凉拌木耳腐竹寓意（怎样做凉拌木耳和腐竹）

hello大家好，今天来给您讲解有关凉拌木耳腐竹寓意（怎样做凉拌木耳和腐竹）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

凉拌木耳腐竹是一道非常经典的凉菜，不仅具有美味可口的风味，而且寓意也非常丰富。在中餐文化中，木耳和腐竹都被赋予了特殊的寓意，它们代表着团圆和长寿。让我们一起来学习一下如何制作一道美味的凉拌木耳腐竹。

我们来了解一下木耳和腐竹的一些特点。木耳是一种富含蛋白质、维生素和纤维素的食材，具有滋阴润肺、清热解毒的功效。而腐竹是由黄豆经过发酵而成，富含优质蛋白质和多种维生素，具有补气养血、健脾养胃的作用。凉拌木耳腐竹不仅美味，而且对身体健康也有很多好处。

让我们来了解一下凉拌木耳腐竹的制作步骤。

准备好所需的食材。我们需要一些干木耳和腐竹，可以根据自己的口味选择适量的调料，比如植物油、生抽、醋、盐等。

第二步，处理木耳和腐竹。将木耳和腐竹分别用清水泡发，大约需要泡发两个小时，让它们变软。然后将木耳和腐竹分别切成适当的大小，木耳可以切成丝状，腐竹可以切成段状。

第三步，准备调料。将植物油、生抽、醋、盐等调料按照自己的口味比例混合均匀，调成汁备用。

第四步，烹饪。将处理好的木耳和腐竹放入沸水中焯水煮熟，约需要两分钟。然后捞出放入冷开水中漂凉，让其保持脆嫩口感。

第五步，凉拌。将凉好的木耳和腐竹放入一个大碗中，倒入准备好的调料汁，轻轻拌匀，让每一块木耳和腐竹都沾上调料。可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉增加风味。

将凉拌好的木耳腐竹放入冰箱冷藏一段时间，让其入味。冰爽的口感配上酸甜可口的调料，非常开胃。

凉拌木耳腐竹不仅美味可口，而且有丰富的寓意。在中餐文化中，木耳象征着团圆，寓意家人团聚，共享天伦之乐。而腐竹则象征着长寿，寓意健康长寿，希望家人都能健康长寿。吃凉拌木耳腐竹不仅是满足味蕾，更是一种寓意的表达。

以上就是凉拌木耳腐竹的制作方法和寓意。无论是家庭聚餐还是正式的宴会，凉拌木耳腐竹都是一道非常受欢迎的凉菜。它不仅美味可口，而且寓意美好，希望大家能够品尝到这道美味又寓意丰富的凉菜。

凉拌木耳腐竹寓意（怎样做凉拌木耳和腐竹）

腐竹寓意是富足，尤其在过年除夕的时候，几乎家家户户餐桌上都会有这道菜，腐竹其实是黄豆的一种衍生物，属于咱们国家一道传统的美食，吃起来有浓浓的豆香味，口感方面比较独特，所以腐竹成为了很多人都特别喜欢吃的美食。腐竹市面上销售的一般都是干的，存放时间比较久，吃的时候需要先放到水里面泡一下，泡软了之后可以直接凉拌着吃，也可以煮熟了之后再吃，比如凉拌的时候可以跟黄瓜、黑木耳之类的食材拌到一起吃，吃起来口感比较爽口，而炒着吃可以跟多种食材搭配，比如跟芹菜、白菜的都可以放到一起炒。

安定富足

腐竹寓意是安定富足。由于腐竹与“富足”谐音,人们认为过年吃腐竹,寓意一年都富足,吃穿不愁。腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物、纤维素、维生素E、镁、铁、锌、铜、锰及多种营养成分。

送腐竹等于送（富足）这是好寓意

如何凉拌木耳腐竹

用料

腐竹 3根 木耳 15朵左右 凉皮适量

黄瓜 1-2根 油炸花生米 适量 香菜 2根

大蒜 3瓣 香葱 2根 辣椒面 2勺

小米椒 2个 生抽 1勺 老抽 0.5勺

香醋 1.5勺 花椒面 0.5勺 盐 2克

糖 2克 十三香 0.5勺

做法步骤

步骤 1

木耳凉水泡发，腐竹凉水泡软后，再用热水浸泡

步骤 2

水烧开后、放入一勺盐。 先放木耳，后放腐竹，大概1-2分钟即可，捞出控水备用。

步骤 3

黄瓜1-2根切块备用，放入适量盐，排出多余水分，倒掉排出的水，备用。

步骤 4

大蒜，小葱，小米椒切碎，加适量辣椒面放入碗中。放一勺盐，放一勺糖，花椒面半勺，十三香三分之二勺，生抽一勺，老抽，少量，香醋1勺，熟芝麻一勺。

步骤 5

热锅，凉油。 8成热，先乘一勺淋在调料上。 等油热后再淋一勺。油的多少自己把控。

步骤 15

准备好后，把酱料淋在菜上，放上香菜，熟花生，拌匀即可

怎样做凉拌木耳和腐竹

凉拌（腐竹木耳黄瓜）的做法步骤

步骤 1

腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净，步骤 2

1、锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟， 时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲， 2、捞出，过一次凉白开水，控干水， 3、黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉步骤3

控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味步骤 4再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘，步骤 5

盐慢慢加，先试味道，根据口味调整

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

腐竹木耳拌黄瓜，夏天常做的一道凉拌菜，有时候也会用黄瓜拌木耳或者黄瓜拌腐竹，这三样食材怎么搭配都很适合夏天。食材：黄瓜、木耳、腐竹、香菜、蒜瓣、红辣椒

调味品：盐、食用油、生抽、陈醋、白糖、香油

步骤一：把腐竹用剪刀斜着剪成合适的长度，放入清水中泡发。木耳放入清水中泡发。黄瓜放入淡盐水中浸泡一会，香菜去掉根部清洗干净备用。

步骤二：把泡好的木耳一片片清新干净，腐竹捞出。锅中烧开水，倒入腐竹和木耳焯一下水，捞出冲凉，挤干水分后放入大碗中。

步骤三：把黄瓜冲洗干净，用刀拍松后切成长短均匀的段，放入大碗中，香菜切段放入大碗中。步骤四：蒜瓣切末，辣椒切段，放入碗中。锅中烧热油浇在蒜末和辣椒上，然后加入适量的盐、白糖、生抽和陈醋，搅拌均匀后倒入大碗中，再滴入几滴香油，搅拌均匀即可。

小贴士：浸泡腐竹之前先把腐竹剪成小段,可以加快泡发的速度，泡发腐竹时还可盖上一个盘子，防止漂浮的腐竹泡发不均匀。给腐竹和木耳焯水时间不宜过长，以免煮烂。我们都了解黄瓜的功效，黄瓜生吃不仅口感好，营养也能完整的保留下来。但是黄瓜在食用之前一定要放进淡盐水中浸泡十分钟左右，多清洗几遍取出农药残留，才能吃得放心。腐竹是豆制品中营养价值最高的食物，腐竹含钙丰富，能防止缺钙引起的骨质疏松，心血管疾病。腐竹中含的谷氨酸还能健脑抗疲劳，而且适合所有的人群使用。木耳能提高人体免疫力，还有降血脂降血糖，排毒抗衰老的作用，木耳中含有的酸性以葡聚糖，这种物质可以阻止癌症病毒对人体细胞产生伤害。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料

黑木耳：1把; 腐竹：3根;

黄瓜: 2根;

葱：适量; 蒜：适量; 白糖：适量; 苹果醋：适量; 食盐：适量; 辣椒油：适量; 香油：适量; 酱油：适量;

腐竹木耳拌黄瓜的做法1

腐竹用凉水泡发2

黑木耳用温水泡发

3

黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替4

将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下

5

捞出来浸入冷水中

6

将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆

7

放入葱丝和蒜末

8

放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可

9

再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节

10

用筷子搅拌均匀即可食用

木耳，腐竹，黄瓜，葱丝，蒜末，白糖，苹果醋，盐，辣椒油，香油，酱油，做法1.腐竹用凉水泡发

2.黑木耳用温水泡发

3.黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替

4.将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下

5.捞出来浸入冷水中

6.将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆

7.放入葱丝和蒜末

8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可

9.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节

10.用筷子搅拌均匀即可食用．

腐竹凉拌木耳的做法

凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！【凉拌腐竹的做法】

【主料】：腐竹

【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜

【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油

~【制作步骤】~①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。

②【调凉拌汁】：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加，避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣，加入后把调料搅散备用。

③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。

④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成。

【凉拌腐竹制作小贴士】

①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。

②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。

③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。④、要想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。

⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。

二:蒜泥腐竹

这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:

1. 腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。

2. 黄瓜拍碎

3. 大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。4. 腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。

以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。

凉拌木耳腐竹怎么做最好吃

腐竹拌木耳的做法

1.

备好食材：黑木耳、腐竹、小红辣椒、蒜头2.

腐竹折段，用温水浸泡软，黑木耳也用温水泡发开3.

蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗净切粒4.

腐竹捞起，木耳剪去头部，洗净捞起5.

烧开适量水，放一汤匙盐，倒入腐竹煮3分钟左右6.

捞起，过一下凉水7.

黑木耳也焯水3分钟左右8.

捞起，照样过一下凉水9.

沥干水，全部放入碗中10.

热锅，倒入适量食用油烧开11.

铲起滚烫的食用油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面12.

加上酱油、凉拌醋、香油搅拌均匀13.

淋在腐竹、木耳上面，拌匀即可

关于“凉拌木耳腐竹寓意（怎样做凉拌木耳和腐竹）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。