麻辣臭豆腐咋个做

主料：臭豆腐1盒、香菇少许、小鱼干少许、杏鲍菇1个、酸菜1株、葱末少许、香菜少许、粉丝(可略）配料：毓琇麻辣酱1/3罐、辣豆瓣酱1大、葱段1支、红葱头1大匙量、蒜末1小、酱油(试完味道后添加)麻辣臭豆腐的做法：1、备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。2、干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起锅。3、豆腐煎上色，起锅切小块。有4、起油锅，红葱头-蒜-香菜-葱段，有香气后(注意火候)，加入酱料炒香加入豆腐、少许热水与豆腐一样高，煮10分钟。5、再加入热水、酱油，煮20-30分钟，洒上葱花香菜，完成。6、若汤汁够多起锅前加入粉丝，味道也是相当美味的。麻辣臭豆腐制作技巧：1、喜欢麻的口感，可以在爆香时加入花椒，等花椒快变色洒出花椒油。2、喜欢麻辣口感，将干辣椒炒香磨粉(或辣椒粉)冲入上步骤的花椒油。3、装盘后，加入自制的辣椒油品，会更有风味。

麻辣臭豆腐是一道非常有特色的中式小吃，下面是一种常见的制作方法：材料：- 臭豆腐：适量- 干辣椒：适量- 豆瓣酱：适量- 蒜末：适量- 姜末：适量- 香葱：适量- 酱油：适量- 醋：适量- 白糖：适量- 盐：适量- 蚝油：适量- 淀粉：适量- 植物油：适量步骤：1. 将臭豆腐切成块状，放入热水中焯水煮熟，捞出备用。2. 干辣椒放入热水中泡软，剪成小段备用。3. 锅中加入适量植物油烧热，放入姜末、蒜末炒香。4. 加入泡软的干辣椒，继续炒香。5. 加入豆瓣酱炒匀，放入适量的酱油、醋、白糖和蚝油，继续炒匀。6. 加入适量清水，煮开。7. 将焯好水的臭豆腐放入煮开的汤中，煮10-15分钟，让臭豆腐吸收汤的味道。8. 在汤中加入适量盐，根据个人口味再调整味道。9. 另起锅，烧热植物油，将切好的香葱段放入油中炒香。10. 将炒香的香葱段倒入臭豆腐汤中，搅拌均匀。11. 另外取一个碗，加入适量淀粉和水搅拌均匀，倒入汤中勾芡。12. 最后根据个人口味，可以加入适量的花椒面增加麻辣味，搅拌均匀即可。一道香辣麻辣臭豆腐就做好了。可以将它装入碗中，撒上葱花和辣椒粉作为装饰，并配上米饭或者面条一起食用。

麻辣臭豆腐是一道非常有特色的中式小吃，下面我将为您详细介绍一下制作方法：所需食材：1. 臭豆腐：建议购买现成的臭豆腐，可以在亚洲超市或市场找到。2. 麻辣调料：辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、盐、鸡精等，根据个人口味可适量调整。步骤：1. 将购买来的臭豆腐切成大约2厘米见方的块状。注意，切之前将臭豆腐放入微波炉加热1-2分钟，这样能够有效去除一部分臭味。2. 锅中加入适量的水，将臭豆腐块放入水中煮沸，然后捞出备用。这一步是为了进一步去除臭豆腐的异味。3. 在一个碗中，根据个人口味调制麻辣调料。辣椒粉和花椒粉的比例为1：1，然后根据个人辣度偏好适量添加。4. 热锅中倒入适量的油，将蒜末和姜末爆香，然后加入调好的麻辣调料翻炒均匀。5. 将煮熟的臭豆腐块放入炒好的麻辣调料中，用中小火煮炖一段时间，让臭豆腐充分吸收调料的味道。6. 根据个人口味，可适量加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。麻辣臭豆腐煮熟后，可根据个人喜好佐以蒜泥、香菜、花生碎等配料，增加口感和味道。将制作好的麻辣臭豆腐装盘，即可享用美味的麻辣小吃了。希望能帮到您！

臭豆腐的做法：外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。 一、豆腐切成小块，放白布中间。二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，没有找到稻草，可改成干净的玉米叶代替。六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!麻辣烫的汤底配料可以去超市买（其实光看也可以的拉）几包麻辣烫汤底看后面的配料列表作为参考

材料臭豆腐300克　　猪肉馅10克　　肉酱罐头罐　　洋葱10克　　大蒜6瓣　　花椒1小匙　　干辣椒2个　　食用油1小匙　　蚝油1大匙　　辣椒油2大匙　　料酒2大匙　　精盐1小匙　　味精小匙做法1.将臭豆腐切成小块备用；洋葱、大蒜切末；干辣椒切段；2.将猪肉馅、肉酱以大火快速拌炒约1分钟后起锅备用；3.锅内放油烧热，先爆香洋葱末、大蒜末、花椒、干辣椒，再加入料酒、蚝油、辣椒油、精盐、味精、臭豆腐以及炒好的肉酱、猪肉馅，最后加入水，以小火煮约5～8分钟即可。注意酱香味浓，香飘四溢。如果先把臭豆腐放入油锅中炸一下，烧煨时就更容易入味。

说起臭豆腐大多人想到都是湖南臭豆腐，其实在台湾臭豆腐也是特别出名的，最好吃的要属麻辣臭豆腐，而且制作时也会加许多配菜，当然都不会影响臭豆腐本身的鲜美味道，聚餐网下面把台湾常见的麻辣臭豆腐制作方法分享给大家。台湾麻辣臭豆腐的做法：1、备料香菇泡水，辛香料-切末，酸菜-小口。2、干锅煎杏鲍菇，加入小鱼干，香菇，有香气，起锅。3、豆腐煎上色，起锅切小块。有4、起油锅，红葱头-蒜-香菜-葱段，有香气后(注意火候)，加入酱料炒香加入豆腐、少许热水与豆腐一样高，煮10分钟。5、再加入热水、酱油，煮20-30分钟，撒上葱花香菜，完成。6、若汤汁够多起锅前加入粉丝，味道也是相当美味的。成品图：台湾麻辣臭豆腐制作技巧：1、喜欢麻的口感，可以在爆香时加入花椒，等花椒快变色洒出花椒油。2、喜欢麻辣口感，将干辣椒炒香磨粉(或辣椒粉)冲入上步骤的花椒油。3、装盘后，加入自制的辣椒油品，会更有风味。

麻辣臭豆腐的做法用料：臭豆腐 200克、盐 适量、胡椒粉 适量、味精 适量、食用油 适量、姜，蒜 适量、香油 少量、小米椒 三个、辣椒油 适量、花椒粒 适量、醋 适量、生抽 少量、淀粉水 小半碗、葱 适量。步骤：臭豆腐洗净；沥干水装盘备用；小米椒，葱，姜蒜切末；热锅给油；下入臭豆腐中火；煎至两面金黄色起锅；摆盘；就着油锅加入花椒粒，小米椒炒香；加入蒜，姜末炒香；加白醋，盐，胡椒，味精炒匀；加酱油，淀粉水拌匀；淋入摆好盘的臭豆腐上面；一道美味的麻辣臭豆腐就做好了。小贴士臭豆腐要煎至外焦黄，里面嫩香。吃着外酥里嫩滑。麻辣臭豆腐的做法食材用料：臭豆腐 12块、苕粉 一汤匙、食用油 一小碗、生姜 15克、大蒜头 15克、干辣椒 10克、花椒 10克、葱花 适量、香醋 20克、胡椒粉 3克、鸡精 2克、盐 3克。步骤：准备材料，臭豆腐洗净备用。热锅下油烧至六，七成热。下臭豆腐，炸至金黄色，捞起来备用。多的油倒出来，锅留底油，下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，炒香。加水煮一，二分钟加盐，胡椒粉，葱花，鸡精，醋。苕粉加水下锅（慢慢倒）比炒菜勾芡浓一点点就可以了。搅拌均匀关火把调和好的调料糊倒在装好盘的臭豆腐上面，就好了。小贴士胡子最好是用苕粉或藕粉，它有光泽也有香味，调糊的时候少给水，下锅的时候慢慢的倒，边倒边搅动，比炒菜勾芡稍微浓一点就可以了。炸豆腐看个人口味，喜欢嫩点就少炸一下，喜欢老点就多炸一下。不要等油烧开了才下豆腐那样就外面老了，里面没炸好死陀不好吃。六，七成热是最好的。