麻婆豆腐为什么叫

麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜肴，得名于其特殊的配料和独特的口味。麻婆豆腐的名字来自于其发源地四川方言中的“麻”和“婆”，具有辣和奶奶的意思。

我们来讲一下“麻”的由来。麻婆豆腐中的麻指的是一种特殊的辣味，是由花椒粒（辣椒花椒）引起的。花椒粒是四川料理中常用的调料之一，具有麻辣的特点，能给菜肴带来特殊的口感。在麻婆豆腐中，大量使用花椒粒，使菜肴带有麻辣的口味，因此得名“麻婆”。

讲一下“婆”的含义。在川菜中，将独特而辣味浓郁的豆瓣酱称为“婆婆酱”，是指由豆豉、红辣椒、盐等混合而成的一种调味料。在麻婆豆腐的制作过程中，会使用大量的豆瓣酱，因此得名“婆婆”，后来简化为“婆”。

麻婆豆腐的名字即表示了这道菜的特殊辣味和特定配料的特点。它是一道集清热解暑、鲜香咸辣于一体的传统川菜，深受广大食客的喜爱。

麻婆豆腐是清同治初年，成都市北郊万福桥一家小饭店主陈森福之妻刘氏所创制，刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，她创制的烧豆腐则被称为\"陈麻婆豆腐\"

1、“麻婆豆腐”的由来原因是在四川成都流传这样一个传说：在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。

巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。

她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。

麻婆豆腐”的由来原因是在四川成都流传这样一个传说：在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。

清朝同治年间，一家叫陈兴盛饭店的老板去世后，店面由老板娘打理，老板娘烹饪出的豆腐色香味俱全，所以称为陈麻婆豆腐，后来慢慢演变成麻婆豆腐。麻婆豆腐是中国传统名菜，属于川菜，辣菜，制作的食材包括豆腐、干辣椒、花椒粉、豆豉、肉末等，入口咸鲜，麻辣十足

1、麻婆豆腐

原来翻译成：Bean curd made by a pockmarked woman（满脸麻子的女人制作的豆腐），光听着这个菜名就没啥食欲了，不过在外国还挺受欢迎的。后来官方对这种译法进行了改编，改成音译的：Mapo tofu 。

关于麻婆豆腐，我们都很熟悉。就是一个普普通通的麻麻辣辣的豆腐。关于麻婆豆腐，还有几个特殊的搞笑称呼。

1.妈婆豆腐。

这个名字是我根据我妈妈和我外婆一起做麻婆豆腐的时候取的。

2.妈泼豆腐。

这个名字是我根据妈妈一不小心搞破了豆腐汁才取的。

臭烘烘的豆腐特别的臭

1824年，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了。当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店，饭铺由刘氏掌灶，因为她夫家姓陈，脸上又有麻子，人们以背后都把她叫做陈麻婆。

万福桥头是开饭馆的好去处，南来北往的客商不断。一天，一位来万福桥歇脚的油脚子(贩油的脚夫)买来两块豆腐和一点牛肉，从自己的油篓子里舀上一勺菜油，请求陈麻婆代为加工。陈麻婆立即应允。当香气四溢，颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时，其他油脚子也馋涎欲滴，纷纷买来豆腐和牛肉，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制。因为油大火旺，豆腐雪白绵软，下锅不烂，牛肉又鲜又嫩，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常。

从此，一传十，十传百，不但油脚子，后来连一些文人雅士，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。久而久之，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜。

人们为了称呼方便，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作麻婆豆腐。

麻婆豆腐由来：清朝同治元年，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。老板对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫等将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受。

清朝同治年间，一家叫陈兴盛饭店的老板去世后，店面由老板娘打理，老板娘烹饪出的豆腐色香味俱全，所以称为陈麻婆豆腐，后来慢慢演变成麻婆豆腐。

麻婆豆腐是中国传统名菜，属于川菜，辣菜，制作的食材包括豆腐、干辣椒、花椒粉、豆豉、肉末等，入口咸鲜，麻辣十足。