家庭自制臭豆腐能放多久

臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。商家在制作臭豆腐的时候，一般会先发酵臭卤水，然后再制作豆腐胚，最后将做好的豆腐胚，浸泡在发酵好的臭卤水。

家庭自制的臭豆腐可以根据储存条件和个人口味，一般能放1-2周左右。储存条件是影响臭豆腐保质期的重要因素之一。自制臭豆腐需要晾晒至表面有一定的硬度，但内部仍然保持一定的湿度。此时，将臭豆腐放入干燥通风的环境中进行储存，避免阳光直射，温度控制在10-25摄氏度之间，相对湿度保持在50-70%左右，这样可延长臭豆腐的保质期。个人口味也是判断臭豆腐是否仍然适宜食用的因素。随着储存时间的增加，臭豆腐的风味会变得更浓，呈现出更强的臭味。这取决于个人的喜好，如果喜欢更浓烈的臭味，可以将臭豆腐储存时间延长一些；如果喜欢较轻的臭味，可以在储存时间较长后尽早食用。即使在适宜的储存条件下，臭豆腐也可能会因为外界的细菌、霉菌等污染而变质。在食用之前，建议先检查臭豆腐的外观和气味，如果有异味或者表面出现异常，最好不要食用，以免引发食物中毒或其他健康问题。家庭自制的臭豆腐在适宜的储存条件下，一般能放1-2周左右。个人口味和外部污染都会影响它的保质期，食用前要根据实际情况进行判断。

家庭自制的臭豆腐可以根据不同的保存方式和条件来确定保存的时间。以下是一些常见的保存方法和建议：1. 冷藏保存：将臭豆腐放入冰箱中，可以延长保存时间。一般情况下，冷藏保存的臭豆腐可以保持3-5天的新鲜度。2. 盐腌保存：将臭豆腐放入盐水中腌制，并放在阴凉通风的地方保存。这种方法可以让臭豆腐保存更久，一般可保持1-2周的新鲜度。3. 冷冻保存：将臭豆腐放入密封袋或容器中，放入冷冻室冷冻保存。以冷冻方式保存的臭豆腐可以保持更长时间的新鲜度，通常可保存数个月至半年。无论采用哪种保存方式，都需要注意以下几点：1. 保持卫生：在制作臭豆腐的过程中，要确保使用干净的器具和清洁的材料，以避免细菌污染。2. 避免暴露空气：臭豆腐容易受到空气中的细菌污染，因此在保存过程中，应尽量减少臭豆腐与空气接触的时间。3. 注意异味传播：臭豆腐有一种浓郁的气味，为了避免异味传播，最好将臭豆腐单独封装或与其他食材隔离开来保存。请注意，以上仅为一般的建议，实际保存时间仍受到环境温度、湿度等因素的影响，因此在食用之前，请务必检查臭豆腐的新鲜度和质量。如果发现异味、变质或有任何疑虑，请不要食用，以确保食品安全。

做法如下：1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了

自制臭豆腐的原料和步骤如下：材料：1. 500克黄豆或黑豆2. 2-3个鸭蛋3. 适量的石膏粉4. 一些陈年的米酒或者酒曲5. 臭菜叶、辣椒油、酱油等根据个人口味添加步骤：1. 将黄豆或黑豆浸泡6-8小时，然后用搅拌机打成豆浆。2. 将豆浆倒入锅中煮沸，煮10-15分钟，熄火待凉。3. 取一只碗，倒入适量的石膏粉，加入凉豆浆搅拌均匀，放置30分钟左右，等豆浆凝固成块。4. 将凝固的豆块切成三厘米见方左右的小方块，放入锅中蒸10分钟左右。5. 取出蒸好的豆腐块，将它们放到酒曲或米酒中浸泡1-3天，直到豆腐发酵变香。6. 取出臭豆腐，可以用辣椒油、酱油、臭菜叶等调味，即可食用。注意：1. 石膏粉只需要适量，过多会影响口感。2. 酒曲或米酒的放置时间可以根据个人口味进行调整。3. 自制臭豆腐需要有一定的耐心和经验，初学者建议从简单的食材开始尝试，逐步掌握技巧。自制臭豆腐需要一些技巧，以下是一些需要注意的点：1. 黄豆或黑豆的浸泡时间要充足：浸泡时间过短，豆浆打出来会比较粗糙，容易破坏豆腐块的口感。建议浸泡时间为6-8小时。2. 石膏粉的使用要适量：石膏粉是豆腐凝固的关键，但是使用过多会影响口感。一般情况下，500克豆浆中添加20克左右的石膏粉即可。3. 豆浆煮沸的时间要掌握好：煮沸时间过短，豆浆中的蛋白质没有完全凝固，会影响豆腐的质量。建议煮沸时间为10-15分钟。4. 切好的豆腐块大小要一致：大小不一的豆腐块，熟透程度也不一样，口感会受影响。建议切块大小为三厘米见方左右。5. 蒸豆腐块的时间要掌握好：时间过短，豆腐块内部不熟，时间过长，豆腐变得过干。建议蒸豆腐块的时间为10分钟左右。6. 发酵时间要根据个人口味进行调整：发酵时间长短会影响豆腐的口感和气味，建议根据自己的口味进行调整。7. 臭豆腐调料的搭配要合适：臭菜叶、辣椒油、酱油等调料的搭配要合适，可以根据个人口味进行调整。

1.最好的方法自然是和其他的食物一样放在冰箱中保存，这样能够保存的时间是非常久的，由于腐乳里面含盐量非常高，又经过特殊的工艺进行了无菌化处理，所以放在冰箱中保持它储存环境的低温，最多能放置半年左右的时间，他都不会腐烂变坏。2.如果家里没有冰箱的话，就只好将臭豆腐乳密封起来，放在温度较低阳光不能照射的地方保存，这样开封的腐乳可以保存大概一两个月没有开封的腐乳可以保存一年左右的时间。3.一般的腐乳都是从超市里购买来的，是专业的技术，生产出来这样的腐乳里面没有空气也没有细菌，所以保存时间较长，如果我们在家自制腐乳的话，最好还是在两天之内食用完，放久了会生长出其他的细菌，对人的身体有危害。自制腐乳的时候，最好将腐乳做成之后就放在冰箱中，先冷藏一天再拿出来食用，将葫芦放进油锅中炸成金黄色，配上自己喜欢的调料就可以开始吃了，非常方便，当然这是有风险的，因为我们看不到细菌到底有没有污染它。臭豆腐乳非常好吃，深受中国人民的喜爱，很多生产品牌纷纷制作出了臭豆腐乳，但是我们购买的时候尽量选择大品牌的臭豆腐乳，这样才能保证这些腐乳，制作环境的安全吃了才会对身体没有危害，自制腐乳的时候一定要注意环境的卫生。

当然可以吃了。制作方法：将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块放到干净无油的容器中松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行等待1-3天就具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天 发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。