梭子蟹炒年糕咋做

梭子蟹炒年糕是一道非常经典的中式菜肴。下面是详细的制作步骤：材料：- 新鲜的梭子蟹两只- 年糕200克- 葱段适量- 姜片适量- 蒜瓣适量- 青红椒适量- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 糖适量- 鸡精适量- 食用油适量步骤：1. 准备工作：将梭子蟹清洗干净，掰开蟹腿，将蟹壳剥除，备用。将年糕泡水片刻，加入开水焯烫一下，捞出沥水备用。将葱段、姜片、蒜瓣和青红椒切成小块备用。2. 炒蟹肉：热锅凉油，加入蟹肉翻炒至颜色变红，加入料酒焯水，捞出备用。3. 炒配料：锅中重新加热油，爆炒姜片、蒜瓣和葱段，再加入青红椒块，炒至香烂。4. 炒年糕：将煮熟的年糕加入锅中，翻炒均匀，使其表面稍微变脆。5. 调味：加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。6. 加入蟹肉：将炒好的梭子蟹肉放入锅中，炒匀。7. 完成：炒好的梭子蟹炒年糕装盘，即可享用。这是一道非常美味的菜肴，梭子蟹的鲜香和年糕的嚼劲搭配在一起，口感丰富。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。希望你喜欢这道菜！

食材清单梭子蟹 3只 、 年糕 300克 、 葱 姜 蒜 适量 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 味极鲜生抽 适量 、 白酒/料酒 适量 、 淀粉 适量 、 胡椒粉 适量烹饪步骤1，梭子蟹买来清洗，买的梭子蟹个头不大，炒的时候也更好入味，价格也划算 自己吃最实惠了2，梭子蟹洗净 去除蟹盖、蟹腮3，梭子蟹切块 加入白酒 胡椒粉 淀粉腌制4，葱姜蒜 （家里没蒜头）干辣椒 豆瓣酱 味极鲜生抽 年糕5，热锅熬油 加入姜 豆瓣酱 蟹盖爆香6，遮盖盛出放一边，蟹肉爆香，油炸一下，加入味极鲜生抽、白糖、料酒、盐。7，加入年糕翻炒加水 观察 汤汁粘稠 因为年糕有淀粉 汤汁越烧越浓稠。最后一步，盛出装盘 加入小葱装饰主料:梭子蟹2只，手指年糕适量辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，味精适量，色拉油适量1.将梭子蟹去壳，切块，清除内脏。2.螃蟹块裹上薄薄的淀粉，炸30秒定，捞出，将螃蟹的上壳放入油炸。3.热锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒，加入干辣椒、梭子蟹块、料酒、蚝油、水。4.煮几分钟后，加入生抽、味精、糖。5.加入手指年糕，翻炒收汁，加入色拉油翻炒片刻即可。主料：年糕 250g配料：香葱1根调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙【做法】1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥干水分备用；3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。原料：年糕 (400克)、鸡蛋 (1个)、西红柿 (半个)、葱少许、盐 3克、油 5毫升、料酒 五滴、葱 5克、红辣椒 20克方法：1、水开了倒入年糕，煮三到五分钟 捞出，年糕用冷水冲一下（年糕不会粘在一起）。2、热锅煎好鸡蛋捞出。3、放入葱白煸出香味，倒入西红柿 炒出汁。4、倒入年糕翻炒五分钟、放盐、鸡蛋、料酒、葱段即可起锅。原料：年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油。做法步骤：第1步、食材：年糕、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。第3步、将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。第5步、下入螃蟹。加适量的料酒。第6步、翻炒一下。第7步、合入切好的年糕，加适量的清水。第8步、翻炒翻炒年糕至软。第9步、加适量的盐。第10步、加适量的生抽。第11步、加适量的蚝油。第12步、调味炒匀，搁入香葱即成。1/21 准备好葱和生姜。2/21 生姜切成丝。3/21 年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。4/21 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右。5/21 把年糕拿出。6/21 放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。7/21 用刀在三角区下端向上掀开。8/21 蟹盖就打开了。9/21 蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜。10/21 去除两边的腮须。11/21 把螃蟹放在砧板上剁成两半。12/21 剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。13/21 把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。14/21 热锅后放入适量的色拉油。15/21 放入姜丝爆香。16/21 放入螃蟹翻炒。17/21 放入焯过水的年糕。18/21 放料酒。19/21 放入生抽和老抽。20/21 加入半勺白糖，继续翻炒。21/21 加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。1/9 准备材料备用2/9 梭子蟹去壳去腮，洗净备用3/9 一只梭子蟹剪成4大块4/9 热油锅爆香姜蒜，爆炒梭子蟹5/9 蟹壳变红倒年糕翻炒一分钟6/9 加酱油上色调味7/9 加料酒爆香，翻炒均匀撒葱花即可料：梭子蟹，生姜，葱，年糕，盐，味精，酱油，料酒，糖！ 1.两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！ 2.年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软） 3.生姜切片，葱切小段，OK准备好了！ 4.起油锅，油稍微多点， 5.油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅！ 6.炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以） 新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了主料：螃蟹 年糕 盘菜配料：植物油 料酒 生抽 白糖 食盐 鸡精 生姜 小葱做法1、先将螃蟹、年糕、盘菜，洗净切块。2、置锅将切好盘菜加冷水、适量食盐，大火约煮2分钟，捞起。3、热锅倒植物油，先放姜丝，螃蟹脚、螃蟹盖、用中小火煎1分钟，然后把剩余的螃蟹码放锅内在煎1分钟，加2勺料酒，中小火盖锅约2分钟。4、把年糕倒入锅内，加1小勺食盐，白糖适量，约炒2分钟，翻炒时年糕会粘锅，锅内需加适量热水。5、盘菜倒入锅内约炒1分钟，加1大勺生抽，适量鸡精，撒上葱花即可。

用料：新鲜梭子蟹、切片年糕、葱、姜、盐、生抽、料酒、原味鲜、糖、花生油。一、梭子蟹清洗干净，把壳掰开，去掉腮，切四块，冲洗一下，沥水备用。二、备好葱白片、姜片及香葱花。三、热锅凉油，油稍微多点，葱、姜爆香。四、梭子蟹块入锅翻炒至蟹壳变色。五、调至小火，年糕片下锅翻炒，加适量料酒、生抽、盐及糖。六、加少许水继续翻炒均匀，大火收汁，撒上香葱花即可。— 食材清单 —主料:梭子蟹适量，年糕适量辅料:葱姜蒜，生抽，老抽，生粉，料酒，番茄酱适量— 烹饪步骤 —1· 梭子蟹解冻，去除鳃肺等杂物，切块用料酒腌制。蟹钳用刀拍裂。2· 锅里放油，将蟹拍上干淀粉，放锅里炸至略黄盛出。3· 锅里放油，爆香葱姜蒜。4· 倒入梭子蟹一起翻炒。5· 年糕切片，提前放温水里泡二十分钟。6· 倒入年糕，加生抽，老抽，少许番茄酱，加一碗半的水。7· 烧至年糕软糯，撒点葱花，出锅。

1、年糕片加入清水泡20分钟，梭子蟹冲洗干净，鸡蛋打在碗中2、梭子蟹的切面沾上淀粉，锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色，盛出3、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出，下入姜丝爆香，4、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀，加入生抽糖继续翻炒，5、加入清水，没过蟹，加入年糕片炒均匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油做法步骤1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。主料：海螃蟹:适量、温州年糕:适量、香葱生姜:少许、鸡蛋:适量操作步骤1.先将螃蟹清洗干净，切成块备用。香葱切好.年糕切好，备用2.起锅烧油，加入生姜炒香，然后将螃蟹下锅翻炒，加入料酒等调料3.将年糕放入，一起翻炒。4.翻炒15分钟后,放入香葱出锅即可.1/21 准备好葱和生姜。2/21 生姜切成丝。3/21 年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。4/21 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右。5/21 把年糕拿出。6/21 放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。7/21 用刀在三角区下端向上掀开。8/21 蟹盖就打开了。9/21 蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜。10/21 去除两边的腮须。11/21 把螃蟹放在砧板上剁成两半。12/21 剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。13/21 把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。14/21 热锅后放入适量的色拉油。15/21 放入姜丝爆香。16/21 放入螃蟹翻炒。17/21 放入焯过水的年糕。18/21 放料酒。19/21 放入生抽和老抽。20/21 加入半勺白糖，继续翻炒。21/21 加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。1/9 准备材料备用2/9 梭子蟹去壳去腮，洗净备用3/9 一只梭子蟹剪成4大块4/9 热油锅爆香姜蒜，爆炒梭子蟹5/9 蟹壳变红倒年糕翻炒一分钟6/9 加酱油上色调味7/9 加料酒爆香，翻炒均匀撒葱花即可

原料：梭子蟹2只年糕1条淀粉1小碗生姜1块小葱1颗生抽1大勺料酒1勺蚝油1勺盐1小勺白砂糖1小勺做法：1准备好所有的食材。2用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了3将年糕切成厚薄均匀的片状4将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。5准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。6准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以7炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。8先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。9然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。10将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色11锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。12然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。13将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。14然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。15年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，盛入盘中材料梭子蟹、年糕、细香葱做法1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下2、年糕用水煮好，过冷水，备用3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可用料:梭子蟹 2只，年糕 300g，料酒 2勺，蚝油 2勺，生姜 2片，小米椒 2根，白糖 1勺，酱油/生抽 2勺，大蒜 4瓣，豆瓣酱 1勺，黑胡椒 适量，盐 适量，食用油做法步骤1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。用料：梭子蟹 250g、小葱段 15g、年糕 80g、葱 10g、姜 10g、蒜 10g、料酒 10g、淀粉 30g、糖 10g、盐 5g、鸡汁 8g接下来是做法步骤：1、梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均匀包裹梭子蟹；2、油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出备用；3、用适量食用油，放入葱姜蒜，煸香；4、放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱；5、 倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓；6、加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅享用。主料：海螃蟹:适量、温州年糕:适量、香葱生姜:少许、鸡蛋:适量操作步骤1.先将螃蟹清洗干净，切成块备用。香葱切好.年糕切好，备用2.起锅烧油，加入生姜炒香，然后将螃蟹下锅翻炒，加入料酒等调料3.将年糕放入，一起翻炒。4.翻炒15分钟后,放入香葱出锅即可.准备新鲜鲜活（必须是活的螃蟹）的螃蟹去腮去寒凉的心脏，洗净，对半切开，准备年糕适量，切片备用，切姜丝，切青红椒丝适量，起锅烧油，油热下姜丝，放螃蟹，翻炒，加葱花，蒜末，沿锅边烹入适量花雕酒，加入适量盐耗油味极鲜，加水，水开放入年糕片，盖锅闷煮，汤汁浓稠，加入适量青红椒丝，洒入香油盛出即可。— 食材清单 —主料:梭子蟹适量，年糕适量辅料:葱姜蒜，生抽，老抽，生粉，料酒，番茄酱适量— 烹饪步骤 —1· 梭子蟹解冻，去除鳃肺等杂物，切块用料酒腌制。蟹钳用刀拍裂。2· 锅里放油，将蟹拍上干淀粉，放锅里炸至略黄盛出。3· 锅里放油，爆香葱姜蒜。4· 倒入梭子蟹一起翻炒。5· 年糕切片，提前放温水里泡二十分钟。6· 倒入年糕，加生抽，老抽，少许番茄酱，加一碗半的水。7· 烧至年糕软糯，撒点葱花，出锅。