凉拌木耳腐竹窍门（凉拌木耳银耳的做法凉拌窍门）

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，凉拌木耳腐竹窍门（凉拌木耳银耳的做法凉拌窍门），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

凉拌木耳腐竹，是一道非常经典的凉菜。它的制作简单，口感爽脆，味道鲜美。下面我就来介绍一下凉拌木耳腐竹的做法。

我们需要准备的食材有：木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、花生。这些食材可以根据个人口味进行调整。

第一步，我们需要将木耳和腐竹分别泡发。将木耳放入清水中泡发，至完全展开后捞出备用。腐竹则需要用热水泡发，泡发时间大约为10分钟左右。泡发后，将腐竹切成适合的大小。

第二步，我们来处理一下黄瓜和胡萝卜。将黄瓜和胡萝卜洗净后，分别切成细丝。可以使用刨丝器来方便地将其切成丝状。

第三步，我们需要炒熟花生。将花生放入锅中，用小火炒熟。炒花生的时间不能太长，否则容易糊掉，一般炒制3分钟左右即可。炒熟后，将花生剁碎备用。

第四步，我们将所有准备好的食材混合在一起。将泡发好的木耳、腐竹、黄瓜和胡萝卜放入一个大碗中，加入适量的盐和醋进行调味。根据个人口味，还可以加入一些辣椒油或者蒜蓉增加风味。

最后一步，将炒熟的花生撒在凉拌菜上。花生的香脆口感可以为凉拌菜增添层次感。用筷子搅拌均匀，使各种食材充分融合。

凉拌木耳腐竹制作完成后，色香味俱佳。口感爽脆，味道鲜美，营养丰富。木耳和腐竹富含蛋白质和纤维素，有助于促进消化和排毒。黄瓜和胡萝卜则富含维生素和矿物质，可以有效补充身体所需的营养。

除了作为凉菜，凉拌木耳腐竹也可以作为素食的佐餐菜肴，搭配米饭或者面条一同食用。它的制作过程简单方便，不需要大量的时间和调料。它也是很多家庭的常备菜肴。

凉拌木耳腐竹是一道简单又美味的凉菜。无论是家庭聚餐还是自己的日常饮食，都可以尝试一下这道菜品。希望大家都能喜欢上这道美味的凉拌木耳腐竹！

凉拌木耳腐竹窍门（凉拌木耳银耳的做法凉拌窍门）

步骤/方式1

木耳5克、腐竹100克、提前用冷水泡发好、腐竹切成段、木耳清洗干净备用步骤/方式2

准备洋葱20克洗净切丝、香菜5克切段、花椒1克、干辣椒2克备用步骤/方式3

起锅烧油、炒香花椒步骤/方式4

下入干辣椒炒香、倒入腐竹、木耳上面步骤/方式5

焯好水的木耳、腐竹加入洋葱丝、香菜段、加入食盐2克、白糖5克、香醋5克、鸡粉2克搅拌均匀即可步骤/方式6

成品图

怎样做凉拌木耳和腐竹

凉拌（腐竹木耳黄瓜）的做法步骤

步骤 1

腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净，步骤 2

1、锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟， 时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲， 2、捞出，过一次凉白开水，控干水， 3、黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉步骤3

控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味步骤 4再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘，步骤 5

盐慢慢加，先试味道，根据口味调整

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

腐竹木耳拌黄瓜，夏天常做的一道凉拌菜，有时候也会用黄瓜拌木耳或者黄瓜拌腐竹，这三样食材怎么搭配都很适合夏天。食材：黄瓜、木耳、腐竹、香菜、蒜瓣、红辣椒

调味品：盐、食用油、生抽、陈醋、白糖、香油

步骤一：把腐竹用剪刀斜着剪成合适的长度，放入清水中泡发。木耳放入清水中泡发。黄瓜放入淡盐水中浸泡一会，香菜去掉根部清洗干净备用。

步骤二：把泡好的木耳一片片清新干净，腐竹捞出。锅中烧开水，倒入腐竹和木耳焯一下水，捞出冲凉，挤干水分后放入大碗中。

步骤三：把黄瓜冲洗干净，用刀拍松后切成长短均匀的段，放入大碗中，香菜切段放入大碗中。步骤四：蒜瓣切末，辣椒切段，放入碗中。锅中烧热油浇在蒜末和辣椒上，然后加入适量的盐、白糖、生抽和陈醋，搅拌均匀后倒入大碗中，再滴入几滴香油，搅拌均匀即可。

小贴士：浸泡腐竹之前先把腐竹剪成小段,可以加快泡发的速度，泡发腐竹时还可盖上一个盘子，防止漂浮的腐竹泡发不均匀。给腐竹和木耳焯水时间不宜过长，以免煮烂。我们都了解黄瓜的功效，黄瓜生吃不仅口感好，营养也能完整的保留下来。但是黄瓜在食用之前一定要放进淡盐水中浸泡十分钟左右，多清洗几遍取出农药残留，才能吃得放心。腐竹是豆制品中营养价值最高的食物，腐竹含钙丰富，能防止缺钙引起的骨质疏松，心血管疾病。腐竹中含的谷氨酸还能健脑抗疲劳，而且适合所有的人群使用。木耳能提高人体免疫力，还有降血脂降血糖，排毒抗衰老的作用，木耳中含有的酸性以葡聚糖，这种物质可以阻止癌症病毒对人体细胞产生伤害。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料

黑木耳：1把; 腐竹：3根;

黄瓜: 2根;

葱：适量; 蒜：适量; 白糖：适量; 苹果醋：适量; 食盐：适量; 辣椒油：适量; 香油：适量; 酱油：适量;

腐竹木耳拌黄瓜的做法1

腐竹用凉水泡发2

黑木耳用温水泡发

3

黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替4

将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下

5

捞出来浸入冷水中

6

将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆

7

放入葱丝和蒜末

8

放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可

9

再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节

10

用筷子搅拌均匀即可食用

木耳，腐竹，黄瓜，葱丝，蒜末，白糖，苹果醋，盐，辣椒油，香油，酱油，做法1.腐竹用凉水泡发

2.黑木耳用温水泡发

3.黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替

4.将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下

5.捞出来浸入冷水中

6.将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆

7.放入葱丝和蒜末

8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可

9.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节

10.用筷子搅拌均匀即可食用．

凉拌木耳银耳的做法凉拌窍门

回答问题：木耳银耳如何拌凉菜？

本人认为木耳银耳办凉菜分这样几步，第一先把木耳银耳中的杂质调干净，用冷水或温水浸泡，如果时间宽裕就用冷水泡，这样泡出来的木，，。耳比较柔软，如果时间来不及就用温水也可以。

第二步，木耳银耳泡发好用清水清洗干净。

第三步就可以把木耳银耳和其它的材料，佐料一起拌菜了。

木耳银耳各50克，提前半小时泡发好，洗净，焯水一分钟，捞出过下凉水，捞出备用。

调个料汁:少许耗油、香油、鸡精、少许胡椒粉、白糖、生抽、少许醋，盐调味，爱吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀，拌入木耳银耳中即可。也可以加入其他配菜，比如黄瓜，洋葱，香菜等。

木耳和银耳各30克，分别提前用温水泡发两小时，然后撕成小朵洗净，将银耳和木耳分别用开水焯2到3分钟，捞出投凉备用。

拿一个容器，将焯好的银耳和木耳放入容器中，加入蒜末、葱花、酱油、火麻油、花椒油、和香油，也可以加点儿配菜：如黄瓜、胡萝卜等，拌匀，好吃美味的养生银耳木耳拌菜就做好了。

木耳拌凉菜，不要长时间的泡发，做菜前约半小时或一个小时泡发，是最好的，因为木耳泡发时间长了，有毒素，吃了会中毒，影响人们的健康，切个黄瓜片，抓些杏仁，葱，姜，盐，油，生抽，香菜，爱吃醋的，再倒一点醋，搅拌一下味道挺好的，营养又下饭。银耳熬个汤，放点冰糖，味道好极了！

先把木耳和银耳用凉水再放点盐和面粉充分搅拌洗去尘土多洗几遍用温泡开后洗净 放入盘中 根椐个人口味、调个料汁碗中加入盐 少许糖 生抽 蚝油 醋少许 青红椒块 再根椐个人口味烧点花椒油浇入调好的料汁中一起将碗中料汁倒入盘中拌匀既有营养口感又好的凉拌木耳银耳做好即可食用

木耳的话就直接冷水浸泡，发好了或者热水浸泡，发的更快些，银耳也是一样的，泡好了斯成小朵，然后跟提前炒好并晾凉的花生米，提前切好并多次水冲洗的园葱丝（这样圆葱不是很辣），切好的香菜段，加入辣椒油，香油，生抽，香醋或者陈醋，精盐，白糖一丢丢提鲜，搅拌均匀，即可食用啦，香喷喷，很好吃哒。

用木耳银耳做拌凉菜时，取木耳一小把、银耳一朵，用温水泡发，摘洗干净撕成小块备用，黄瓜用刀拍碎切成小块，卷心菜撕碎，紫甘蓝少许撕碎，把它们一起放入盆里，大蒜拍碎，小米辣切碎，放入盆内，加入麻汁，味极鲜酱油、醋，香油盐少许拌匀，一道色香味俱全凉拌菜就做好了。

银耳与木耳冷水泡发，至完全舒展，约1小时！去掉银耳和木耳的根部，撕成小朵，起锅烧水，水开放入银耳和木耳，快速汆烫约2⃣️0⃣️秒捞起沥水备用香菜切段，蒜切末，小米辣去籽切丁备用3⃣️勺白醋、2⃣️勺白糖、1⃣️匙盐放入碗中，搅拌至糖与盐完全融化， 料汁调好后，可以尝下味道，适当增加糖或醋大碗中放入双耳，依次放入蒜末，小米辣丁，香菜段，调料淋入大碗中，再加入半勺蚝油提鲜（也可放少量鸡精）抓拌均匀即可。

木耳银百要提前用温水泡发，不要泡时间过长，泡一个小时左右就可以了，泡好以后摘洗干净，然后再焯一下水捞出过凉水捞出备用，完了以后调点料汁，拿出一个碗来放入食盐.生抽.醋,白糖.鸡精蒜.再来点花椒油或香油都可以，然后倒入木耳里面搅拌均匀即可食用。

可以先切点蒜末，小米椒圈，放进碗中，然后烧点热油浇在里面，再放入生抽，香醋，鸡精，蚝油，放入木耳或者银耳拌匀。最后再放点香油和香菜就好了。

凉拌木耳和腐竹用焯水吗

问题一：凉拌腐竹木耳的做法，凉拌腐竹木耳怎么做好吃 1.腐竹提前泡软，然后切适量大小； 2.木耳提前泡发洗净，沥干备用； 3.锅里煮开水，水开后放盐，下木耳焯一下； 4.再下腐竹焯熟，捞起沥干水放凉； 5.切蒜蓉和香菜段； 6.加适量生抽，陈醋，白砂糖，香油等拌匀； 7.把调好的料汁和木耳腐竹拌匀； 8.装盘即可食用，喜欢吃辣的还可以放点红辣椒！ 问题二：凉拌腐竹怎么做好吃，凉拌腐竹的家常做法 主料 干腐竹 100g 干木耳 30g 芹菜心 100g 枸杞 10g 香菜 15g 蒜 5g 辅料 生抽 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 味精 适量 香油 适量 步骤 1.主要材料 2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发 3.待完全泡发好后取出沥干 4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干； 芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末 5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油 6.全部拌匀后装盘 问题三：腐竹木耳黄瓜凉菜怎么做 腐竹木耳黄瓜凉菜主料 黑木耳1把 腐竹3根 辅料 黄瓜2根 调料 食盐适量 酱油适量 葱适量 蒜适量 香油适量 白糖适量 苹果醋适量 辣椒油适量 腐竹木耳拌黄瓜的做法 材料 *** ： 1.腐竹用凉水泡发 2.黑木耳用温水泡发 3.黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替 4.将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下 5.捞出来浸入冷水中 6.将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆 7.放入葱丝和蒜末 8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可 9.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节 10.用筷子搅拌均匀即可食用 问题四：洋葱和木耳腐竹能拌凉菜吗 可以的。具体做法： 提前泡发好木耳和腐竹。 木耳焯水，腐竹略微烫一下过凉水后备用。 辣椒和洋葱切丝备用。 把以上做准备好的食材放入盆中。 按照：生抽一大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，醋两大勺半，油泼辣子一小勺，花椒粉半小勺，香油一小勺，日式青芥末一点点（大概挤出1.5厘米的样子），盐和鸡精适量。这个配方调制料汁。 料汁拌入食材中搅拌均匀放入冰箱冰镇一会（吃上更爽）吃前撒上白芝麻提味。 问题五：怎样做凉拌腐竹？ 凉拌腐竹的做法：【材料】腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。 【制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿 过，易烂）沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。起油锅，油半 两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了。 【功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。 如何辨别腐竹的好坏(1) 色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色， 有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深 黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 (2) 外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐 竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹 ---呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、 虫蛀、杂质。 (3) 气味鉴别?进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固 有的香味，无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸 臭味等不良气味及其他外来气味。 (4) 滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋 味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐 竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 问题六：黄瓜木耳腐竹洋葱一起怎么凉拌 黄瓜木耳腐竹洋葱可以一起凉拌，我经常这样子吃，感觉还不错，没什么不好的反应！ 问题七：茄子,木耳,腐竹,辣椒,粉条拌凉菜怎么弄 茄子切成条状比较好入味，木耳洗净后泡发，泡发完了摘成小朵，腐竹切成小条状，然后茄子、木耳、腐竹、粉条都汆水煮熟，捞出之后放凉，取一个比较大的碗，加入这些主料，再加辣椒，加点盐，鸡精或味精，夏天的话可以加点醋，酸辣的比较爽口，拌匀就可以了。 问题八：腐竹拌凉菜的做法? 芝麻盐拌腐竹 主料：腐竹 辅料：黄瓜 调料：芝麻盐、香油、白醋、鸡精 做法： 1、 将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下，待凉切成丝，黄瓜洗净切成丝； 2、 将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中，加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。 特点：咸香清爽 问题九：腐竹,西兰花,木耳可以凉拌一起吃吗? 可以。不冲突。

凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗

1、凉拌木耳和腐竹煮五分钟左右。 2、配料：腐竹，黑木耳，胡萝卜，洋葱，生抽，陈醋，茶油，白芝麻，香菜，蒜泥，小米辣。 3、买回来的腐竹和黑木耳都用温水简单泡发一下。 4、腐竹泡好之后取出来，直接切成段就可以了，但是也不要切的太长，那种短一点的腐竹段就可以了，这样吃起来会更加方便。 5、泡好的木耳也要将根部去掉，再切的小块一点。 6、还要准备半根胡萝卜，洗干净之后再切成片，也不用切的太薄，这样吃起来会更加清脆。 7、在锅里倒入适量的清水，直接将锅里的水煮开，水开之后加入黑木耳、胡萝卜，给这两种食材焯水，大概要烫5分钟左右，当然也要看食材的量，这个时间不是固定的。切好的腐竹段也要放进去烫一分钟左右，然后再将食材都捞出来过凉水，沥水后再备用。 8、洋葱洗干净之后要切成丝，直接放在大碗里面，同时加入煮熟的腐竹、黑木耳、胡萝卜，将这几种食材都混合在一起。 9、再根据个人加入适量的生抽、陈醋、盐、糖、蒜泥、小米椒以及茶油，这些调味料全部加好之后直接拌匀。最后撒上一些熟的白芝麻，再加上一些香菜，这样闻着也会更香，直接拌匀就能吃了，还能起到点缀的作用。

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