卤鸡爪放什么好吃

能和鸡爪子一起卤的东西很多，但是要掌握好火候。1． 鸡爪冲洗干净后，逐个剪去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。2． 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。3． 煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。4． 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。5． 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。卤花生1.备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅2.加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀3.设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用卤牛腱步骤:1. 牛腱放入水中浸泡1个小时，去除血末，将牛腱，老卤放入锅中，兑水。2. 将卤料包在纱布中绑紧。3. 将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。4. 加入盐和生抽，煮开后，小火约煮约一个小时即可，隔夜入味放凉切片。卤藕片步骤:1.莲藕两节，洗净，去掉两头的节，切成两段。2.锅中放水，加入适量的干红椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐和20克冰糖。3.放入藕段，大火烧开，小火卤煮，约1---1.5小时，中途翻面2--3次。4.检查一下，筷子可插入时，美味卤藕就做好了。关火，出锅。吃的时候，切成片，装盘，即可。卤蛋做法：1、鸭蛋洗净，煮熟。剥去外壳备用。2、所有调味料放入锅中。3、放入剥壳的鸭蛋，加水至没过鸭蛋，慢炖4-5个小时，入味即可。卤猪头肉制作：1.先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。2.将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克,进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。3.接着把卤料包放入到鲜汤中，进行小火煮制2小时，然后加入葱段、姜片调料即可成为卤水(如有人喜欢吃酱的，可以加入甜面酱40克)。4.卤制猪下货需要用醋进行反复搓洗，并进行焯水，才开下锅卤制。5.一般猪下货卤制40分钟即可完成，接着冷卤6小时即可食用。卤香干做法：1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。3、豆干表面滑刀。4、将香干儿和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。

卤鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，搭配不同的调料可以增加其美味程度。以下是一些搭配卤鸡爪的美食建议：1. 辣味搭配：将卤鸡爪与辣椒粉、辣椒酱或者辣椒油一起炒制，可以给卤鸡爪增添辣味，使其更加开胃可口。2. 蒜香搭配：将卤鸡爪与蒜蓉一起炒熟，可以增加蒜香味，让卤鸡爪更加香气四溢。3. 孜然搭配：将卤鸡爪与孜然粉一起炒熟，可以增添独特的香气和味道，使卤鸡爪更加有风味。4. 花椒搭配：将卤鸡爪与花椒一起炒熟，可以增加麻辣味，使口感更加丰富。你还可以根据个人口味搭配其他调料或配菜，如生姜、青椒、葱等，以增加卤鸡爪的风味和口感。希望你能享受美味的卤鸡爪！

【 1 】卤鸡爪好吃的做法鸡爪 500克、冰糖 适量、姜 半块、八角 2个、花椒 1小撮、桂皮 1块、生抽 适量、老抽 适量、茴香籽 1小撮、丁香 适量、陈皮 适量、香叶 1片、砂仁 少许、甘草 少许、罗汉果 1个。做法步骤 鸡爪洗净后剪去趾甲；各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎；鸡爪加入冷水中煮开；加入适量花雕酒煮至酒气消散，捞出洗净；锅内加入香料包：八角2个、花椒、香叶1片、丁香、小茴香籽、老蔻、甘草、陈皮、桂皮半块、砂仁、白蔻、山萘、罗汉果、生姜；加入适量冰糖、适量生抽、适量老抽、适量水；大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可出锅享用。小贴士香料不需要放那么多，家里有几样就加几样；八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮有这几样基本的就可，味道也不错；每种香料勿使用过多，特别是丁香和甘草，一点即可，否则煮出来的味道更像中药汤；罗汉果有很浓重的甜味，若是放整个，冰糖只要一点即可；先将卤汁不加盖煮开，继续再煮一会儿，可以帮助减少“药”味；使用过的卤汁不要丢弃，卤煮过的汤汁再次煮开，过滤干净后密封冷藏保存，下次可再添些调料继续使用，卤汁是越陈越香。【 2 】卤鸡爪好吃的做法食材用料鸡爪 500克、大蒜 6瓣、生姜 2块、辣椒 2个、料酒 5勺、红烧汁 3勺、冰糖 1块、盐 少许、米醋 2勺。做法步骤 （ 1 ） 鸡爪剪去指甲洗净备用； （ 2 ） 冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水； （ 3 ） 过冷水二次清洗； （ 4 ） 配料：带皮大蒜、姜块、辣椒； （ 5 ） 锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香； （ 6 ） 下鸡爪过油表层微微起皱； （ 7 ） 下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味； （ 8 ） 下料酒去腥入味； （ 9 ） 加入适量清水下一块冰糖；大火煮沸转小火焖煮； （ 10 ） 慢慢收汁后加入米醋提味； （ 11 ） 出锅，装盘上桌享用。小贴士 盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸。

卤鸡爪方法如下：主料：鸡爪，翅尖总量800克、水适量、冰糖20克、生姜适量、花椒粒适量、香叶几片、八角两个、肉桂豆蔻各一个、干辣椒适量、食用油适量。辅料：盐适量、生抽适量、老抽少量、白芝麻适量。步骤：1、准备需要的食材。2、鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖。3、冷水下锅。4、煮沸，这一步主要抽血水和浮沫。5、然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快。6、除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了。7、不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色。8、注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可。9、倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大。10、注意，一直翻炒，这个过程大概需要十分钟。11、加入香料翻炒五分钟。12、加入生抽，老抽翻炒一会再加入盐。13、盐加入翻炒两三分钟，加入开水，水不要太多了，刚刚盖过鸡爪即可。14、先煮沸，再小火卤30分钟，尝下盐味，鸡爪的口感，如果适合自己口味，开大火收汁。15、收汁注意也不要太干了，留点汁，收汁之前先把大一点的香料挑出来。再加入芝麻，翻炒均匀出锅即可。16、装盘，剩下的一点点汤汁到再上面，就可以开动啦。

卤鸡爪要非常美味的做法是：一、食材准备明细：1、主料：鸡爪200克。2、辅料：葱适量、姜适量、冰糖、卤料、食盐、老抽、五香口味料。二、烹煮工艺需要三刻钟耗时间。三、美味卤鸡爪的做法步骤1、鸡爪洗净，剁去指甲。2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。3、捞出，洗净，晾凉。4、葱姜切片，准备冰糖适量。5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。6、加入鸡爪，烧开。7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间8、即可得到非常美味的卤鸡爪

在家做卤鸡脚时，千万记住不要直接卤，简单两步，做出的鸡爪骨香入味，无腥味！【卤鸡脚】材料：鸡脚卤包、大蒜、姜、辣椒酱油、酱油膏、米酒、黑糖、盐、五香粉(我用五香白胡椒粉)做法：鸡脚泡在冷水中，把表面一些脏脏的东西洗掉把前面的鸡爪子切掉，啃的时候才不会刺到嘴巴鸡脚放入锅中，倒入冷水淹满，煮滚水煮滚会冒出很多杂质，这盆水倒掉不要，重新装过一盆冷水。把辣椒、切片的姜和大蒜丢下锅，倒入酱油、酱油膏、米酒、卤包、盐、白胡椒、黑糖等搅拌均匀。(调味料的量要足够，水和酱油的比例约为1：4，还有黑糖，就算不喜欢吃甜甜的口味也要放一点黑糖，会增加风味及口感)水滚之后转小火，盖上锅盖，炖两个小时两个小时之后打开锅盖，再煮半个小时收汁熄火，把卤包、姜片等等捞起来丢掉趁热的时候吃，软软嫩嫩还有卤汁的香味，上面那一小碗搭配白酒，就是我的下午茶。放凉之后放入保鲜袋，放冰箱，就是鸡脚冻，喜欢吃冻的话就倒点汤汁进去袋子里面一起冰。冷着吃则是Q弹有嚼劲，搭配啤酒超对味！做法二:备料主料。鸡爪适量卤料 1小袋花椒10克干辣椒20克辣椒油1汤匙花椒油1茶匙生姜5片老抽20克盐适量卤鸡爪之步骤步骤一、烧水，水开后煮鸡爪焯水十分钟后捞出（这一步可以去除鸡爪表面脏物，同时经过这一步鸡爪腥味几乎全无）步骤二、鸡爪捞出来泡在冰水里面（这一步的目地可以让鸡爪吃起来更有口感，更有嚼劲）步骤三、熬卤汁：另起一锅加入大概1000毫升的水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒（口味稍微重一些，这样融入到食材中才更香），熬煮至少半个小时（最好能把底料提前煸炒一下，这样后期烹饪会更香）步骤四、卤汁关火（熬卤汁一定要注意火候，一般我们厨师大概会熬一个小时左右），接着倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡至少6个小时以上（放入鸡爪之后最好大火烧开一次，毕竟鸡爪中多多少少会有生水）步骤五、捞起泡入卤味的鸡爪就可以大吃特吃了，如果感觉味道不够，可以剁成块状，放入花椒油、辣椒油稍微拌一下，这样吃起来会更过瘾。卤鸡爪之总结一、鸡爪不要煮得太软（卤鸡爪毕竟不能像炸鸡爪那样，经过高油温多炸一会连骨头都会酥，可水煮的时间一长吃起来就没有嚼劲了）二、很多人喜欢就着卤汁煮鸡爪，但那样容易把鸡爪煮烂三、其实不加辣椒油和花椒油都很好吃了，只是我比较嗜辣，不吃辣的可以全程不放辣椒五、花椒尽量买散装的，袋装的花椒你闻不出来味道，我就是买过两次袋装花椒，结果一点都不香也不麻