鱼香茄子儿童辅食（鱼香茄子四川正宗做法）

编辑：南翔 2025-09-19 03:52:39 浏览： 132

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hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，鱼香茄子儿童辅食（鱼香茄子四川正宗做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

鱼香茄子儿童辅食是一道美味又营养丰富的家常菜，深受广大家庭喜爱。它以茄子为主料，搭配鱼香调料炒制而成，口感鲜美、味道独特。我们一起来学习一下鱼香茄子的四川正宗做法，给宝宝一道营养美味的儿童辅食。

准备食材。我们需要准备茄子、葱姜蒜、辣椒、糖、酱油、盐、生抽、料酒等。茄子要选择新鲜紫皮的，质地坚实的，这样炒出来的茄子鲜嫩多汁。

处理食材。将茄子洗净后去皮，并切成2-3厘米的段状。将葱姜蒜和辣椒分别切成末备用。

烹饪过程。将锅置于火上，加入适量的油，然后放入葱姜蒜和辣椒末炒香，炒出香味。将茄子段加入锅中，煸炒均匀，让茄子出香味并变软。茄子软糯后，加入适量的糖、盐、生抽、料酒和少许酱油，翻炒均匀，使调料充分渗透。

出锅装盘。将炒好的鱼香茄子蒸个1-2分钟，这样可以让茄子更加入味。将它们转移到盘中，并撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

鱼香茄子儿童辅食是一道适合宝宝的营养菜肴。茄子含有丰富的纤维素，能够增加宝宝的饱腹感，促进消化。茄子富含维生素B、维生素C、铁和钾等营养成分，有助于增强宝宝的免疫力，促进身体健康发育。鱼香茄子的鱼香调料中，加入了一些辣椒和葱姜蒜末，这些调料具有辣味和香味，能够增加菜肴的风味。它们还有助于促进宝宝的食欲，提高消化功能。

为了保证宝宝的健康，家长在制作鱼香茄子儿童辅食时，需要注意以下几点。宝宝的年龄较小时，可适当尝试剥去茄子的外皮，以免引起宝宝的不适。在烹饪过程中，要注意翻炒的力度和时间，让茄子炒熟炒透，以免影响宝宝的消化吸收。对于宝宝辣味的耐受能力，可以在调料中添加少量的辣椒，或者根据宝宝的口味适量增加。在食用时应控制食盐和油的量，避免对宝宝的健康造成不良影响。

鱼香茄子儿童辅食是一道美味营养的菜肴，可以为宝宝提供多种营养成分，促进宝宝的健康成长。家长在制作时要注意食材选择、处理和烹饪过程，以及根据宝宝的口味适量调整调料。相信在家庭中为宝宝准备一份美味的鱼香茄子儿童辅食，一定能给他们带来愉悦的味蕾享受。

鱼香茄子儿童辅食（鱼香茄子四川正宗做法）

1、茄子洗净，切成半，然后放进锅里，先蒸熟。稍稍放凉后，可以撕成丝。可以根据宝宝的年龄和咀嚼能力来决定是否保留茄子皮。

2、肉末用盐、生抽、糖和生粉稍稍腌一下。

3、把猪肉末混合茄子丝一起，放进锅里，隔水蒸熟。可以用来拌饭吃，也可以就这样给宝宝当成辅食吃。

主料绿皮茄子1个胡萝卜1块葱末适量蒜末适量肉末适量油适量盐适量酱油适量一岁以上宝宝辅食：肉末茄子的做法步骤1. 绿皮茄子和胡萝卜分别去皮待用.2. 茄子切丁备用.3. 胡萝卜切丁备用.4. 葱末、蒜末备用.5. 将胡萝卜、茄子分别焯水待用.6. 锅内少许油加入葱末、蒜末煸炒出香味.7. 加入焯好的胡萝卜和茄子.8. 加入肉末继续煸炒！如果是生肉要先炒肉末，我这个是熟肉，所以后放的.9. 煸炒至软烂，加入盐及酱油调味即可！如果太干可以加少量水！

材料

【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。4.炸至茄条软身。5.将茄子取出沥干油份。6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)8.放入猪绞肉炒散，至熟。9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

鱼香茄子的家常做法

1.材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

2.茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

3.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

5.锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。

食材用料茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g做法步骤：步骤 1茄子切成手指粗细的条。步骤 2将茄子放入五六成热的油中炸至发软，捞出沥干油。步骤 3炒锅内加10克油，烧热，放入葱、蒜泥煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子，炒至茄子上色入味，加水焖一下，出锅。

1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

5、放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

原料

茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

步骤

步骤1

选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

步骤2

烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

步骤3

趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

用料：茄子一个

调料：酱油，葱，姜，蒜，料酒，米醋，生粉（加少许水勾兑备用），泡红椒，白糖，植物油

做法：

1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

1、茄子洗净切成滚刀块儿2、加入少许的盐搅拌均匀腌制10分钟。3、碗中加入蒜末，小米辣，少许老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半碗温水搅拌均匀调成汁儿。（可以多放些水）4、腌制好的茄子捏干水分备用！5、放入2勺玉米淀粉抓匀，让淀粉均匀的裹在茄子上即可！6、起锅烧油，放入茄子翻炒至茄子软烂！7、倒入调好的汁儿！8、最后收汁即可！起锅前加入适量的葱花！

鱼香茄子

准备食材用料：茄子2个，豆瓣酱1勺，植物油适量，红辣椒2个，香葱2根，淀粉1勺，水5勺，香醋1勺，盐1勺，

生抽2勺，大蒜适量，白糖1勺

茄子洗干净2.

切成长条用清水浸泡十分钟，中间换两次水3.

大葱切碎4.

大蒜打成蒜蓉5.

凉开水加1勺淀粉搅拌均匀，加1勺盐、1勺白糖、1勺香醋、2勺生抽调成鱼香汁6.

浸泡好的茄子沥干水分，撒上适量淀粉拌匀待用7.

炒锅倒油，将茄子炸制一遍8.

炸好的茄子捞出来沥油备用9.

另起一锅，倒少量油，放入葱和蒜爆香10.

加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒11.

小火炒出红油之后倒入茄子翻炒12.

茄子翻炒均匀倒入调好的鱼香汁13.

待汤汁浓稠迅速关火，切记不能炒的时间太久14.

香葱和红辣椒切碎，作为点缀15.

鱼香茄子出锅装盘，撒上一点红辣椒和香葱。

鱼香茄子最正宗的做法

食材－茄子一个

青椒一个

蒜末适量

葱末适量

姜末适量

郫县辣酱一勺

醋 1勺

酱油 1/2勺

糖 1/2勺

淀粉 1/2勺

料酒一勺

－步骤－1.茄子洗干净。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形状。4.在茄子上撒上一勺盐。5.把盐和茄子丁搅拌均匀。6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。7.用手将渗出的水份挤出。8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。9.挤过水的茄子明显蔫了不少。10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。12.拍几瓣蒜，切成末。13.青椒切块。14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。15.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。16.翻炒三至四分钟后放入青椒。17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。18.临出锅前放入蒜末。

－小贴士－炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。