葱油拌面哪种葱油好吃一点

葱油拌面是一道非常常见且美味的中式面食。要选择哪种葱油好吃一点，可以从以下几个方面考虑：

1. 葱的选择：新鲜的青葱是制作葱油拌面的必备材料，可以选择葱白和葱绿部分较为均匀且饱满的青葱。新鲜的葱具有更浓郁的香味，所以选择新鲜的青葱会使葱油的味道更好。

2. 油的选择：传统的葱油拌面一般使用花生油，也可以使用一些其他的植物油，如食用级别的菜籽油或大豆油等。选择纯净的、口感较好的植物油，可以提高葱油拌面的口感和风味。

3. 烹饪油的温度：葱油拌面的一道关键步骤是将热油倒在切好的葱上。为了保证葱油的香味和口感，需要控制好油的温度。可以在锅中加热油至五成热，即微微冒烟时，关火。此时将热油倒在青葱上，可以使葱的香气更好地释放出来，并且使脆葱香味更加浓郁。

4. 制作工艺：在制作葱油拌面时，葱油的味道也与制作工艺有关。可以将葱切段后，用油烹饪至葱变成金黄色，再将热油倒在煮熟的面条上，拌匀即可。这样可以保持葱的香味和口感，使葱油拌面更加美味。

选择新鲜的青葱、纯净的植物油，并控制好油的温度以及制作工艺，可以使葱油拌面的葱油更加美味。个人口味也有所不同，在制作过程中可以根据自己的喜好进行适当的调整。

必须是葱油拌面和虾油拌面呀！！！

有空的时候自己熬葱油和虾油，在家常备一罐，不管是用来拌面还是用来炒菜、炒饭都香到头掉！！加了它们的菜，味道都升华了！！

平时没时间吃饭或者是不知道吃什么的时候，就煮一锅面，然后用葱油/虾油和生抽、盐、醋等调一个酱汁，跟面条一拌，好吃到流lui~~~~~下面就教你葱油和虾油的做法，我已经开始流口水了！

熬葱油

在很多人看来，简单地用香葱熬出来的葱油已经是调料里灵魂般的存在了，如果说用做香水的方法来熬葱油，简单说就是除了香葱外，还加一些其他的材料，那这样熬出来的葱油味道层次想必更丰富，油脂更轻盈透亮。

我好像闻到了香气……

（菜谱分享自豆果美食认证达人墨西娘）

食材清单

食用油 600ml，小葱200克，洋葱一个，大蒜5瓣

八角6个，香叶三片，花椒一小把，桂皮一小段

以上这些材料，最后得到的葱油约为400ml

详细做法

1、准备好所有食材。小葱洗净，葱白和葱绿分开，葱绿切成小段；洋葱切小块；大蒜剥皮。

2、食用油倒入锅中烧热。

3、放入除葱绿外的所有材料，包括洋葱，葱白，蒜瓣，以及所有的干性香料；全程小火熬制，熬到湿性食材（如洋葱、葱白等）变焦黄，用油篱捞出所有的食材。

4、不用关火，继续小火烧油，放入葱绿段。熬至葱绿变枯就可以关火，待油放凉就可以过滤装瓶了。

小贴士：小火，是怎么样的程度呢？就是可以看到锅里的材料在油里炸，但又不会翻滚得太厉害，大概这样子吧

通常的话，我晚上熬好，直接盖上锅盖，浸泡一晚，第二天再过滤装瓶。

最后还想多说几句

1、这个组合，包含的洋葱和蒜瓣，都含易挥发性物质，香味强烈但是持久性稍差，相当于香水的前调；主料小葱，尤其是葱绿，气味强烈且含水性好，香气更易溶于油，组成了香水的中调；而干性的食材，如八角花椒桂皮香叶，因为香料本身脱水和经久存放的缘故，熬出的香味稍淡但持久，相当于香水的尾调。

2、食用油选择没有特殊气味的就可以。有特殊气味的油如花生油，因为本身气味太香，用来熬葱油会有喧宾夺主的嫌疑。

3、洋葱最好用紫洋葱，白色洋葱也可以，只是紫色洋葱味道更强烈。

4、全程小火熬制。给食材的香气在油里释放足够的时间；火过大，熬出来的油会不够透亮，偏红色。我用的橄榄调和油，最后出来比油本身的颜色稍微深一点。

5、最后的枯掉的葱绿，建议还是过滤掉，持续浸泡并不会增加油的风味，也给存放带来风险（草植从油里露出来后，会有霉变的危险）。和之前捞出的熬过的香料一样，经过熬煮的食材已经失去了大部分的香气，拿去炒菜，并不会有原本的作用。如此也证实，这些材料的香气，是确确实实的被保存到了这锅油里啊。

尽管葱油拌面的行为看上去十分简易，但上海本地人即使做一碗简易的面条，也十分的讲究。【食物准备】：面条、小香葱、老抽王、生抽酱油、白砂糖。【具体方法】：将小香葱清洗，除掉葱根一部分，只留葱叶部分，将葱叶切割成3-5cm的段儿。以前试着过应用小葱，炸出去的葱油没有葱的芳香，并且大郁郁葱葱叶较为老，炸的时间较短，葱不松脆，炸的时间长了，葱会会苦。也试着过应用整支小香葱炸葱油，但因为葱根和葱叶炸好的时间段不一样，必须先炸葱根，后放葱叶，把握不太好时间非常容易炸糊。在碗中放进一勺老抽、二勺生抽酱油、小勺白砂糖、少许冷水，用汤勺搅拌均匀。假如要想面条色调更浓厚一点，可以调节老抽和生抽的占比，但老抽王的咸度比不上生抽酱油。依照这一占比可以一次作出全家人的量，还可以多炸一些葱油保存，存着之后炒面应用。开火多下油，热锅冷油将葱段放进锅中，中文火慢炸，时间约2-3min。等葱叶逐渐变黄以后，就需要逐渐留意熟度了，少一分则不焦，多一分则会苦，我一般全是调成文火，均速滚动，直到葱叶发黄，用筷子夹起来的过程中会出现松脆的响声。葱叶炸出发黄松脆和炸糊是不一样的，许多小伙伴觉得葱油一定要炸到变黑才算炸好，实际上葱煎炸到发黄就可以了。熄火，将炸好的葱段捞起来，假如文火捞葱段可以把握好熟度得话也是可以不熄火，随后将调好的料汁倒进锅中，用文火烧开，直到葱油和酱料彻底结合，逐渐冒大泡沫。下面就开始煮面条了，葱油面最好是选较为细的面条，让每一根面条裹上浓浓的葱油，一口下来，脆香浓厚。但细面条非常容易煮过火，并且非常容易陀，因此煮面条也是有小技巧的。开水入锅，在锅中放进浇上少量油，那样可以让面条表层裹上一层薄油，煮出去的面才会根根明晰。面条烧开后点少量冷水，面条第二次烧开的情况下捞起来就可以，那样煮出去的面条才会无失延展性。最后将熬好的葱油淋在面条上，再放入少量葱段，一晚脆香浓厚，连根明晰的葱油拌面就搞如果有剩下的葱油，可以等葱油放凉以后，密封性储存，搞好的葱油可以储存大半个月。一通道就被葱油的芳香吸引了，怪不得那麼多的人对葱油拌面招架不住，并且作法简易用时短，尤其合适节奏快的上班族。

描写美食的词语有：八珍玉食、其味无穷、脍炙人口、爽滑酥嫩、肉汁四溢、口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽、入口即溶、酥脆香口、外酥里嫩、润滑可口、色香味具全、香气逼人、回味无穷、唇齿留香、入口即化、滑嫩爽口、味道香醇、肥而不腻、辣而不燥、鲜嫩多汁。

一、八珍玉食

1、成语八珍玉食，泛指精美的食品，出处：金·董解元《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意”。

二、其味无穷

1、其中的味道没有穷尽。形容含义深刻，使人回味不尽，出处：宋·朱熹《四书集注·中庸》：“放之则弥六合，卷之则退藏于密，其味无穷，皆实学也”。

浓郁，幽香！美好，可口！

名不虚传，美味，美味佳肴，使人吃得津津有味

上海葱油饼现场制作的还是阿大葱油饼好好吃，冷冻葱油饼老上海品牌的比较好吃、既方便又便宜、搞促销的时候还能买一送一，而且还不用放油、稍微煎一下两面金黄、加荷包蛋一个美味早餐开始了，当然也不是说其他品牌不好、三全葱油饼也不错。

不需要哪个牌子啊，街边的小摊上的都味道很好，有时候牌子不代表一切，只要味道好，食物干净卫生就可以啦，只要你看到哪里是排队的葱油饼摊头，都可以去买来吃，上海还有很多好吃的，小笼馒头，萝卜丝饼，五香豆，臭豆腐，都不需要什么特别的牌子

Lao Gan Ma（老干妈）的葱油拌面酱口感最好。

因为老干妈出品的酱料品质好，口感香辣浓郁，其中的调料和调味的比例恰到好处，使得做出来的葱油拌面更入味。

老干妈作为中国知名品牌，口碑也非常好。

要注意一下该酱的咸度和辣度，如果慢慢加，调整好，会让你吃到美味的葱油拌面。

内容延伸：葱油拌面酱是中国常见的调味品，配搭面和熟食，口味独特，深受大众喜爱，目前市场上的品牌和类型很多，大家可以尝试其他品牌的葱油拌面酱，寻找自己口味的最佳选择。

仲景牌上海葱油已经连续3个月，位居抖音拌面酱爆款榜TOP1！

大家对上海葱油的“浓郁葱香”、“拌面时的风味”赞不绝口。葱香诱人、酱香浓郁、拌面绝绝子的上海葱油。

为保留小香葱的新鲜，仲景食品在泸西县香葱基地收购后直接装上冷藏车，采用一层香葱一层冰的装载模式，专车专用，跨越一千七百多公里，一路疾驰送至河南西峡生产本部。

葱油拌面汁的香味主要来源于葱和调料的混合，品牌并不是影响香味的唯一因素。不同品牌的葱油拌面汁可能有不同的风格和口味，因此个人的喜好也是影响其香味的因素之一。以下是一些常见的葱油拌面汁的品牌：1. 李锦记（Lee Kum Kee）

2. 老干妈（Lao Gan Ma）

3. 康师傅（Master Kong）

4. 卡乐比（Calbee）

5. 阿宽（Awang）

6. 娃哈哈（Wahaha）

7. 方便面原味调料包（根据个人喜好可自己加入葱油）建议根据个人口味喜好尝试和选择，也可以根据自己的需求加入适量的葱、蒜、姜等调料来调整口味。