疙瘩汤海鲜疙瘩汤怎么做

疙瘩汤是一道传统的中国汤菜，主要以小面疙瘩和海鲜为主要材料。下面是制作疙瘩汤海鲜疙瘩汤的详细步骤：

所需材料：

- 小面疙瘩：面粉200克，水适量

- 海鲜：可以选择虾仁、蟹肉、鱼肉等，按个人喜好添加

- 鸡蛋：1个

- 青菜：可以选择菠菜、小白菜等绿叶蔬菜

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备小面疙瘩。将200克面粉放入一个容器中，逐渐加水搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。将面团醒发15-20分钟，然后揉成长条状。切小块并把它们揉成小圆面团即可。

2. 准备海鲜。虾、蟹、鱼等海鲜根据个人口味选择。将海鲜处理干净，剥去虾壳等杂物，备用。

3. 烹饪疙瘩。将足够的水煮沸，加入适量的盐和油，然后将小面疙瘩加入煮沸的水中。待小面疙瘩煮熟时，会浮起到水面，继续煮沸1-2分钟。随后用凉水冲洗面疙瘩，使其变得口感更好，备用。

4. 准备汤底。锅中加入适量的清水，放入姜末和葱花，开火煮沸。

5. 加入海鲜。根据海鲜种类的不同，先放入需要煮时间较长的海鲜，如鱼肉，然后再加入需要煮时间较短的海鲜，如虾仁。煮沸一段时间后，加入适量的料酒，生抽和盐，煮至海鲜熟透。

6. 打鸡蛋。将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀。水中的海鲜熟透后，搅拌锅中的水使其形成漩涡，然后将打散的鸡蛋倒入锅中。鸡蛋煮熟后，用漏网捞出备用。

7. 加入疙瘩和青菜。将煮熟的小面疙瘩和切好的青菜放入锅中，煮沸1-2分钟。尝一尝汤的味道，根据个人口味适量加入鸡精调味即可。

8. 装盘和调味。将疙瘩汤倒入碗中，可以撒上一些葱花和香菜，根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

香喷喷的海鲜疙瘩汤就做好啦！根据个人口味，你还可以加入其他调料或蔬菜来丰富风味。希望你喜欢这道美味的汤菜！

前言

夏天又到了~暑假又来了﹏总是自己一个人在家，中午给自己做一碗海鲜疙瘩汤吧。营养丰富，简单方便。一起来做吧~

材料

主料：；

辅料：

海鲜疙瘩汤

1

准备食材

2

丝瓜去皮，切成薄片

3

葱白斜刀切，姜设成丝，葱叶切碎

4

锅内放少量油爆香葱姜，然后放入丝瓜片翻炒，丝瓜开始变透明就好了。

5

倒入泡扇贝肉的水，然后再添适量水，煮开。

6

做面疙瘩，一定要一边用手甩水一边搅拌，不要一次放太多水，会变成大疙瘩，不好熟而且难吃。。﹏

7

将面疙瘩倒入锅内(及时搅拌，否则会成块)搅拌均匀后，盖锅盖烧开。PS：面疙瘩应该是颗粒均匀的，表面较为干燥，没有过多水分。。^_^

8

将扇贝肉倒入锅中，搅拌几下，不需要盖锅盖煮开。然后倒入打好的蛋液。放入适量盐味精，调味。待汤煮沸后放入切好的葱花，就可以出锅了~

小贴士

没有技巧~超级简单~

海鲜疙瘩汤

主要食材

面粉，蛤蜊肉，海鲜，鸡蛋，蔬菜（适量），姜，葱

做法

注：这里介绍的是有蟹的做法，具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。

1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.

2. 将洗好的蛤蜊（海鲜）放入水中煮开，加一小勺盐

3. 将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用

4. 另起一锅将螃蟹蒸熟

5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火

6. 准备面粉适量（130克）

7. 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状

8. 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用

9. 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透

10. 倒入打散的鸡蛋液

11. 放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油

小贴士

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。

新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。

打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。

海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。

蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。

做法二

准备材料

蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜

做法

1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时

2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用

3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用

4、取锅加热，放入适量的花生油

5、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟

6、十分钟后，加入葱、姜、蒜

7、翻炒三次后，加入适量的清水

8、水开后，加入面疙瘩

9、开了以后，加入盐，再煮五分钟

10、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了

1、材料：蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜。

2、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时。

3、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用。

4、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用。

5、取锅加热，放入适量的花生油。

6、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟。

7、十分钟后，加入葱、姜、蒜。

8、翻炒三次后，加入适量的清水。

9、水开后，加入面疙瘩。

10、开了以后，加入盐，再煮五分钟。

11、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了。

用料： 鸡蛋:1个面粉:2.5两盐:适量香油:适量白菜叶:2片蛤蜊肉:8个扇贝肉:6个虾仁:8个胡椒粉:若干生姜:4片

收起

步骤：

1

来做初步准备工作：海带浸泡备用，泡海带的时间我们可以做其他准备工作。

2

姜切成稍粗的丝。

3

白菜叶子撕成小朵，根茎部分切成小块。

4

鸡蛋打散，放入适量白胡椒粉，再打匀备用。

5

开始加热食材的准备工作：热锅加适量油，转动锅，让油铺均匀满整个锅底，防止粘锅。

6

倒入鸡蛋，转动锅，让蛋液形成均匀的圆形的薄薄的蛋皮。

7

将蛋皮略微散热，卷起切丝备用。

8

坐开水，放入适量料酒，放入扇贝，蛤蜊和虾仁焯水。

9

因为有很多浮沫，所以海鲜过水冲洗干净。泡好的海带用剪刀剪开成小块。备用

10

另起锅放入姜丝爆香，加入步骤9里所有海鲜。稍稍炒下就出锅。

11

坐水烧开，放入白菜。

12

水再次开了以后放入海鲜和蛋丝。

13

面粉搓成疙瘩

14

面疙瘩倒入锅中，用筷子充分搅拌，炖开以后加盐就可以出锅啦

15

喝之前加白胡椒粉，香油调味。

2个鲍鱼,2两虾仁，1小块姜，半斤面粉，4只墨鱼仔，1个西红柿，1棵青菜, 5g盐【烹饪过程】：1、将买来的鲍鱼去壳去内脏，墨鱼仔去内脏，鲜虾去头去壳去虾线，去除之后还需要将它们全部清洗干净，需要暂行放在盘中备用。2、将虾的虾仁剥出来，用刀子将虾仁切成颗粒状，需要切成稍微大一点的颗粒状，我们需要将准备好的墨鱼和鲍鱼也需要切成稍微小一点的颗粒，切好之后就可以放在盘中备用了。3、将买来西红柿洗干净，把西红柿的去蒂，然后用刀子切成基本相等的小丁，这里没有过多要求，只需要别太大就行，太大不容易入味，这里主要看自己的想法。4、将炒菜锅准备好，加火，等到锅热之后，将准备好的油倒入锅中，油热之后，将西红柿丁倒入锅中用勺子进行翻炒，火不要停，逐渐将西红柿翻炒至浓稠状，这时候是比较入味的。5、西红柿准备好之后，就可以将清水加入锅中，将切好的姜片放入锅中，加大火逐渐煮开，水不要加入过多，只需要和平时煮面条的量一样基本就可以了，水也不要太少，水太少会造成煮汤的水分不够。6、现在需要准备一个工具，很简单的，就是有导流口的量杯，这里需要用来装清水，面粉半碗，这个工具是为了更好的混合均匀。7、用工具装清水，将清水滴入面粉里面，不要一下子加入过多的水，要逐量添加，边加水边用筷子或手搅动面粉，时间差不多盆中的面粉会逐渐变成一个个的面疙瘩，这里需要注意速度哦，需要拌均匀以后再滴，这样面疙瘩会更好的。8、我们在制作面疙瘩的时候，也不要闲着，需要烧水，这样的目的是为了把鲍鱼丁，虾丁，墨鱼丁放在锅中用大火煮开。9、现在需要把准备好的面疙瘩全部倒入锅中，这时候需要用锅铲逐渐搅开，这样做的目的是为了防止面疙瘩粘成一团，如果粘成一团就会成面饼，不容易入味、煮熟，影响口感。10、稍微煮一会儿，就可以将切好的碎青菜倒入锅中一起煮，青菜是绿色的，煮的时间不要太长，只需要烫熟就可。11、煮熟之后就可以放在盐、鸡精进行简单调味就可以，如果觉得不合适可以自己调试。