番茄烧鱼怎么做好吃窍门

番茄烧鱼是一道非常美味的川菜，它的窍门在于选材、调味和烹饪过程。以下是制作番茄烧鱼的详细步骤和窍门：1. 选材：选择新鲜、肉质鲜嫩的鱼，可以选择鲤鱼、草鱼等适合烧煮的鱼种。2. 制作调味料：准备番茄、青椒、红椒、葱姜蒜等食材。将番茄切成块状，青椒和红椒切成长条。3. 腌制鱼肉：将鱼肉洗净，切成约3-5厘米的块状。加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉和姜蒜腌制15分钟，提升鱼肉的鲜美。4. 烹饪过程：热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，煎时不要过久，避免鱼肉过熟变硬。5. 加入蔬菜和调味料：将青红椒放入锅中翻炒片刻，然后加入葱姜蒜和番茄块，翻炒均匀。6. 调味：加入适量盐、糖、生抽和少许醋，调味料的比例可根据个人口味调整，糖可以中和番茄的酸味，醋可以提鲜。7. 炖煮：加入适量清水，水量可根据食材的多少和口感需求决定。大火煮沸后转小火炖煮约10分钟，直至汤汁稍微收浓。8. 装盘：将烧好的番茄鱼装盘，撒上葱花点缀即可。番茄烧鱼的窍门在于选用新鲜的食材，腌制鱼块增加鲜美口感，煎鱼时不宜过久，保持鱼肉鲜嫩。调味时适量加入糖和醋，烹煮时小火慢炖，使得番茄的酸味和鱼肉的鲜美完美融合，最后点缀葱花提升颜值。希望能够帮到你，祝你制作美味的番茄烧鱼！

材料巴沙鱼片200g牛番茄半颗洋葱半颗葱丝适量面粉适量全蛋一颗米酒一大匙盐少许做法1先把食材准备好, 洋葱切丝, 牛番茄切滚刀块, 蛋打散备用, 面粉在空盘上铺平, 巴沙鱼片切片备用。2把鱼片用米酒和盐浸泡15分钟后, 沾裹蛋汁和面粉。（我这里忘记用蛋汁了）3在平底锅上放一大匙的油热锅, 把鱼片两面煎到金黄色后盛起。4金黄色的鱼片盛起后备用。5在同一个锅里热油, 放入洋葱跟番茄块拌炒, 洋葱和番茄炒软后, 倒入番茄酱和酱油以及三大匙的水, 拌炒一下, 再把鱼片放入拌炒。6等到酱汁收干后就可以盛盘上桌了。

1、食材：黄鱼1只、啤酒1罐、西红柿1个、洋葱1/2个、姜、蒜、葱。 2、小黄鱼表面分刀，散盐腌制。 3、半小时后将鱼浸入啤酒除腥味，浸15分钟。切西红柿准备搅拌，留一点点切丁。准备洋葱大蒜生姜。 4、生粉加蛋清，包裹鱼身。 5、先煎，正反面各3分钟，取出。下锅洋葱蒜西红柿汁等，待汁水煮沸后下鱼，小火炖10分钟。

用料 罗非鱼 1条 番茄 1颗 绿豆芽 少许 香蒜苗 1根 盐 少许 酱油 少许 油 少许 番茄豆芽红烧鱼的做法 鱼清洗干净，加少许盐腌制20分钟，热锅热油，一定要让油温要高一些，鱼下锅煎，因为油温较高，煎个20秒左右后，翻至另一面，火可以关小一些，注意不要煎糊了，煎至两面看起来脆脆金黄煎好之后，加入清水，刚好没去鱼身即可，加入少许酱油，番茄切块加入，香蒜叶加入，盖上锅盖，大火煮3分钟，注意不要煮干了接着最后下豆芽，口味较淡的，可以根据情况再下少许盐，煮至微干即可出锅

主料鱼草500克番茄1个辅料葱适量姜1块蒜3粒酱油1勺蚝油1勺盐1/2匙料酒2匙糖1匙油适量 步骤番茄烧鱼的做法步骤11.鱼，番茄切块，姜蒜切片番茄烧鱼的做法步骤22.热锅下油放入姜蒜片爆香番茄烧鱼的做法步骤33.倒入鱼块煎到两面金黄番茄烧鱼的做法步骤44.碗里放入盐，糖，蚝油，酱油，料酒调匀，倒入煎好的鱼块里，番茄烧鱼的做法步骤55.轻轻的翻一下鱼块，让每块都裹上酱汁，接着倒入番茄，番茄烧鱼的做法步骤66.倒入没过食材一半的开水，中途翻的时候动作要轻点，不然鱼会散的番茄烧鱼的做法步骤77.煮到番茄软烂，鱼块熟，汤汁可以不用太干，可以留着拌饭，喜欢葱的可以撒点番茄烧鱼的做法步骤88.装盘子番茄烧鱼的做法步骤99.一点鱼腥味都没有番茄烧鱼的做法步骤1010.味道不错

水煮番茄鱼调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。水煮番茄鱼准备篇：草鱼买的时候可以在超市里加工一下，把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉。1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用2、番茄洗净，去蒂，切片备用3、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用4、姜、蒜切末备用5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底水煮番茄鱼制作篇：1、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起3、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起。4、在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。4、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。