冷冻臭豆腐怎么炸

原料：豆腐材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作：1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间用湿布包紧（不用捆）。2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，我们家最长的保存记录是1年半，一般来说，风味不会改变，但是口感不如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

冷冻臭豆腐炸制的步骤如下：1. 解冻：将冷冻的臭豆腐放入室温下解冻，或者用微波炉适度解冻，确保豆腐完全解冻。2. 准备炸制原料：将解冻后的臭豆腐切成块状，一般建议切成适中大小的块。3. 准备混合物：在一个碗中，加入适量的面粉和少量的淀粉，按个人口味加入适量的盐和胡椒粉，并逐渐加入适量的清水，搅拌均匀，形成糊状的面糊。4. 炸制：将切好的臭豆腐块放入面糊中，确保每块都均匀裹上面糊。在锅中加入适量的食用油，烧热至约180摄氏度（或用牙签蘸取面糊放入锅中，如果有冒泡的声音，说明油温足够），然后将裹好面糊的臭豆腐块放入锅中，小心放下以避免油溅。5. 炸制至金黄：炸制约2-3分钟，或者直至表面上色金黄，炸香脆即可。过度炸制可能会导致豆腐内部过干，所以不要炸制太久。6. 沥油：用锅铲将炸好的臭豆腐块捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。7. 调味：可以根据个人口味，撒上适量的芝麻、葱花、辣椒粉等调味品，增添口感和风味。8. 上桌：炸好的冷冻臭豆腐可以直接食用，或搭配蘸料、配菜等享用。以上就是冷冻臭豆腐炸制的详细步骤。

冷冻臭豆腐的炸制步骤如下：1.解冻臭豆腐：将冷冻的臭豆腐放入室温下解冻，或者将其放入微波炉中解冻，直到完全解冻。2.准备炸料：准备面粉、盐、胡椒粉、味精等适量的炸料，根据个人口味可以加入其他调料。3.将臭豆腐切块：将解冻后的臭豆腐切成适合炸的大小，一般是约2-3厘米的正方形块。4.腌制臭豆腐：将臭豆腐块放入碗中，加入少量盐、胡椒粉、味精，轻轻搅拌均匀，腌制约10-15分钟，让调料渗透入臭豆腐。5.油炸臭豆腐：取一锅或平底锅，加入适量的食用油，烧热至中高温（约180°C-200°C）。将腌制好的臭豆腐块轻轻放入锅中，不要挤在一起，以免粘连。用中小火炸制，炸至两面金黄色即可。6.捞出臭豆腐：用厨房铲或者漏网捞出炸好的臭豆腐，将多余的油滤去。7.享用美味：将炸好的臭豆腐沥干油后，可以随个人喜好蘸食酱油、辣椒油、蒜蓉等佐料，即可品尝香脆可口的炸臭豆腐了。注意事项：- 在烧炸锅时要小心，避免油溅出造成烫伤。- 炸制时火力控制得当，避免过高温度导致臭豆腐外焦里嫩。- 可根据个人口味调整炸料的配料和比例，制作出更符合自己口味的炸臭豆腐。- 炸制出的臭豆腐脆内酥，可口多汁，非常适合作为小吃或配菜享用。

冷冻冷藏都行，冷冻保存时间长，但是冷冻解冻后口感可能差点。 时间不长常温阴凉处也能保存几天的，冷藏也可以放上几天没问题。用料：老豆腐1块、王致和臭豆腐5块、蒜蓉辣酱2勺、花生米10克、熟芝麻5克、孜然粉2勺、香菜2根、黄瓜1根 油炸臭豆腐的做法：1、老豆腐切块。2、将王致和臭豆腐压成泥，兑入适量水，搅拌均匀，放入豆腐块浸泡30分钟。3、将一块臭豆腐压成泥，与蒜蓉辣酱、芝麻酱搅拌均匀。4、油热后，将浸泡好的豆腐炸到皮稍硬即可。5、刷上调制好的酱。6、可以依据个人口味，撒上花生碎、熟芝麻、孜然粉、辣椒面之类的。

臭豆腐起源于清朝年间，是中华传统小吃，初闻起来很臭，但吃起来却很香，很多人都非常喜爱。臭豆腐南方北方都有，然而长沙臭豆腐可以说是臭豆腐中的佼佼者，远近闻名。长沙臭豆腐外表呈黑色，油炸后外焦里嫩，香辣诱人 。如果去了长沙的朋友，一定要尝一尝长沙臭豆腐，才能不枉此行。下面让我来介绍一下油炸臭豆腐最好吃的做法吧，做法如下：1. 准备臭豆腐10块2. 锅中多倒些油，然后开中火把油温升至7层热，放入臭豆腐开始炸。3. 油锅中的臭豆腐炸至浮起在油面上，表面稍微鼓起，就可以捞出了，注意整个炸的过程需开中火，切不可开大火或小火。4. 锅中留底油，把花椒，桂皮炸香，然后捞出。5. 再放入蒜末和辣椒酱炒香，最后加入适量白糖、食盐、酱油、蚝油、鸡精、白芝麻和孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀后盛出。6. 把炒好了配料淋在炸好的臭豆腐上，再撒入少许葱花，美味即成。

炸好后复炸一次即可。具体做法如下，首先准备材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。1、臭豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分切块备用。2、起锅倒入适量的食用油，然后开火把油烧热备用。3、油温烧至五成热时，把切好的臭豆腐放进油锅里炸至两面微黄。4、臭豆腐表皮两面微黄时，捞出控油，锅里留油，重新烧热。5、油温重新烧至十成热时，把臭豆腐重新放进去复炸一次。然后盛出即可享用。

臭豆腐冰冻以以后可以吃原料黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。