做臭豆腐放酒吗

如果臭味太重，可以用香菜、芝麻油和少量料酒可以去除臭豆腐的臭味。自制臭豆腐有很多窍门，既不会太臭又好吃。豆腐要...买那种豆腐，最好是手工制作，像豆腐这样的豆腐，它所含豆类的豆子含量是比较高的。豆腐让它表面自然长出霉菌后必须用一点白酒。把它们揉在一起。加入深色或浅色酱油。但需要放置较长时间的发酵，才能得到好的臭卤。臭豆腐之所以 "臭"，是因为在发酵腌制和后期发酵的过程中，豆腐中含有的蛋白质在蛋白酶的作用下被分解，豆腐中含有的硫氨基酸被充分水解，产生一种叫做硫化氢（H2S）的化合物，具有刺鼻的气味。蛋白质分解后，产生氨基酸，而氨基酸具有可口的味道，所以 "吃起来很甜"。吃完臭豆腐后，最快的方法....是把臭豆腐带走，不要放在室内，这样就不会那么重，或者把门窗全部打开，放一些橘子皮或柚子皮，可以改善口感。开窗通风和对流。开窗通风对流，当然也可以用空气清新剂、空气净化器等。最简单的方法是耐心等待，直到异味散去。或者在锅里放醋点火，熏烤。配上大米和小米粥，就更香了。朋友们，你们吃过臭豆腐吗？这是我自己做的臭豆腐和配方，你也试试吧。小编针对问题做得详细解小编...针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

做臭豆腐一般不放酒。传统的臭豆腐制作过程主要包括以下几个步骤：将黄豆浸泡并发酵，使其产生特有的臭味；将发酵后的黄豆制成豆腐块；将豆腐块炸至表面金黄即可食用。在整个制作过程中，没有需要添加酒的步骤。臭豆腐的味道主要来源于豆腐的发酵过程，而不是酒精的作用。普遍而言，制作臭豆腐不需要使用酒。有些地方的臭豆腐可能会添加一些酒精调料，用于增加口感和味道的复杂性。这种酒精调料通常不会使整个豆腐发酵，而只是作为一种额外的调味品使用。但这种做法并不常见，只是一些具有特定口味风格的地方可能采用。一般情况下，制作臭豆腐不需要放酒，而是依靠豆腐的发酵来营造独特的臭味。

做臭豆腐通常是以豆腐为主要原料。臭豆腐是通过发酵食材制成的，一般会使用腐乳或豆腐乳等发酵制品来进行发酵。而放酒是指在食材制作或烹饪过程中添加适量的酒类。做臭豆腐时并不需要添加酒类。臭豆腐的发酵过程主要依靠腐乳等发酵制品的菌种，通过时间和温度的控制来完成。而添加酒类可能会对菌种和发酵过程产生干扰，影响臭豆腐的味道和品质。放酒的方式还可能存在安全隐患。豆腐在高温油炸的过程中，如果同时放入酒类，可能导致热油的溅泼，增加烹饪过程中的意外事故风险。一般情况下，做臭豆腐不需要放酒。如果您有特殊需求或个人口味偏好，建议在制作臭豆腐之前充分了解相关的食材和工艺，并采取适当的措施确保安全和口感。

臭豆腐的豆腐是需要晾干的，它这个是晾干之后才做的，整体来说臭豆腐的臭，主要是发酵引起来的臭，其实臭豆腐非常有特点，它闻起来很臭但是吃起来真的超级香，在南方臭豆腐叫臭干子，现在小吃上也是有黑色的臭豆腐，还有黄色的臭豆腐，我们一般在小吃街上吃的臭豆腐，那都是没有经过发酵的臭豆腐，它只是豆干儿的一种演变，但是真正纯正的臭豆腐那是需要经过发酵的，越发酵时间长的，它这个臭卤水的味道就越重。油炸臭豆腐，闻起来臭，吃起来很香其实这个世界上的食材真的是很神奇，臭豆腐这种东西，从发明以来就是很受这个百姓的喜欢，因为它这个臭卤水的味道是非常重，但是它吃起来真的是很香，每一次吃的时候你都会觉得吃完还想再吃一盘，味道真的是很赞。臭豆腐主要现在就是要炸着吃，很多小吃街上都有炸臭豆腐，因为炸出来的臭豆腐，虽然臭，但是经过一些调味料的调节之后，那味道是相当的香，在家里面我们想要做出街边小吃的那种感觉，其实也非常容易，我们要准备葱姜蒜。小米辣、芝麻，还有一碗浓浓的料汁，这个是家里炸臭豆腐必备的调料。小吃臭豆腐在街边吃非常美味在家做臭豆腐最重要的就是这个小米辣的辣和臭豆腐的臭味，融合在一起，就会让这个臭豆腐变得非常与众不同，让你觉得这个臭豆腐就又上了一个档次，这个辣味和臭味结合在一起，真的是很好吃的，当然我们现在吃的一般都是臭豆腐干儿，就是没有经过发酵的，只是添加了一些臭卤水制成的这种豆腐干儿，它炸出来之后再放上这些调味料，那味道超级的香。其实，在外面吃的时候我们总会怕吃的不干净，不卫生，影响我们的身体健康，那么我们可以选择在家里面做这个臭豆腐，它的精髓就在于那碗芝麻酱还有小米辣，这个是最重要的，因为它的这个臭味加上油炸为香，就会更香，这也是食物的一种魅力。

南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 可是你知道吗？臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮。 从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少

在人类的烹饪历史中，由中国人发明并影响全世界的食材，最典型的莫过于豆腐了。豆腐是最好的配菜之一，配鱼肉得其鲜美，配果蔬得其清爽。以及做出了最具特色的小吃“臭豆腐”，凝聚了人类千百年的智慧，拥有化腐朽为神奇的魔力。有人说：臭到极致就是香到极致，在食物的制作和保存上，中国有八大菜系，也有很多经典的小吃，但没有像臭豆腐这么“臭名远扬”的，臭豆腐也是“热情好客”的，她总是将浓郁而且充满烈性的气味散发在空气中，让路过的游人，未谋其面，先闻其香。不懂她的人对她嗤之以鼻，懂她的人便会垂涎三尺，想吃的欲望攀升到极点。在外面买臭豆腐吃尽管方便，但卫生又得不到保障，其实完全可以在家里自制，享受美味的卫生同样得到保障。臭豆腐需要食材：臭豆腐乳4小块、白酒一汤勺、豆腐3大块、凉开水适量臭豆腐制作步骤：1、准备一个干净而且能够密封的盒子，将臭豆腐乳放进去，用筷子弄碎，同时将凉开水倒入盒子里，再加上一勺白酒搅拌均匀。2、将准备好的豆腐切成大小合适的方块。3、接着将切成小块的豆腐放入调好的料汁里，让豆腐彻底浸入在臭豆腐乳水里面，并盖上盖子密封起来，放入冰箱冷藏24个小时。4、起锅烧油，等到油温在五成热的时候，将冷藏24小时后的臭豆腐取出，沥干水分后开始油炸。5、等到臭豆腐被炸到两面金黄的时候捞出控干多余的油汁，并摆盘等待食用。6、准备一个碗，碗中根据自己的口味添加调味料，例如：葱花、辣椒粉、茴香、芝麻、蒜蓉、盐、油、酱油等，搅拌均匀淋在臭豆腐块上，一道风味十足，臭气熏天的臭豆腐就制作完成了。小贴士：1、在炸臭豆腐之前，一定要先将臭豆腐从豆腐乳汁里捞出，沥干水分再开始炸，以免溅油。2、调制的料汁完全根据自己的口味来制作，喜欢吃辣的可以添加小米椒和油辣子。

会的，而且很浓烈。补充：臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。