油炸臭豆腐鲜胚怎么做

主料：北豆腐1块 辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量 步骤一：北豆腐切块，放入容器。步骤二：准备臭豆腐乳三块。步骤三：用少许矿泉水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。步骤四：倒入高度数的白酒。步骤五：将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。步骤六：容器盖盖，放在阴凉处保存。步骤七：二十四个小时后即可食用。步骤八：放入油锅中炸。步骤九：炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。步骤十：成品。

油炸臭豆腐鲜胚是一种传统的中式小吃，以下是制作方法的详细说明：所需材料：- 臭豆腐鲜胚- 食用油步骤：1. 准备臭豆腐鲜胚。你可以在超市或亚洲食品店购买现成的臭豆腐鲜胚，或者自己制作。如果要自己制作，首先需要将豆腐放入开水中煮沸。将豆腐捞出并晾干。2. 加热食用油。将足够的食用油倒入平底锅中，加热至油温约为180摄氏度。你可以用温度计来检查油的温度，或者在油中放入一小块豆腐脂肪，如果冒出泡泡并迅速浮起，表示油温已经达到。3. 下锅炸豆腐鲜胚。将臭豆腐鲜胚一个个放入热油中，小心避免溅油。炸制约2-3分钟，或直到臭豆腐鲜胚表面呈金黄色并变脆。不要过度炸制，否则会变得过干。4. 沥干多余的油。用漏网或厨房纸巾将炸好的臭豆腐鲜胚沥干多余的油。5. 享用。将炸好的臭豆腐鲜胚装盘，可以选择配上酱料，如辣椒酱、蒜泥、酱油或花生酱等根据个人口味添加。可以直接食用或用牙签串起来吃。注意事项：- 在炸制臭豆腐鲜胚时，要小心避免油溅到皮肤或身体。可以使用长柄夹子或勺子来放置和翻动臭豆腐鲜胚。- 炸制之前，可以将鲜胚捏碎一些，这样可以增加酥脆的口感。- 如果不炸臭豆腐鲜胚，也可以将其加热至熟透，然后用酱料搭配食用。希望以上步骤对你有帮助！祝你制作出美味的油炸臭豆腐鲜胚！

油炸臭豆腐鲜胚是一道非常美味的传统中式小吃。下面是详细的步骤：材料：- 臭豆腐鲜胚- 淀粉- 食用油步骤：1. 先准备好臭豆腐鲜胚。可以在超市或者亚洲食品店购买现成的臭豆腐鲜胚，或者自己用豆腐做成鲜胚。2. 取一个适当大小的容器，将淀粉倒入其中。淀粉的量根据你要制作的鲜胚数量来确定，大约是鲜胚的两倍。3. 将臭豆腐鲜胚放入淀粉中，用手轻轻拍打，使淀粉充分附着在鲜胚上。确保鲜胚表面均匀地覆盖有一层淀粉。4. 取一个平底锅，倒入足够多的食用油。油的量需要达到足够多的深度，可以覆盖住鲜胚。5. 将锅放在火上，加热油至中高温。温度大约在180°C左右。6. 当油温达到合适温度时，将淀粉包裹好的臭豆腐鲜胚小心地放入油中。7. 使用炸网或者筷子翻动鲜胚，使其均匀炸熟。炸制的时间大约为2-3分钟，直到鲜胚变成金黄色并变得脆皮状。8. 使用炒勺或者漏网将炸好的臭豆腐鲜胚捞出油锅，放在厨房纸巾上，使其沥干多余的油。9. 可以根据个人口味，配上蘸料，如辣椒酱、酱油等，来增加风味。10. 油炸臭豆腐鲜胚可以直接食用，也可以作为配菜搭配米饭或面条食用。祝您成功制作美味的油炸臭豆腐鲜胚！

臭豆腐生坯原料：豆腐500克、盒装或瓶装臭豆腐50克（2块）抹油炸臭豆腐的抹酱料：芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）油炸臭豆腐的蘸料：炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少具体做法：1、将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）；2、将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会；3、取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的；4、将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁；5、将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了；6、将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些；7、炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱、蒜蓉辣酱、臭豆腐都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状；8、炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系；9、将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了；10、将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩；11、将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了；12、然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了。

臭豆腐的做法：1.挑选成色新、颗粒壮大的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡，油炸之后呈豆青色，外硬内软，质地细腻，回味悠长，佐以辣椒，香辣可口。2.挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料制成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢火炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。油炸臭豆腐的制作并不复杂（不过我是觉得有点麻烦）。 先用黄豆等制成豆腐片（白豆腐），再酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸， 冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。 然后，把豆腐片稍浸取出，放在卤水里面浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐片。 将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦，然后，逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中，就成了独具风味的油炸臭豆腐。 这种似臭实香的奇异食品，在长沙街头的酒楼茶馆、大街小巷、食摊零担，几乎举目皆是。许多外地游客，甚至海外贵宾，品尝后无不赞不绝口，还要带一些回去作为新奇的冖物馈赠亲友臭豆腐与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气薰人，故名为臭豆腐，

主料：臭豆腐胚10块 辅料：油适量、盐适量、蒜泥适量、蚝油适量、生抽适量、葱适量、甜辣酱适量步骤：1、把蒜切成泥，放入碗中。加入香油，盐搅拌均匀。2、准备好生的臭豆腐。3、碗中加入适量的蚝油，再加入生抽搅拌均匀。4、锅中加入适量的植物油，加入臭豆腐的生胚，炸至两面起泡，豆腐胚在油中浮起来。5、捞出沥去多余的油分，放入碗中。6、加入混合好的生抽和蚝油。7、加入混合好的蒜泥，香油和盐。8、加入适量的甜辣酱。9、最后撒上葱花就可以了。

1.主料：豆腐一块调料：油、盐、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。2.豆腐切块，撒少许盐腌渍5分钟。3.调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。 4. 把熟芝麻压碎备用。5.锅中放油烧热。放入腌渍好的豆腐炸制。6.炸至两面金黄。炸好的豆腐捞出备用。7.将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。8.摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重复做完。9.做完之后，即可食用