鸡蛋酱焖子如何蒸

鸡蛋酱焖子蒸是一道传统的中式菜肴，下面是制作步骤的详细说明：

材料：

- 猪肉末 200克

- 豆瓣酱 2汤匙

- 鸡蛋 2个

- 葱 1根

- 姜 3片

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 热水 适量

步骤：

1. 将豆瓣酱放入碗中，加入适量的热水搅拌均匀，备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，备用。

3. 将姜片切成细丝，葱切成葱花备用。

4. 热锅凉油，调至中小火，倒入豆瓣酱炒出红油的香味。

5. 加入猪肉末炒至变色，随即加入料酒继续翻炒片刻。

6. 然后将锅中的鸡蛋液均匀地倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在肉末中。

7. 继续小火焖煮片刻，待肉末熟透后加入白糖，搅拌均匀入味。

8. 在锅中均匀撒上葱花和姜丝，然后将盖在锅上，用中火蒸约10分钟，或直到鸡蛋熟透即可。

温馨提示：

1. 红油豆瓣酱的使用会赋予菜肴更浓郁的味道，如果你喜欢更辣更香的口味，可以适量增加豆瓣酱的用量。

2. 猪肉末可以根据个人口味选择肥瘦肉，如果喜欢口感更滑嫩，可以选用肥瘦相间的猪肉。

3. 为了确保菜肴的口感和鲜味，砂锅或不粘锅是制作鸡蛋酱焖子蒸的最佳选择。

主料地瓜淀粉200克凉开水1000克辅料芝麻酱30克蒜末适量盐适量1.地瓜粉200克，凉开水1000克备好；2.按照淀粉、水1:5的比例，调成稀汁；3.倒入电压力锅（或电饭锅）按普通的煮饭键加热，期间要不停的搅动；4. 放置凉透；5.取出放到案板上；6.用刀切成3厘米见方的正方形小块；7.电饼铛加热抹油，把切好的焖子放到里面煎至两面金黄色硬痂即可装盘（碗）；8.调料备好；9.芝麻酱加上适量凉开水、盐、糖搅拌均匀成汁；10.将芝麻汁浇到煎好的焖子上，然后撒上蒜末，食用时拌匀即可；

食材清单

地瓜淀粉 1份 、 水 4份 、 香葱 2根 、 香菜 2根 、 蒜泥水 2匙 、 辣椒油 2勺 、 一品鲜酱油 适量 、 陈醋 适量 、 盐 2克 、 花椒面 1克 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

将地瓜粉，盐，花椒面，水搅拌至无颗粒的淀粉水，放至十分钟，锅放少许油倒入淀粉水，加热成半透明状

步骤2

放入刷了油的容器中

步骤3

凉透切成小块，放锅里煎至定型

最后一步

步骤4

依照个人口味加入酱油，芝麻酱，辣椒油，陈醋，香葱，香菜，蒜泥水，搅拌均匀就可以享受美食了

1、白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂，变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。3、将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。4、盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。5、下笼，把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。

食材：五花肉两条、淀粉半碗。辅材：葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。做法是：1、首先我们将五花肉清洗干净，把五花肉切成碎末备用，五花肉要选择五花三层的才可以，肥瘦相间并且有一些油脂，这样做出来的味道会更香一些。2、将半碗的淀粉加上等量的清水搅拌，做成这样的面糊即可。3、将少许的食用油倒入锅中，在锅中加上适量的葱花碎末和姜末，把肉末放进去后不停的翻炒，一直到肉末的颜色变白。4、加上少许的生抽以及蚝油入味并且上色。5、加上少许的食盐、鸡精以及适量的十三香，随后翻炒均匀。6、在锅中加上半锅水，让炒好的猪肉和清水充分混合，汤汁也都变成棕色。7、在锅中加上水淀粉，边加水淀粉边进行不停的搅拌。8、一直做到形成猪肉焖子的形状，非常的粘稠并且搅拌不动即可。

用料: 红薯淀粉 200克 水 800克盐 3克做法步骤步骤 1200克红薯粉倒入小锅儿中，加凉水800克，搅拌均匀。 粉:水比例1:4。步骤 2开最小火，一直不停地搅动，直到粘稠。步骤 3一直搅动，直到透明状。一开始搅时很轻松，都后面越粘稠越费力，但是不要停，直到藕粉状透明后再搅动10来下，关火。步骤 4找一个容器，玻璃的塑料的都行，内壁抹层油。把熬好的糊糊倒入容器中。步骤 5保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一宿。明天就可以拿出来煎着吃啦。

食材用料肉馅 1斤，花椒、八角、水 适量，葱姜末 适量，鸡蛋 1个，淀粉 适量，面粉 适量，盐 1勺。方法和步骤如下：1、准备好原材料2、肉馅中加入葱姜末，不喜欢吃的可以用葱姜水代替，两茶勺盐，花椒八角水，鸡蛋清。3、将加了料的肉馅用手抓匀，然后顺着一个方向搅拌，搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌，不要一下加太多，可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些4、鸡蛋蛋黄加入面粉，再加入二味水搅拌成糊状，这个要尽量稠一些5、蒸锅内加入足量水烧开，笼屉上铺一层纸，将纸打湿，用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上，用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。6、蒸好后出锅晾凉，最好放一夜，晾透了，焖会进一步凝固，口感更好7、吃的时候切片，准备蒜醋汁，浇在上面或者蘸着吃都非常美味

主料

玉米淀粉适量

辅料

瘦肉丁葱姜末

水适量

配料

五香粉盐

味粉适量

做法步骤1.猪瘦肉煮熟后切丁2.葱、姜切末3.淀粉适量4.淀粉加水混合，很稠，能挂住勺子状5.加住所有的材料混合匀，试好咸淡6.炒锅放油，多放些好吃，这款焖特别吃油，我有些放少了7.油八成热时倒入锅中炒制8.如果比例合理的话会很快成团，如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间，炒出多余的水份9.炒好后倒入容器待凉，最好是方形的，便于切的时候形状好看。

主料：

骨汤2200克

红薯淀粉600克

肉250克

辅料：

葱姜适量

蒜泥适量

配料：

生抽适量

盐适量

鸡精适量

香油一勺

做法：

1. 煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。

2. 将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

3. 将淀粉放入盆中。

4. 将肉切成小块或条状。

5. 将葱姜切末。

6. 将肉和葱姜末倒入淀粉中。

7. 用筷子将盆里的材料拌匀。

8. 倒入三分之一的骨汤。

9. 迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状

10. 倒入剩余高汤。

11. 再次搅拌均匀。

12. 加入一勺香油拌匀。

13. 将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

14. 晾凉后切片，浇上蒜泥汁

将蛋液打散后分别加入香其酱、葱花、尖椒、辣椒、油、味精、白糖、水（平时吃饭的碗少半碗），水多了容易稀不成型。然后继续顺时针搅拌

锅里烧水，待水烧开以后放入笼屉，上锅蒸10-15分钟即可

原料：焖子、油、蒜、葱、香菜、芝麻酱、盐、糖。

做法步骤：第1步、焖子一块。第2步、切成小块。第3步、放到平底锅里煎。第4步、翻炒，定嘎子。第5步、芝麻酱放盐糖，少加水。第6步、准备好的辅料。第7步、焖子装碗。第8步、撒香菜葱蒜末。第9步、浇麻将汁就可以啦。

炒焖子酱是一种用于制作中华美食焖肉或焖鱼的特色调味料。以下是一种简单的炒焖子酱的做法：所需材料：- 姜块，适量，切成末

- 蒜头，适量，切成末

- 豆瓣酱，适量

- 郫县豆瓣酱（或其他红糟酱），适量

- 酱油，适量

- 料酒，适量

- 糖，适量

- 食用油，适量做法步骤：1. 热锅热油：在平底锅中加入适量的食用油，用中小火加热。2. 炒香姜和蒜：加入切成末的姜块和蒜头，煮炒至它们变香。3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱：将适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入煮锅中，继续煮炒几分钟，直到酱料变得香气扑鼻。4. 调味：加入适量的酱油、料酒和糖，搅拌均匀，以调整味道。5. 炒匀：继续翻炒酱料，确保所有的调味料均匀混合在一起。6. 炒焖子酱完成：一旦酱料变得浓稠并且颜色深红，就可以将炒焖子酱从锅中取出，装入干净的玻璃罐或密封容器中。等酱料冷却后，密封保存在冰箱中。炒焖子酱是一种多用途的调味料，可以用于制作焖肉、焖鱼、红烧肉等各种菜肴。根据需要，你可以调整配方中的调味料量，以满足你的口味偏好。希望你能享受制作和使用这个美味的酱料！

炒焖子酱料是一道地道的湖南菜，口感鲜美，做法如下：材料：焖子 500 克 葱姜蒜辣椒豆瓣酱生抽 料酒糖盐鸡精油步骤：1. 焖子用清水洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。4. 加入豆瓣酱炒香，加入焖子翻炒均匀。5. 加入生抽、料酒、糖、盐和适量的水，烧开后转小火焖煮 10 分钟。6. 加入鸡精调味，翻炒均匀即可。提示：1. 焖子煮熟后要沥干水分，否则会影响口感。2. 炒焖子汁时要用小火慢炖，焖出焖子的鲜美味道。3. 调味时要适量，以免影响焖子的原味。

三勺黄豆酱，一个鸡蛋，搅匀，一个辣椒切碎，一颗香切葱碎，一颗芹菜切碎，一勺玉米油，搅拌均匀，蒸锅里放玉米和水，屉帘上放一个茄子切开，一个土豆去皮切开，酱碗，大火烧开，蒸二十分钟即可！

步骤 2

土豆茄子拌上焖子酱，啃上苞米，一顿东北农家饭就好了哦！

用料

焖子 一块

辣椒酱 适量

番茄酱 适量

水 适量

糖

醋

炒焖子的做法步骤

步骤 1

焖子切成小块步骤 2

调酱汁:番茄酱＋辣椒酱＋白糖＋白醋 我是:白糖白醋各一小勺 辣椒酱两勺 番茄酱会多放一些 (焖子本身就有咸淡 所以我没有放盐) 酱汁稍微放点水 不让他太干步骤 3

锅里放油后 把酱汁倒进去 炒一炒 (会有些嘣 小心一点)步骤 4

把切好的焖子放进去 炒一炒 焖子里外都热了 就可以了步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢香菜 撒点香菜

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、青椒 1个、大酱 100g、水 适量。1、第一步将青椒去蒂去籽。2、青椒剁碎，碗中加入鸡蛋和大酱，用筷子搅拌均匀。3、然后放水，再次搅匀。4、开水入锅蒸二十分钟。5、时间到后取出，这样蒸鸡蛋酱就完成了。

1、准备5个鸡蛋，依次打入盆中，用蛋抽搅拌，越细腻越好，还可以用滤网，过滤一遍，滤掉搅不散的鸡蛋部分。2、再准备一些辣椒，个头小，辣的辣椒，不是青椒，越辣吃得越得劲。3、将辣椒清洗干净，去掉里面的籽粒，然后切成小段，倒在鸡蛋中，搅拌均匀。4、如果在东北，这一步肯定放东北大酱，其实其他酱也行，例如葱伴侣之类的，不同的酱料，味道也不同，酱一定要多放，突出的就是“重口味”，充分搅匀。5、蒸的时间不宜过久，凉水上锅，时间依据蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中间，有蛋液溢出就是还没熟，继续蒸到结实，大约蒸15-20分钟。6、蒸好之后的鸡蛋焖子，内部组织就是蜂窝状的，不要太在意美观，熟了就行，鸡蛋焖子是当咸菜吃的，所以酱的用量大，可以用它蘸菜吃，下饭，下酒都贼带劲。技巧总结1、做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。2、蒸的时候最好用盆，厚度不要太厚，因为鸡蛋焖子熟得慢，又费火。3、喜欢吃嫩的就少蒸一会，我自己口感就按二十分钟的来。

用料

鸡蛋 2个

水 100g

黄豆酱 一勺

蚝油 一小勺

葱 1小把

虾皮 一小勺做法步骤

步骤 1

黄豆酱和葱花拌匀，事先小火炒香，放凉备用。步骤 2

鸡蛋打散，加入1:1的水，加入葱花黄豆酱和蚝油，再拌入虾皮搅匀。步骤 3

入蒸锅上汽后，深碗蒸10分钟，浅盘蒸6分钟。

步骤 1

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我用的农家酱，吃不惯的可以换别的牌子的黄豆酱，喜欢吃辣的放尖椒步骤 2

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碗中倒入少许油，平时炒菜的量，晃一晃，让碗的四周沾上油，青椒切丁，打入鸡蛋，放入一袋酱，其他的酱2-3勺，加入适量十三香步骤 3

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搅拌均匀，放入蒸锅，水开后，大约蒸30分钟，也可以焖饭时一锅出步骤 4

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用筷子在中间插一下，没有蛋液出来就熟了，如果直接放电饭煲中，一锅出了，最好用浅一点的盘子蒸，更容易熟

材料：尖椒2个，葱适量，鸡蛋3个，豆瓣酱适量，食用油适量

做法步骤：

步骤 1

鸡蛋打入碗内，

步骤3

加葱和豆瓣酱，偏甜一点，香其酱或者其他酱都可以。

步骤 4

青椒和葱切碎

步骤 5

青椒、葱沫放入鸡蛋，加两大勺酱搅匀。

步骤 6

倒入少许食用油。

步骤 7

隔水蒸十分钟，出锅即可食用。

1：选用稍微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒；鸡蛋最好用笨鸡蛋；酱油用提鲜用的，切忌用上色的老抽；大酱要用大豆酱，不要辣酱或其他味道的酱。2:先把鸡蛋打碎，蛋清蛋黄倒入容器，然后洗干净辣椒，把辣椒切碎，和鸡蛋搅拌在一起，大概搅拌3分钟之后，倒入半袋大豆酱，再搅拌3-5分钟，让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。3把葱和蒜切成碎末，越碎越好，放入搅拌后的容器里，再放入少许的花椒面，倒入大概10克左右的植物油，然后搅拌几分钟，直到主料和辅料完全融合在一起即可。4:不要放盐，也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘，把辣椒焖子放在蒸帘上，用中火蒸12分钟-15分钟即可，时间短了没熟，时间长了容易老了，不鲜嫩。5:时间到，马上拿出来，千万不要搅拌，直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸，配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味绝佳