糖醋臭豆腐怎么做好吃

家庭自制臭豆腐，又香又辣又臭，做法简单又实惠，全家爱吃！其实臭豆腐的做法很简单，首先调点臭豆腐乳汁，把豆腐放进去浸泡一晚上，这样豆腐才会更加入味，然后再把豆腐下油锅炸一下，最后加上料汁一搅拌，这样一道简单又好吃的臭豆腐就做好了，一次做上一大块豆腐，足够一家三口吃的，因为一家三口都爱吃臭豆腐，我家几乎每个周末都得做一次，算是吃点又香又臭的小零食了！做臭豆腐时，直接下油锅炸是错的，多加一步，又香又臭，超好吃！做臭豆腐的时候，豆腐是需要下油锅炸一下的，那么下油锅炸豆腐之前，需要先把豆腐浸泡一晚上，这样豆腐吃起来又香又臭，会更入味，然后再下油锅炸的表面金黄，这样加上点料汁就可以开吃了，臭豆腐的做法这么简单，大家别再出去买着吃，抓紧看看具体的做法学习一下吧！准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，先浸泡一晚上。第二天将豆腐取出来，先把表面的水分沥干，在锅里倒上油，油温大约五成热，把豆腐片沥干水分放进去炸，炸的过程中要多搅动一下，炸的两面金黄出锅。下面把锅里的油倒掉，加上泡豆腐的水，先开大火煮开，倒上半碗淀粉水，边倒边搅拌，然后再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的搅拌，搅拌到里面浓稠出锅。将炸好的豆腐撕成两半，加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下，再加上香菜和葱花就可以开吃了。做臭豆腐需要注意的地方：第一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，这一步可以让豆腐又香又臭，这一步是不可以忽略的。第二把豆腐下油锅炸一下，这样豆腐的外皮会更加焦香。第三因为熬料汁的时候，里面加上了淀粉，所以料汁会比较浓稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起来焦香多汁，很入味。这就是家庭版臭豆腐的做法，简单几步就上桌，豆腐又香又臭，简直是太好吃了，喜欢吃臭豆腐的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的豆腐会更好吃！

糖醋臭豆腐是一道经典的中式美食，下面是制作糖醋臭豆腐的步骤：材料：- 臭豆腐：适量- 面粉：适量- 白糖：适量- 白醋：适量- 生姜：适量- 大葱：适量- 盐：适量- 辣椒粉（可选）：适量- 油：适量 步骤：1. 准备臭豆腐：将臭豆腐切成块状备用。如果你使用的是冷冻臭豆腐，先将其解冻。2. 炸臭豆腐：将适量的油倒入平底锅中，加热至适中的温度（约160-180摄氏度）。然后将臭豆腐块均匀的裹上一层薄薄的面粉，放入锅中炸至金黄色。注意，炸的时间不宜过长，以免臭豆腐变硬。3. 糖醋调料：将一小碗白糖和一小碗白醋混合在一起，搅拌均匀。你可以根据个人口味的喜好调整糖醋的比例，如果喜欢酸甜口味，可以多加一些醋；如果喜欢甜一点的口味，可以多加一些糖。4. 炒香调料：将适量的姜末和葱花放入热锅中，用中小火炒香。你也可以加入一小勺辣椒粉增加辣味。5. 烹调臭豆腐：将炸好的臭豆腐块放入炒香的调料中，用中小火煮炒一会儿，让臭豆腐吸收调料的香味。6. 加入糖醋：将调好的糖醋汁倒入锅中，翻煮均匀，使臭豆腐充分浸泡在糖醋汁中。7. 煮至入味：继续用中小火慢慢煮炖，让糖醋汁渗入臭豆腐内部，使其入味。煮约5-10分钟即可，根据个人口味和臭豆腐的软硬程度调整煮的时间。8. 出锅：根据个人口味加入适量的盐，稍微煮一会儿，让盐分均匀渗入臭豆腐中。然后将糖醋臭豆腐装盘，撒上葱花作为装饰即可。希望以上步骤能帮助你制作出美味的糖醋臭豆腐！

糖醋臭豆腐是一道非常特别的美食，有一种独特的酸甜味道。下面是一种制作糖醋臭豆腐的方法，供参考：材料：- 臭豆腐- 白糖- 白醋- 生抽- 料酒- 姜蒜末- 小葱段- 辣椒粉（根据个人口味选择）步骤：1. 先将臭豆腐切块，然后用开水焯水一下，去除一部分腥味。捞出备用。2. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味。3. 将臭豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。4. 加入适量的生抽、料酒，翻炒均匀。5. 加入适量的白糖，继续炒糖至融化，均匀涂抹在臭豆腐上。6. 加入适量的白醋，不要倒得过多，略多于白糖即可。7. 加入适量的清水，水量不宜过多，只要刚刚漫过臭豆腐即可。8. 加盖炖煮10分钟左右，臭豆腐入味。9. 最后加入适量的小葱段，撒上适量的辣椒粉，继续炖煮2分钟。10. 关火，让豆腐充分吸收酸甜汁。11. 出锅前，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度，可加热水澄清，或者加入适量的淀粉水勾芡。12. 糖醋臭豆腐制作完成，可以用碗装盛，撒上适量的花生碎、香菜末等点缀。这样制作出来的糖醋臭豆腐，酸甜适度，口感香脆，外酥里嫩，非常美味可口。根据个人口味，也可以适量调整配料的用量。希望您能尝试并享受美食的乐趣！

主料：高丽菜 1颗 红萝卜 1/2条 (1)盐 3大匙 (2)白醋 4杯 糖 1又1/2杯教您臭豆腐专用泡菜怎么做，如何做臭豆腐专用泡菜才好吃(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。 (2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。 (3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。 (4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周。

准备材料：卷心菜1/3个，食盐3勺，蒜泥适量，白醋1勺，白糖1小勺1、将卷心菜洗净掰成小片，加入准备好的食盐腌制出水。2、腌出水的卷心菜沥干水再洗净备用。4、将处理好的卷心菜放入密封盒里，撒上食盐和蒜泥。5、盖上盖子摇晃均匀放入冰箱腌制二天。6、二天后取出卷心菜倒入另一容器中加入醋和白砂糖拌匀即可。7、将腌好的腌卷心菜放入碗中即可搭配臭豆腐一起食用。

加入5勺温水搅拌均匀待用！（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）而是大豆中的蛋白质在发酵过程中分解，其中的含硫氨基酸水解产生硫化氢，这种物质具有刺鼻的气味，由于在发酵过程中蛋白质发生水解作用，原来长链的蛋白质分子变成短链的多肽或氨基酸。然后取竹筛一个，上面铺上干净的布，再把豆腐块逐个摆在上面，豆腐上面再盖上一层布，放在透风阴凉处，几天后就会自然发酵长菌。可蒸吃，可凉拌吃，也可放入罐中加入盐储存起来。茴香秆和花椒树枝熬水，放凉，把晒好的豆腐块放进去泡十天左右就可以吃了，如果之前放的盐少的话可以熬的水里再加点盐！可以放一年不会坏哦！（不可以用沾水沾油的筷子夹，一定要用干的筷子）。首先准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，先浸泡一晚上；走近时能闻到刺鼻的臭味，但看那些人吃的却是那么香。其实臭豆腐是闻吃臭吃着香的一种食材。有些人担心外面的臭豆腐不卫生，油不是好油，想自己做臭豆腐。平时自己在家中也能制作。童年的我为满足自己的求知欲望就去问了问臭豆腐小摊老板，老板只是笑了笑。但是从他的笑中我可以理解到人们的重口味。如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

调料没有定的 根据个人爱好和 地方特色 及秘方故调料的做法也不一样下面给你介绍一种普通的做法 ：(1)用尖刀将高丽菜（卷心菜）菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥乾水份备用。 (2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料盐 3大匙使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。 (3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料白醋 4杯 糖 1又1/2杯 混合拌匀即为糖醋汁。 (4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置於阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周再给一个平常夜市上的那个臭豆腐调料的做法红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替） 以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。 二、 调制方法： 1、先所有的原料磨细粉。 2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。 3你会勾芡吗,把材料放在锅里小火慢慢熬,当它收汁变浓后你在过滤一下,放在瓶中装好3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。