臭豆腐里放的酸白菜怎么做的

豆腐450克咸酸菜150克指天椒2个蒜适量葱适量盐适量老抽适量鸡粉适量食用油适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1咸酸菜洗净切碎备用。2豆腐冲洗后切成块。3指天椒切圈，葱切花，蒜切碎备用。4平底锅注油，将豆腐入锅炸至金黄。5炸好的豆腐滤油备用。6锅里放油，放入蒜和指天椒爆香。7放入酸菜炒出味8放入豆腐炒匀，加入适量清水，调入盐烧煮约二至三分钟使豆腐入味。9调入老抽，鸡粉炒匀。10大火收汁，放入葱花炒匀即可上碟。

臭豆腐里放的酸白菜是一种常见的配料，可以为臭豆腐增添一份酸辣的风味。下面是一种常见的制作方法：材料：- 白菜 500克- 盐 适量- 青红辣椒 适量- 大蒜 适量- 姜片 适量- 醋 适量- 白糖 适量步骤：1. 将白菜叶剥离，洗净并切成稍微细长的条状。2. 在一个大碗中加入适量的盐，将白菜放入碗中，轻轻搅拌，使盐均匀地粘附在白菜上。然后放置大约30分钟，让盐渗透到白菜中。3. 30分钟后，将白菜从碗中取出，并将其用清水冲洗，以去除多余的盐分。4. 准备辣椒、大蒜和姜。辣椒和大蒜可以切碎或切成细片，姜一般切成姜片。5. 在一个容器中，加入适量的醋和白糖，搅拌均匀。6. 将洗净的白菜、辣椒、大蒜和姜放入容器中，与醋和白糖混合均匀。7. 盖上容器，放置在室温下发酵一段时间。发酵的时间可以根据口味来决定，一般为1-2天。8. 发酵结束后，将酸白菜用密封的容器保存在冰箱中，以保持新鲜和口感。以上就是制作臭豆腐里放的酸白菜的详细步骤。根据个人口味的不同，可以根据需要增加或减少辣椒、大蒜和姜的量。也可以根据自己的喜好调整醋和白糖的比例。希望对您有帮助！

臭豆腐里放的酸白菜是通过腌制来制作的。下面是制作酸白菜的详细步骤：材料：- 大白菜1颗（约800克）- 食盐3大勺- 姜末1小勺- 蒜末1小勺- 辣椒粉1大勺- 糖1小勺步骤：1. 首先将大白菜洗净，将叶子掰成小块。将盐撒在白菜叶上，轻轻揉搓几分钟，使白菜出水。2. 将白菜放入容器中，再加入姜末、蒜末、辣椒粉和糖。按照个人口味可以增加或减少辣椒粉的用量。3. 用手将白菜均匀地搅拌均匀，使调料均匀附着在白菜上。4. 盖上容器的盖子，放置在常温下静置24小时。5. 静置过程中，白菜会逐渐出水，形成酸菜的味道。6. 24小时后，将酸白菜装入玻璃瓶中，再放入冰箱冷藏室，可持续保存。酸白菜制作完成后，可以将其加入臭豆腐中，提供口感和味道的丰富层次。

腐乳的制作方法其实还是比较简单的，但是一些新手第一次做腐乳很容易做不好，因为掌握不好技巧，下面介绍腐乳为什么是酸的 可能是这些原因。腐乳为什么是酸的自制豆腐乳发酸,一种情况是盐的份量不够;一种情况是存储不当导致腐乳变质了。豆腐乳变酸了就表示腐败了变质，不能再吃了的。吃了变质腐败的东西就有可能会导致肚子痛。为了我们的身体健康建议大家还是丢了吧。space腐乳分类简介(1)红腐乳 是腐乳中的一大类产品。表面鲜红或紫红，断面为杏黄色，滋味鲜咸适口，质地细腻，是十分普及的一种佐餐小菜或烹饪用调味料。其最大的工艺特点是在后酵用的汤料中加入了着色剂—红曲。(2)白腐乳 也是腐乳中的一大类产品。此类产品颜色表里一致，为乳黄色、淡青色或青白色。醇香浓郁、鲜味突出，质地细腻。其主要特点是含盐量低，发酵期短、成熟较快，大部分在南方生产。(3)青腐乳 又名青方，俗称臭豆腐。此类产品表里颜色均呈青色或豆青色，具有刺激性的臭味。最具代表性的是北京王致和臭豆腐。(4)花色腐乳 该类产品因添加了各种不同风味的辅料而酿成了各具特色的腐乳。这类产品的品种最多，有辣味型、甜味型、香辛型和咸鲜型等。space腐乳的制作原理目前我国各地都有腐乳的生产，它们虽然由于大小不一，配料不同，品种名称繁多，但制作原理大都相同。首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。腐乳的独特风味就是在发酵贮藏过程中所形成。在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解，大约经过三个月至半年的时间，松酥细腻的腐乳就做滋味也变得质地细腻、鲜美适口。随着人民生活水平的提高和国民经济的发展，人们对腐乳的质量要求越来越高。腐乳正在向低盐化、营养化、方便化、系列化等精加工方面发展。我们有理由相信，腐乳这一民族特产将会得到更大的发展。

美食分享，让更多人知道553菜系及功效：家常菜谱臭豆腐的制作食材：豆腐。教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃1、2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。臭豆腐视频在线观看：臭豆腐的做法视频观看地址1观看地址2观看地址3观看地址4分享到：上一道菜：番茄茄饼的做法收藏此菜谱下一道菜：三杯鸡的做法[图文]猜你还喜欢，相关食材菜谱开胃下饭菜甜辣鲜虾超下饭素食孜然千页可乐豆腐清爽不油腻之脆皮豆日式炸豆腐清淡素食润肠胃的素老豆腐炖黑鱼健康低脂的虾仁豆腐欢迎分享您做臭豆腐的心得，感谢您的参与！查看所有评论一共有32条留言，查看更多>>>这不是放坏了而是叫发酵你的可懂1111(1.80.234.*) 发表于 2011-12-12 13:38:20最简易的做法可一试:将一盒老豆腐切成方块用厨房纸或干布去水.买一瓶王致和臭豆腐取若干(1瓶可分次使用)压碎与部分它的卤水.将干豆腐泡在该卤中.不时反个.置冰箱2天入味.如不入味再放1天.取出历干油炸或清蒸,抄毛豆均可.臭味浓厚.随吃随做.试试吧!打雷2011-8-1518:10:35回复：臭豆腐的味道很臭，但很好吃。丁(24.90.222.*) 发表于 2011-5-31 2:49:04臭豆腐好吃，但不卫生gtfey75guetr2012-11-2919:55:22回复：yu6gtr55fe5rfcr54rf67t5gvwt5r576wt45g5vw4fertgrtygverewryrgtevrtdgvredesrseeecredsdfdfcscfttfcvvdfddddgccdcssdcdrfcedadsxwfewxaecdwsesdeeedxahfcaxedwwrdweddredreyerde小甜甜(119.141.226.*) 发表于 2010-12-14 21:28:01等多长时间才长毛？为食鬼(113.69.43.*) 发表于 2010-10-20 17:00:09好像不是这么做的吧我记得我小时候吃的臭豆腐没有进锅的时候表面都长毛的而且我刚从百度查了一下，臭豆腐不是像你说的那样做的啦就是我2012-10-2010:37:06回复：真的吗16842103(117.95.64.*) 发表于 2010-6-9 22:36:39一共有32条留言，查看更多>>>发表评论内容（带*内容必须填写）昵称：*邮箱：是否接受邮箱提醒评论内容：*评论内容：(不能超过500字，请自觉遵守互联网相关政策法规)自本站开通菜谱评论功能以后，各位食友积极发言，提出自己的疑问或发表自己的经验心得。我们非常欢迎在此交流。同时也发现有少数的过激言论。本站提供一个做菜的参考方法，由于信息量巨大，我们尽量提供更好的，当然没有最好的，每个人的口味偏好不同。如果您有好的做法不妨发表出来，给大家参考，我们也会收集好的做法展示出来。欢迎厨艺高手能为大家提出的问题给予解答。美食菜谱推荐鲫鱼炖豆腐豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪口味：咸鲜味┊工艺：炖杀猪菜新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝山药排骨汤猪排骨(大排)500克口味：咸鲜味┊工艺：烧高丽菜卷高丽菜卷12叶,纸锅盖1个,猪绞肉15海鲜汤海带(鲜)100克白萝卜炖排骨猪排1000克,白萝卜500克,葱白菜炒豆腐豆腐(北)300克,小白菜200克鸭血豆腐汤鸭血(白鸭)250克,豆腐(北)30尖椒炒干豆腐干豆腐250克,辣椒(青、尖)80鳕鱼豆腐锅鳕鱼300克,豆腐1块,甜不竦2片五彩豆腐豆腐(北)250克苦瓜豆腐汤苦瓜150克,豆腐(北)400克卤五香豆干豆腐干500克花豆腐豆腐(北)50克,鸡蛋黄30克,小白菜1红烧豆腐豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋雪菜冬瓜汤冬瓜300克火腿炖填鸭北京填鸭2000克食友最常做的菜肴地三鲜的家常做法青椒肉丝的做法宫保鸡丁红烧茄子鲫鱼汤烧茄子的家常做法红烧鱼啤酒鸭红烧鸡翅的做法酸菜鱼的做法土豆烧排骨的做法洋葱炒鸡蛋

酸辣白菜的好吃做法材大白菜心适量柠檬1只(或2小匙白醋)花椒20粒左右盐适量辣椒粉1大匙花生油(或 其它 炒菜 油)1/2杯做法1、白菜洗净切成丝，放到盆里，加适量盐拌匀，腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份，放在一边备用。2、炒锅放适量油，等油热后，放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生)，盛到盘中。3、做辣椒油：炒锅放1/2杯油，等油热后，油温不要太高。放入花椒炸出香味后，捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上，边浇边搅。注意：油温不要太高，否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温，可以把一小段葱放到油里试一试，如果葱立刻变糊，说明油温太高，反之油温刚好。4、把柠檬切成两半，把汁挤到白菜上，然后淋上辣椒油拌匀即可。

准备材料：卷心菜1/3个，食盐3勺，蒜泥适量，白醋1勺，白糖1小勺1、将卷心菜洗净掰成小片，加入准备好的食盐腌制出水。2、腌出水的卷心菜沥干水再洗净备用。4、将处理好的卷心菜放入密封盒里，撒上食盐和蒜泥。5、盖上盖子摇晃均匀放入冰箱腌制二天。6、二天后取出卷心菜倒入另一容器中加入醋和白砂糖拌匀即可。7、将腌好的腌卷心菜放入碗中即可搭配臭豆腐一起食用。