红烧牛肉块咋做

红烧牛肉制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

红烧牛肉块是一道非常经典的川菜。下面是制作红烧牛肉块的步骤：材料：- 牛肉块：500克- 姜：适量，切成片状- 葱：适量，切成段状- 八角：2颗- 干辣椒：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 冰糖：适量- 清水：适量- 盐：适量- 植物油：适量步骤：1. 将牛肉块洗净后切成1.5厘米见方的块状备用。2. 锅中加入适量的水，放入牛肉块，加入料酒焯水，焯水的目的是去除血水，使牛肉更加鲜嫩。3. 将焯水后的牛肉块捞出，用清水冲洗干净备用。4. 锅中加入适量的植物油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。5. 加入八角和干辣椒，煸炒片刻。6. 放入牛肉块，煸炒均匀。7. 加入适量的生抽和老抽，炒匀上色。8. 加入适量的冰糖，继续炒匀使冰糖融化。9. 加入足够的清水，淹没牛肉块。10. 盖上锅盖，炖煮40分钟至1小时，直到牛肉变得非常烂。11. 加入适量的盐，根据个人口味调整。12. 炖煮片刻，使调味料更好地渗入牛肉块中。13. 炖煮至汤汁浓稠，即可关火。一道美味的红烧牛肉块就做好了。可以配米饭或拌面食用。享受这道美味的川菜吧！

红烧牛肉块是一道传统的中式家常菜，下面是详细的做法：材料:- 500克牛肉块（适量的肥瘦搭配）- 2个生姜片- 2个大葱段- 2个大蒜瓣（切碎）- 2汤匙酱油- 1汤匙料酒- 1汤匙糖- 1汤匙生抽- 适量的盐- 适量的水- 适量的食用油步骤:1. 将牛肉块切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干备用。2. 热锅加入适量的食用油，倒入牛肉块煎至两面微黄，然后捞出备用。3. 锅中留少许底油，加入生姜片、大葱段和切碎的大蒜，小火翻炒片刻，使其散发香味。4. 将煎好的牛肉块放入锅中，加入酱油、料酒、糖和生抽。翻炒均匀，使每块肉都裹上调料。5. 倒入适量的水，水量稍高于牛肉块，盖上锅盖煮沸，然后转小火慢炖。6. 炖煮过程中，不时撇去浮沫，以保持汤清。7. 炖煮40分钟后，加入适量的盐，继续慢炖，直到牛肉变得酥烂入味。8. 大火收汁，使汤汁浓稠，同时保持搅拌，以防粘锅。9. 关火后，待稍微冷却后，即可盛出红烧牛肉块。10. 可以将红烧牛肉块搭配米饭或馒头食用，也可以加入蔬菜一同炖煮。希望这个做法对你有帮助，祝您做菜成功！

红烧牛肉制作方法如下：1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

红烧牛肉最正宗的做法做法介绍在家做正宗的红烧牛肉最好买耐煮的牛腱肉口感才好吃，煮的时候牛肉的血水必须去尽才不会有腥味，而且要用果酒不仅能去腥，也能增加香气，炖牛肉全程要用小火，在收汁时才开大火，这样慢炖使肉质软烂更加入味。【主料】牛腩【配料】姜1块，八角2颗，草果1颗，糖1勺，杨梅酒2勺，葱白5根，花椒适量红烧牛肉最正宗的做法：1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。(牛腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感。)2、焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。(经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底。)3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒。4、边炒边淋入2勺杨梅酒。(杨梅酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣。)5-6、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了。)7-8、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅。9、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气。PS：这道菜也可以加入土豆，莴笋，白萝卜，或胡萝卜等，搭配成不同的口感和风味。正宗的红烧牛肉5个关键点：1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫。2、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。3、老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。4、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。6、牛肉要买耐煮的牛腱肉，别买牛腩肉，因为这个肉就是要久煮入味才好吃!7、基于家庭主妇勤检持家的原则，老觉得把那些蔬果扔掉太可惜，把红萝卜留下，滋味也是不错的!牛肉怎么炖才烂：在家想要炖出软烂鲜香的牛肉，秘决就是，在炖牛肉的时候放几颗山楂，既可以消油腻，又可以使牛肉易熟，因为山楂中所含的有机酸很高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂。牛肉的挑选技巧：一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。三要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。四看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。什么人适合吃牛肉：1、一般人群均可食用。2、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。3、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。4、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。煮的红烧牛肉或是清炖牛肉吃起来干干涩涩的，不像外面卖的那样鲜嫩滑溜，怎么样把牛肉煮起来有大师级的口感?以前有处理过一阵子肉品，所以略懂一点。 红烧牛肉或是清炖牛肉，一般选用牛腱或牛腩，如果使用腿肉，较无法煮出鲜嫩滑溜的口感。后腿肉一般是使用在牛肉 丝，做炒菜使用，肉的质地较粗，口感也较差。 还有购买牛肉，还是要选用冷藏肉，冷冻肉的肉质，已被低温 破坏，丧失牛肉的原始肉质弹性，甜味也丧失。 如果要长时间熬煮，建议还是使用牛腱，它比较耐炖，而且富 含丰富的胶质，风味较 佳。牛腩因为肉质较牛腱粗，但是较容 易煮烂，所以采用的人也很多。

用料 牛肉 1000克 姜 5片 八角 2个 干辣椒 3个 生抽 2勺 桂皮 1块 料酒 3勺 盐 20克 老抽 3勺 大葱 1根 草果 2个 陈皮 3克 花椒／麻椒 20克 香叶 2片 茴香 10克 冰糖 3块 大蒜 3个 红烧牛肉块的做法 大料备齐将牛肉切成小块，在凉水里浸泡1小时以上，锅里接水将肉凉水下过，放料酒生姜片。烧开打去浮沫换水将肉冲洗干净控水备用。锅里烧油放冰糖熬制金黄色放肉翻炒3分钟放生姜干辣椒放生抽 料酒 盐调味炒制5分钟没块肉外表金黄 加开水放大料包 大火烧开30分钟放大葱转小火炖制2小时汤汁收干，美味完成。拉条子 手擀面 肉夹馍等都可以哦

红烧牛肉的配料：主料：牛肉适量。辅料：土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量。配料：冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。红烧牛肉的做法：1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。2、炒糖色，牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上色。4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。6、最后放味精提味即可。