制作臭豆腐卷怎么做

臭豆腐大部分的人应该都有吃过，虽然闻起来非常臭，但是吃起来还是很香的，很多人对臭豆腐情有独钟，不同的地方制作臭豆腐的方法也是有所不同的，下面就给大家介绍一下臭豆腐卷怎么做。 臭豆腐卷怎么做 需要准备花椒，盐，酱油，大蒜，红椒，青椒，瘦肉以及臭豆腐卷，先把臭豆腐卷切成片状，瘦肉切片，放入适量的盐腌制一下，锅中加入适量的油烧热，把臭豆腐卷放进去煎到金黄，然后再把腌制好的肉放到油锅中翻炒一下，青椒，大蒜爆炒香，把臭豆腐卷倒进去一起炒，再加一些花椒，酱油调味，翻炒一会儿就可以出锅吃了。 臭豆腐卷的营养价值 臭豆腐卷里面含有植物性乳酸菌，能够起到健胃，调节肠道效果，里面的植物碱以及单宁酸含量也非常高，进入肠道以后成活性还是非常强的，臭豆腐卷里面含有一定的钙质以及蛋白质，在制作臭豆腐过程中经过发酵，所以蛋白质就变成了氨基酸，还产生酵母物质，营养价值就非常高。 臭豆腐卷里面含有大豆异黄酮，和奶酪的营养物质非常的相似，而且它的营养价值比奶酪还要高一些，适当的吃一些臭豆腐卷，能够预防老年痴呆症出现，它里面含有维生素b12，能够让大脑老化的速度减慢，制作臭豆腐发酵过程中，维生素b12的产生量是非常多的。 臭豆腐怎么做 制作好吃的臭豆腐就需要准备凉开水，豆腐，白酒以及臭豆腐乳，把凉开水倒进密封盒里面，豆腐乳倒进去搅拌均匀弄碎，然后再加入一些白酒拌均匀，豆腐切成均匀的大小，再放进臭豆腐乳水当中，蜜蜂放进冰箱冷藏，24个小时取出来，然后水分沥干，放到锅中炸到金黄，搭配自己喜欢的酱料来吃就可以了，味道是相当不错的。 臭豆腐怎么吃 可以制作青椒炒臭豆腐，需要准备一些臭豆腐，青椒，味精，生抽，大蒜，椒盐，蚝油，红椒，臭豆腐切成三角形，锅中加入适量的油烧热，然后再把臭豆腐放进去炸一下，炸到两面金黄，然后再捞出来，用吸油纸把油吸干，青椒切碎，大蒜拍碎，红椒切碎，锅中留一些底油，把红椒，蒜放进去，用小火煸炒香，再倒入青椒水翻炒一下，添加一些蚝油调味，臭豆腐倒进去淋上一些味精，生抽翻均匀撒上一些椒盐就可以装盘吃了。 还可以制作笋尖臭豆腐炒蛋，需要准备一些冬笋，鸡蛋，臭豆腐，盐，大蒜叶以及辣椒，里面加入适量的盐搅拌均匀，辣椒切碎，冬笋切细粒，把蛋液放到锅中翻炒成碎块盛出来，锅中留一些底油，臭豆腐放进去煎一下，然后再倒入鸡蛋翻炒均匀，添加一些盐调味，撒上大蒜叶末以及红辣椒，翻炒出香味以后就可以出锅了。 还可以做红烧臭豆腐，需要准备玉米，胡萝卜，青豆，臭豆腐，鸡精，糖，盐，先把臭豆腐清洗干净水分沥干，杂菜清洗干净，油锅加热，把臭豆腐放进去煎到两面金黄，锅中留一些底油，把杂菜放进去翻炒一会儿，再加入臭豆腐，添加一些水，盖上盖子，用大火煮开，然后再添加老抽，盐翻炒均匀，加入适量的糖，盖上盖子，用大火煮两分钟，最后再添加一些鸡精翻炒均匀就可以出锅吃了。 还可以做清蒸剁椒臭豆腐，需要准备香菜，葱花，鸡精，剁椒以及臭豆腐，把臭豆腐放到清水里面清洗一下，加入适量的鸡精，剁椒放到臭豆腐里面，冷水上锅，用大火煮6分钟，然后再把火关掉，撒上一些葱花，臭豆腐盘子中间放一些香菜，把熬好的油淋在上就可以了。 还可以制作香辣臭豆腐，需要准备红椒，青椒，大蒜，油，盐，老干妈，豆豉酱，洋葱以及臭豆腐，把锅烧热，加入适量的油，大蒜末，洋葱末放进去翻炒出香味，再加老干妈豆豉酱翻炒几下，添加一些臭豆腐丁继续翻炒均匀，一直到豆豉酱均匀的裹在上面，把红椒青椒丁放进去翻炒，再加入少量的盐调味，继续翻炒两分钟，然后就可以腾出来装盘吃了。 上面介绍的就是臭豆腐卷的制作方法，臭豆腐可以用各种不一样的方法做，可以让味道变得比较好，臭豆腐和其他的食材搭配也非常的不错，可以搭配不同的酱料，制作不同的口味，喜欢吃的人按照以上的步骤来制作一下就可以了。

制作臭豆腐卷是一道简单美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：材料：- 臭豆腐：适量- 面粉：200克- 淀粉：50克- 水：适量- 配料：葱花、蒜末、辣椒粉、辣椒酱、酱油等（根据个人口味调整）步骤：1. 准备一碗面粉，加入适量水，搅拌均匀成面糊状，面糊的稠度可以根据个人口感而定。2. 将臭豆腐切成适当大小的块状，备用。3. 将面糊放入蒸锅中，用中火蒸熟，大约蒸10-15分钟，直到面糊变成透明状，切成长条状备用。4. 热锅加入适量油，炒香蒜末和辣椒粉。5. 加入臭豆腐块，翻炒均匀，让臭豆腐块均匀上色。6. 加入适量酱油和辣椒酱，搅拌均匀。7. 取一根蒸熟的面糊条，放入盘中，将炒好的臭豆腐块放在面糊条上，撒上葱花。8. 卷起面糊条，臭豆腐块会被紧紧包裹在里面，起到固定作用。9. 将卷好的臭豆腐卷放入盘中，再次撒上葱花和辣椒粉即可。一道美味的臭豆腐卷就制作完成了。根据个人口味的不同，可以加入自己喜爱的配料和调料，增加风味。

制作臭豆腐卷的步骤如下：材料：1. 臭豆腐：适量2. 薄饼皮：适量3. 蔬菜（例如生菜、胡萝卜、黄瓜等）：适量4. 调味料：例如辣椒酱、蒜泥、酱油等，根据个人口味调整步骤：1. 将臭豆腐均匀切成小块。2. 将蔬菜洗净切丝或切碎备用。3. 取一张薄饼皮，将臭豆腐块放在饼皮上，再放上适量的蔬菜丝。4. 根据个人口味，加入适量的调味料，例如辣椒酱、蒜泥等。5. 将薄饼皮的两侧对折，然后将底部往上卷起，使料理成卷状。6. 可以用牙签或保鲜膜固定住卷起的部分，以免碎裂。7. 重复以上步骤，制作剩下的臭豆腐卷。注意事项：1. 在制作臭豆腐卷之前，建议先将薄饼皮微波加热或用热水烫软，这样会更容易卷起来。2. 调味料可以根据个人口味进行调整，可以加入一些酱油、醋等增加风味。3. 可以根据自己喜好加入一些其它蔬菜或配料，例如炒熟的肉末、豆芽菜等，增加口感和丰富度。希望以上步骤对您有帮助，祝您制作出美味的臭豆腐卷！

主料：大豆腐200g辅料：油适量、烧烤料适量、料酒适量、青方适量1、将豆腐打成小块2、青方四块，适量就可以3、加水和料酒将青方调成汁4、调好的汁将豆腐块泡上5、盖上盖子，可以放冰箱里，怕把冰箱弄臭了，就没放，只放在厨房了6、放至24小时后，油热，两面反复煎制，这样不废油。7、煎好的，洒上烧烤料即可。

1、将坛子用开水洗净凉干。2、选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚1、5厘米的方块。3、将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙)，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。4、将坛放置阴暗处，使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃-20℃(10℃条件下发酵15天左右;20℃条件下发酵5天左右)。当豆腐块表面长出一层白色菌毛时，表明初期发酵成功。5、 制作卤汁。取少量丁香、陈皮、八角、花椒、桂皮、姜丝、食盐、放入1.5L水中，煮沸10分钟，再加入适量、冰糖、白酒，冷却待用。6、将冷却的卤汁加入坛内，液面高出胚块1.0-1.5厘米，封好坛口继续发酵。经10天左右，菌毛融化，即成腐乳。注意事项1、装豆腐的坛子一定用沸水洗净，以免其他微生物污染2、将豆腐原胚码入坛内时，要留有间隙，以利于毛霉的生长繁殖和卤汁的浸入。3、卤汁要末及豆腐块。

正宗臭豆腐做法到底是怎样的呢，我们先了解一下什么是臭豆腐吧，臭豆腐的名号相信大家肯定都听过吧，没有吃过臭豆腐绝对是人士的一种遗憾，臭豆腐是一种神奇的食品，臭豆腐的名声听起来不好，但是吃起来非常不错，臭豆腐的味道闻起来很臭，但是吃起来很香，这种反差早就了神奇的臭豆腐。臭豆腐是我们国家的特产，现在几乎在每个城市你都可以闻到臭豆腐的味道，当然臭豆腐已经走出中国迈向世界，有华人的地方就有臭豆腐的存在，据说臭豆腐当年还曾经是献给皇上的贡品呢。家常臭豆腐原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g制作过程：(1)制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。(3)卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。上文我们介绍了什么是臭豆腐，我们知道臭豆腐虽然名字不好听，闻起来也很臭，但是臭豆腐的经典之处在于虽然闻起来臭但是吃起来确实非常美味的，这种反差造就了神奇的臭豆腐，正宗臭豆腐的做法并不难，上文给出了臭豆腐的经典做法。

河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：1、冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。5、配热馒头吃，香！和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。只是需要些耐心，如果放得时间不够，豆腐没有软化，吃口感会差很多