锅盖，焖30分钟左右。13、焖到收水。14、美味出锅。

使用十三香卤鸡爪是一道传统的中式美食，下面是详细的步骤：1. 准备材料：鸡爪、十三香调料、葱、姜、大蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油。2. 鸡爪处理：将鸡爪洗净后，切掉指甲部分，可以用剪刀修整成整齐的形状。3. 煮水焯水：将鸡爪放入锅中，倒入足够的水，加入葱、姜片和适量的料酒，煮沸后继续煮2-3分钟。这一步是为了去除鸡爪的血水和异味。4. 卤鸡爪：锅中倒入足够的清水，加入适量的十三香调料、葱、姜、蒜和适量的盐、糖、生抽、老抽。将鸡爪放入锅中，保持火力中小，炖煮30-40分钟，让鸡爪充分入味。可以根据个人口味加入适量的辣椒。5. 炖煮完成后，关火，加入适量的香油，让鸡爪更有香气。6. 静置入味：将鸡爪捞出，放入密封容器中，倒入足够的卤汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，让其静置入味。一般建议腌制一晚上，以保证味道更加浓郁。7. 食用前，可以将鸡爪取出，轻轻洗净表层的卤汁，使其更加干净。8. 鸡爪可以作为开胃小吃，可以直接食用，也可以拌入凉菜中，增添口感。以上就是使用十三香卤鸡爪的详细步骤，希望能帮到你。享受美食的也要记得注意卫生，避免食物中毒。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，还可以软化我们的血管。卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉食用。1.鸡爪清洗干净。剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。2.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。3.锅中加水，再放入盐和糖。放入生抽。把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。4.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

【 1 】五香鸡爪卤最香的做法食材用料 鸡爪 8个、小米椒 适量、花椒 适量、茴香 1朵、香叶 3片、生姜 2片、香葱 适量、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、糟卤 1袋、水 适量、五香粉 适量。做法步骤 鸡爪用剪刀剪去指甲尖，洗净；锅内加清水适量，生姜2片，香葱结1个；水滚后锅中很多浮沫；把鸡爪倒入冷水中冲洗干净，锅也要洗干净；锅中加入小米椒、葱结、生姜、茴香、香叶、料酒1汤匙和清水适量；把鸡爪也倒入锅中大火煮；用漏勺撇去浮沫，加入老抽1汤匙；煮开后再用加入两勺生抽煮开，然后关中小火煮20分钟；加入冰糖酌情，继续煮10分钟；汤汁渐浓，再在锅里撒五香粉，瓶子抖几下就好，或者1勺的量；汤汁渐浓稠，鸡爪也入味了；关火盖上锅盖焖几分钟；一道五香味的鸡爪做入味却不会咸又好吃。【 2 】五香鸡爪卤最香的做法食材用料 鸡爪 10个、干辣椒 2个、生抽 1汤勺、老抽 2汤勺、花椒 20粒、冰糖 6颗、香叶 三片、桂皮 1小块、八角 2个、姜 1小块、大葱 1小段、十三香 半茶匙、料酒 半汤勺、盐 半茶匙。做法步骤 姜、大葱切片，鸡爪用剪刀剪去指甲；锅里加适量水，放入凤爪大火煮开，再煮2分钟；捞出过凉水再控干水；锅里放适量水，倒进鸡爪，加料酒大火煮开；加入香叶、八角、桂皮、大葱片、姜片、干辣椒、花椒粒、冰糖、十三香、生抽、老抽、盐大火煮开后，小火焖煮半小时；再大火收干浓汁；用筷子把凤爪夹入碗中即可享用。小贴士 鸡爪剪去指甲，做来吃更卫生；不吃辣椒的，可以不放干辣椒。

在家做卤鸡脚时，千万记住不要直接卤，简单两步，做出的鸡爪骨香入味，无腥味！【卤鸡脚】材料：鸡脚卤包、大蒜、姜、辣椒酱油、酱油膏、米酒、黑糖、盐、五香粉(我用五香白胡椒粉)做法：鸡脚泡在冷水中，把表面一些脏脏的东西洗掉把前面的鸡爪子切掉，啃的时候才不会刺到嘴巴鸡脚放入锅中，倒入冷水淹满，煮滚水煮滚会冒出很多杂质，这盆水倒掉不要，重新装过一盆冷水。把辣椒、切片的姜和大蒜丢下锅，倒入酱油、酱油膏、米酒、卤包、盐、白胡椒、黑糖等搅拌均匀。(调味料的量要足够，水和酱油的比例约为1：4，还有黑糖，就算不喜欢吃甜甜的口味也要放一点黑糖，会增加风味及口感)水滚之后转小火，盖上锅盖，炖两个小时两个小时之后打开锅盖，再煮半个小时收汁熄火，把卤包、姜片等等捞起来丢掉趁热的时候吃，软软嫩嫩还有卤汁的香味，上面那一小碗搭配白酒，就是我的下午茶。放凉之后放入保鲜袋，放冰箱，就是鸡脚冻，喜欢吃冻的话就倒点汤汁进去袋子里面一起冰。冷着吃则是Q弹有嚼劲，搭配啤酒超对味！做法二:备料主料。鸡爪适量卤料 1小袋花椒10克干辣椒20克辣椒油1汤匙花椒油1茶匙生姜5片老抽20克盐适量卤鸡爪之步骤步骤一、烧水，水开后煮鸡爪焯水十分钟后捞出（这一步可以去除鸡爪表面脏物，同时经过这一步鸡爪腥味几乎全无）步骤二、鸡爪捞出来泡在冰水里面（这一步的目地可以让鸡爪吃起来更有口感，更有嚼劲）步骤三、熬卤汁：另起一锅加入大概1000毫升的水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒（口味稍微重一些，这样融入到食材中才更香），熬煮至少半个小时（最好能把底料提前煸炒一下，这样后期烹饪会更香）步骤四、卤汁关火（熬卤汁一定要注意火候，一般我们厨师大概会熬一个小时左右），接着倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡至少6个小时以上（放入鸡爪之后最好大火烧开一次，毕竟鸡爪中多多少少会有生水）步骤五、捞起泡入卤味的鸡爪就可以大吃特吃了，如果感觉味道不够，可以剁成块状，放入花椒油、辣椒油稍微拌一下，这样吃起来会更过瘾。卤鸡爪之总结一、鸡爪不要煮得太软（卤鸡爪毕竟不能像炸鸡爪那样，经过高油温多炸一会连骨头都会酥，可水煮的时间一长吃起来就没有嚼劲了）二、很多人喜欢就着卤汁煮鸡爪，但那样容易把鸡爪煮烂三、其实不加辣椒油和花椒油都很好吃了，只是我比较嗜辣，不吃辣的可以全程不放辣椒五、花椒尽量买散装的，袋装的花椒你闻不出来味道，我就是买过两次袋装花椒，结果一点都不香也不麻

卤鸡爪要非常美味的做法是：一、食材准备明细：1、主料：鸡爪200克。2、辅料：葱适量、姜适量、冰糖、卤料、食盐、老抽、五香口味料。二、烹煮工艺需要三刻钟耗时间。三、美味卤鸡爪的做法步骤1、鸡爪洗净，剁去指甲。2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。3、捞出，洗净，晾凉。4、葱姜切片，准备冰糖适量。5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。6、加入鸡爪，烧开。7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间8、即可得到非常美味的卤鸡爪