杏仁豆腐用的是什么杏仁

杏仁豆腐使用的是苦杏仁，也被称为苦杏仁核仁或苦杏仁仁。这种杏仁是甜杏仁的变种，外观上相似但具有苦涩味道。苦杏仁含有苦杏仁甙（amygdalin），这是一种天然有毒物质，只有经过烹饪处理后才能食用。

在制作杏仁豆腐时，通常会使用苦杏仁的粉末或浸泡苦杏仁的糊状液体。这些苦杏仁的粉末或糊状液体会与糖、牛奶或豆奶、水、明胶等成分混合制作而成。制作过程中，苦杏仁的苦味会在冷藏过程中逐渐散发，使得最终的杏仁豆腐具有独特的香味和口感。

苦杏仁含有氢氰酸，对于某些人群（如孕妇、婴儿和存在特定疾病的人）来说，摄入过多的苦杏仁可能会有风险。在制作或食用杏仁豆腐时，应选择适量的苦杏仁，并确保经过充分的烹饪处理，以确保安全食用。

用杏仁做杏仁豆腐的时候，不需要提前把杏仁煮熟，只要把杏仁泡涨，把杏仁外面的皮剥掉，然后把杏仁磨成浆就可以了，我的回答仅供参考，谢谢，

提前煮熟

处理杏仁要先把杏仁煮熟,用凉水浸泡,捻去外皮,每天换一次水,直到苦味减轻了,就可以伴凉菜了。如果是甜的杏仁,可能毒性小些,可以任意吃。

还有一种杏仁小豆腐,是把杏仁打成浆,在锅里熬,小火慢熬,加些白菜,调料,一定要多熬一阵子。

杏仁需要提前煮熟。

杏仁豆腐最正宗的做法步骤:1、将去皮甜杏仁洗净，用纯净水浸泡至少4小时；2、将甜杏仁连同泡杏仁的水一起放入搅拌机中，充分搅打，制成杏仁汁；3、将杏仁汁用纱布过滤到小奶锅中（过滤出来的杏仁渣滓不要丢掉，可以用来制作其它杏仁味美食）；4、奶锅中加入牛奶、冰糖和琼脂粉，用小火熬煮至冰糖和琼脂粉完全溶解（火不能大，期间还需要不停地搅拌，否则容易糊锅），煮开之后关火；5、将杏仁奶再次过滤到容器中（二次过滤可以确保杏仁豆腐的口感更佳细腻顺滑），撇去浮沫；6、在室温放置自然冷却（如果着急也可以放入冰箱中冷却）；7、凝固之后用刀子在四周划一圈，倒出切块，淋上桂花糖水即可食用。

制作杏仁豆腐时，需要将杏仁提前煮熟

制作过程中需要用开水冲泡干琼脂，而不是直接加入到杏仁汁中加热，这样可以避免琼脂凝结不均匀。

在做杏仁豆腐时，是否需要提前煮熟杏仁一直是一个常见的问题。答案是否定的。在做杏仁豆腐时，我们只需直接使用生杏仁，将其放入搅拌机，然后加入适量的水，就可以制作出美味的杏仁豆腐了。[画面切换至杏仁被放入搅拌机，水被慢慢加入，然后是搅拌、过滤、加热等步骤]“我们将这些杏仁混合物过滤，去除其中的残渣，保留其精华部分。我们加入适量的糖，搅拌均匀，就可以开始煮杏仁豆腐了。”[画面切换至杏仁豆腐在火上加热的过程，主持人不断搅拌，直至煮沸]“当我们把杏仁豆腐煮沸后，就可以关火了。我们可以用一些冰水来冷却一下它，然后就可以享用美味的杏仁豆腐了。”“

可以使用杏仁露代替杏仁制作杏仁豆腐。

因为杏仁露是由杏仁和水混合搅拌制成的，所以其味道和营养价值与杏仁相近。

使用杏仁露可以简化制作过程，同时避免使用杏仁带来的复杂操作和费用。

但杏仁露中可能含有添加剂和糖分，可能会影响杏仁豆腐的口感和健康价值。

如果希望制作健康的杏仁豆腐，最好使用新鲜杏仁。

可以，但杏仁露的味道相对较弱，可能会影响到杏仁豆腐的味道。建议还是使用杏仁粉或磨碎的杏仁，味道更浓郁。

杏仁豆腐不一定要用琼脂。

材料：杏仁25g，冻粉15g，江米25g，蛋清1个，白糖200g

步骤：

1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50g解开，用布将汁滤出。

2、碗内添水100g，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。

3、锅放火上，添水500g，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。

4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。

1. 杏仁酸豆腐是直的。

2. 杏仁酸豆腐是直的，因为在制作过程中，豆腐会被放入模具中，经过冷却后会保持模具的形状，所以豆腐会呈现出直的形状。

3. 杏仁酸豆腐是直的，这是因为模具的设计使得豆腐在冷却过程中保持直立的形状，这样可以更好地展示豆腐的外观和口感。

直立的形状也更方便切割和摆盘，提升了食物的美观性。

杏仁酸豆腐是一种食物名称，它本身没有固定的形状。通常，杏仁酸豆腐是以块状或方形出现的，类似于一块切成小块的豆腐。它的形状并不具有弯曲或弯折的特点。在不同地区或制作方式中，豆腐的形状可能会有所差异。有些地方可能会生产成长条形状的豆腐，但这个与\"杏仁酸豆腐\"本身的属性无关。杏仁酸豆腐是直的、块状或方形的。

杏仁酸豆腐是直的。主要是用杏仁和黄豆制作出来的，杏仁豆腐是一种传统食品,形似豆腐而得名,口感凉甜爽口,又消署解热,是夏天必备的清凉甜点。

是甜的。杏仁豆腐主要以杏仁味为主，还有一点甜味和奶香味。口感软滑，非常适合作为甜品食用。而且非常普遍受广大群众的喜爱。

香甜

杏仁豆腐是中国江苏省的一道传统特色名点，满汉全席中便有此菜。

其主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。

但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。

杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。

杏仁豆腐这道菜在我国的菜系里被分为南方派和北方派两大派系，南方派的杏仁豆腐为甜的、而北方做的杏仁豆腐则是咸的。

甜用料：杏仁25克，冻粉15克，江米25克，蛋清1个，白糖200克。

1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡半小时，捞出研成泥，添凉水解开，用布将汁滤出。

2、碗内添水，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。

3、锅放火上，添水，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。

4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面即可。

杏仁豆腐的主料就是杏仁，不同地域采用的原料会略有不同，主要体现在杏仁的品种上。杏仁豆腐通常都会选择甜杏仁为主料，口味微甜，不会有太重的苦涩，而且甜杏仁偏于滋补，有润肺的功效。