怎样做臭豆腐块

做法如下：1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。/4、将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。5、这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了

制作臭豆腐块的方法如下：材料：- 黄豆腐- 臭臭豆腐发酵剂- 盐- 水（煮豆腐用）步骤：1. 将黄豆腐切成大小均匀的块状。2. 将切好的黄豆腐放入大碗中，加入臭臭豆腐发酵剂。发酵剂的使用量根据厂家说明进行。加入发酵剂的量约为黄豆腐重量的2%左右。3. 将发酵剂均匀地撒在豆腐块上，然后用手轻轻拌匀，使发酵剂均匀地附着在豆腐块上。4. 把拌好的黄豆腐块放入密封容器中，盖上盖子。放置在常温下发酵，时间根据温度而定，一般需要2到3天。你可以每天打开盖子闻一闻，若有臭味，表示发酵成功。5. 等到发酵到位后，可以开始准备煮豆腐。将一锅水煮沸，加入适量的盐，然后将豆腐块放入煮沸的水中煮熟。煮豆腐的时间根据个人口味而定，一般需要煮约5到10分钟。6. 煮好的臭豆腐块捞出，沥干水分，待凉后即可食用。温馨提示：- 在放置黄豆腐发酵时，要注意环境卫生，防止其他细菌污染豆腐。- 发酵至少需要2天，但是时间也可以根据个人的口感喜好进行调整，你可以尝试不同的发酵时间来找到最适合自己口味的臭豆腐。- 煮豆腐时可以加入自己喜欢的调料，如辣椒粉、酱油等，增加口感和风味。

制作臭豆腐块的方法如下：材料：1. 新鲜豆腐2. 没发霉的腐乳3. 盐步骤：1. 将新鲜豆腐切成适合大小的块状。2. 准备一个干净的容器，将切好的豆腐块放入容器中。3. 在豆腐块上均匀地涂抹腐乳，使每块豆腐都被腐乳包裹住。可以根据个人口味增加或减少腐乳的用量。4. 将盖子盖好，放置在常温下静置一段时间。发酵时间为24小时至数天不等，可以根据个人口感和喜好来确定发酵时间。发酵时间越久，臭豆腐的味道也会越重。5. 发酵结束后，将豆腐块取出，沥干表面的水分。6. 在炒锅中加入适量的油，烧热后将豆腐块放入炸至两面金黄。这一步可以增加豆腐的口感和香味。7. 取出炸好的臭豆腐块，撒上适量盐调味即可。根据个人口味，也可以添加其他调味料，如辣椒粉、五香粉等。注意事项：1. 在发酵的过程中，要保持环境清洁卫生，避免细菌污染。2. 如果没有新鲜豆腐，也可以使用市售的豆腐块进行制作，但其口感可能会有所不同。3. 发酵时间可以根据个人口味和温度来调整，但请确保豆腐块完全发酵熟透，以避免食品安全问题。4. 在炸臭豆腐块时，注意控制火候，以免炸糊或炸糊。5. 在调味时，可以根据个人口味和偏好进行调整，增加或减少盐的用量。

一、豆腐切成小块，放白布中间。二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。 脆皮臭豆腐 金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。 原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。 制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。

在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；请点击输入图片描述盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；请点击输入图片描述当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；请点击输入图片描述准备好适量食盐；请点击输入图片描述加入适量五香粉；请点击输入图片描述加入适量辣椒面，将味料调匀；请点击输入图片描述将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；请点击输入图片描述放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。请点击输入图片描述

正宗臭豆腐做法到底是怎样的呢，我们先了解一下什么是臭豆腐吧，臭豆腐的名号相信大家肯定都听过吧，没有吃过臭豆腐绝对是人士的一种遗憾，臭豆腐是一种神奇的食品，臭豆腐的名声听起来不好，但是吃起来非常不错，臭豆腐的味道闻起来很臭，但是吃起来很香，这种反差早就了神奇的臭豆腐。臭豆腐是我们国家的特产，现在几乎在每个城市你都可以闻到臭豆腐的味道，当然臭豆腐已经走出中国迈向世界，有华人的地方就有臭豆腐的存在，据说臭豆腐当年还曾经是献给皇上的贡品呢。家常臭豆腐原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g制作过程：(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。(3)卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。上文我们介绍了什么是臭豆腐，我们知道臭豆腐虽然名字不好听，闻起来也很臭，但是臭豆腐的经典之处在于虽然闻起来臭但是吃起来确实非常美味的，这种反差造就了神奇的臭豆腐，正宗臭豆腐的做法并不难，上文给出了臭豆腐的经典做法。