酥皮月饼的做法大全家常(酥皮月饼的做法及配方)

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酥皮月饼是一道经典的传统中秋节美食。它的制作方法繁多,可以根据个人喜好和口味进行调整。下面我将为大家分享一种家常酥皮月饼的做法及配方。

我们需要准备以下材料:

1. 酥皮月饼馅料:可根据自己的喜好选择豆沙、莲蓉、核桃等馅料。

2. 酥皮月饼外皮:低筋面粉300克、黄油180克、白砂糖30克、盐适量、蛋黄1个、水40毫升。

接下来是制作步骤:

1. 将黄油切成小块,放入碗中,加入白砂糖和盐。用打蛋器搅拌至黄油变软。

2. 将低筋面粉过筛放入碗中,用手指搅拌均匀。

3. 将黄油和面粉混合在一起,用手揉搓成颗粒状的面糊状。

4. 将蛋黄打散,加入水中,搅拌均匀。

5. 将蛋黄水倒入面糊中,揉搓成光滑的面团。注意不要揉搓过久,避免面团发筋。

6. 将面团分割成小块,每个约20克左右,搓圆备用。

7. 取一块面团,用手压扁,包入适量的馅料,搓成圆形。将月饼放在烤盘上。

8. 重复以上步骤,将所有的面团和馅料用完。

9. 将烤盘放入已预热的烤箱中,以180°C烤约20分钟,至月饼表面金黄即可。

以上就是酥皮月饼的制作方法。而下面我将分享一些酥皮月饼的配方,供大家参考:

1. 酥皮月饼配方一:

- 酥皮月饼外皮:低筋面粉300克、黄油180克、蛋黄1个、细砂糖30克、盐适量。

- 酥皮月饼内馅:根据个人喜好选择豆沙、莲蓉、核桃等。

2. 酥皮月饼配方二:

- 酥皮月饼外皮:低筋面粉300克、黄油200克、糖粉50克、盐适量、蛋黄1个、水适量。

- 酥皮月饼内馅:豆沙馅料。

3. 酥皮月饼配方三:

- 酥皮月饼外皮:低筋面粉300克、黄油200克、糖粉50克、盐适量、蛋黄1个、水适量。

- 酥皮月饼内馅:莲蓉馅料。

酥皮月饼是一道制作过程较为复杂的美食,但是只要掌握了正确的制作方法和配方,就可以制作出口感酥脆、香甜可口的酥皮月饼。希望大家在中秋节期间能够亲手制作一份美味的酥皮月饼,与家人和朋友一起分享团圆的温暖和快乐!

酥皮月饼的做法大全家常(酥皮月饼的做法及配方)

比例是包重量与油脂重量的比例是3:1或2:1(比如:面团重量750g,油脂重量250g)。做法:主料:高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)辅料:鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)步骤:1.除黄油之外所有材料放面包机搅拌成团,然后加入面团用黄油搅拌好,我这里没有出膜,然后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟。2.把黄油切片放保鲜袋里擀成一个长方形,然后放入冷藏室冷藏。3.拿出面团擀成一个长方形,然后把冷藏过得黄油放进去折叠,之后放入冰箱松弛30分钟,擀面团时撒适量高筋粉防粘。4.一共冷藏三次松弛面团,每次30分钟,最后拿出切割整形进行室温发酵(一次发酵就好),入烤箱前刷适量全蛋液,180度烤40分钟。

自制月饼的油皮和酥皮都怎么做?

酥皮月饼的制作食材:

1、水油皮:面粉,120克,白糖,20克,酥油50克,热开水,50ml。2、油心:,面粉,80克,酥油,40克,馅料:用豆沙等等。酥皮月饼的做法详细步骤:1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑,放冰箱冷藏半小时。 2、将油心材料混合揉成油酥面,也放冰箱冷藏半小时。

3、半小时后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在面板上撒上干面粉,将面团做折叠擀成薄片,尽量薄然后卷起来,切成剂子,俺估计着来的,差不多就行了~~将剂子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴),包入馅,封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液,20~25分钟后。

酥皮月饼怎么做

原料:猪油、糖粉、水、中筋面粉、猪油、低筋面粉、紫薯粉、莲蓉、咸蛋黄。

做法步骤:第1步、先制作水油皮,碗里加入猪油,糖粉,少许温水搅拌均匀,再慢慢筛入面粉搅成絮状,揉成面团即可。第2步、油酥皮,猪油加入面粉紫薯粉,揉成面团。第3步、油酥皮分成20克一个,水油皮30克一个。第4步、莲蓉+蛋黄25克一份。第5步、水油皮包好油酥皮醒发10分钟,擀成牛舌状,卷起,反复3次,醒发10分钟。第6步、切成两半。第7步、饼皮切口朝下擀成圆形,包入莲蓉蛋黄,揉圆。第8步、放入预热好的烤箱,175°40分钟即可。

水油皮材料全部放在一起,揉成面团!醒20分钟,备用!油皮材料搅拌成面团,备用!

水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子!取水油皮面团分别包入油皮面团!用擀面杖擀成牛舌状,卷起来!其余面团均擀成牛舌状,卷起来,待用!

重复上面的操作,擀成牛舌状,卷起来!重复三遍!

拿起其中一个面团两端向中间折,按压,擀成圆形!包入豆沙馅儿!封口朝下!表面刷蛋液,撒适量芝麻!放入预热200度的烤箱,烤20-25分钟!根据自家烤箱情况时间略调整!出炉

酥皮月饼的制作方法步骤

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

酥皮月饼的做法及配方

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

酥皮月饼怎么做的方法教程

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

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