臭豆腐真的像网上说的那么脏吗

干净，少吃1、臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄来豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。2、臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。3、在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美自的滋味,故"吃着香"。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定zd的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。扩展资料：常吃臭豆腐的危害：1、致癌如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。2、毒菌破坏神经系统臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。参考资料来源：人民网-臭豆腐吃多危害大 3招教你辨别劣质品参考资料来源：百度百科-臭豆腐 （小吃）

臭豆腐是一种传统的中式小吃，以豆腐为主要原料，通过发酵制作而成。它因其特殊的气味而得名，但并不代表它一定是脏的。臭豆腐在发酵的过程中会产生特殊的气味，这种气味可能对一些人来说很难接受。但是这种气味并不代表豆腐本身是脏的，而是因为发酵过程中生产的气体和化合物。臭豆腐的制作过程非常严格，需要使用新鲜的大豆和特定的发酵菌种，以确保安全和卫生。臭豆腐虽然外观看起来比较特别，有时会有微小的黑斑或斑点，但这并不表示它是脏的。这些斑点往往是由于豆腐在制作过程中与空气接触后产生的，或者由于豆腐中的微生物作用导致的。这些微生物实际上有助于豆腐的发酵，并且是安全的。煎炸臭豆腐的过程也可以起到杀菌的作用，确保食品的安全。一旦煮熟或炸熟，豆腐变得更加有口感和香脆，并且不会对健康造成任何威胁。臭豆腐的气味和外观可能会给人一种脏的感觉，但实际上它是通过严格的制作工艺制成的，吃起来是安全和健康的。对于喜欢这种特殊口味的人来说，臭豆腐可能会被视为一种美食。

臭豆腐是一种传统的中国小吃，其特点是外脆内嫩，香味独特。虽然在烹饪过程中会产生一定的异味，但这种异味并不等同于脏。如何定义“脏”是一个主观问题，因此不同人对臭豆腐的看法可能会有所不同。臭豆腐的名字中的“臭”并不意味着它是腐烂或变质的食物。相反，臭豆腐是通过一系列发酵过程制作而成的，比如用大豆经过糯米的发酵等。这些发酵过程会产生一种独特的气味，使得臭豆腐具有浓郁的香味。臭豆腐在食用前需要进行炸制或蒸煮，这样可以增加其口感和杀菌效果。炸制过程中，臭豆腐的外层会变得金黄酥脆，内部则保持嫩滑。蒸煮则更加注重保持豆腐的嫩度和口感。这些烹饪方法可以有效清除食材中的细菌和其他微生物，确保安全食用。尽管臭豆腐的气味可能有点刺激，但这并不意味着它是不卫生或有害的食物。臭豆腐在中国已有数百年的历史，是广受欢迎的美食之一。它也被许多人视为地方特色食品，代表着一种独特的口味和文化。臭豆腐并不像网上流传的那样脏。尽管它的气味可能会令人有些困惑，但这种异味并不代表它是腐烂或变质的，而是通过特定的发酵过程制作而成的。如果你对于这种气味不太感兴趣，可以尝试一些其他中国传统小吃。

制作臭豆腐的过程可能被认为是脏，因为它涉及到豆腐的发酵和处理过程，会产生一些异味和腐败的气味。这种过程通常在专门的场所或设施进行，以确保食品的卫生和质量。制作臭豆腐的基本步骤包括：1. 制作豆腐：豆腐是臭豆腐的主要原料，通常由大豆和水经过研磨、煮熟后制成。2. 发酵：豆腐被切成块状或小块后，放入发酵缸中，在特定条件下进行发酵。发酵过程会产生特殊的臭味，这是臭豆腐的特征之一。3. 油炸：发酵的豆腐块被取出，放入油锅中进行油炸，使其外表金黄酥脆。尽管制作臭豆腐的过程可能会产生异味和腥臭气味，但传统的臭豆腐是经过专业的制作和卫生处理的。食品卫生标准和措施会确保食品安全，并尽量减少对周围环境的影响。尽管臭豆腐的制作过程可能被认为相对"脏"，但合格的制作过程和食品安全措施应该保障其食用安全。

臭豆腐并不是屎做的，正宗的臭豆腐的做法和豆腐相似，但是做成后要经过一定的发酵，使豆腐里的蛋白质发生变化，这个过程会改善豆腐的口感和味道，也会产生一定的臭味，就成了臭豆腐。现在有的厂家，为了省去漫长的发酵过程，直接用臭味液体（这个可能是屎）浸泡豆腐，加上各种调口感和味道的添加剂，使未经正常发酵的豆腐吃起来和臭豆腐差不多，这样节省了很多的成本，却添加了太多不能食用的物质……所以说无论是传统正宗的，还是黑心厂家生产的，豆腐还是豆腐，只不过生产方式和添加的调料不同。屎当然是不能吃的，无论怎么制作……好吧，猫屎咖啡、虫屎茶什么的是例外。

研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。 臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。 研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。 如果对臭豆腐真的难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果。它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。