东北臭豆腐好吃都放什么调料好吃

油炸臭豆腐调料配方包括红薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、干牛肉粉、鸡精、八角、小茴香、甘草精、孜然、干香葱（可不用）、干生姜粉、味精、特鲜1号、白糖、甘松 、盐、枸皮粉（天然色 ）、增香剂（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）。 　　做臭豆腐需要的原料配方大概就是这些，以上这些原料都可以在各地香料门市部、中药材店买齐。

东北臭豆腐是一道具有独特风味的传统美食，其调料选择和使用可以根据个人口味偏好进行调整。以下是一些常见的调料和配料，供参考：1. 辣椒酱：可以选择豆瓣酱、辣椒油等辣椒酱类，增加口味的辣度和风味。2. 蒜末：蒜末可以增加一种特殊的香味，将蒜末撒在臭豆腐上，使口感更加丰富。3. 酱油：酱油可以调节风味，选择酱油的种类和用量根据个人喜好来决定。4. 香菜：可以撒上一些香菜碎，增加清新的香味。5. 葱姜蒜：可以切成碎末，加在臭豆腐上，提升风味。6. 香辣粉：可以撒上一些香辣粉，增加辣味和香气。7. 花生碎：撒上适量的花生碎可以增加口感的脆爽和层次感。8. 醋：适量的醋可以调节臭味，增加酸味，使口感更加开胃。请注意，以上只是一些常见的调料和配料，具体使用哪些调料还需要根据个人口味偏好来决定。

东北臭豆腐最常用的调料包括：1. 辣椒油：辣椒油是给东北臭豆腐增加香辣味道的关键调料，可以根据个人口味选择辣度。2. 蒜蓉：大蒜的独特香味可以增加口感和风味，可以将蒜蓉直接撒在臭豆腐上。3. 香菜：香菜的清新味道可以中和臭豆腐的气味，增添新鲜感。可以将香菜切碎撒在豆腐上。4. 酱油：酱油可以为臭豆腐增加一定的咸味，也可以提升整体口感。可以直接淋在臭豆腐上。5. 醋：醋的酸味可以中和豆腐的腥臭味，增加口感。可以适量地淋上一些醋。6. 蚝油：蚝油的鲜香味能提升东北臭豆腐的口感，可以直接淋在豆腐上或者拌在调料中。7. 豆瓣酱：豆瓣酱的麻辣味道能为臭豆腐带来独特的风味，可以将豆瓣酱涂抹在臭豆腐上。不同的调料组合可以根据个人口味来选择，上述调料仅是一些常用的选择，你也可以根据自己的喜好进行创新和尝试。

炸臭豆腐的调料：臭豆腐乳适量、盐适量、白酒适量、生抽适量、辣椒适量、蒜适量。主料：豆腐干300g具体方法步骤如下：1、用臭豆腐乳2块加水、白酒和盐调一碗汁。2、然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。3、用蒜、生抽、辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。4、锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。5、做好盛盘。

小贩曝光所谓闻起来臭吃起来香的街头臭豆腐，是用大便制做成的，配料有罂粟，敌敌喂目前在网上流传一段视频，令人震惊，视频的制作者是曾经从事街头臭豆腐买卖的小贩，他向网络公开了街头所卖的臭豆腐的整个制作过程，结果令人无法想象到的是，所谓闻起来臭吃起来香的街头臭豆腐，是用大便制做成的。此视频一出，令许多曾经钟爱臭豆腐的网友不安，质疑其真实性，但该视频经电视台播出后，令众人对露天摊点的食品卫生以及摊主的良知提出拷问。记得在前不久，地沟油曾经让许多人恶心不已，然而在面对路边小贩叫卖的臭豆腐，却有着令人作呕的制作内幕，臭豆腐的臭味是用大便作为最基本的原料制作出臭味诱人的臭豆腐时，曾经钟爱臭豆腐的你，还有多少胃口？这绝不是危言耸听，也不是在倒你的胃口，曾经令人垂涎欲滴的臭豆腐，却在一个小贩自爆的视频中介绍出其制作过程的时候，地沟油的制作与其相类比就是小巫见大巫了！臭味弥香的臭豆腐还会博你所爱吗？小贩通过视频曝光，街边叫卖的臭豆腐其实是用大便制作出来的，这个时候，不仅仅是令人震惊，更多的是对此等小贩丧尽天良之作而愤怒，然而愤怒的背后更多的是无奈！图一：将人类的粪便收集，放置固定的容器内。图二：将大便水过滤，而后加上腐猪肉，进行发酵，当发酵过程中长出蛆虫，用剧毒农药敌敌畏将其杀死，进行打捞，就得到了用来浸泡臭豆腐的酵乳图三：把酵乳同某种化学剂相混合，而后进行沉淀，沉淀后进行过滤，把过滤的大便水装在盆子或瓶子之中，以便在街边叫卖时在新鲜的豆腐上洒上几滴，臭豆腐就有了臭味的感觉图四：一般而言，臭豆腐在夏天的时候，新鲜豆腐在经过处理的大便水浸泡20分钟，就有臭味的感觉；而在冬天，大约花上两个小时，臭豆腐就具备了雏形。图片五：臭豆腐经过油炸之后，那臭味显得更加诱人可口，而后在加上精盐，花椒、味精、罂粟粉，臭味十足却又浓郁可口的臭豆腐就生成了。

红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替） 以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。 二、 调制方法： 1、先所有的原料磨细粉。 2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。 3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

用料主料豆腐500克臭豆腐2块辅料花生（炒）50克芝麻20克调料色拉油适量芝麻酱15克蒜蓉辣酱15克辣椒油1大勺孜然8克辣椒粉适量自制油炸臭豆腐的做法1.将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）2.将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会3.取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的4.将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁5.将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了6.将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些7.炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状8.炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系9.将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了10.将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩11.将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了12.然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了菜品特色我们这里就是这样吃油炸臭豆腐的，不过我不知道他们是怎样做臭豆腐生坯的，抹酱料和蘸料都是我自己根据我在小摊子上吃过后自己总结出来的，不过味道很不错的，完全可以和卖的油炸臭豆腐媲美，而且吃着更卫生~~