臭豆腐可以做什么菜窍门

芦蒿炒臭干原料:净芦蒿段250克，臭豆腐干250克，红椒丝50克，盐、黄酒、色拉油各适量。做法：臭豆腐干切成粗丝，略烫后洗净。锅中倒入油少许，放入芦蒿段、盐、红椒丝煸炒，加入臭干丝、黄酒，炒至断生即可。油炸臭干原料:臭豆腐干250克，蒜泥、葱丝、干辣椒丝、盐、味精、酱油、辣椒酱、色拉油各适量。做法：炒锅中倒入油少许，放入葱丝、干辣椒丝、盐、酱油、味精、清水制成卤汁。臭豆腐干略洗，沥干。锅中倒入油适量，放入臭豆腐干炸至金黄结壳，捞出沥油，复炸一次，沥油，剪成块状，浇上卤汁、蒜泥、辣椒酱即可。

臭豆腐是一种具有独特风味的传统食品，它可以用来制作多种菜肴。以下是一些臭豆腐的做法窍门：1. 炸臭豆腐：将臭豆腐切成块，用油炸至金黄色，可以增加口感的脆度和风味。2. 煮臭豆腐汤：将臭豆腐切成块，配以清汤、蔬菜和适量的调料，煮至臭豆腐入味，可以增加臭豆腐的鲜味。3. 炒臭豆腐：将臭豆腐切成块，与蔬菜、肉类等一起炒制，由于臭豆腐本身有独特的香味，可以为菜肴增添风味。4. 酱炖臭豆腐：将臭豆腐与酱料、蔬菜等一起炖煮，在慢火上慢炖，可以使臭豆腐入味，更加香味浓郁。5. 烤臭豆腐：将臭豆腐用烤盘或烤架烤至表面微焦，可以增加臭豆腐的口感和独特的香气。臭豆腐可以根据个人口味和喜好进行多种烹饪方式，可以加入各种食材和调料来增添其风味。无论是炸、煮、炒还是烤，都能使臭豆腐呈现出不同的口感和风味。

臭豆腐是一种具有独特香气和口感的传统食品。除了直接食用，还可以用来制作各种菜肴。以下是一些臭豆腐的烹饪窍门：1. 烤臭豆腐：将臭豆腐切成块状，放入烤箱或烧烤架上烤制，使其外表酥脆，内部软糯。可以加入一些调味料如辣椒粉、花椒粉，或蘸上蒜蓉酱油调味。2. 炒臭豆腐：将臭豆腐切成小块，用油炸至金黄酥脆。然后可以与蔬菜、肉类一起炒制，如蔬菜炒臭豆腐、肉末炒臭豆腐等。加入适量的调味料和配料，提升口味。3. 煮臭豆腐：将臭豆腐加入汤中煮熟，可以增加汤的鲜味。可以选择酸辣汤、海鲜汤或家常汤作为煮豆腐的汤底。可以加入蔬菜、豆腐皮、肉类等丰富汤的口感。4. 红烧臭豆腐：将臭豆腐炸至酥脆，然后放入烧煮的红烧汁中慢炖。红烧臭豆腐具有浓郁的口感和香气，可以加入一些配料如葱姜蒜和香料。5. 蒸臭豆腐：将臭豆腐切成厚片，放入蒸锅中蒸熟。可以搭配一些配菜如木耳、豆腐皮、酱菜等，增加丰富的口感。6. 烩臭豆腐：将臭豆腐烧开后，加入一些蔬菜和配料如冬瓜、番茄、豆腐干等，慢炖至汤汁浓稠，味道更加浓郁。以上是一些臭豆腐的烹饪窍门，希望能对您有所帮助！

茼蒿菜炒臭豆腐主料茼蒿一把 臭豆腐几个 蒜泥适量 茼蒿炒臭豆腐的做法步骤1. 洗好2. 臭豆腐切细3. 热油4. 加入臭豆腐炒5. 翻炒6. 放入茼蒿，加盐7. 熟后关火拌蒜泥8. 开吃啦。

豆腐450克咸酸菜150克指天椒2个蒜适量葱适量盐适量老抽适量鸡粉适量食用油适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1咸酸菜洗净切碎备用。2豆腐冲洗后切成块。3指天椒切圈，葱切花，蒜切碎备用。4平底锅注油，将豆腐入锅炸至金黄。5炸好的豆腐滤油备用。6锅里放油，放入蒜和指天椒爆香。7放入酸菜炒出味8放入豆腐炒匀，加入适量清水，调入盐烧煮约二至三分钟使豆腐入味。9调入老抽，鸡粉炒匀。10大火收汁，放入葱花炒匀即可上碟。

用料：豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。臭豆腐选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。

臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 肉酱蒸臭豆腐 材 料：广香肉酱1罐 臭豆腐6块 毛豆仁2大匙 红辣椒1条 调味料：酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 肉饼臭豆腐用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。 -----------------不过楼主臭豆腐虽然好吃,但是要少吃,因为臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。