凉拌木耳腐竹胡萝卜（凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗）

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凉拌木耳腐竹胡萝卜是一道独特的凉菜，它融合了木耳的嫩滑口感、腐竹的香脆口感、胡萝卜的甘甜味道，再配上酱料的调制，使得这道凉拌菜更加美味可口。要想制作一道完美的凉拌木耳腐竹胡萝卜，其中一个重要的步骤就是对木耳和腐竹进行烫一下处理。

大家可能会有疑问，为什么要对木耳和腐竹进行烫一下呢？这是因为木耳和腐竹都是以干货的形式出现的食材，经过烫一下处理可以使其更加嫩滑，吃起来口感更好。烫一下还可以去除木耳和腐竹表面的杂质，提高食材的卫生安全。

烫一下木耳的步骤很简单，首先将干木耳用温水洗净，然后将其泡发至软化，一般需要约30分钟。随后，将木耳放入开水中，煮沸约5分钟，直到木耳变软，捞出后用冷水冲洗干净，控干备用。

烫一下腐竹的步骤与木耳类似。首先将干腐竹用温水洗净，然后将其泡发至软化，泡发时间一般也需要约30分钟。将腐竹放入开水中，煮沸约5分钟，直到腐竹变软，捞出后用冷水冲洗干净，控干备用。

经过烫一下处理后的木耳和腐竹，质地更加鲜嫩，口感更加顺滑。在凉拌的过程中，这样的木耳和腐竹能更好地与其他食材相融合，使得整道凉拌菜更加美味可口。

在制作凉拌木耳腐竹胡萝卜的过程中，除了烫一下木耳和腐竹之外，其他食材的处理也很重要。胡萝卜是这道凉拌菜中的另一个主要食材，它有着丰富的营养价值和独特的甘甜味道。将胡萝卜削皮后，可以根据个人口味的喜好，切成丝、片或者其他形状。切好的胡萝卜可以直接使用，无需进行烫一下处理。

我们需要对凉拌菜的酱料进行调制。可以使用生抽、醋、糖、盐等常见的调味品进行调制。将这些酱料按照个人口味的需求进行搅拌均匀，然后倒入烫过的木耳和腐竹，加入切好的胡萝卜，拌匀即可。

凉拌木耳腐竹胡萝卜不仅口感独特，而且富含营养。木耳富含膳食纤维和维生素B，具有降脂、降压、防癌等功效；腐竹则是一种低脂低糖的食材，富含蛋白质和钙；胡萝卜则富含胡萝卜素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

凉拌木耳腐竹胡萝卜是一道美味又健康的凉菜。在制作过程中，对木耳和腐竹进行烫一下处理可以使其更加嫩滑，口感更好。注意对其他食材的处理和酱料的调制，将这些食材相互融合，制作出一道口感丰富、味道鲜美的凉菜。无论是在夏日还是在其他季节，都可以品尝到这道令人愉悦的佳肴。

凉拌木耳腐竹胡萝卜（凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗）

洋葱和腐竹能一起吃。洋葱木耳炒腐竹的做法，准备材料：洋葱：半个、腐竹：适量、木耳：适量、胡萝卜：适量。1、把胡萝卜和洋葱切好，泡好木耳和腐竹，及切好葱末2、锅中倒油先用葱末爆锅，炒出香味倒入木耳，洋葱和胡萝卜，添加适量料酒3、翻炒三分钟左右倒入腐竹翻炒，然后加盐，鸡精和适量生抽4、炒好后装盘即可

如何凉拌木耳腐竹

用料

腐竹 3根 木耳 15朵左右 凉皮适量

黄瓜 1-2根 油炸花生米 适量 香菜 2根

大蒜 3瓣 香葱 2根 辣椒面 2勺

小米椒 2个 生抽 1勺 老抽 0.5勺

香醋 1.5勺 花椒面 0.5勺 盐 2克

糖 2克 十三香 0.5勺

做法步骤

步骤 1

木耳凉水泡发，腐竹凉水泡软后，再用热水浸泡

步骤 2

水烧开后、放入一勺盐。 先放木耳，后放腐竹，大概1-2分钟即可，捞出控水备用。

步骤 3

黄瓜1-2根切块备用，放入适量盐，排出多余水分，倒掉排出的水，备用。

步骤 4

大蒜，小葱，小米椒切碎，加适量辣椒面放入碗中。放一勺盐，放一勺糖，花椒面半勺，十三香三分之二勺，生抽一勺，老抽，少量，香醋1勺，熟芝麻一勺。

步骤 5

热锅，凉油。 8成热，先乘一勺淋在调料上。 等油热后再淋一勺。油的多少自己把控。

步骤 15

准备好后，把酱料淋在菜上，放上香菜，熟花生，拌匀即可

凉拌木耳腐竹黄瓜

在锅内倒水加热，待水烧热后，倒入浸泡过的腐竹和木耳，在锅中过水后捞出。然后把用刀拍过的黄瓜切成小块。接着将木耳、黄瓜和腐竹依次倒入碗中，在碗中加入适量的盐、白糖、蒜末和陈醋，并搅拌均匀就可以了

食材

主料

黄瓜

200g

水发木耳

30g

腐竹

30g辅料

油

适量

盐

适量

蒜头

10g

白糖

2g

鸡精

1g

浓缩鸡汁

1g

桂林辣椒酱

3g

蚝油

5g

头抽

2g

香油

3g

步骤1.做凉拌菜，得先做一个凉拌汁：将蒜头拍碎，放入调味碗中，加入盐、白糖和鸡精。2.将拍蒜舂捣成蒜蓉。3.加入浓缩鸡汁和辣椒酱。4.加入蚝油。5.加入头抽。6.加入香油。7.最后加入少许凉开水稀释，搅匀后，得到本菜的凉拌汁。8.将黄瓜清洗干净后，平刀面将黄瓜拍裂，再用手掰成小块，备用。9.将水发木耳沥干水分、腐竹已经预先浸泡至软，用手撕成小块，备用。10.用小煮锅加入足量的清水煮开后，放入步骤9的腐竹，煮1分半钟，然后捞起，沥干水后盛起备用。11.同一锅开水，下步骤9的木耳煮1分钟，然后捞起，沥干水后，放入盛腐竹的碗中一起存放。12.这是煮至熟透的腐竹和木耳。13.将步骤8中黄瓜倒入步骤12的碗中，再倒入步骤7的凉拌汁，拌匀后，即可装碟。14.装碟，稍加整理即成。

怎样做凉拌木耳和腐竹

上次说了柠檬鸡爪怎么做，教会了大家怎么调料汁，料汁会调了，凉拌系列的菜也可以这样做。这次，我们来做点日常的凉拌菜——凉拌海带、木耳、腐竹。 是要泡发食材，把海带、木耳、腐竹容器里用普通的自来水泡。我家没有现成的海带条，就用 海带结 代替了。海带、 木耳 ，抓一小把就行，因为泡发后，它会变多的。 腐竹 大概就一两条，加了凉拌菜看起来更好看，爱吃的话，放多点，我也没意见。 就处理食材，海带结给它解开，顺便洗洗，以防它里面藏沙子。解开后的海带结，它就是长方形的，捏住它的宽，沿着长边，卷起来，用刀沿长边 切条 。切好后它就是一圈，一圈的，装盘备用。腐竹，如果你是已经折短了泡的，就不用管它了。如果不是，用剪刀 剪短 即可。木耳 剪根 。 烧水，准备配料，我喜欢吃香菜，我觉得没有 香菜 就没有灵魂。洗点灵魂香菜，切段。 蒜头 ，去皮，切末。爱吃辣的可以加小辣椒。水烧开后，把海带条、木耳、腐竹下锅，煮熟后捞起来过凉水（凉白开水）。 冷却后，把水倒掉，加入香菜、蒜末，两小勺 香醋 ，一小勺 米醋 ，五小勺 酱油 ，半小勺 盐 ，一小勺 糖 ，一小勺 耗油 ，两小勺 香油 。套个一次性手套，把食材和调料搅拌均匀，装盘，酱汁淋上去，就可以吃了。有条件的话，可以放点炸过的花生米。 夏天吃，开胃又解腻，好吃不上火，大家快试试吧~~~ 喜欢记得点赞＋关注哦，爱你们~~~

凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗

1、凉拌木耳和腐竹煮五分钟左右。 2、配料：腐竹，黑木耳，胡萝卜，洋葱，生抽，陈醋，茶油，白芝麻，香菜，蒜泥，小米辣。 3、买回来的腐竹和黑木耳都用温水简单泡发一下。 4、腐竹泡好之后取出来，直接切成段就可以了，但是也不要切的太长，那种短一点的腐竹段就可以了，这样吃起来会更加方便。 5、泡好的木耳也要将根部去掉，再切的小块一点。 6、还要准备半根胡萝卜，洗干净之后再切成片，也不用切的太薄，这样吃起来会更加清脆。 7、在锅里倒入适量的清水，直接将锅里的水煮开，水开之后加入黑木耳、胡萝卜，给这两种食材焯水，大概要烫5分钟左右，当然也要看食材的量，这个时间不是固定的。切好的腐竹段也要放进去烫一分钟左右，然后再将食材都捞出来过凉水，沥水后再备用。 8、洋葱洗干净之后要切成丝，直接放在大碗里面，同时加入煮熟的腐竹、黑木耳、胡萝卜，将这几种食材都混合在一起。 9、再根据个人加入适量的生抽、陈醋、盐、糖、蒜泥、小米椒以及茶油，这些调味料全部加好之后直接拌匀。最后撒上一些熟的白芝麻，再加上一些香菜，这样闻着也会更香，直接拌匀就能吃了，还能起到点缀的作用。

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