如何炖羊肉好吃又简单

炖羊肉是一道美味可口的菜肴，下面我将详细介绍如何炖羊肉好吃又简单。

材料：

1. 羊肉块：选择新鲜嫩滑的羊肉块，可以是羊腿肉、羊肩肉等。

2. 配菜：可以根据个人口味选择适合的配菜，如洋葱、土豆、胡萝卜等。

3. 调料：生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 羊肉处理：将羊肉块洗净，用刀切成适当大小的块状。如果羊肉比较腥，可以用盐水浸泡片刻，然后再用清水冲洗净。

2. 焯水：将切好的羊肉块放入锅中，加足够的水，放入适量的姜片和大葱段。大火煮开后，转小火焯水，撇去浮沫。焯水的目的是去除血水和杂质，使羊肉更加鲜嫩。

3. 准备配菜：将洋葱、土豆、胡萝卜等配菜切块备用。

4. 炖煮：将焯水后的羊肉块、切好的配菜放入炖盅或砂锅中，加入适量的料酒，再加入足够的清水，使所有食材完全浸没。加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味可以适量加入其他调料，如八角、桂皮、香叶等。炖盅上盖或砂锅盖好。

5. 炖煮时间：将炖盅放入蒸锅中或将砂锅放入炉中，用中小火炖煮2到3小时。如果使用高压锅，可以减少炖煮时间。

6. 出锅调味：炖煮时间结束后，打开炖盅或砂锅，尝一尝羊肉的鲜嫩程度，如肉质已经炖烂入味，即可出锅。根据口味再次调整盐和胡椒粉的用量，如果觉得汤汁太稀，可以适量将汤汁收浓。

7. 上桌享用：将炖好的羊肉起出，装盘，将汤汁倒在羊肉上即可食用。

温馨提示：

- 炖羊肉的火候很重要，炖得太久容易肉烂得不成形，炖得太短则会影响肉质的鲜嫩口感。根据羊肉的质量和个人喜好，可稍微调整炖煮时间。

- 羊肉容易带有膻味，焯水的过程可以有效去除膻味，羊肉更加鲜美。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些酱油或老抽增加颜色和味道。

通过以上步骤，您可以轻松地炖制出一道美味可口的羊肉菜肴，让您的家人和朋友都能品尝到鲜香的羊肉美味。

材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。做法：1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

食材准备：羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片辅料：盐、姜丝制作过程：1、羊肉买回来以后，放入冷水中进行浸泡，大概泡1小时左右，中途多换几次水，把它完全的清洗干净。2、锅里放入适量的清水，接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水，加入适量的姜片即可，焯水以后洗干净把它捞出来。3、干锅，直接把焯水冲洗干净的羊肉放进去炒，这一步主要是把它的油分炒出来一些，炒的时候放入姜丝。4、接着放入草果1个，然后放入山楂4片，加入山楂以后，可以让羊肉在炖的时候更加的软烂，口感就不会出现很柴。5、炒好的羊肉，放入到高压锅中，加入适量的清水，大火压18分左右，放入高压锅的时候，记住放入盐1勺。6、接着关火出出锅

1、食材准备：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

22、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。

33、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味

材料：胡椒粉少许，姜片适量，葱段适量胡萝卜1根，铁杆山药适量，白萝卜适量羊肉700克，料酒少许，红枣数粒，食盐少许1 做法步骤1. 羊肉洗净。2.用刀将羊肉切大块。3. 泡水两小时，其间换水数次。4. 锅里放冷水烧开。5. 下入大块羊肉，焯水1_2分钟，捞出冲去浮沫。6. 另起一锅，加入清水和葱段、姜片、红枣，大火烧开，下入大块羊肉，开锅后转小火炖五十分钟。7. 山药去皮切段，白萝卜胡萝卜切块。8. 把切好的山药段，白萝卜胡萝卜，放入羊肉汤里，炖20-30分钟，出锅前加入少许食盐。9. 汤碗里放入少许胡椒粉，把羊肉汤盛入。10. 撒上香菜即可。

羊肉汤【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐【具体做法】1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

羊肉洗净切块，白萝卜去皮洗净切成棱形。

葱、姜、蒜切片，香菜切段。

将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

将羊肉块焯水撇沫，捞出，白萝卜焯水备用。

热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。

加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块。

大火烧开后改小火炖15分钟，加入白萝卜炖10分钟。

出锅装盘，撒上香菜，萝卜炖羊肉即可完成。

步骤/方式1

用料：羊肉1000克，胡萝卜1根，白萝卜1根，葱3根，姜5片，桂皮1块，八角2个，花椒30粒，草果1 个，料酒1勺，盐10克

1.新鲜羊肉切块，清水浸泡两个小时，中途换水1次，把血水泡出步骤/方式2

焯水：锅中放冷水，下羊肉，葱、姜、花椒慢慢煮开。注意：羊肉是冷水下锅的，这样能很好地煮出肉里的血，能很好地去腥膻味。步骤/方式3

羊肉煮开2—3分钟，将表面的泡沫完全舀出来，关火，滤干水，再用热水清洗焯好水的羊肉。注意：一定要用热水洗，这是羊肉容易炖熟、汤清爽美味的关键。步骤/方式4

将肉转移到高压锅步骤/方式5

下葱结、姜丝、八角、草果、桂皮、花椒步骤/方式6

加热水，加盖炖肉，高压锅上汽15分钟后关火。步骤/方式7

白萝卜去皮、红萝卜洗净，切滚刀块下锅和羊肉一起炖，上汽五分钟后关火步骤/方式8

等高压锅自然放气后一锅清爽美味的羊肉汤就炖好了步骤/方式9

撒点葱花，上桌，开吃！一锅炖羊肉滋补暖心又暖胃……

步骤/方式1

浸泡：羊腩洗净后浸泡花椒水中（1-2小时），去除羊腩大部分膻味。步骤/方式2

冷水锅，加料酒，放入羊腩开中火煮，把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。步骤/方式3

把羊腩中的血水煮出来，捞去表面的浮沫。步骤/方式4

炖煮加香料：炖煮过程中，加当归，萝卜，姜，白胡椒粉等配料能有效去除羊肉中的膻味，还有提香作用。

配方：桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。

1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时，中途需要换水一次。

2.将羊肉放入到水中，进行焯水，使羊肉的腥膻味去除，这样做可以使羊肉炖的更香。

3.上述香料用纱布包好，放入到冷水中浸泡25分钟，使香料的灰烬和苦味浸泡出来。

4.锅中加适量水，放入香料包，大火煮开，然后改小火煮30分钟，然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒，大火炖30分钟，然后改小火焖30分钟。

5.如果大家想吃麻辣味足的，加适量的底料，进行提味，如果吃清淡的，上述煮好的羊肉，加适量的红萝卜一起炖，味道就特别香。

1.提鲜类：葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等。

2.增味类：食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等。有助于羊肉去腥的食材有：山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等。

3、去腥去膻的调料

（1）山楂

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

（2）桔皮

煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

（3）咖喱粉

在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

（4）甘蔗

在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

（5）绿豆

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。

（6）红枣

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

以下是一份炖羊肉好吃又烂不膻气的做法：

材料：

羊后腿肉 500克

姜片 3片

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 1块

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

清水 适量

香菜 适量

做法：

1.将羊后腿肉先焯水去除浑浊和腥味，捞出备用。

2.把姜片和大葱切碎备用。

3.炖锅加水，将上述配料放入锅内，加入适量的料酒、老抽、生抽，加盖焖煮 30 分钟。

4.开盖检查水位，如果水位低了，加一些热水。

5.加入八角和桂皮，加盖焖煮 1-2 个小时至羊肉熟软。

6.加盐调味，放入香菜点缀，即可。

小贴士：

1.焯水的目的是去除羊肉的腥味和杂质，让炖出的羊肉更加干净鲜嫩。

2.建议使用炖锅，因为羊肉需要炖数个小时才能变得烂熟，而炖锅能让火候均匀，炖出的羊肉更加入味。

3.在调味时，加入适量的盐和生抽等调料，可以让羊肉更加鲜美开胃。

4.在炖羊肉时，要注意火候和烹饪时间的选择，一般是小火炖煮 2-3 个小时，这样可以让羊肉变得又烂又好吃，不过需要随时检查水位和火候，以免煮干或过熟。