酸辣粉怎样做法

前言如果有土豆淀粉最好了！感觉玉米的不怎么好用材料主料：淀粉半袋；辅料：油适量、盐适量、榨菜100g、面粉适量、卷心菜100g、黄瓜半根、十三香粉适量、辣椒咸菜一个自制酸辣粉1玉米淀粉三勺，倒入小盆里，然后拿一碗开水倒入，然后搅拌均匀，再倒入半袋玉米淀粉，以及放入适量面粉，和匀，就像面团一样光滑即可。放在面板上，擀成薄饼，然后切成丝状，待用。2锅内烧水，要开锅将做好的粉条倒入，不要让其粘锅，熟后倒入容器内。3勺内倒油，油热后，将葱姜煸锅，然后放入黄瓜丁，卷心菜丝，榨菜丝，翻炒。放点胡椒粉，十三香粉，倒入醋，（醋根据自己的口味来定），然后将粉条倒入，然后倒入适量的粉条汤（刚才煮粉条的汤水）4将辣椒咸菜切丝，放入，加点盐，翻一下，出锅即可小贴士自己制作的可能没有外面的劲道，但是这样放心！

酸辣粉是一道具有四川特色的传统汤面，其酸辣口感和丰富的香料使其成为一道受欢迎的小吃。以下是酸辣粉的详细制作方法：材料：- 面（或粉条）：根据个人喜好选择，一般使用细粉条或碱水面。- 豆芽：适量- 鸡蛋：1个- 香葱：适量，切碎- 醋：适量- 辣椒油：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 姜蒜末：适量- 鸡汤或高汤：适量做法：1. 准备工作：将豆芽洗净备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。将辣椒油、醋、酱油、鸡精、盐、白胡椒粉、姜蒜末和鸡汤（或高汤）混合成调味汁备用。2. 煮面：将面或粉条放入开水中煮熟，并根据包装上的说明时间，煮至刚熟即可。煮熟的面捞出沥干备用。3. 炒蛋：将平底锅烧热，加入一些油，待油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至熟。取出炒好的鸡蛋备用。4. 炖汤：将锅中加入鸡汤（或高汤），将调味汁倒入锅中，煮开。5. 调味：根据个人口味，适量加入盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。6. 摆盘：将煮熟的面放入碗中，倒入炖好的酸辣汤底，撒上豆芽、炒蛋和香葱碎作为配料。可以根据个人口味添加适量的辣椒油和醋。一碗美味的酸辣粉就做好了！您可以根据自己的口味调整调料的比例，使它更符合您的喜好。

酸辣粉是一道非常有特色的川菜，下面是制作酸辣粉的详细步骤：原料：1. 酸辣粉条：根据人数决定使用多少2. 鸡蛋：2个3. 黄豆芽：适量4. 紫菜：适量5. 卤蛋：1个6. 豆瓣酱：适量7. 醋：适量8. 生抽：适量9. 鸡精：适量10. 葱姜蒜：适量11. 盐、胡椒粉、辣椒粉：适量12. 香油：适量步骤：1. 准备酸辣汁。取一个小碗，加入适量的豆瓣酱，醋，生抽，鸡精，葱姜蒜末，盐，胡椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，调成汁备用。2. 准备酸辣粉条。将酸辣粉条放入沸水中煮熟，捞起沥干水分备用。3. 准备配料。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入平底锅中煎成鸡蛋饼，放凉后切成细丝。将黄豆芽焯水烫熟，紫菜切成小片，卤蛋切成片备用。4. 炒制酸辣粉。取一个锅，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，倒入调好的酸辣汁炒匀，然后加入酸辣粉条，翻炒均匀，使酸辣汤汁充分渗入粉条中。5. 装盘。将炒好的酸辣粉条盛入碗中，放入切好的配料，再撒上一些香油即可。注意事项：1. 炒酸辣粉的时候要快手，以免粉条过熟。2. 调酸辣汁的比例可以根据个人口味进行调整。3. 配料可以根据自己的喜好进行更换和添加。4. 煮酸辣粉条时，根据粉条的厚度和软硬程度煮的时间也不同，需要掌握好火候。

帮你找了正宗答案:菜名：重庆酸辣粉原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤制作方法：1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。提示：1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；3、黄豆加油用小火炒一下，很香。酸辣粉原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。（2）材料：红薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1棵 香菜·2棵 花椒·适量 干辣椒·2个调料：食用油·30克 香油·1小匙 高汤·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精盐·1/2小匙 味精·1/2小匙做法：1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。特点：润滑爽口，酸辣开胃。解馋一点通：可根据自己的口味调制麻辣味。（3）制作：1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

重庆酸辣粉的制作材料： 主料：红苕粉 调料：生抽，醋，香菜，油（平时炒菜用的），油炸黄豆，花生米，干辣椒面，高汤各适量。制作方法：1、将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。2、油炸黄豆、花生米各少许，稍微弄碎待用。3、辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。4、然后把生抽少许、醋（稍微多放点）、碎花生、碎黄豆、油、葱花、香菜加入油辣子碗里，加适量高汤搅拌。5、烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，搅拌均匀即可食用。提示：加入调料的多少看各人口味。

方法是：准备食材：红薯粉，醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜或者青菜，花生米、榨菜等。1、首先去超市买来红薯粉，把红薯粉洗干净，发泡好。2、准备好煮锅，把红薯粉放入锅里多加水煮熟。3、准备好一个大点的碗，把醋、生抽、老干妈或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌匀醋要多放点。做成调料汁。4、不吃香菜的可以把黄瓜洗干净备用，把榨菜切小丁。5、把榨菜放入调料汁里拌匀。6、红薯粉煮熟后，关火起锅。把煮粉的开水到入调料汁里。7、再把红薯粉捞入碗里，放入黄瓜丝拌匀，等凉一些就可以开吃了。

用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。简易酸辣粉的做法 1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。