学臭豆腐技术好吗

学臭豆腐学费一般800到4000不等。如果太便宜了，其实也关键要看是否要教你真技术，基本上卤菜店教学徒都要留一手，不会给你他自己真正的配方，所以尽量还是要避免去店里学习，那样的话，说不定当了半年的学徒，钱也没少花，最后也没学到什么真技术。煌旗小吃培训拥有多家培训基地、包含广东、重庆、贵州、广西、江西、昆明、福建、浙江、上海、江苏等地，学员均可就近考察入学。学臭豆腐有2个地方，一个是火宫殿，不过他们一般不教；还有一个是长沙新东方烹饪学院，他们也是从事教学的老师傅，手艺正宗！建议：到专业的学校学习，老师们一对一指导，短短时间就可以掌握核心技术，不用担心学不好学不会。长沙新东方烹饪学院臭豆腐小吃培训班，教学采取20%小吃理论培训+80%实操教学相结合的教学形式；学员在培训期间均采用全程一对一教学，亲自动手操作，入学快，教的精，学得快，学会为止，同时还拥有创业指导课，助学子轻松创业！菜肴特色：臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为妙。

学臭豆腐技术是一个独特的食品制作技术，其主要步骤是将豆腐发酵成为带有特殊气味和口感的食品。以下是关于学臭豆腐技术的详细回答：学臭豆腐技术在中国有着悠久的历史，一般认为起源于湖南省。它是通过将新鲜豆腐浸泡在特定的发酵液中，然后经过一定时间的发酵而成。这个发酵液是由多种微生物和发酵剂组成的，其中包括霉菌、乳酸菌和酵母等。这些微生物会在发酵过程中产生特殊的气味和味道，使豆腐变成臭豆腐。学臭豆腐技术的好坏取决于个人口味和需求。对于喜欢吃臭豆腐的人来说，学臭豆腐技术是非常好的，因为它能够制作出口感独特、味道浓郁的臭豆腐。臭豆腐有着浓郁的香味和特殊的口感，深受许多人的喜爱。学臭豆腐技术也有一些挑战和问题。学臭豆腐技术需要一定的发酵时间，通常需要几天到几周不等，这对于商业生产来说可能是一个挑战。学臭豆腐技术需要使用特定的发酵液和微生物，对于初学者来说可能需要一定的学习和实践。学臭豆腐技术涉及到食品安全和卫生等方面的问题，需要严格遵循相关规定和标准。学臭豆腐技术是一种有趣而独特的食品制作技术，对于喜欢臭豆腐的人来说是非常好的。它能够制作出口感独特、味道浓郁的臭豆腐。对于初学者来说，可能需要一定的学习和实践，同时也需要遵循相关的食品安全和卫生规定。

学臭豆腐技术的好坏主要取决于个人的口味和需求。以下是学臭豆腐技术的几个方面的详细分析：1. 制作难易程度：学臭豆腐技术相对较为复杂，需要一定的技巧和经验。对于没有经验或者技术不熟练的人来说，可能需要花费一定的时间和精力来学习和掌握制作臭豆腐的技术。2. 原材料选择：学臭豆腐技术需要选择合适的原材料，包括豆腐、豆渣、发酵剂等。不同的原材料质量和种类会影响臭豆腐的口感和品质。学习如何选择和搭配原材料是学臭豆腐技术中的一个重要方面。3. 发酵过程：学臭豆腐技术中最关键的环节是发酵过程。发酵剂的使用、时间掌握、温度调节等都会对臭豆腐的气味和口感产生影响。需要学会控制好发酵的时间和条件，才能制作出口感好、气味适中的臭豆腐。4. 卫生与安全：学臭豆腐技术需要注意卫生和安全问题。在制作臭豆腐时要保持工作环境的清洁，避免细菌和其他有害物质的污染。对于使用的原材料和工具也要进行妥善的消毒和清洁，以确保制作出的臭豆腐符合食品安全标准。学臭豆腐技术需要一定的耐心和实践经验。如果你对臭豆腐有浓厚的兴趣，喜欢自己动手尝试制作，那么学习臭豆腐技术是有意义且值得的。如果你并不特别喜欢臭豆腐的味道或者没有时间和精力去学习制作技术，那么可能并不需要学习臭豆腐技术。

不好。学生聚集，不方便用味道大的食物主料：腐乳（臭） 150克辅料：冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 木耳（水发） 20克 西兰花 20克 红辣椒 15克调料：酱油 5克 鸡精 2克 盐 3克 青葱 10克 1. 臭豆腐冲洗干净后切成条状，吸干水分；2. 所有的材料也切成条状；3. 油锅烧热，炸臭豆腐至焦黄，捞起沥干；4. 另起油锅烧热，炒葱、香菇、辣椒、冬笋、木耳，最后放入西兰花拌炒；5. 加入炸好的臭豆腐，调味料，洒些水翻炒均匀，盖住锅盖焖至水收干即可材料：臭豆腐250克，青椒一个，红椒30克。调料：蒜瓣4个，葱姜适量，蚝油10克，生抽5克，糖2克，椒盐2克。步骤1：备好所有的食材，臭豆腐切成三角块入油锅中炸熟。步骤2：炸好的臭豆腐放吸油纸上吸出油份备用，青红椒切块，蒜切片葱姜切碎。步骤3：炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入青红椒翻炒。步骤4：加入蚝油，生抽，糖。步骤5：再把臭豆腐倒入翻炒片刻，加入椒盐翻炒均匀，关火。鸡精、盐、海鲜酱油、香葱碎1将臭豆腐洗净切块2臭豆腐用油炸至皮黄里嫩，炸至可夹起为宜3炸过的豆腐块加适量配料爆炒，撒入香葱碎即可臭豆腐、青椒、红椒壳、蒜、蚝油（必不可少）、生抽、椒盐、味精（可有可无）。1、臭豆腐对角斜切成两块小三角；2、坐锅热油，温油炸臭豆腐；3、一面金黄时，翻过来炸另一面；4、两面变金黄，豆腐有点鼓起来时，捞起；5、吸油纸吸尽豆腐上的油；6、青椒切碎，保留青椒籽，大蒜拍碎，红椒壳切碎；7、留底油，下蒜与红椒壳小火煸香；8、倒入青椒碎翻炒，加蚝油调味；9、最后倒入臭豆腐，淋生抽，味精炒匀，撒些椒盐，装盘。注：1、先尝尝臭豆腐的咸淡，再来调味。我买的臭豆腐已偏咸，所以不再放盐，而放蚝油、生抽调出鲜味。2、做菜的臭豆腐不要炸过头。1. 锅内油烧热，将臭豆腐炸至酥黄捞起 2. 锅内留少量油，爆香剁辣椒 3. 倒入臭豆腐，加入少量清水与生抽，略翻炒，盖上锅盖焖烧片刻 4. 出锅前撒上大葱花，即可出锅

臭豆腐坯的制作及快速油炸臭豆腐技术油炸臭豆腐具有远臭近香的特点,加上调料,外焦内嫩,香辣味美,吃起来别有一番风 味.臭豆腐的经营非常灵活,投资少,利润极高.适合在流动人口较多的地方经营. 本斑现在详细公开这一制作技术 制作销售臭豆腐,必须准备: 1,铁锅一个,灶一个,桶,盆各两个,(三轮车一个). 2,卫生碗,筷,小食品袋,猪油或植物油,酱油,味精,辣椒,胡椒,葱,蒜等. 3,流动资金 50 元左右. —,臭豆腐原坯要求 要求经油一炸就要发泡,中间空心,和菜市场上卖的油炸豆腐坯差不多. 二,豆腐坯预处理(以一大板豆腐坯为例) 1,备料.食用色料适量,放入一空桶内,成为染色配料桶. 2,混合.烧开水一壶约 4 公斤,水沸腾后倒入配料桶中,用木棒搅拌均匀. 3,滤渣.冷却到自然温度,用细筛过滤到另外一个桶内,将渣废弃. 4,染色.滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进桶内染色液中,自然浸泡 2 小时(最少 30 分钟, 视温度而定), 然后把染色液倒掉, 豆腐坯表面表面颜色逐渐变为浅黑色或灰黑色, 此时把豆腐坯一块块地砌起来,放在空桶内,一层层摆放好. 三,淋洒臭卤 臭卤是臭豆腐中一种专用耗材,生物发酵而成.先把臭卤按量倒入一个杯子里,一大碗豆腐 坯用量 50—100 克, 然后均匀地淋洒在桶内最上层的豆腐坯表面上, 让其自然下渗至每一块, 待 l—2 小时即可下锅油炸. 四,油炸工序 在锅热油沸腾时,把豆腐坯夹进锅内,一次炸十几块,经油炸几分钟后,坯体膨胀,逐渐空 心,外表呈金黄色或褐黑色而焦硬,内里嫩白,锅内水分形成的气泡基本没有时,将豆腐捞 上放在锅上筛网内沥油. 五,汤料把炸好的臭豆腐数好数,放在小碗中,代上汤出售.汤料的配制:锅热时放油,油老时 加盐适量,再依次放入大蒜细末,生姜末,辣椒粉,味精,五香粉,然后将开水一壶到入锅 内,加入酱油,麻油,山胡椒油,葱等(适量)调料,即可享用. 六,传统臭豆腐坯的加工方法 以豆腐作为基料,制成每块 4.2 厘米 X4.2 厘米 X1.5 厘米的块状坯料,以每一万块坯料 用盐 47—50 千克,分层加盐并逐层摆放装缸,腌坯 3--4 天要压坯一次,再加入盐水超过 坯面,腌坯 10 天左右放出盐水,过夜晾置,将腌坯从缸中取出装入坛内,装坛后将青方卤 灌入坛内, 再加入烧酒 50 克封面, 青方卤的配料为 70--80%的豆腐黄浆水, 30%—20% 和 的冷开水,少量食盐和 250 克花椒,这样产出的是传统的臭豆腐

学做正宗的长沙臭豆腐，跟着师傅带便宜的有500块钱。贵一点的有一两千块钱。学做长沙臭豆腐的价格不是很贵。但是学的也只是做长沙臭豆腐的手艺。并没有涉及到自己开设长沙臭豆腐门面的装修设计。包括学做长沙臭豆腐开店的时候的各种成本的考虑。长沙臭豆腐是一道特色美食，主要食材有黄豆、酱油等。其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐培训班的培训价格通常为3000元到5000元之间 。学习臭豆腐培训，不知道到哪里学习，可以到专业做烹饪的学校进行学习，当然得找个正规一点的，你可以参考以下5点，来考察学校。1. 看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实力，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。2. 要实地考察，考察学院规模大小。3. 要从多方面考虑——教学实力、教授种类、创业指导保障、硬件设施。4. 根据地域性特质来选择要学习的小吃培训种类。5. 教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上

说起臭豆腐，相信大家都挺熟悉的，这是人人都爱吃的一道小吃，闻起来臭臭的，但是吃起来又香又辣，越吃越过瘾！那么大家吃臭豆腐的时候，是自己在家做的，还是在外面买的呢？我想有很多朋友都是在外面买着吃的，因为自己在家做的臭豆腐一点都不入味，就是因为这个原因，还不如直接出去买着吃的，在外面买一份臭豆腐就得6块钱，一份也就是几块豆腐，价格挺贵的，还不如自己在家做的便宜，今天我就教大家家庭版臭豆腐做的，几步就上桌，又香又臭，全家都爱吃！臭豆腐家庭自制臭豆腐，又香又辣又臭，做法简单又实惠，全家爱吃！其实臭豆腐的做法很简单，首先调点臭豆腐乳汁，把豆腐放进去浸泡一晚上，这样豆腐才会更加入味，然后再把豆腐下油锅炸一下，最后加上料汁一搅拌，这样一道简单又好吃的臭豆腐就做一次做一大块豆腐，足够一家三口吃的，因为一家三口都爱吃臭豆腐，我家几乎每个周末都得做一次，算是吃点又香又臭的小零食了！臭豆腐做臭豆腐时，直接下油锅炸是错的，多加一步，又香又臭，超好吃！做臭豆腐的时候，豆腐是需要下油锅炸一下的，那么下油锅炸豆腐之前，需要先把豆腐浸泡一晚上，这样豆腐吃起来又香又臭，会更入味，然后再下油锅炸的表面金黄，这样加上点料汁就可以开吃了，臭豆腐的做法这么简单，大家别再出去买着吃，抓紧看看具体的做法学习一下吧！臭豆腐准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，先浸泡一晚上。第二天将豆腐取出来，先把表面的水分沥干，在锅里倒上油，油温大约五成热，把豆腐片沥干水分放进去炸，炸的过程中要多搅动一下，炸的两面金黄出锅。臭豆腐下面把锅里的油倒掉，加上泡豆腐的水，先开大火煮开，倒上半碗淀粉水，边倒边搅拌，然后再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的搅拌，搅拌到里面浓稠出锅。将炸好的豆腐撕成两半，加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下，再加上香菜和葱花就可以开吃了。臭豆腐做臭豆腐需要注意的地方：第一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，这一步可以让豆腐又香又臭，这一步是不可以忽略的。第二把豆腐下油锅炸一下，这样豆腐的外皮会更加焦香。第三因为熬料汁的时候，里面加上了淀粉，所以料汁会比较浓稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起来焦香多汁，很入味。