炸小油饼怎么做又软又好吃

要做又软又好吃的炸小油饼，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 面粉：500克

- 酵母：5克

- 水：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量（可选）

- 老抽：适量（可选）

- 熟白芝麻：适量（可选）

步骤：

1. 将面粉倒入大碗中，加入酵母和适量的盐。

2. 慢慢加入水，同时用手揉捏面粉，直到形成一个光滑的面团。

3. 把面团放在碗里，盖上湿布，让其静置发酵，大约需要1-2个小时，或者直到面团发酵至两倍大。

4. 取出发酵好的面团，揉搓面团，使其变得光滑。

5. 将面团分成若干小块，每个小块约30克左右，然后擀成薄饼状。

6. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中高火。

7. 将擀好的薄饼放入锅中，用铲子翻面，使其两面均匀受热，直到饼皮变得金黄和蓬松。

8. 将炸好的小油饼捞出，放在纸巾上沥干多余的油脂。

9. 可以根据口味喜好，撒上葱花、白芝麻或淋上适量的老抽增加风味。

炸小油饼做法根据个人的喜好和口感可有所变化，以上是一种常见的做法。希望对您有帮助！

1、500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克，

2、把老发面泡软，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤热水，把干面慢慢加入，搅成糊状，放在热地方，等发的2倍大的体积。

3、准备好面粉，用热水一边倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮状，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。

4、在往面加入发面引子，揉匀，放到热处，静置2个小时。

5、面大矣，碗里放上三克食减，以热汤化开，至入；白中，揉匀，闻之有无酸，有酸加一，或以面用刀剖，面上洞小，以减所宜。7、火要小一点，一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄， 8、又软又好吃油饼凉冰，放入坛子中，盖上盖子，想吃拿出来特别软。油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味

做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

1、选择一个大一点的容器，将糯米粉全部倒入进去，可以加少许奶粉（有奶香味），搅拌均匀2、调制温水，其实油饼做法简单，但是成功的关键在于和面用的水，不能太热也不能太冷，大概温度在三四十度左右，否则糯米粉会结块，其实和汤圆的做法一样。3、将温水加入糯米粉中，先加入少许，慢慢搅拌，后续再慢慢加入，知道糯米粉可以均匀粘到一起，比平时和面稍微软一点点。4、拧一块，捏平后可以放入白砂糖，然后然后将白砂糖封在里面再捏成饼状，大小适中就可以了5、锅内放油，油量不宜太多，中火烧热，然后将做好的饼放入锅中炸至两面金黄即可

1、准备主要食材：干净的燕麦米和糯米粉。

2、燕麦米放入料理机的研磨杯中，通电研磨大约2分钟，研磨成粉末。

3、将研磨好的燕麦米粉末和白糖加入到糯米粉中。

4、加入适量水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

5、将面团分成大小均匀的小面团，然后搓圆再一个个按扁，并整理成圆形。

6、锅中倒入油烧至五成热，从锅边缓慢加入燕麦糯米饼生胚。

7、转小火慢慢油煎，用筷子不断翻动，油煎至两面金黄即可，一定要用小火，多点耐心，不然容易外部焦了，里面还没熟。

8、装盘上桌，一定要趁热吃，才好吃。

将糯米粉倒入碗中，加入适量白糖，加入温水搅拌成絮状，然后用手揉成面团，静置十分钟。

将面团分成均匀的小面团并搓圆，然后将小面团用手轻轻按扁成饼状。

在饼胚表面洒点水，再撒上适量白芝麻，静置十分钟，锅中倒入少许油并烧热，将饼胚逐个下入锅中。

小火煎至两面金黄，出锅盛入盘中，香甜可口的糯米饼就做好了。

1.先准备好包里面的材料，将核桃切碎跟红糖搅拌好放碗里待用！红糖的量随自己喜好，喜欢吃甜一点就多加点，但是不要太多，不然等下煎的时候容易流糖水！

步骤 1

space把馅料要用的糯米先用清水浸泡上，30分钟以上就可以了步骤 2

space等待糯米浸泡的过程中，把面团材料混合成团，先将酵母用50g温水化开 加入面粉和盐，再逐步加入剩下水量和油。 油饼需要的面团很稀，一边用筷子搅拌 一边慢慢加水，加到盆中干面成团即可。这种程度的面团上手揉会非常粘手，但加完油 松弛形成面筋后就不会粘手了步骤 3

将面团粗略揉匀即可，盖上醒面20min步骤 4

20分钟以后，面会自然的形成面筋，又因为有油 不会粘手，拿出来揉均匀，再放回去 盖上发酵至两倍大步骤 5

space等待发酵的时间来做糯米馅 糯米加上盐 鸡精 白胡椒，煮成稍软的糯米饭。糯米饭要咸一点味道重一点，作为馅料才不会太淡 午餐肉切小丁 葱和小红椒切末步骤 6

space糯米饭煮好后拌入葱末和红椒末，分成8份步骤 7

space取出发到两倍大的面团，不用排气 直接分割成8份，稍稍松驰后 包入糯米馅。 面板上和擀面杖都要涂上一层油，不然沾手到怀疑人生步骤 8

space粗略整理成圆形步骤 9

space全部包好后，依次擀开成薄于0.5cm的薄饼，然后覆上保鲜膜 醒发10分钟步骤 10

space锅中倒油，不用很多，和饼的厚度差不多就行。油烧到伸入筷子会冒泡泡的程度时，放入饼，炸到两面金黄就可以出锅啦

1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀

2、慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

4、面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

5、和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

6、烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

7、温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻过面的。

9、鲜的又香又软的油饼出炉了。

食材用料食用油适量，泡打粉2克，小苏打1克，普遍面粉250克，盐适量，油适量做法步骤：1，面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜2，第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常3，揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面4，双手推按开5，用刀划三道6，平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香7，油热下入油饼，几秒浮起8，翻过来炸几秒捞出9，炸好油饼10，非常喧软好吃

1. 炸油饼可以又薄又软。

2. 这是因为在制作炸油饼的时候，需要使用高筋面粉和低筋面粉的混合比例，同时加入适量的水和酵母，揉面时需要揉至面团光滑有弹性，醒发时间也需要充足，这样制作出来的油饼才能又薄又软。

3. 炸油饼的烹饪技巧也很重要，需要掌握好油温和炸制时间，这样才能让油饼炸出来的口感更好。

1、准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克。

2、鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。

3、加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）。

4、醒发至两倍大，发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。

5、取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀 ，锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

6、炸出锅，非常有食欲！

一、发面油饼的面怎么和

油饼的面和油条的面都是一样的，要用温水和面，边加入边搅拌，要和成偏软一点的面团，和面的时候可以加入鸡蛋和油，这样做出来的油饼口感更好，更酥脆好吃。

二、制作步骤

1、食材：中筋面粉500克、酵母5克、盐3克、鸡蛋2个、油10克、白糖8克、温水300克。2、盆里加入500克中筋面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入8克白糖、3克盐，打入两个鸡蛋，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入10克油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。

3、案板上抹油，把醒发好的面团放在案板上，不用再揉面了，直接用手整理成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子擀成小圆饼。

4、用刀在面饼的中间划上两刀，两头不要划透，全部做好后，用干净的布盖上，松弛10分钟，锅里加入适量的油，油温五成热，把油饼坯放进去，小火炸，炸至两面金黄，捞出控油。



小技巧。1、做油饼面一定要和的偏软一点，和面的时候加入鸡蛋或者油，面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，这样做出来的油饼蓬松暄软。

2、面醒发好后，一定不要再去揉面，不然做出来的油饼会硬，炸油饼的时候油温一定要控制好，要小火慢炸，炸制的过程中要多翻面，使油饼受热均匀，这样炸出来的油饼蓬松暄软，色泽金黄，好看又好吃。

发面油饼的做法很简单，其实就和油条差不多，只是形状不一样，油饼的面要和的稍微软一点，要用温水和面，面一定要醒发好，醒发好的面一定不要去揉，炸制的时候油温要掌握好，一定要下火慢炸，这样炸出来油饼蓬松暄软，外焦里嫩，非常好吃。

首先说，老北京炸油饼和炸油条的面，是不一样的。再说油饼面，是半发面，在和面的同时要掺入一些小苏打，同时拌入一点油，老年间哪里有啥酵母粉，鸡蛋多贵哪里舍得加入面中，充分揉搓后刷油醒二三个小时。第三下剂子的时候尽量摔一下，案板上刷油而不是薄面，擀油饼时中间比四周薄，划上两道，入七成热油锅。成品外焦里嫩，四周稍厚的面更加好吃，软而不皮。

食材用料食用油适量，泡打粉2克，小苏打1克，普遍面粉250克，盐适量，油适量做法步骤：1，面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜2，第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常3，揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面4，双手推按开5，用刀划三道6，平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香7，油热下入油饼，几秒浮起8，翻过来炸几秒捞出9，炸好油饼10，非常喧软好吃

大盘中打入一个鸡蛋，加入320 毫升温水，搅拌均匀，让水和鸡蛋融入到一块，加入500克油条粉，盐不用放，喜欢吃葱的加一些葱花进去，搅拌均匀，盖上盖子松弛一会儿，

五分钟后在面团上淋入20 毫升食用油，用铲子托起底部翻拌均匀，再用手折叠按压来增加面团的筋性，约两分钟面团就变得很光滑细腻了，再次盖上盖子醒面半个小时，在手上抹一层油，掂起面团揪下来一块，整理的圆润一些，

放在面板上用手试探着按薄一些，用刀子在中间划上两刀，锅里油温六七成热时下入生胚，油温高一点生胚立马就浮起来了，也可以用筷子转动时，使生胚均匀受热，底部金黄翻一面，将两面都炸成金黄色控油捞出来。