臭豆腐是谁发现的

王致和发明的。属于豆腐乳的一种。颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和，流传至今已有300多年。原是个文人，多次进京赶考不中，改为以制豆腐为生，并创制出臭豆腐。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方”。扩展资料：制作臭豆腐的方法：1、制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。2、做卤水以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水3、成品将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3-5个小时，夏季约浸泡2小时左右，冬季约需6-10个小时，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分。成品即完成臭豆腐的制作。参考资料来源：百度百科-王致和臭豆腐

臭豆腐的历史可以追溯到古代中国。臭豆腐最早是在唐朝时期（618年-907年）发现并制作的。传说中，一位唐朝的宫廷厨师在做豆腐时，将豆腐放置得太久，导致豆腐变质并产生了臭味。后来，这位厨师好奇地品尝了这个变质的豆腐，发现它虽然散发着一种特殊的臭味，但味道却非常美味。于是，他将这种臭味的豆腐带到皇宫，并获得了皇帝的赞赏。所以说，臭豆腐的发现并没有具体的人可考，而更像是一个积累了许多人的经验与尝试。随着时间的推移，臭豆腐逐渐在中国民间流传开来，成为一种特色的小吃。臭豆腐已经成为中国许多地方的著名特色美食之一。

臭豆腐是由中国人发现的。虽然具体的发现者无法考证，但根据历史文献和传统，臭豆腐可以追溯到中国南北朝时期（420年-589年）。其起源可以追溯到汉族民间传统食品，最初是为了解决豆腐的变质问题而产生的。传统的制作方法是将新鲜的豆腐块浸泡在液体中，液体通常是由腐乳、泡菜汁或者其他发酵食品制成。豆腐腌制的过程中，会发生微生物的发酵作用，导致豆腐散发出特殊的臭味。这种腌制方法具有防腐功能，因此在古代没有冰箱的情况下，可以延长食物的保存期限。随着时间的推移，臭豆腐逐渐发展成为一道传统的中国街头小吃，并在中国的南方和地区特别受欢迎。臭豆腐已经成为中国传统美食文化的重要组成部分，并逐渐传播到其他地区和国家。虽然臭豆腐的味道非常特殊，但它因其独特的口味和风味而备受人们喜爱。

一、相传为：王致和二、臭豆腐起源相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。

臭豆腐是一种特色的中国美食小吃，对于臭豆腐，很多人对它的态度基本上是喜欢的极其喜欢，不喜欢的又会格外的讨厌。主要是因为臭豆腐闻起来臭却吃起来香的奇怪口味，一直以来大家都很好奇，究竟是谁，脑洞这么大发明了这样奇葩的饮食呢?臭豆腐发明于哪个朝代?有人说臭豆腐的创始人是王致和，也有人说是朱元璋，那么到底是谁? 谁发明了臭豆腐 有关于臭豆腐的由来，民间有多个不同的版本，其中版本之一，认为是王致和发明了臭豆腐，这背后还有段有趣的故事。 清朝康熙年间，身为举人的王致和到北京赶考遗憾落第，但是因为回去的盘缠不够用了，王致和就想到自己以前有卖过豆腐，于是为了凑够路费，就在北京城卖起了豆腐。 但是豆腐经常滞销，王致和实在没办法，索性在豆腐上面撒上了食盐，然后焖在了缸里。过段时间打开缸之后，发现豆腐已经发霉长毛了。但是煮熟之后入口的味道却格外鲜美，只不过是闻起来臭臭的。 王致和发现这是个不错的办法，于是如法炮制，没想到他发明的这种口感和嗅觉落差极大的臭豆腐竟然引起了很大的反响，于是慢慢的王致和臭豆腐就这样名声传开了。 当然民间还有关于臭豆腐由来的另外一种说法，认为是朱元璋发明了臭豆腐。朱元璋出身贫寒，小的时候以乞讨度日为生。有一天他实在是饥饿难耐了，于是便捡了人家丢弃了的豆腐，过了一遍油之后竟然意外的发现，豆腐的味道美妙而又独特。 后来朱元璋带兵打仗，还时时不忘曾经吃过的臭豆腐，于是便在全军之中大肆的推广，臭豆腐也因此流传开来了。

臭豆腐的由来:相传康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京赶考，名字叫孙山。此时所有的路费都花光了，他只好留在北京参加下一次考试。他小时候做过豆腐。为了谋生，他在当时的安徽会馆卖过。有一次盛夏，有很多豆腐剩下来卖。当他看到它时，他很担心。如果倒掉就太可惜了。他突然想起老家用它们来做豆腐脑，却忘了怎么操作。只是尽量把豆腐切成小块，加盐和胡椒粉，封在罐子里。过了很久，王致和想起来了，赶紧打开罐子，恶臭扑鼻而来，豆腐变绿了。他好奇地尝了尝，但味道很好。于是，王致和的臭豆腐出名了。

臭豆腐是很多中国人都特别喜欢吃的一种食物，这种具有中国特色的美食，在我国也有一定的历史渊源。据了解，臭豆腐的产生和由来最早可以追溯到清朝时期，下面就来跟大家聊聊臭豆腐的来源和历史故事，一起看看臭豆腐究竟是哪个天才发明的吧！ 臭豆腐的发明时间可以追溯到清朝康熙年间，据说清朝末年的慈禧太后，就是臭豆腐的忠实爱好者。而发明臭豆腐的人大家也并不陌生，他便是王致和，我们今天所吃的所有王致和牌子的臭豆腐和腐乳，其实最早就是在康熙年间创立的，差不多有三百多年的历史了，当之无愧的中华老字号。 王致和是康熙时期的一个落魄书生。他跟当时千千万万心怀梦想与热血的读书人一样，都想要在科举考试中大展拳脚，但是不幸的是，王致和最终还是落榜了。 王致和进京赶考，不仅没有考中，而且还花光了身上所有的钱，连回去的路费都没有了。为了能够赚些回程的路费，王致和无奈之下，竟然在京城摆摊做起了卖豆腐的生意。 但是豆腐哪里是那么好卖的，王致和又不是豆腐西施;，他只不过是个穷书生而已，一没吸引顾客的美貌，二没人家做生意的头脑，所以鲜少有人光顾王致和的豆腐摊。一来二去，王致和的豆腐就都剩下了。 由于天气炎热，王致和怕剩下的豆腐坏掉，于是他便效仿老家里腌菜的手法，将豆腐也腌制了起来。说实话，当时王致和心里也没想太多，他纯粹就是想把豆腐保存下来给自己吃，不想浪费而已。谁曾想王致和的这一尝试，竟然让他发现了新的商机。因为王致和发现，经过腌制的豆腐，颜值上虽然不好看，但是吃起来却是越吃越香，从此以后，臭豆腐就问世了。