红烧牛肉怎么让牛肉有味

红烧牛肉怎样制作，膻味尽除，并且又有嚼劲呢？牛肉是我们生活中的一种十分普遍的肉制品，很多人都十分喜欢吃，牛肉不但口感比羊肉更为的香醇，并且营养成分还会更高一些，很多人都喜欢买牛肉炒着吃，因为这样的一道菜不但特别下饭菜，吃了以后还会感觉身子特别的热门，是一种十分补的食材。可是在做这一道菜的时，大家很多人都会觉得炒下来的牛肉太老了，也有一股腥味，实际上，主要是因为我们没有处理好牛肉，还忘掉再加上一种除腥的东西的缘故。大家在做这道红烧牛肉的情况下，只需多观察一些小细节就好啦，牛肉是一种腥味儿非常大的食材，光是在炒以前除腥是绝对不够的，还必需在炒的情况下在添加一点调料的东西，现在我就来跟各位讲讲，如何做这一道简单红纱牛肉吧！【红烧牛肉的具体方法】流程一人们先准备好对应的食物，牛肉的质量是最主要的一步，大家在选牛肉的情况下要看一下牛肉的色调，摸一下肉质地，看触感怎么样，最好是或是闻一下，看一下有没有异味。选定牛肉以后大家还需要买一些葱蒜、八角、桂丁、茯苓这些。牛肉的异味非常大，买这种调味品全是为了能除腥。流程二东西买好了以后，我们要首先来处理一下牛肉。很多人在做红烧牛肉的情况下全是立即切好就放到锅里面炒了，其实就是非常不好的，我们要先将牛肉放到水里面泡浸一下，放上一点盐搓试，最好是加上一点食用醋，那样才会更好的除去牛肉的羊膻味。洗完牛肉以后，大家就可以来切牛肉了，大家先将牛肉放到案板上，然后用刀子敲击一下牛肉的表面，随后再换蛋清在牛肉的表面开展一下擦抹，这种牛肉才能更为的细嫩。流程三牛肉切完以后，我们要先将牛肉用一点米酒腌渍一下，腌渍好啦以后大家再将别的的食物处理一下。大家先把葱蒜切割成碎沫，然后将茯苓剁碎，朝天椒等切割成条形。切完以后大家再将大锅烧开，之后倒入少量的橄榄油，直到油烧开了以后，人们再将朝天椒、葱蒜、茯苓放进来油爆，炒出香味儿以后大家再把牛肉放进来，炒成牛肉的表面发生变化色调大家就能将牛肉摆盘了。红烧牛肉是一道特别简单的美食，人们只需在炒的情况下留意腌渍，随后别忘记再加上这类除腥提鲜的茯苓就好啦，再加上茯苓的红烧牛肉不但味儿特别的芳香并且颜色还会更为的漂亮，令人浓浓的全是胃口啊！

要让红烧牛肉有味道，可以遵循以下步骤：1. 选购牛肉：选择带有一定纹理的牛肉，如牛腩或牛腱肉。新鲜度也很重要，要选择新鲜的牛肉。2. 处理牛肉：将牛肉切成块状或条状，大小适中，以便入味。可以先将牛肉用热水焯水，去除血水和杂质，并烫熟表面，保持肉质鲜嫩。3. 腌制：将处理好的牛肉块放入容器中，加入适量的料酒、生抽、蚝油等调味料，再加入姜蒜等腌制料，搅拌均匀。可以适量加入一些糖，增强牛肉的甜味。4. 红烧：取一锅，加入适量的油，烧热后将腌制好的牛肉块放入锅中，煎至两面金黄或微焦。5. 加调料：加入葱段、姜片、八角、桂皮等调料，可以根据个人口味调整。再加入适量的砂糖，翻炒至糖溶化。6. 炖煮：倒入适量的清水或高汤，水面应稍高于牛肉，盖上锅盖，转为小火炖煮。根据牛肉的大小和质地，大约炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂入味。7. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精等调味品，再煮一会让味道融合。8. 出锅：炖煮好的红烧牛肉捞出，放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜点缀，增添美观和香气。注意：在整个过程中要注意火候和煮肉的时间，不要煮过头，以免牛肉过于软烂。可以根据个人口味适量加入一些调料，如豆瓣酱、辣椒等，以增加风味。

红烧牛肉是一道传统的中式菜肴，可以通过以下几个步骤让牛肉更加有味道：1. 选择适合红烧的牛肉：选择新鲜、有一定肥瘦比例的牛肉，如腱子肉、牛腩肉等。这些部位的牛肉更加适合炖煮和红烧，口感更加鲜嫩。2. 腌制牛肉：将切好的牛肉块用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、大蒜瓣、盐、白胡椒粉等调料腌制30分钟至1小时，使其入味。3. 炖煮牛肉：在砂锅或压力锅中加入适量清水，放入腌制好的牛肉块，加入适量的生姜片、葱段等调味料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，保持锅内的水分正常，注意不要煮过久，以免牛肉过烂。炖煮的时间可以根据牛肉块的大小和个人口感来决定，大约需要1-2小时。4. 添加调料：炖煮过程中可以根据个人口味添加适量的糖、老抽、盐、香料等，调整味道，增添牛肉的香气和口感。5. 炖煮完成后，将牛肉块捞出，汤汁可继续煮浓稠，作为浇在牛肉上的酱汁。6. 将炖煮好的牛肉块码在盘子里，浇上煮浓稠的酱汁，可根据个人口味撒上葱花、香菜等作为装饰。通过以上步骤，红烧牛肉就能够更加入味，口感鲜嫩，香气四溢。

1》炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。2》巧炖牛肉有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。3》姜可嫩化牛肉姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。4》炖牛肉酥烂的技巧要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。5》山楂炖牛肉配方：山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克制作：1．把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。食法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意食胡萝卜喝汤。功效：补气血，祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。6》番茄炖牛肉原料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。制作：先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。7》红酒炖牛肉材料：牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油做法：1．蒜切片，土豆去皮切块备用。2．西芹切成约2cm的小段。3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。主厨小叮咛：1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。实践小贴士：1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。8》勃艮第红酒炖牛肉这是一道法式的炖菜，很家常的。勃艮第是法国的一个省，以盛产红酒而闻名。其实这道菜名从法文直译过来就是“以勃艮第省女人的方法炖的牛肉”，那里的女人当然会用红酒炖牛肉！这道菜很适合中国人口味，肉香浓浓。虽然需要的时间比较长，但你可以选择在周末的时候做，头一天晚上腌肉，第二天一边慢慢地炖，一边看书听音乐，一边闻着厨房里不时飘来的香气，享受一个轻松的周末。材料：牛肉1公斤、洋葱1颗、法香1小把、香叶、小红洋葱（Shallots）25个左右、培根150克、小白蘑菇500克、面粉25 克、黄油50克、水300毫升、蒜1瓣调料：盐、黑胡椒粉、百里香（Thyme）、橄榄油、红酒做法：1．大洋葱切成片，牛肉切成块，蘑菇当中切一刀，切成两半。2．把洋葱片、法香、香叶、百里香平铺在碗底（作为第一层），第二层放牛肉，依照顺序一层一层交替着放，最后倒入2大勺橄榄油、半瓶红酒，用保鲜膜把碗封住，在常温下腌4个小时（时间长一些更好）3．50克黄油在锅里化开，把培根煎成金黄色，拿出；再把小红洋葱煎软呈金黄色，拿出；最后煎蘑菇1～2分钟。4．牛肉从汁里拿出来，把汁过滤（去掉洋葱和其他调料）。5．用少许橄榄油把牛肉块四面煎熟，放25克面粉搅拌1分钟，再把过滤的汁放进去，加300毫升水，少许鸡精和蒜末，盖上锅盖炖2个小时，倒入煎好的培根、小红洋葱、蘑菇继续炖30分钟，最后根据自己的口味加盐和胡椒粉9》淮杞炖牛肉原料：牛肉500克，淮山药30克，枸杞15克，桂圆肉12克，姜片10克，葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。制作：将牛肉洗净，入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片。山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面。炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒，开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱上桌。特点：汤清味鲜，肉质软滑。功用：补脾胃，益精血。10》花生炖牛肉(图)材料:牛肉500克，花生仁100克，姜、葱花、黄酒、盐各适量。做法:1.花生仁以沸水浸泡后去衣备用。2.牛肉洗净切成小块，放人沸水略烫捞出后，放人砂锅内，加清水750毫升及葱、姜和黄酒，以大火煮沸后撇去浮沫。3.转小火焖煮至半熟时放人花生仁，继续焖煮至熟烂，加入盐调味即可。功效:强身健体。11》炖牛肉色泽红亮，软绵香嫩。牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半两将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各种调料和药料（要用布包往以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。12》咖哩土豆炖牛肉家里做咖哩菜，并不是用姜黄等众多原料做出“真”的咖哩来，而是用现成的调料来做；国内经常见到的有袋装的咖哩粉和瓶装的油咖哩，咖哩粉要用油炒过才能使用，炒的时候，要用极小的火，油温不能太烫，否则会有苦味，咖哩粉炒好之后，就是油咖哩。家里做法，不同街边的“大兴”牛肉汤，要用足料、用好料，那样做出来的咖哩，不是淡淡的清汤，而是稠厚的酱汁，拌饭绝佳。首先，要用牛肉，两斤左右的“白奶”或牛腩，越肥越是好吃，牛肉易缩，可比平时切得大一些。牛肉飞水后，再用热水浸没并高出牛肉寸许，待水沸后用文火慢炖。这道菜，要几个小时，水应该比牛肉高出寸许。然后，要洋葱两个，切块后放入锅里同煮。洋葱有两种放法，一种是炒过之后再放，这种做法成品味道不够香；还有种是将生洋葱块直接放与牛肉同煮，在水沸之后，会有极浓烈的臭洋葱味出来，而且还熏人落泪，但这种做法，约莫半小时后，香气四溢，可谓“先臭后香”。将洋葱如牛肉，一起煮上两个小时，其间，直到洋葱全部溶化，看不到丝毫洋葱片为止。再用新洋山芋两只，胡萝卜两根，分别去皮后切成随刀块，放入锅里同煮，约摸半小时后，洋山芋开始酥熟，可以加入油咖哩了，这样的配法，要大半瓶油咖哩，如果经验不足或是口味不同，可以分几次加入，加一次尝一下，直到满意为止。洋山芋酥后，人就要守在锅边的，并且要不断地搅动，一来不至于粘底，两来，在搅拌的过程中让洋山芋的边角掉下去，加厚汤水的稠度。如此，边煮边搅，大约半个小时，放盐后，即可食用了。13》南瓜炖牛肉材料：瘦牛肉（如牛腱肉、腿肉）250克，南瓜500克调味料：A料：葱2根，姜10-15片，黄酒 1 大匙B料：盐1/2小匙， 糖 1 小匙， 味精1/2匙。做法：1.将牛肉洗净切块，放沸水中氽烫捞起，加入A料和清水3杯，放入大碗中，隔水清炖至熟。2.将南瓜A料洗净，去皮切块，加入牛肉汤中，同炖至熟烂，再加B料调味即可。3.直至茄子已快要软烂时，先加入糖，再入少许味精，倒入肉丝，再翻炒3-5人分种即可。

牛身上哪个部位最好吃？面对这样的问题，可能会有一些小伙伴不是很清楚，觉得牛肉都差不多，只要做的好吃，那就可以。其实并不是这样的，很多会吃的人，买牛肉的时候都会挑选这样的肉“牛尾”，用来红烧是最好吃的，而且里面的营养非常的高，遇见了可不要错过啊！说到牛尾，也被很多人称为“活肉”，因为这是牛身上活动最多的一块肉，每天都在摇尾巴运动，可以说上面是一半骨头一半筋肉，满满的胶原蛋白非常的滋补，如果在冬天吃上这样的肉，简直不要太美好，平时吃也非常的好吃。相信一部分人也会发现这样的问题，那就是在市场上很少见到牛尾啊？其实啊，牛尾在没有到市场的时候，就被人买走了，看得出来，是非常的受欢迎啊。红烧牛尾你吃过没有？今天就来给大家推荐一下，在家怎样做出好吃的红烧牛尾，让你吃了一次还想吃下一次，一起来看一下吧！需要的食材也很简单：牛尾、姜片、大料、料酒、黄豆酱还有冰糖等，一起红烧的调料都准备一下，准备好了之后，就可以开始烹饪了。首先，把我们准备好的牛尾清理干净，剁成块放在水里浸泡一下，把里面的血沫都泡出来，泡上半个小时左右，接着放在热水里面过一水，凉水下锅，去除腥味和血沫；接着，平底锅里面放入油，然后加入葱花、姜片还有八角、香叶等一些大料，开始爆香，加入适当的辣椒和黄豆酱，翻滚一下之后，把准备好的牛尾放入里面，加入一些调味料酒、老抽、生抽还有适当的清水，开始上锅焖炖；等到煮开了之后，炖上半个小时，转小火开始炖上一个小时左右，因为牛肉要炖烂才好吃，可以放在砂锅里面，这样炖的比较快，味道还很好；或者是家里有高压锅，也可以上气炖上一段时间，这样牛尾也比较的软烂；最后，炖好之后，就可以大火收汁了，一色泽上面更加的鲜亮，冰糖不仅可以提鲜，还能很好的上色，美味软糯的红烧牛尾做好了，看到口水都流出来了，话不多说，赶紧吃上一口，太满足了。

红烧牛肉这道菜做法不复杂，今天我们就来说说红烧牛肉的做法与窍门，喜欢红烧牛肉这道美食的朋友千万别错过哦。红烧牛肉时，直接红烧就错了，多加一个步骤，牛肉软烂又入味。第一步准备食材。做这一道菜需要准备好牛肉、生姜、干辣椒以及食盐、生抽、老抽等调味料。第二步处理牛肉。购买牛肉时可以看看是否有比较多的牛筋，一般挑选牛筋比较多的牛肉，这样的牛肉口感会更好一些。购买新鲜的牛肉以后把牛肉放在温水里面浸泡半小时左右的时间，然后锅里面倒入清水，等水烧开了以后把切成块状的牛肉放进锅里焯水，同时加入一些生姜片，这样可以去除牛肉的腥味，也可以增加香味。当然，给牛肉焯水的最大目的还是把牛肉里面的血水和脏东西去掉，让大家吃得更放心。第三步红烧牛肉。锅里面倒入适量的食用油，油温七成热的时候把牛肉放进锅里面翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽，然后再加入适量的温水，等锅里面的水烧开了以后再转成小火慢慢煮，大概煮30分钟左右。之后加入白糖或者冰糖，等到糖融化了就可以加一点干辣椒翻炒一下，然后再加入一点食盐调味，大火收汁后就可以直接装盘出锅了。现在知道红烧牛肉这道菜应该怎么做了吗？做红烧牛肉时切记直接下锅红烧就错了，红烧牛肉之前有一个步骤一定要记得加上，这个步骤就是给牛肉焯水。焯水后的牛肉吃起来没有腥味，而且焯水还可以去除牛肉内的杂质与血水，做出的红烧牛肉软烂又入味。在这里没有加入腌制牛肉这一步骤，主要是腌制不腌制对红烧牛肉来说影响不大，因为牛肉焯水之后还有个红烧的步骤，这个步骤跟腌制异曲同工，所以不腌制牛肉也没有什么关系。

红烧牛肉放久了能酸吗?炖牛肉,如果吃,可以放一个冰箱。不会伤心,如果时间太长,或很长一段时间不吃,它会坏的,它会有拉丝,会伤心,和我将坏的,不管什么样的食物,只要长时间,他就会坏的,会伤心,所以不要把时间太长，吃它在两三天。红烧牛肉放久了会变酸的原因如下:生肉不新鲜，有酸败;加工过程中误加醋作酱油;生产后不及时取出冷藏，营养丰富易滋生杂菌，造成贮藏过程中微生物污染变质。牛肉酸了表示牛肉已经发臭了，这次不要吃了。如果牛肉开始变质，这个时候就会出现手湿漉漉黏糊糊的，肉发黑，甚至发臭，这样的牛肉如果买了，就不要吃了，因为吃了对身体有一定的伤害。买牛肉的时候，要选好，否则你会吃到掺了水的牛肉和假牛肉。如果牛肉是浸水的，这是当肉粗糙和纤维暴露。注水后的牛肉，经常会渗水，用手去摸肉，会粘在手上，湿度大，如果干燥的纸贴在牛肉表面，纸很快就浸泡了。如果是假牛肉，脂肪白或奶油黄，脂肪明显比猪肉少，这更容易判断。牛肉煮熟后，可以提前涂上一些芥末，可以使牛肉鲜嫩，色泽鲜美，气味鲜美。牛肉纤维是粗的，这样的食物应横切，将长纤维切断，不能沿纤维组织切开，否则不但不能品尝，还会咀嚼。另外，在煮牛肉的时候，可以放一些山楂，让牛肉煮的更烂，更有味道。红烧牛肉要怎么存放久。红烧牛肉含有丰富多彩的营养成分。如果立即放入室内温度，在平均温度高的一天内就会变质。然而，如果将煮熟的红烧牛肉放入冰箱冷冻保存，可以保存1-2周，超低温可以抑制细菌的生长。但是，如果你想把红烧牛肉存放更长的时间，你可以把它放在冰箱里冷冻保存，这样红烧牛肉就可以存放更长的时间，但是冷冻红烧牛肉的味道不会很好。因此，一般建议冷冻保存最好。