酸辣粉是怎样做

酸辣粉怎么做好吃先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。做酸辣粉的配料其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。

酸辣粉是一道非常受欢迎的小吃，主要以面条、酸辣汤料和调料为主要成分。下面是制作酸辣粉的步骤：材料：- 面条- 酸辣汤料（可购买现成的或自制）- 调料：酱油、醋、辣椒油、蒜末、葱花、花椒粉、盐、糖等步骤：1.准备适量的面条，可选择宽粉或细粉，煮熟备用。水中加入适量的盐和油，煮面时会更加有弹性。2.准备酸辣汤料。可以购买现成的酸辣粉酱料，也可以自制。自制酸辣汤料的做法：将适量的辣椒粉、花椒粉、盐、糖和鸡精混合在一起，然后加入少量的醋搅拌均匀。根据个人口味可以调整酸辣的程度。3.煮开水，将煮熟的面条捞出，沥干水分，装入碗中。4.将准备好的酸辣汤料倒入碗中，用勺子搅拌均匀，让面条充分吸收酸辣的味道。5.根据个人口味添加调料。通常会加入一些酱油、醋、辣椒油、蒜末和葱花等。可以根据个人口味进行调整。6.用筷子将面条和汤料充分混合，让面条吸收汤料的味道。酸辣粉的制作过程相对简单，但根据个人口味的不同，调料的比例也有所不同，所以可以根据自己的偏好进行调整。制作完成后，可以根据个人喜好加入一些辅助食材，如豆芽、蔬菜丝、熟花生等，增加口感和营养。

酸辣粉是一道非常经典的川菜，它口感酸辣开胃，深受喜爱。下面我将详细介绍一下酸辣粉的制作方法。所需材料：- 干粉：蕨根粉、淀粉粉、苦荞粉3:1:1的比例- 新鲜粉：绿豆粉、小米粉、红薯粉按照2:3:5的比例- 鸡蛋- 红薯粉丝- 豆瓣酱- 辣椒粉- 醋- 酱油- 鸡精- 腌制的酸笋、黄瓜丝等蔬菜- 花椒粉- 蒜末- 肉末（可选）步骤：1. 将干粉和新鲜粉分别混合，加入适量的水搅拌成面糊状，静置片刻。2. 面糊静置过程中，将鸡蛋打散煎成薄蛋饼，切成丝备用。3. 将干粉面糊逐渐倒入锅中，用筷子搅拌均匀，以免结块。4. 煮面糊至粘稠，搅拌均匀，关火。如果觉得面糊过稠，可以加入适量的热水搅拌至稀状。5. 另起锅烧热，加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒香。6. 加入适量的辣椒粉炒出红油，放入蒜末炒香。7. 倒入适量的水，再加入醋、酱油、鸡精，煮沸。8. 将煮好的酸辣汤倒入面糊上，搅拌均匀。9. 加入腌制的酸笋、黄瓜丝等蔬菜，拌匀。10. 煮熟的红薯粉丝用开水泡软，捞出沥干水分，放入碗中。11. 将拌好的面糊倒在红薯粉丝上。12. 在面糊表面撒上花椒粉、肉末（可选）和葱花，即可食用。这就是一道简单的酸辣粉的制作方法，你可以根据个人口味调整辣椒粉和醋的用量。希望你能尝试制作一下，享受美味的酸辣粉！

锅中放入红薯粉浸泡20分钟，花生米炸熟待用，锅内放油爆香，放入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开后放入花椒粉和红薯粉，再煮开后倒入碗里，加香菜末，香油，花生米，酸辣粉做好了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：红薯粉 100克、辣酱 2汤匙、醋 2汤匙、花生米 30克、葱 1段、姜 1块、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、鸡精 1小勺、花椒粉 1小勺。1、煮锅等水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟。2、花生米凉油下锅，小火炸。3、花生米炸熟后后捞出备用。4、炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香。5、倒入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开。6、水开后放入花椒粉，泡好的红薯粉。7、煮开后倒入碗中，撒香菜末，香油，花生米，这样就完成了。注意事项：浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长，会影响口感。

今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。酸辣粉的做法步骤step1红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。步骤step2取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。步骤step3放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。步骤step4放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。步骤step5红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。步骤step6煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。步骤step7再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了酸辣粉的烹饪技巧技巧tips1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。

用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。简易酸辣粉的做法 1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间。2、将各种需要的小料切成末3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。5、加入鲜味汁和鸡粉。6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。7、倒入一边准备好的底汤碗里。8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

酸辣粉是用红薯粉做的。酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉菜品历史说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料。寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。