鱼香茄子空气炸锅（空气炸锅炸茄子怎么做）

编辑：云舒 2025-09-19 03:52:25 浏览： 134

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茄子是一种常见的蔬菜，它富含丰富的营养物质，尤其是维生素和纤维素。相信很多人都喜欢吃茄子，而且茄子有很多不同的烹饪方法。今天我要介绍的是一道非常受欢迎的菜肴：鱼香茄子空气炸锅。

鱼香茄子是一道传统的川菜，以它独特的调料和口味而闻名。通常情况下，鱼香茄子是用热油炒制的，但是在现代生活中，炸茄子通常会导致大量的油烟，所以很多人都不敢在家里尝试。但是有了空气炸锅，我们就可以轻松地做出美味的鱼香茄子。

准备所需材料：大茄子两根，猪肉末100克，葱姜蒜适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，淀粉适量，食用油适量。

将茄子洗净，并切成大块。将茄子放入空气炸锅中，选择180度的温度，时间设置为10分钟，开始炸制。空气炸锅的特点是使用少量的油炸制食物，因此不会产生过多的油烟，非常适合健康饮食的人群。

当茄子炸制的时间到达一半时，我们可以开始准备酱汁。取一个小碗，将豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、醋、蒜末、姜末、葱花、辣椒碎和适量的水混合在一起，调成酱汁。

当空气炸锅的时间结束后，茄子已经变得金黄酥脆。我们需要将它们捞出，放在厨房纸上，以吸去多余的油份。

在炒锅中倒入适量的食用油，加热。将猪肉末放入锅中炒至变色，再加入酱汁翻炒均匀。将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子与酱汁充分融合。继续炒制数分钟，直到茄子完全熟透。

将炒好的鱼香茄子装盘，撒上葱花和辣椒碎，即可享用。

鱼香茄子空气炸锅不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷。空气炸锅使得茄子保持了原汁原味的口感，同时减少了油烟对身体的伤害，非常适合家庭健康饮食的选择。

除了鱼香茄子，空气炸锅还可以用来制作各种其他菜肴，比如炸鸡翅、炸土豆条等等。这些美食不仅简单易做，而且更健康、更美味。

鱼香茄子空气炸锅是一道美味又健康的菜肴。只要掌握了制作的步骤和要领，任何人都可以在家中轻松做出这道美味佳肴。邀请你也尝试一下，用空气炸锅炸制茄子，感受不一样的美食乐趣！

鱼香茄子空气炸锅（空气炸锅炸茄子怎么做）

食材：茄子、瘦肉、螺丝椒、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽、白醋步骤：1、将茄子切厚片、瘦肉切片、螺丝椒切斜刀、蒜切片备用；2、锅中加油，烧至3成热，倒入切好的茄子片油煎，中间要不断的加入少许油，以防茄子烧焦糊锅；3、将茄子煎好后出锅盛碗备用，锅中留底油烧热，倒入肉片和蒜片煸香；4、然后再倒入切好的辣椒大火翻炒3分钟；5、最后倒入煎好的茄子，加入盐、鸡精、生抽和白醋大火翻炒2分钟即可出锅装盘

用料茄子五六根腌好的肉丝 80g红尖头辣椒两支蒜一瓣姜三片鱼香茄子炒肉丝的做法步骤步骤 1茄子冲一冲，扮成几段，水里浸上20分钟到半小时步骤 2蒜拍一拍，姜切片，尖头辣椒切碎，放一边待用，蒜要接触空气才好步骤 3肉丝解冻，腌好，待用步骤 4倒油热锅，爆姜蒜辣椒，放入茄子，盖锅盖闷上十五分钟，期间要稍微检查下有没有酥掉或粘锅，用锅铲压下茄子帮助它酥掉，注意千万不能放水步骤 5茄子闷熟后放一边，倒入肉丝翻炒变色后，加入生抽，盐，糖，大家自己看口味是否要加鸡精，就完成啦

1、猪肉切丁，剁几下，不用太细，加适量生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟备用。2、茄子切成条状，用盐腌制一会，冲洗干净后用手攥干水分，放淀粉搅拌均匀，把茄子裹上淀粉后，油烧热，炸茄子，等茄子变色变软捞出放入盆中备用。3、把姜、葱、蒜切成末，香菜切段，彩椒切丁备用。4、调料汁，放适量生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、醋、少量水、盐搅拌均匀备用。5、锅里放少量油烧热，把腌制好的肉沫放入，炒熟装盘备用。6、少许油烧热，将姜葱蒜爆香，放红辣椒和适量甜面酱翻炒一会。倒入炒好的猪肉末，把炸好的茄子下锅，倒入调料汁，放水慢火炖一会。7、取一小勺淀粉加少量水和匀，倒入锅里勾芡，最后放适量鸡精和香菜就可以出锅了，一道又香又鲜的鱼香肉沫茄子就做好啦。

做法

1.长茄子，改刀成7、8厘米的长条

2.锅里多放油，烧至约6、7成热，下茄条，炸约1分钟，炸透即可，捞出控油

3.蒜末姜米葱花备用，泡红椒切碎，猪肉切成末，以水淀粉抓匀

4.锅留底油，烧热，下肉末，炒散拨至一边，下葱姜蒜及红辣椒，炒香并出红油，和肉末一起炒散，倒入茄条，烹入少许老抽、生抽，加两勺白糖，翻炒均匀，加盐翻炒几下至汤汁收紧时，烹入少许香醋，翻勺出锅

烹饪小技巧

1、炸茄子，一定要多放油，茄子下去能浮起来，很多同学讨厌炸茄子吸油，其实你越不敢放油越是少油，茄子越会给多少吸多少

2、鱼香味是川菜特有的香型，是泡红辣椒、姜蒜和醋混合出的特殊味道，红辣椒葱姜蒜的比例约为1：1：1：2，如果没有泡红辣椒，可以用豆瓣辣酱切碎代替

3、茄条炸后比较软烂，下锅后，翻炒尽量小心，不要频繁

鱼香茄子空气炸锅做法

原料

茄子 (适量)

红烧汁少许

五香粉适量1茄子洗净切丁。

2/放入空气炸锅里200度十分钟。

3/处理好的茄子备用。

4/锅里加比平时多一点点的油快炒茄子。

5/加入红烧酱油和一点醋红糖生抽调好的碗汁。

6/撒上五香粉炒匀，待茄子有点焦了即可。

7/出锅装盘，微微带有醋香的鱼香茄子就做好了。

8.美味又好吃的空气炸锅蒸茄子完成开吃了。

空气炸锅是属于烤的性质的，不可以蒸茄子，所以你只能将茄子放进去烤制，将茄子切成大概10厘米的段放进去就可以。

鱼香茄子空气炸锅多少度烤多久能熟

步骤/方式1

食材：茄子 2个，蒜子 8瓣，红椒 1个，葱花20克，豆瓣酱 1勺，香醋 1勺，鸡精 1勺，白糖 1勺，老抽半勺

茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。步骤/方式2

挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。步骤/方式3

8瓣蒜子、1个红椒切碎，1勺豆瓣酱，再准备一碗淀粉水（10克淀粉和30ml凉白开水）备用。步骤/方式4

热锅50ml凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的8瓣蒜子、一个红椒、1勺豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖，半勺老抽翻炒均匀，再撒上10克葱花淋上10ml淀粉水勾芡出锅。步骤/方式5

鱼香茄子就做好了

空气炸锅炸茄子怎么做

空气炸锅这样做茄子，操作步骤如下：

工具/材料：茄子1根、生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉（或小米椒）1勺、大蒜5瓣、盐和糖少量、青椒半个、锡纸1张、热油少许。

1、由于空气炸锅容量有限，尽量选择短肥型长茄哦，我这个就是根长的，只能切两段两次来做。2、茄子中间切开（底部皮不要完全切透），外皮刷一层油，放入空气炸锅，温度160，时间10分钟，5分钟后取出，将茄子中间分开，皮朝上继续烤5分钟。3、烤茄子过程中制作烤茄子l料汁，蒜5瓣、尖椒半根切成碎末，加入辣椒粉、生抽、蚝油、盐、糖，然后加入热油，搅拌均匀。4、10分钟后如图，可以看到皮皱分离状态，将茄子翻过来，用刀划开茄子肉而不划破茄子皮，方便入味。5、将调好的料汁均匀涂抹在茄子上，设定温度145，烤制时间5分钟，取出装盘就可以吃啦！