凉拌木耳虾腐竹（凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗）

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下凉拌木耳虾腐竹（凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

【凉拌木耳虾腐竹】

　　凉拌木耳虾腐竹是一道经典的凉菜，清爽口感、鲜美可口，备受人们喜爱。关键的步骤之一就是用开水烫一下木耳和腐竹。为什么需要这一步骤呢？让我们来一探究竟。

　　木耳是一种黏液质含量较高的食材。经过烫煮可以有效地去除木耳表面的黏液，使其更加干净卫生。烫煮还能为木耳软化更好地吸收调料的味道，增加风味。如果直接将生木耳放入凉拌菜中，不仅口感不佳，而且黏液可能会对菜肴的整体口感造成影响。

　　腐竹是一种硬质食材，需要用开水泡软后才能更好地发挥其独特的口感和味道。开水烫煮可以有效地软化腐竹，使其更易于入味。开水还可以去除腐竹表面的油腻感，使腐竹更加清爽可口。开水还能消除腐竹中的异味和杂质，提高菜肴的质量和口感。在制作凉拌木耳腐竹这道菜时，开水烫煮是不可或缺的一道工序。

　　烫煮后的木耳和腐竹更易于消化吸收。烫煮可以使食材中的食物纤维软化，减少对胃肠的刺激，提高食材的可溶性，使其更易于消化吸收。对于容易胃寒、脾胃虚弱的人群来说，烫煮是必要的步骤，可以减少对胃肠的负担，有助于消化系统的健康。

　　烫煮还可以提高菜肴的食材安全性。烫煮可以有效地杀灭细菌和寄生虫，降低菜肴中的食品安全风险。尤其是对于生食类食材，如木耳和腐竹等，烫煮是防止食物中毒的重要步骤。

　　凉拌木耳虾腐竹中的烫煮步骤是非常重要的。烫煮可以去除木耳和腐竹的黏液，提升口感；软化木耳和腐竹，更好地吸收调料的味道；增加食材的消化性和可溶性；提高菜肴的食品安全性。在制作凉拌木耳腐竹时，务必不可忽略这一步骤。

　　想要制作一道美味的凉拌木耳虾腐竹，烫煮是必不可少的。烫煮后的木耳和腐竹清爽可口，口感更佳，而且更易于消化吸收。通过加入适量的调料和蔬菜，可以为凉拌木耳虾腐竹增添更多的色香味，令人胃口大开。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，凉拌木耳虾腐竹都是一道不可多得的美食。快来尝试一下吧！

凉拌木耳虾腐竹（凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗）

1/5 腐竹、木耳用适量的清水泡发



2/5 泡发后切段和木耳一起焯水



3/5 木耳洗净，蒜捣成泥，芹菜切段



4/5 放入青红椒、芹菜，盐、白糖（看个人喜好可不放）和香油拌匀



5/5 拌匀装盘

原料：水发木耳、水发腐竹、食用油、食盐、葱、生抽、香醋、姜、蒜末、小米椒圈。

做法步骤：

第1步、腐竹提前泡发。

第2步、木耳提前泡发。

第3步、木耳放入锅中烧水焯烫。

第4步、腐竹也焯烫一下。

第5步、准备葱姜蒜末和小米椒圈。

第6步、将葱姜蒜末和小米椒圈放入碗中，加入食盐。

第7步、加入生抽。

第8步、倒入香醋。

第9步、起锅烧油。

第10步、将热油淋在葱姜蒜末和小米椒圈上。

第11步、将焯烫好的食材放入碗中，调入酱料搅拌均匀即可。

1/8 将腐竹和木耳泡水半个小时左右，看木耳泡开没有？泡开就可以了！

2/8 把泡好的木耳和腐竹切丝，备用！

3/8 大蒜和辣椒切碎，葱切段，姜切丝，备用！

4/8 腐竹和木耳放开水里煮一两分钟，断生！捞起，控干水分！

5/8 锅里放适量的油，把分别把大蒜，姜，辣椒，葱爆香！

6/8 倒入香醋，生抽，白糖，花椒油煮片刻！

7/8 然后把腐竹和木耳倒入，放鸡精，香油，适量的盐搅拌均匀，翻炒片刻！

8/8 盛起装盘，这道菜就做好了

1.腐竹用温水泡软，用开水焯一下；木耳泡发撕小块；辣椒一个切细丝

2.准备调味汁：凉拌汁+生抽一点+白糖一点+盐适量+鸡精一点+芝麻若干+葱花

3.锅烧热油，把干红辣椒段儿和花椒炸香

4.1+2拌匀，浇上热辣椒花椒油，再好好拌匀就可以了

木耳凉拌的做法如下。

1、起锅加入半锅清水，大火把水烧开，水沸腾后把腐竹和黑木耳一起倒入锅内开始焯水，多搅拌，使其能受热均匀。

2、等水再次沸腾后就可以捞出，腐竹本身就是熟制品，所以不存在熟不熟的问题，而黑木耳是一种很容易熟的食材，这次焯水准确的来说就是对其进行一个杀菌消毒的作用。

3、腐竹和黑木耳捞出后就倒入准备好的凉白开里面过凉，过凉的目的可以让食材的口感更好。

4、然后把腐竹和黑木耳捞起沥干水分，可以用手轻轻地压几下，把腐竹吸入的水分挤出一些来，这样腐竹才能更好地吸入料汁的味道。

5、把腌制的黄瓜盘中杀出来的水先沥掉，再用凉白开清洗一下，把表面的盐分洗掉。

6、黄瓜清洗好后也倒进装腐竹和黑木耳的盘中。

7、把蒜末和小米辣也一起倒进去。

8、加入3克盐调味。

9、加入3克鸡精提鲜。

10、加入3克白糖中和味道，还能起到增加鲜味的作用。

11、加入1勺生抽提味增鲜。

12、加入1勺香醋增加酸味，喜欢陈醋的可以加陈醋，加醋的量可以根据自己的口感来增减。

13、加入半勺的芝麻香油或者葱油来增香香味。

14、加入2勺红油来增香色泽和增香味。

15、然后充分搅拌均匀，让所有的食材和调味料完全融合在一起，让腐竹、黑木耳和黄瓜都能均匀地裹上料汁入味。

16、搅拌均匀后再把花生米和香葱段倒进去，稍微搅拌均匀装盘就好了。

腐竹木耳凉拌是一道传统的凉菜，做法简单易行。将腐竹用热水泡软后切成细条状。将木耳用温水泡软并切成丝状。将腐竹和木耳放入开水中焯烫一下，捞出后沥干水分。

将腐竹和木耳放入碗中，加入适量的盐、味精、醋、酱油、花椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。这道凉拌菜色香味俱佳，口感爽脆，且腐竹和木耳富含蛋白质和纤维素，有益于健康。

1、可以把腐竹和黑木耳一起放大盘中用清水浸泡4-5个小时左右，有这个时间才能把腐竹里外都泡软，如果赶时间的话可以用30度左右的温水来浸泡，用温水大概只要2个小时左右，但是要注意的是用温水，而不是用开水，如果用开水的话容易导致腐竹的营养流失，而且泡发的效果也不好。2、如果想加速泡发好的话可以放蒸锅上蒸上5分钟，然后再用清水浸泡半个小时即可完全泡软，但是黑木耳不能蒸，所以还是老实做人，乖乖地把腐竹和黑木耳一起用清水泡发4-5个小时吧！泡好后把腐竹切成3-4厘米左右的小段备用。3、在泡发腐竹的时候可以先烧一壶开水，然后倒出纳凉成凉白开，因为腐竹和黑木耳焯水后要过凉水冷却，如果用自来水的话，肠胃不好的人会够呛。如果有矿泉水或者纯净水的也可以，总之不要用自来水就行。4、黑木耳泡发后其表面的灰尘和杂质就很容易清洗干净了，只要轻轻地搓洗几下就可以，然后把有老根的掐去，大朵一点的撕成小朵备用。5、黄瓜清洗干净后把头尾切去一小节，然后用刀面把黄瓜拍裂，黄瓜裂开后把中间的瓤去掉，因为中间的瓤含水量很大，也不好吃，所以要去掉，然后把黄瓜也切成和腐竹一样的长短备用。黄瓜为什么要先拍裂呢？就不能直接切开吗？我的回答是当然可以直接切开，但是用刀拍裂的黄瓜不会像用刀切的那样平整，要知道黄瓜比较光滑，不好入味，而拍出来的黄瓜是不规则的裂纹，这样的裂纹就更容易挂上料汁。6、黄瓜切好后放入盘中，然后撒上一勺盐搅拌均匀腌制一下，加盐可以把黄瓜中的涩水杀出一部分来，这样吃起来的味道和口感都会更好。7、蒜子切末，小米椒切成小圈备用，不喜欢吃辣的可以换成不辣的红辣椒来配色，或者不放辣椒都可以。8、香菜清洗干净后切成2厘米左右的小段备用，不喜欢吃香菜的可以不放。9、花生米自己炸或者买现成的都可以，没有的，或者不喜欢的也可以不放。

凉拌木耳腐竹怎么做最好吃

1. 腐竹，干木耳用温水浸泡20分钟左右。2. 倒入烧开水的锅里，焯一下水，水开关火焖两分钟。3. 捞出过凉水后控水，倒入蒜末，小米椒圈，味极鲜。4. 倒入腐竹，木耳，搅拌均匀。5. 加入芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。6. 加入香菜，搅拌均匀。

食材

木耳（100克）

辣椒面（10克）

腐竹（10克）

蚝油（10克）

黄瓜（100克）

陈醋（10克）

花生米（100克）

生抽（10克）步骤1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。

步骤2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。

步骤3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。

步骤4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。

步骤5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀即可完成了。

凉拌木耳腐竹是一道夏季爽口的菜品，也是一道养生菜，做法简单，实用。

木耳，腐竹加温水泡发，木耳30分钟，腐竹15分钟。泡发好的木耳，腐竹摘洗干净，木耳撕成小块，腐竹切成小块备用，小葱洗净切葱花，蒜切蒜蓉。

然后锅内加水，烧开，分别放入木耳，腐竹焯水，然后放入凉开水备用。

配料汁，另取一个碗，加入酱油，醋，糖，盐，麻油，花椒，辣椒，红油，小葱，蒜蓉，搅拌均匀，捞出木耳，腐竹，将料汁淋在上面即可。

凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗

1/5 腐竹、木耳用适量的清水泡发



2/5 泡发后切段和木耳一起焯水



3/5 木耳洗净，蒜捣成泥，芹菜切段



4/5 放入青红椒、芹菜，盐、白糖（看个人喜好可不放）和香油拌匀



5/5 拌匀装盘

原料：水发木耳、水发腐竹、食用油、食盐、葱、生抽、香醋、姜、蒜末、小米椒圈。

做法步骤：

第1步、腐竹提前泡发。

第2步、木耳提前泡发。

第3步、木耳放入锅中烧水焯烫。

第4步、腐竹也焯烫一下。

第5步、准备葱姜蒜末和小米椒圈。

第6步、将葱姜蒜末和小米椒圈放入碗中，加入食盐。

第7步、加入生抽。

第8步、倒入香醋。

第9步、起锅烧油。

第10步、将热油淋在葱姜蒜末和小米椒圈上。

第11步、将焯烫好的食材放入碗中，调入酱料搅拌均匀即可。

1/8 将腐竹和木耳泡水半个小时左右，看木耳泡开没有？泡开就可以了！

2/8 把泡好的木耳和腐竹切丝，备用！

3/8 大蒜和辣椒切碎，葱切段，姜切丝，备用！

4/8 腐竹和木耳放开水里煮一两分钟，断生！捞起，控干水分！

5/8 锅里放适量的油，把分别把大蒜，姜，辣椒，葱爆香！

6/8 倒入香醋，生抽，白糖，花椒油煮片刻！

7/8 然后把腐竹和木耳倒入，放鸡精，香油，适量的盐搅拌均匀，翻炒片刻！

8/8 盛起装盘，这道菜就做好了

1.腐竹用温水泡软，用开水焯一下；木耳泡发撕小块；辣椒一个切细丝

2.准备调味汁：凉拌汁+生抽一点+白糖一点+盐适量+鸡精一点+芝麻若干+葱花

3.锅烧热油，把干红辣椒段儿和花椒炸香

4.1+2拌匀，浇上热辣椒花椒油，再好好拌匀就可以了

木耳凉拌的做法如下。

1、起锅加入半锅清水，大火把水烧开，水沸腾后把腐竹和黑木耳一起倒入锅内开始焯水，多搅拌，使其能受热均匀。

2、等水再次沸腾后就可以捞出，腐竹本身就是熟制品，所以不存在熟不熟的问题，而黑木耳是一种很容易熟的食材，这次焯水准确的来说就是对其进行一个杀菌消毒的作用。

3、腐竹和黑木耳捞出后就倒入准备好的凉白开里面过凉，过凉的目的可以让食材的口感更好。

4、然后把腐竹和黑木耳捞起沥干水分，可以用手轻轻地压几下，把腐竹吸入的水分挤出一些来，这样腐竹才能更好地吸入料汁的味道。

5、把腌制的黄瓜盘中杀出来的水先沥掉，再用凉白开清洗一下，把表面的盐分洗掉。

6、黄瓜清洗好后也倒进装腐竹和黑木耳的盘中。

7、把蒜末和小米辣也一起倒进去。

8、加入3克盐调味。

9、加入3克鸡精提鲜。

10、加入3克白糖中和味道，还能起到增加鲜味的作用。

11、加入1勺生抽提味增鲜。

12、加入1勺香醋增加酸味，喜欢陈醋的可以加陈醋，加醋的量可以根据自己的口感来增减。

13、加入半勺的芝麻香油或者葱油来增香香味。

14、加入2勺红油来增香色泽和增香味。

15、然后充分搅拌均匀，让所有的食材和调味料完全融合在一起，让腐竹、黑木耳和黄瓜都能均匀地裹上料汁入味。

16、搅拌均匀后再把花生米和香葱段倒进去，稍微搅拌均匀装盘就好了。

腐竹木耳凉拌是一道传统的凉菜，做法简单易行。将腐竹用热水泡软后切成细条状。将木耳用温水泡软并切成丝状。将腐竹和木耳放入开水中焯烫一下，捞出后沥干水分。

将腐竹和木耳放入碗中，加入适量的盐、味精、醋、酱油、花椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。这道凉拌菜色香味俱佳，口感爽脆，且腐竹和木耳富含蛋白质和纤维素，有益于健康。

1、可以把腐竹和黑木耳一起放大盘中用清水浸泡4-5个小时左右，有这个时间才能把腐竹里外都泡软，如果赶时间的话可以用30度左右的温水来浸泡，用温水大概只要2个小时左右，但是要注意的是用温水，而不是用开水，如果用开水的话容易导致腐竹的营养流失，而且泡发的效果也不好。2、如果想加速泡发好的话可以放蒸锅上蒸上5分钟，然后再用清水浸泡半个小时即可完全泡软，但是黑木耳不能蒸，所以还是老实做人，乖乖地把腐竹和黑木耳一起用清水泡发4-5个小时吧！泡好后把腐竹切成3-4厘米左右的小段备用。3、在泡发腐竹的时候可以先烧一壶开水，然后倒出纳凉成凉白开，因为腐竹和黑木耳焯水后要过凉水冷却，如果用自来水的话，肠胃不好的人会够呛。如果有矿泉水或者纯净水的也可以，总之不要用自来水就行。4、黑木耳泡发后其表面的灰尘和杂质就很容易清洗干净了，只要轻轻地搓洗几下就可以，然后把有老根的掐去，大朵一点的撕成小朵备用。5、黄瓜清洗干净后把头尾切去一小节，然后用刀面把黄瓜拍裂，黄瓜裂开后把中间的瓤去掉，因为中间的瓤含水量很大，也不好吃，所以要去掉，然后把黄瓜也切成和腐竹一样的长短备用。黄瓜为什么要先拍裂呢？就不能直接切开吗？我的回答是当然可以直接切开，但是用刀拍裂的黄瓜不会像用刀切的那样平整，要知道黄瓜比较光滑，不好入味，而拍出来的黄瓜是不规则的裂纹，这样的裂纹就更容易挂上料汁。6、黄瓜切好后放入盘中，然后撒上一勺盐搅拌均匀腌制一下，加盐可以把黄瓜中的涩水杀出一部分来，这样吃起来的味道和口感都会更好。7、蒜子切末，小米椒切成小圈备用，不喜欢吃辣的可以换成不辣的红辣椒来配色，或者不放辣椒都可以。8、香菜清洗干净后切成2厘米左右的小段备用，不喜欢吃香菜的可以不放。9、花生米自己炸或者买现成的都可以，没有的，或者不喜欢的也可以不放。

凉拌木耳黄瓜腐竹的做法

凉拌（腐竹木耳黄瓜）炎炎夏日，能让我“逗留”厨房两小时的，只有做凉菜跟甜品

用料

腐竹 2-3根

木耳 10朵

黄瓜 半根

蒜末 2瓣

辣椒面 1勺

熟芝麻 适量

葱花 少许

辣椒油 1勺

生抽 1大勺

香醋 1勺

糖 少许

盐 适量

香油 1勺

香菜 2根

熟花生米 少许

凉拌（腐竹木耳黄瓜）的做法

腐竹提前用温水泡发，木耳用冷水泡发，泡好后，腐竹切断，木耳清洗干净，请点击输入图片描述

1、锅中烧开水，下腐竹木耳，煮2分钟， 时间不宜过长，否则腐竹没嚼劲， 2、捞出，过一次凉白开水，控干水， 3、黄瓜提前洗干净，拍碎切段，用盐腌制5分钟，把多余的水份倒掉请点击输入图片描述

控干水的腐竹木耳黄瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，葱花，锅中烧热油，浇上，让蒜，葱，芝麻，辣椒面充分发挥香味请点击输入图片描述

再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，盐，少许糖，香油，香菜，熟花生米（可有可无），拌均装盘，请点击输入图片描述

盐慢慢加，先试味道，根据口味调整请点击输入图片描述

小贴士

也可以切点胡萝卜片，或者几根香芹，也要焯一下水，大概焯四十秒就可以

凉拌木耳腐竹怎么做好吃窍门

凉拌腐竹木耳豆角的原料：木耳、腐竹、豆角配料：葱丝、蒜末调料：白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油凉拌腐竹木耳豆角

的做法：1、腐竹用凉水泡发。2、黑木耳用温水泡发。3、豆角洗干净备用，也可以用芹菜代替。4、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。5、捞出来浸入冷水中。6、将豆角放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。7、放入葱丝和蒜末。8、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。9、再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。10、用筷子搅拌均匀即可食用。美食禁忌：腐竹虽然营养价值高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病、痛风等患者也应慎食。

关于本次凉拌木耳虾腐竹（凉拌木耳腐竹需要开水烫一下吗）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。