臭豆腐可以水煮吗

臭豆腐油炸和水煮的那种口感更好，为何现在普遍都采用油炸的方式？只需依据每个人的口感而定了，相对于我自己来讲，我就是比较喜欢吃那类干炸的臭豆腐的，由于我不太喜欢往里添加一些汤，这类干啥的油炸臭豆腐吃起来味儿与众不同的松脆，并且口感也与众不同的香，尽管闻着臭，可是吃起来口味便是十分的香的，我非常喜欢。老长沙臭豆腐干炸和带汤的全是较为常用的长沙臭豆腐的一种行为，但是我感觉带汤的长沙臭豆腐会愈发的美味一些，每一次我买臭豆腐的情况下，我还会规定商贩给你加一些高汤的，那样油炸臭豆腐吃起来味儿会愈发的美味一些，口味十分的非常好。由于水豆腐锅中通过持续高温解决，短期内依然处在持续高温，水分并没有浸出去，才能是脆。豆腐是专用型的油炸臭豆腐，发醇过的。温度的操纵，第一遍是低温度先炸，第二遍还需要再炸一下，因此就可凸起来，焦黄内嫩，添加独门的油炸臭豆腐料汁，浓醇爽口。锅中油热，烧至七成热当下油炸臭豆腐，炸至外酥内嫰，盛出，放入碗中。将葱鲜切花，姜炒羊肝，随后连着蒜泥、盐、鸡精、辣椒面、咸菜调为汁，最终淋到水豆腐碗中就可以。油炸臭豆腐做法为了能求大量生产便捷，一般而言全是以新鲜的水豆腐短暂性泡浸「臭卤汁」，让臭卤汁里的病菌、黄曲霉菌溶解水豆腐里的蛋白，从而使水豆腐的机构松驰，而且散发臭，然后就能够煎炸。有一些厂家为了能急于求成，乃至还不等溶解程序流程进行，只需臭卤汁的异味进味后，随后交货，也因而，油炸臭豆腐的口感和煎炸一般水豆腐的口感相像。 臭卤汁自然发酵的臭卤水要在大水缸中放进麦草、羊肉等肉制品，随后任凭其室外自然发酵、腐坏，通过好多个月后，就能够放进水豆腐

臭豆腐可以水煮，但通常情况下并不常见。臭豆腐是一种发酵的豆腐制品，因为发酵的过程会产生强烈的氨味和特殊的臭味，所以一般的烹饪方法更常用于减少这种味道。常见的烹饪方法包括油煎、炸或炒等，这些方法可以让臭豆腐表面酥脆，内部柔软。如果你想尝试水煮臭豆腐，可以先将臭豆腐切成块状或片状，然后准备一锅水，水量要足够覆盖豆腐。将水煮沸后，将切好的臭豆腐放入水中煮熟，这个过程通常需要几分钟。煮熟后，将豆腐捞出，可以用清水冲洗掉一部分味道。可以根据个人口味将煮熟的臭豆腐用不同的调料进行调味，例如酱油、辣椒酱、蒜蓉等，增加口感和风味。水煮臭豆腐可能无法完全去除其特殊的氨味和臭味，所以一些人仍然可能感到不适应。如果你对臭豆腐的味道不太习惯，可以尝试其他更常见的烹饪方法，例如炸臭豆腐，以更好地享受它的独特风味。

臭豆腐是一种以豆腐为主要原材料制成的食品，通过特殊的发酵和制作工艺，使其具有特殊的香味和口感。关于臭豆腐是否可以水煮，答案是可以的。通常，臭豆腐在制作过程中会先进行发酵，然后再炸熟。这种炸熟的豆腐块可直接作为独立的小吃食用，也可以在炖汤、炒菜等菜肴中使用。臭豆腐在发酵过程中已经具有了一定的口感和风味，如果用水煮的话，可能会使豆腐的风味减弱。如果你想用水煮臭豆腐，可以将臭豆腐切成适当大小的块状，放入锅中加入足够的水，煮沸一段时间。煮熟的臭豆腐口感会变得柔软，但由于煮过后风味可能会有所减弱，因此可以考虑在水中加入一些调料，如姜片、葱段、辣椒等，提升臭豆腐的口感。臭豆腐具有浓郁的氨味和特殊的臭味，煮熟后会有一定的味道散发出来。坊间常用的一种吃法是在水煮臭豆腐的时候，添加一些酸菜、麻辣调料等，以平衡味道，增加风味。臭豆腐可以通过水煮的方式食用，但需要注意煮熟后风味可能减弱，可以通过加入一些调料来提升口感。臭豆腐的烹饪方法还有多种多样，如炸、炒、炖等，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

广东南方电视台《今日一线》揭露地下非法加工厂生产臭豆腐的过程一线记者在东莞市，有一些专卖臭豆腐的湖南小贩们。他们卖的臭豆腐在当地是非常受在东莞打工的湖南打工者欢迎。欢迎到什么程度呢？有些在当地打工的湖南人就比喻说：吃了一串想两串，几天不吃浑身难受。这臭豆腐真的有那么大的魅力吗？记者进行了调查采访，发现秘决在臭豆腐的调料里。昨天的封面节目中，我们报道了一个用电话亭做掩护的臭豆腐加工点。当时，记者想了解在加工点看到的臭水是由什么加工的，但是老板却不肯回答，这也是商业秘密。不过，曾在他这里学过徒的刘阿姨，却道出了其中的奥妙。这些臭水是用几种东西，例如盖菜、臭鸭蛋等闷着生蛆，还用敌敌味杀死。如果你觉得这种臭水还不够臭，那么师傅会告诉你一个诀窍，一般不外传的。就是把最臭的大便放进去，最后放在豆腐上面加味。天哪，这水也太恶心了吧！可老板却完全不在意，他直接用手在臭水里不停地搅拌，直到豆腐块被完全淹没。那么，这样加工出来的臭豆腐，都卖到什么地方呢？一线记者对东莞的臭豆腐市场进行了暗访。在知情人的指引下，我们来到一超市门口看到了来自湖南衡阳的卖臭豆腐的夫妻档。他们显然对自己的臭豆腐非常自信。为什么他们对自己的臭豆腐那么自信呢？因为这调料里面下了猛料！他们在汤料里面放了大烟，还说这东西吃的会谗嘴。这个夫妻档的生意非常火暴，五分钟不到，就卖出去几十串。从白天到晚上，记者发现在这座城市里，卖臭豆腐的生意非常火。因为前来捧场的大多是在当地打工的一些年轻男女们，以湖南女孩子居多。她们喜欢吃零食，尤其是臭豆腐，更是非常痴迷。然而，这些人并不知道，她们吃在嘴里的臭豆腐，竟然是被人下了猛料。俗话说，好吃的东西就要色、香、味聚全。刘阿姨说，做臭豆腐上色是关键，这里面也有很大的学问呢。在东莞南城区的一个偏僻的小巷子里，暗访记者以学徒的名义来到了一间臭豆腐的加工店。老板非常热心的向我们介绍做臭豆腐的诀窍。老板用一根木棍开始搅拌塑料桶。一瞬间，四周的空气变得奇臭无比。据说这样可以让豆腐入味。接下来的情景让记者看了都恶心。这个老板居然把豆腐丢进一个布满污垢的垃圾筐里。然后，老板开始教我们怎么上色。老板手中拿的塑料瓶，装的就是一种名叫硫酸亚铁的华工原料。用这种化工原料调出的臭豆腐，颜色非常好看。很多做臭豆腐的小贩，都是在卖化工的小店里购买的硫酸亚铁。看到记者是一个新面孔，店老板突然变得警惕起来。可是，当老板看到有熟人介绍，也放松了警惕，听说记者是一个做臭豆腐的新手，老板非常热心的介绍它的用法。老板说，他也是这两年才知道硫酸亚铁有这种用途。记者从有关部门了解到，工业用的硫酸亚铁做臭豆腐的原料，人们食用后会产生一些对人体有害的化合物，甚至产生致癌物质。今天我们总算明白了，那些街边小贩们卖的臭豆腐，居然是用大便和化工原料做成的。听了都令人做呕！我们不能以偏概全说，所有的臭豆腐都有问题，但是，这些街边流动摊贩缺乏有效的监管，却是事实，我想，看了今天的封面，大家一定不会再去帮衬这些摊档。-------------------------------------------------------------------深圳电视一台的《第一现场》也报道了深圳的非法地下臭豆腐加工场的内幕以臭闻名的“臭豆腐”，这一回可真是“臭名昭著”了。据深圳工商局查处人员介绍，深圳十多家臭豆腐制造工厂为增加豆腐的臭味，竟用粪水腌制，做好的豆腐还要用布包好埋在粪堆里。3名工商人员前去查处时当场呕吐，“一人连胆汁也吐了出来”。热卖的臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。深圳南山区五十多家小工厂，日产一千多公斤臭豆腐，不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉 末，数分钟后豆腐全染成紫黑色，晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不 够臭，再放进少许粪水增臭。拿大便做“食品添加剂”，如此骇人听闻，也算是将中国食品黑幕推至极致了吧，恐怕在世界人类食品史上也算是国人的一大“发明”了。真服了这些无良商人们，让人吐出胆汁的“创举”，需要的绝不仅仅是胆识，更要有过人的想像力。有没有哪种动物连大便也吃？有，“狗改不了吃屎”。不过，这些年狗的地位提高了，狗都不吃这些东西了，现在竟给人吃，人的尊严何在？当然，被剥夺人的尊严的，不光是消费者。大家都属同类，用这些食品把同类降格，那不等于承认自己也是“畜生”？缺德的制造者想必也决不会自产自“消”这些臭豆腐，而“不吃自己的产品”在当前中国的食品行业已然成为一种通病。在一个转型社会，原有的道德和价值观念土崩瓦解，新的价值观和道德体系来不及建立，见利忘义，为金钱抛弃道德，这样的缺德事又岂独食品哉？如果把粪水都泼到制造者头上，他们也会叫屈，他们也是消费者，也是一个个骗局中的受害者，也面临着人的尊严的被剥夺。

最好不要吃了。冻豆腐属于疏松质食物，在冰箱时间放久虽不至于腐坏但还是会吸收冰箱里的异味，食用对身体不好，建议扔掉。臭豆腐适量的吃不会对身体造成明显的伤害，但如果吃的过多或者是长期吃，有可能会产生致癌物质，臭豆腐在制作的过程中会有亚硝酸盐成分，所以不可以多吃，并且还有硫酸亚铁成分，容易导致身体铁含量过高，对肝脏也会产生损伤，还有可能会被生物感染，对肠胃的健康也会造成影响出现腹泻。臭豆腐是现在比较受欢迎的一种食物，在大街小巷都有售卖，闻起来比较臭，但是吃起来还是比较香的。臭豆腐对人体还是有一定的危害性。大多臭豆腐是采用的化学手法制成，可能会导致癌症。另外有害的毒菌会破坏神经系统，引发人体胃肠道的疾病，再加上没有经过检疫，制作过程不卫生，所以会对身体产生一定的影响，所以还是尽量少吃为好。

1、致癌如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。2、毒菌破坏神经系统臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。3、引发人体胃肠道疾病臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。4、不卫生影响身体健康现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色。晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。扩展资料：臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。参考资料来源：人民网-臭豆腐吃多危害大 3招教你辨别劣质品参考资料来源：百度百科-臭豆腐 （小吃）

臭豆腐是我们常见的街边小吃，喜欢臭豆腐的人爱死了它特殊的香味，越吃越上瘾；而讨厌臭豆腐的人，一闻到臭豆腐的气味都要捂鼻子，受不了它的臭味。事实上，臭豆腐是一种经过化学物质加工的食物。经常吃臭豆腐会给我们带来很多健康威胁呢。豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐具有化学的物质亚硝酸胺，对于身体健康是有坏处的。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。臭豆腐会导致中毒的情况，所以不宜长期食用，对于健康是很不利。因此臭豆腐虽然好吃，但不能多吃哦。此外，注意买有质量保证的臭豆腐也很重要，路边的小商贩卖的也需要多留个心眼才好。作者：身心棒棒哒，更多健康小常识，关注【营销航班】