鸡蛋糕的制作方法和配料

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下鸡蛋糕的制作方法和配料的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

鸡蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，口感绵软，味道香甜，深受大家喜爱。鸡蛋糕的制作方法和配料是什么呢？就让我来为大家详细介绍一下吧。

制作鸡蛋糕的材料主要有鸡蛋、面粉、牛奶、糖和黄油。我们需要准备好所有的材料，确保数量足够。

将黄油放入碗中，用电动打蛋器搅拌均匀，直到黄油变得非常绵滑。逐个加入鸡蛋，并用电动打蛋器继续搅拌。每次加入一个鸡蛋，都要充分搅拌均匀，确保蛋液能够充分融合。

在另一个大碗中，将面粉和糖混合在一起。然后将牛奶慢慢倒入面粉糖的混合物中，并用电动打蛋器搅拌均匀。在搅拌的过程中，一定要保持均匀的力度，避免出现结块的情况。

将黄油和鸡蛋混合物倒入面粉糖牛奶混合物中，用电动打蛋器慢慢搅拌均匀。确保所有的材料都充分融合，没有任何结块。

将搅拌好的蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘中。烤盘的底部铺上一层油纸，这样可以防止蛋糕糊粘在烤盘上。将蛋糕糊均匀地倒入烤盘中，用刮刀将表面整理平整。

将烤盘放入预热好的烤箱中，以适当的温度和时间进行烘焙。一般情况下，烤箱温度设置为180度，烘焙时间约为30分钟。具体的烘焙时间可以根据不同的烤箱和个人口感来进行调整。

当烤箱中传来阵阵香气，并且蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来没有粘糊的蛋糕糊即可。此时，鸡蛋糕已经完成烘焙。

让鸡蛋糕稍微冷却一下，然后就可以将其取出，切成适合的大小，盛装在盘子中，即可享用。

鸡蛋糕的制作方法和配料固然重要，但是最重要的是用心去做，发挥自己的创造力。在配料方面，你可以加入巧克力、水果、坚果等，使鸡蛋糕更加丰富多样。在面粉中可以加入适量的可可粉，制作巧克力蛋糕。

制作鸡蛋糕需要一定的技巧和耐心，但是只要跟随正确的步骤，掌握好配料的比例，每个人都可以轻松制作出美味可口的鸡蛋糕。无论是家庭聚会还是生日派对，鸡蛋糕都是一个不错的选择，相信它一定能够带给大家愉悦的味觉享受。

鸡蛋糕的制作方法和配料

材料

主料：鸡肉500克，调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克做法

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

鸡蛋糕制作方法

1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。

3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。

4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。

5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。

6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。

7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。

8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

方法二

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12、脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕

鸡蛋糕的制作方法和步骤

首先取鸡蛋5个，打入碗中，鸡蛋和蛋清分开，将蛋黄打闪加入3勺面粉加入牛奶白糖2调勾，清水适量食用油半调勾给它打匀放置一边，再另外把蛋清打闪加入白糖2调勾，用力往一个方向不停打，直到蛋清用一根筷子插进去不倒为止，然后取3分之一的蛋清糊打入面粉糊搅拌均匀，再把剩下部分蛋清糊倒入面粉糊搅拌均匀即可，再取电饭煲地部抹点油打入搅拌好的蛋糕糊，盖上盖子，按烧饭键，一般在20分钟左右即可

蛋糕胚的配方：

蛋清部分：《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》

蛋黄部分：

《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黄700克》《淀粉100克》

蛋糕胚的制作方法：

蛋黄部分制作：

一：将水，牛奶，色拉油倒入盆中，在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。

二：将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，最后倒入淀粉搅拌均匀即可。

三：蛋清部分制作：

将蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速搅拌到起泡，在倒入白糖快速打发致小中鸡尾状，最后倒入淀粉慢速搅拌均匀即可。

四：将蛋黄部分和蛋清部分搅拌一起即可灌入模具烘烤。

先将三分之一的蛋清倒入蛋黄盆中搅拌均匀，在将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中用手搅拌均匀即可。

五：将搅拌均匀的面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤，《面糊170℃，底火150℃》烘烤时间大约30分钟左右。蛋糕胚出炉后需要轻轻摔一摔，然后倒扣凉网上冷却。

鸡蛋糕的配方

鸡蛋糕的配方比例：

用料：鸡蛋 2个（115克）、白砂糖 25克、蜂蜜 15克、低筋面粉 60克、柠檬汁 5滴（可以不加）、白芝麻 适量。

步骤：

1、准备好所有材料，提前把纸托放入模具。2、把鸡蛋，细砂糖，蜂蜜放入无水无油的盆里，加几滴柠檬汁。3、打发至画八字不会马上消失。4、筛入低筋面粉，翻拌均匀。5、倒入模具八分满此方正好六个量，倒不满说明消泡了哦。6、撒适量白芝麻。7、烤箱提前预热，放入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤25-30分钟。原竹签插入没有液体带出说明熟了。8、十分钟左右就鼓起来了。9、出炉立刻脱模晾凉即可。

鸡蛋糕的配料

许多人比较喜欢吃鸡蛋糕，实际上家中有小孩子可以自己在家里面制作鸡蛋糕的，调料都是非常简单，因此你们知道它实际制作流程吗？下面跟随我一起去了解一下吧。鸡蛋糕是做下去较为简单并且美味，还不易上火，这个时候大家关键提前准备的食物有生鸡蛋和一些白糖及其食用油和蛋糕粉，一定要一些新鲜的的牛乳。我们应该的第1个流程便是必须将生鸡蛋把它的蛋清和蛋黄分离出来，这个时候我们应该把鸡蛋黄放入一个碗里，把鸡蛋清放入一个碗里，在鸡蛋黄的碗里添加白糖，食用油和一些牛乳在里面，加上一些蛋糕粉，把它消磨成面粘稠，放到一旁预留。下面大家就可以在鸡蛋清里边添加一些白糖，再换打蛋机把它消磨成粘状，这个时候发生倒三角的模样就可以了，所以我们把他们两个充足的融合在一起。因此把他们融合在一起，大家就可以把它放进电烤箱，这个时候有模具加工的就可以把它倒进磨具当中，放入烤箱烤半小时上下，大家就可以品尝到美味可口的鸡蛋糕，因此制作方法是什么比较简单的，并且鸡蛋是它关键初始菜。我们通过这种一些制作方式，你就会发现鸡蛋糕制作层面吃起来较为健康营养，并且小孩子老年人都可以吃，家中有一些小朋友喜欢吃零食的，就可以制作那样健康美味的小零食为他吃。因此我们在家中很有可能有的人没有烤箱可以用锅把它蒸出去，尽管味儿可能差一点，可是都是吃起来较为美味可口的，当家中有电烤箱或者用空气炸锅，都能做出去这种特色美食，因此我们在家中根据一些比较好的方法把它制作出去。

今天的关于鸡蛋糕的制作方法和配料的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。