鱼香茄子老东北美食的做法（鱼香茄子家庭做法）

鱼香茄子老东北美食的做法（鱼香茄子家庭做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

鱼香茄子是一道老东北美食，在东北地区的餐桌上非常常见。它的做法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。下面我来介绍一下鱼香茄子的家庭做法。

我们准备好所需的材料。主要的材料有茄子、猪肉末、蒜瓣、生姜、葱段、红椒、黄椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、白糖、醋、酱油、盐和淀粉。茄子选用新鲜的紫色茄子，切成块状备用，猪肉末可以选择五花肉或者瘦肉，葱姜蒜切成末备用，红黄椒切丝备用。

我们开始制作鱼香茄子。首先将茄子块放入滚水中焯水，煮至软烂后捞出备用。在锅中加入适量的油，倒入切好的葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。放入猪肉末炒熟，加入少许酱油提鲜。

将焯水后的茄子块加入锅中翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。加入适量的白糖、盐和醋翻炒均匀，调整味道。之后，加入适量的清水，盖上锅盖煮开。再加入切好的红黄椒，翻炒均匀。

将适量的淀粉加入少许水中调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使鱼香茄子的汤汁浓稠起来。翻炒均匀后，关火出锅，撒上葱花点缀。

鱼香茄子家庭做法简单，但是需要一些技巧。在焯水茄子时，要控制好时间，不要煮太久，否则茄子会烂掉。在翻炒时要用中小火，使茄子均匀受热，不易糊底。

鱼香茄子的口感鲜香，酸甜适中，回味无穷。茄子软烂的口感与猪肉末的嚼劲相结合，让人食欲大开。豆瓣酱的辣味和郫县豆瓣酱的咸香，与茄子的鲜美相得益彰。红黄椒的颜色鲜艳，增加了菜品的色彩层次感。

鱼香茄子不仅是一道美味的家常菜，还有一定的营养价值。茄子是一种低热量的蔬菜，富含纤维素和多种维生素，对于促进消化、降低胆固醇和保护心脏血管有益。猪肉末富含蛋白质和脂肪，能够提供丰富的营养，增强身体的抵抗力。

鱼香茄子是一道老东北美食，不仅做法简单，口感鲜美，而且营养丰富。家庭做法简单易学，大家可以尝试在家制作，给自己和家人带来一道美味的佳肴。无论是做晚餐还是招待客人，鱼香茄子都是一个不错的选择。让我们一起享受美食的魅力吧！

鱼香茄子老东北美食的做法（鱼香茄子家庭做法）

食材：茄子400g、胡萝卜50g、笋50g、蒜5g、黑木耳50g、生姜5g、盐1g、味精1g、豆瓣酱3g、料酒10ml。做法：1、茄子切小块，生姜、笋、胡萝卜切丝，猪肉切丁，黑木耳切小块，大蒜切成蒜末备用。2、锅中放适量油，烧至8成热，把茄子放入炸，不断的翻滚，注意火不要太大。3、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。4、炒锅中留适量的油，烧热后加入蒜末和生姜丝煸出香味。5、加入肉丁、胡萝卜丝、黑木耳块继续翻炒，倒入适量的美味鲜，豆瓣酱继续炒2分钟后加入1碗水。6、将炒好的配料倒入砂锅中。7、盖上锅盖，小火焖烧3分钟后关火，撒葱花趁热上桌即可食用。

步骤 1

茄子去皮洗净切成长段

步骤 2

不要油炸，上锅蒸5分钟。

步骤 3

油热爆香蒜片

步骤 4

调个灵魂鱼香汁，醋3勺，生抽1勺，白糖2勺，玉米生粉1勺，盐1克。

步骤 5

蒜片爆香后放入蒸熟的茄子，倒入灵魂鱼香汁，放一小勺豆瓣酱，孩子吃不了辣，所以少放一点点，喜欢吃辣可以放多一点。

步骤 6

汤汁烧浓稠，出锅啦

用料

主料：茄子 2根、肉末 2两

辅料：蒜末、葱丝、姜末等适量、糖 1茶匙、水淀粉 2汤匙、郫县豆瓣 2汤匙具体做法步骤

步骤1、茄子去皮，切成条状

步骤2、备一锅热油，将茄子炸软捞出

步骤3、烧一锅开水，加入适量盐，将茄子焯烫一下，沥干水分备用

步骤4、热锅凉油，放入肉馅、葱姜蒜，翻炒均匀

步骤5、倒入豆瓣酱、酱油、清水、再放入茄条、糖、醋、水淀粉，翻炒均匀

步骤6、撒入葱花，装盘，即可食用

鱼香茄子的家常做法

1.材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

2.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

3.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

5.锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。

食材用料茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g做法步骤：步骤 1茄子切成手指粗细的条。步骤 2将茄子放入五六成热的油中炸至发软，捞出沥干油。步骤 3炒锅内加10克油，烧热，放入葱、蒜泥煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子，炒至茄子上色入味，加水焖一下，出锅。

1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

5、放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

原料

茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

步骤

步骤1

选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

步骤2

烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

步骤3

趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。

用料：茄子一个

调料：酱油，葱，姜，蒜 ，料酒， 米醋 ，生粉（加少许水勾兑备用）， 泡红椒 ，白糖 ，植物油

做法：

1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

1、茄子洗净切成滚刀块儿2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。3、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水）4、腌制好的茄子捏干水分备用！5、放入2勺玉米淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！6、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！7、倒入调好的汁儿！8、最后收汁即可！起锅前加入适量的葱花！

鱼香茄子家庭做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用步骤/方式3

准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。步骤/方式4

准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用步骤/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透步骤/方式8

捞起控油备用步骤/方式9

锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可步骤/方式11

成品图

鱼香茄子的家常做法简单又好吃

鱼香茄子原料：猪肉末、茄子、生抽、糖、老抽、蒜、醋、葱、豆瓣酱、姜。做法步骤：第1步、葱姜蒜切细 备用第2步、茄子切滚刀，蒸熟第3步、猪肉末加生抽腌制10分钟第4步、两勺酱油两勺糖一勺醋第5步、冷油，放葱姜蒜炒香第6步、加入肉末继续炒香第7步、加入一勺豆瓣酱第8步、加入之前调好的酱汁第9步、加一碗水，煮开第10步、加入茄子，煮一两分钟第11步、加入水淀粉，收汁 出锅

鱼香茄子四川正宗做法

四川鱼香茄子的正宗做法如下：

材料准备：茄子、蒜、姜、葱、食用油、淀粉等。

1、将茄子洗净，蒜、姜切成岁末，葱切小段。2、茄子去皮，茄子切断，裹上一层淀粉。3、在锅里倒入适量的食用油，待油辣之后开小火，将茄子倒入锅中，炸至7分熟。4、然后捞出油锅，将多油沥干。5、倒出多余的油，锅里剩下少数油炒汁。炒香蒜、姜之后倒入之前炸出过的茄子，继续翻炒2~3分钟起锅，撒上葱花即可。

鱼香茄子老东北美食的做法（鱼香茄子家庭做法）的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！