鱼香茄子的家常做法（鱼香茄子的家常做法简单又好吃）

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，鱼香茄子的家常做法（鱼香茄子的家常做法简单又好吃），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鱼香茄子是一道非常经典的川菜，它的特点是香气浓郁，酸甜可口。我来和大家分享一下家常鱼香茄子的简单做法。

准备好所需的食材：茄子、肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、盐、淀粉和水淀粉。

将茄子洗净切成块状，然后用开水焯水一下，以去除茄子的涩味。焯水之后，将茄子捞出沥水备用。

将锅烧热，加入适量的食用油，放入茄子煎炸至金黄色，然后捞出沥油备用。

再将锅洗净，重新加热，加入少量食用油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱爆炒出香味。

加入肉末煸炒至变色。肉末炒熟后，加入郫县豆瓣酱继续炒匀。

加入适量的酱油、糖、醋和料酒，翻炒均匀。酱油可以根据个人口味适量加入，糖和醋的比例可以根据个人喜好来调整，增加了酱油、糖、醋和料酒的味道一起翻炒。

将炒好的茄子放入锅中，用铲子将调料和茄子充分翻炒均匀。将茄子和调料翻炒均匀后，加入适量的水，然后用中小火煮煮10分钟让茄子入味。

加入适量的盐，翻炒均匀。盐的用量也可以根据个人口味来调整。

如果觉得鱼香味不够浓郁，可以加入少许淀粉和水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

一道家常鱼香茄子就做好了。可以将它盛出来，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

家常鱼香茄子的制作过程非常简单，但味道却非常美味。茄子煎炸后香嫩可口，配上酱汁的调味，口感鲜美。茄子的营养价值也很高，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。

鱼香茄子是一道非常适合家常做的菜品，不仅做法简单，而且味道鲜美，受到了很多人的喜爱。无论是作为主菜还是配菜，都是很不错的选择。

家常鱼香茄子的做法，希望能给大家带来一份简单又好吃的美食享受。快来动手试试吧！

鱼香茄子的家常做法（鱼香茄子的家常做法简单又好吃）

1.材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

2.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

3.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

5.锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。

食材用料茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g做法步骤：步骤 1茄子切成手指粗细的条。步骤 2将茄子放入五六成热的油中炸至发软，捞出沥干油。步骤 3炒锅内加10克油，烧热，放入葱、蒜泥煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子，炒至茄子上色入味，加水焖一下，出锅。

1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

5、放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

原料

茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

步骤

步骤1

选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

步骤2

烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

步骤3

趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。

用料：茄子一个

调料：酱油，葱，姜，蒜 ，料酒， 米醋 ，生粉（加少许水勾兑备用）， 泡红椒 ，白糖 ，植物油

做法：

1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

1、茄子洗净切成滚刀块儿2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。3、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水）4、腌制好的茄子捏干水分备用！5、放入2勺玉米淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！6、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！7、倒入调好的汁儿！8、最后收汁即可！起锅前加入适量的葱花！

鱼香肉丝的家常做法

1．准备好所需的原料：500克猪肉、2个青椒、2个红椒、2个葱段、2丝姜、2茶匙蒜米、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1汤匙生粉、1汤匙白糖、1汤匙醋、1汤匙芝麻油、1汤匙蚝油、1汤匙鸡精、适量盐和酱油。

2．将肉片切成薄片，放入碗中，加入老抽、料酒、芝麻油、生粉、盐、鸡精和一大勺水，抓匀腌制十分钟。

3．锅中放油烧热，放入青椒、红椒、葱段和姜片炒香。

4．把炒好的蔬菜放入锅中，再放入肉片，煸炒至熟透。

5．最后加入白糖、醋和酱油，搅拌均匀，再放入蒜米和蚝油，最后加入适量水，煮至汤汁浓郁，即可出锅。

材料：瘦肉、胡萝卜、黑木耳、洋葱、小葱、生姜、蒜、泡椒、白糖、醋、淀粉、生抽、耗油、食盐、胡椒

做法

1. 瘦肉、胡萝卜、黑木耳、洋葱、生姜、小葱切丝，泡椒、蒜切末备用

2. 将适量白糖、醋、生抽、耗油加水淀粉调成鱼香汁

3. 瘦肉丝用淀粉、少许生抽和食盐腌制5-10分钟。下锅炒至变色，盛起备用

4. 生姜、小葱下锅炒香，下胡萝卜、黑木耳、洋葱三丝炒至半熟，放入泡椒、肉丝、胡椒和食盐炒匀，最后倒入鱼香汁，翻炒几下就好了~

前期准备：1.准备适量的蒜苔、青红椒、胡萝卜和木耳。蒜苔切成段，青红椒切成丝，胡萝卜切成丝，把木耳除去根部后，切成丝。2.准备葱、姜、蒜，切成末放入盆中备用。3.准备一块猪瘦肉，垂直于文理切成丝（目的：切出来的肉丝吃的时候比较嫩）4.切好的瘦肉，加入一勺食盐，半个鸡蛋清用手抓匀（这里我们是自己吃），加入适量的淀粉，搅拌均匀。5.最后再淋入一勺植物油，搅拌均匀，静置5分钟左右。

制作过程：1.锅里倒入植物油，油烧至5成热的时候，放入备好的肉丝滑一下。

2.倒入胡萝卜，蒜苔等配菜，锅内炸10秒左右即可和肉丝捞出。（注：木耳遇到热油可能会炸，小心一点）

3.锅底留油，倒入葱姜蒜爆香，接着倒入郫县豆瓣酱。

4.倒入一大勺陈醋，汤汁不够的话，可以再加一点清水。（鱼香肉丝没鱼，香味是用醋和白糖激发出来的）

鱼香茄子的家常做法川

第一步：我们首先要准备两根茄子（一个人吃可以只准备1根），然后将两根茄子洗净、去蒂，最后可以根据自己的喜好，将茄子去皮或者带皮切成滚刀块或者切成条状（注意：不要切得太小或者太细，因为茄子翻炒过程当中水分会逐渐消失，切太小了茄子会融掉影响口感）

第二步：将切好的茄子放入盆中，撒少许盐抓匀，腌制10分钟，10分钟过后将腌制好的茄子挤掉水分。

第三步：将五花肉洗净去皮剁成肉末（最好是自己买的肥瘦相间的五花肉，自己做的肉末要比超市卖的干净并且有嚼劲，在鱼香茄子中加入五花肉可以提升整道菜的香味以及口感）

第四步：这一步也是最关键的一步，酱汁的调制。将一大勺料酒、两大勺生抽、两大勺醋、四大勺白糖、六大勺清水搅拌均匀后加一大勺淀粉再次搅拌均匀。

第五步：将洗净的葱切小段，姜切片，蒜切末，2根茄子，可以切4瓣蒜。

第六步：热锅烧油，油温5成热开始下2勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

第七步：炒出红油之后开始下葱、姜、蒜末，爆香之后下肉末。

第八步：肉末翻炒至变色下切好的茄子，肉末和茄子充分混合翻炒均匀后，开始下调制好的酱汁，待翻炒粘稠之后再次撒少量葱末颠勺挂浆出锅，至此，一道厚重悠长、余味缭绕、回味无穷、超级下饭的鱼香茄子就大功告成了。

鱼香茄子的家常做法简单又好吃

鱼香茄子原料：猪肉末、茄子、生抽、糖、老抽、蒜、醋、葱、豆瓣酱、姜。做法步骤：第1步、葱姜蒜切细 备用第2步、茄子切滚刀，蒸熟第3步、猪肉末加生抽腌制10分钟第4步、两勺酱油两勺糖一勺醋第5步、冷油，放葱姜蒜炒香第6步、加入肉末继续炒香第7步、加入一勺豆瓣酱第8步、加入之前调好的酱汁第9步、加一碗水，煮开第10步、加入茄子，煮一两分钟第11步、加入水淀粉，收汁 出锅

鱼香茄子的家常做法最正宗

鱼香茄子的家常做法如下：

原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。1、将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。2、将葱和大蒜都切成末儿，红干辣椒切小段儿备用。3、取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。4、锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）5、倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。6、把刚才调好的鱼香酱汁倒入锅内，炒匀，最后撒入切好的蒜末和葱末，炒匀即可出锅。

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