凉面怎么做好吃简单

凉面是一道非常受欢迎的夏季凉菜，简单易做又清爽美味。以下是制作凉面的详细步骤：材料：- 面条：可以选择传统的中式面条，如荞麦面、粉丝，或者使用意大利面等其他类型的面条。- 蔬菜：建议使用黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，根据个人口味也可以加入葱花、香菜等调味蔬菜。- 调味料：生抽、醋、辣椒油、花生酱、糖、盐等。- 配料：可以根据个人口味选择加入熟鸡蛋、熟鸡肉丝、豆皮、海带等。步骤：1. 将面条煮熟，根据面条包装上的指导时间进行煮熟。煮熟后立即捞出放入冷水中冲洗，使其保持凉爽和弹性。2. 准备蔬菜配料，将黄瓜切成细丝或片状，胡萝卜切成细丝，豆芽用开水焯烫一下。3. 准备调味汁，将生抽、醋、辣椒油、花生酱、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。4. 将煮熟的面条沥干水分，放入一个大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调味料的份量。5. 加入蔬菜配料，轻轻拌匀。6. 将拌好的凉面装盘，可以根据个人口味选择加入熟鸡蛋、熟鸡肉丝、豆皮、海带等配料。7. 可以根据个人口味再撒上一些葱花、花生碎、香菜等调味蔬菜，增加口感和视觉效果。一道美味的凉面就做好了。可以根据个人口味的喜好和季节变化来调整配料和调味汁的选择，制作出不同口味的凉面。

凉面做成鸡丝凉面、炸酱面、鲜虾荞麦凉面、麻辣凉面、时蔬凉面好吃又简单。1、鸡丝凉面筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消。2、炸酱面吃炸酱面，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”，是非常经典的面条之一。3、鲜虾荞麦凉面鲜虾荞麦凉面，吃起来筋道爽滑，有着荞麦特殊的香味，再搭配鲜虾和各式蔬菜，整道凉面看着就很清爽，吃一口，更是鲜美。4、麻辣凉面这是一道很适合夏天的懒人凉面，吃一口，食欲就会全部打开，麻辣鲜香的汤汁裹着滑溜凉爽的面条，入口有些许辣，回味却是淡淡的花椒香，不知不觉间，一大碗就吃光了，非常过瘾。5、时蔬凉面这是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬。制作简单，口感清爽，越吃越想吃，吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦。

气温节节升高，呷一口冰凉滑顺的凉面，全身从头到脚透心凉!面条是凉面美味的关键之一。以油面、面线、荞麦面、意大利面条与手工面条等五款常见凉面面条示范料理出完美面条的必知窍门，让大家每一口都顺口。油面怎么做凉面好吃 若喜欢凉面摊用的生油面(图右)，建议越早上市场采买越好，以免暴露在高温下太久而滋生大肠杆菌。若是在超市买整包装的油面面条(图左)，较易因环境低温而变硬，建议在室温中回温一下使其变软，再下锅煮。煮面口诀：水多大滚→加水、油、盐→过冷水→扇凉1.锅内水大滚时，先加点沙拉油或植物油与少许盐，增加面的味道与滑顺口感，锅内热水大滚时再下面条，并转成中小火煮滚后，加200c.c .冷开水，再续以小火煮至水滚即可捞起。千万不要用香油，以免面条变硬。加入冷开水后一定要记得用筷子搅拌，以免面条沉底黏锅。2.捞起盛盘后用扇子或电风扇将面条快速扇凉，建议将面条分次夹起扇凉，至不再产生热烟。油面不建议过冷水或冰水，以免面条吸水膨胀。3.在降温后的面条加沙拉油或植物油拌开，接着再继续吹风，至面条全凉即完成。面线怎么做凉面好吃 建议选购带有天然咸味且口感较Q的手工面线，手工的会有面线粗细参杂的状况，可以借此辨识，且选购时，以带点米黄色为佳，不要选买过白的面线，可能经过漂白。煮面口诀：水多大滚→过冷水1.锅内水量大滚时加入面线，续以中火煮滚并以筷子轻轻搅拌。2.再次煮滚后，转小火煮约5秒至面线浮起即捞起，冰镇时建议用筷子拌一下漂凉。3.将水分沥除后，可放在滤水片上进冰箱冷藏，以免变软。意大利面条怎么做凉面好吃 意大利面条粗细不一，建议买凉面用、较细的面条为佳。煮面口诀水多大滚→加水、油、盐→过冷水1.水滚时加盐、橄榄油，并采放射状放入面条较不易沾黏。大火煮滚后续煮1分钟再加100c.c.冷水。再次滚后续煮2分钟再加100c.c.水，续煮7分钟。橄榄油可让面条不黏成团，盐则使面条有味道。不建议在水滚时马上加冷水，面心会不够透。2.做凉面时，意大利面条需煮到面心没有白点，口感才不会过硬，可捏一小段面条测试。完成后需漂过冷水，使面条变Q。荞麦面怎么做凉面好吃 坊间的荞麦面条颜色有的偏绿、有的偏米白，基本上荞麦粉纯度越高的面条，颜色越偏绿、味道香;若添加小麦成分，面条颜色偏米白且口感较Q。煮面口诀：水多大滚→加水→过冷水1.面条放入后煮30秒，加第一次冷水100c.c.，以中火煮滚后续煮1分钟，继续加入第二次水。荞麦面条加2次水才会煮透。2.煮至面条浮起，捞起后放入冰水漂凉，沥干可放进冰箱冷藏备用，食用时取出即可。完美面条的做法技巧 水量多且大滚：各种面条都一样，煮面的水量一定要多，至少要盖过面条一半以上，沸腾时面条才不会因久煮而失去弹性。且水量多，面条有上下滚动的伸展空间，不会挤在一起而变糊，影响口感。掌握下面时机：选在水沸腾大滚时，一次放入所有的面条就对啦!若在水尚未大滚前就面条会打结、黏成一团变成死面，煮面容易失败。加盐、不加盐：面线已有咸味不可加盐，以免过咸。油面、意大利面再烹煮时要加盐，才能让面条更有味道。速起锅不怕烂：除意大利面煮的时间较长之外，其余的面条大多在浮起后5秒内，建议速速捞起，不宜在锅内久留，以免越煮越烂。过冷水或冰水：面条煮好后务必第一时间以冷水或冰水漂凉，不但可保有弹性口感，也不会黏成一团。现煮现吃为佳：建议面条现煮现吃为佳，若面条一次煮太多而未能食用完毕，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小时内吃完，以免面条老化影响口感。

凉面好吃又简单的做法如下：主料：面条。辅料：香葱、味粉、香醋、芝麻酱。1、备齐主食材，香葱提前洗净切葱花。2、锅中入水，水开后入面条煮2分钟，中途加次凉水，浮起后捞出。3、过冷水后滤水装入碗中。4、味粉入香醋拌融化，芝麻酱分次入凉白开朝一个方向调拌均匀。5、再分次入香醋料拌成如图可缓缓流下的状态即可，淋入面条，翻版裹酱均匀。6、撒切好的嫩香葱花调味。

凉面的好吃与否全都取决于凉面的卤，接下来我们就来讲一讲凉面怎么做好吃又简单 01 要想做好吃凉面的我们要准备以下材料：蒜苔、葱姜蒜、猪肉、豆瓣酱等 02 首先我们先将蒜苔、猪肉、切成块，最好切成细小的块状，然后加入豆瓣酱炒熟备用。 03 我们可以选择在超市购买比较筋道的面条，我们也可以自己赶制，自己做的面条会更加筋道些，然后把面条煮好备用。 04 为了营养好吃我们可以加入一些豆芽或者青菜，然后把炒制好的酱汁和面条混合，然后加入一些青菜，喜欢辣的可以加入一勺辣椒油。

凉面怎么做好吃又简单 食材：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆做法：1.锅里水烧开下面条。 特色面食 2.准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。3.黄瓜切成细丝，西红柿切片。4.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。5.蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。6.冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。2、麻辣凉面的做法食材：面条500g、黄瓜300g、芝麻酱50g、生抽1勺、盐4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油适量、大蒜2瓣做法：1.将面条煮成8成熟，捞出控干。2. 加入香油，拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉，要不断的搅拌。3.黄瓜切成丝备用。4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。9.吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。3、鸡丝辣凉面的做法食材：面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量做法：1.准备材料，鸡胸肉放清水里煮熟，顺着纹路撕成小丝；胡萝卜和青瓜分别切细丝。2.煮一锅水，水开后放入面条，煮熟后捞出，泡进凉开水中。3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟；捞起备用。4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒几下。5.加入适量生抽。6.加一点点水，小火煮开成为酱汁。7.煮好的酱汁中加入适量麻油。8.把面条捞出放进碗里，码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝；加入一大勺酱汁。9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。4、葱油凉面的做法食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙做法：1.水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3.再改刀切成细丝。4.大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。5、元式凉面的做法食材：面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量 做法：1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水，沥干水分，拌上香油。2.绿豆芽洗干净后汆水，沥干水分后盛出备用。3.胡萝卜、黄瓜切丝。4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。5.盐，糖，鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入秘密武器3勺花生酱。6.用蛋抽搅拌完全融合。7.把调好的汁淋于面条上，用筷子搅拌均匀即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃这个超棒！6、韩式水果凉面的做法食材：韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量做法：1.苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开。2.锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。3.依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。4.然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏。5.锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟。6.捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。凉面怎么做好吃又简单 凉面的汤汁怎么做好吃 用料主料凉面适量辅料黄瓜适量火腿适量黄豆芽适量萝卜干（咸）适量白芝麻（熟）适量调料醋适量生抽适量蒜泥适量小葱适量辣椒粉适量芝麻酱适量花椒油适量芝麻油少许胡椒粉适量凉面的做法1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可烹饪技巧1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。2、武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。凉面怎么做好吃又简单 凉面怎么做主料面条200g辅料干豆腐适量豆芽适量胡萝卜适量盐少许辣椒油少许糖少许芥茉油2滴鸡粉少许猪瘦肉50g酱油少许香菜少许步骤1.将猪瘦肉切成细丝，用水泡几次去掉血水挤干水份后加入适量盐和酱油腌制片刻。2.干豆腐清洗一下。3.将豆芽洗净焯烫备用。4.将干豆腐切细丝焯烫。5.干豆腐过凉挤去水份。6.将锅内放底油，烧热后下入猪肉丝炒熟。7.将面条下入开水锅里煮熟。8.将面条捞出过凉。9.将所有材料和调料放在一起拌匀，放在面条上吃时拌匀即可。家常凉面的做法？ 凉面的做法 蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可1、凉面的面条是和热干面较类似的碱水面，只是更细一些。拌料后更入味。我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。 如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。2、武汉市场上售卖的成品凉面，一般还会有卤水海带丝，大头菜，酸豆角等。我这个算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不强求，反正成品好吃就行。怎么做简单又好吃的凉面 不知道楼主是南方人还是北方人？？放调料上有些差别。用的面上也有差别。我这里给你介绍一下南方的凉面的简单做法。首先你必须要有面条了，随便哪里都可以买到，先煮一下面条，注意不是吃水煮面，别把面条煮的很软。然后捞出来，把水沥干，马上放入凉开水里面过一下。让面条迅速的冷却，捞出来，水沥干。倒入麻油，拌匀，旁边最好有一个风扇之类的东西。一边让面条和麻油混合一边吹凉。让面和油充分的吸收混合。这样简单的凉面就做好了。等完全的冷却后。放上佐料就可以米西米西了。如果你不擅长做面，或者你没有葱郁的时间，就去超市买些做好的面条回来放在冰箱里，只要不拌作料，可以保持2 到3天的。但是要拿袋子密封好，不要让水分流失了。下面我们来说说放些什么吧。凉面最重要的就是‘糖’，和醋。这个佐料在凉面里面很重要哦。味精，糖，盐，花椒，辣椒，咸菜颗粒，花生，葱花，酱油，姜蒜水。放多放少按自己的口味调试。在凉面里面最好放点配菜，比如豆芽，海带（煮熟的）这样可以让口感更好哦。一道菜就这么简单的做好了。在配上一碗凉稀饭，绝对在夏天是完美的一餐。你还可以去 美食去哪吃网 看看其他的夏天美食，为你的夏天增加多一份选择。夏天在家怎么做好吃又简单爽口的凉拌面 一、葱油拌面材料：主料：面条，辅料：猪油，黄瓜丝，葱，姜，调料：盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，桂皮，大料做法：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟； 2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。二、麻酱凉拌面材料：面条·200克 黄瓜·30克 胡萝卜·30克 香油·1小匙 芝麻酱·2大匙 精盐·0.25小匙做法：1.黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，均切丝，放入沸水中烫熟；2.芝麻酱放入碗中，加精盐、香油、凉开水拌成酱汁；3.把面条煮熟，捞出用凉开水冲凉，沥干；4.把面条装入装有酱料的碗中，加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。注意香气扑鼻，清凉爽口。食用凉面时，加入1 小匙醋，面条会更加爽口。三、香油拌面材料：蒜末10公克，阳春面90公克，葱花8公克，香油1大匙，酱油1大匙做法：1.将蒜末、酱油、香油加入碗中一起拌匀。2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1-2分钟。3.面捞起后将水份稍加滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。美味的凉拌面怎么做好吃又简单,做法图解 主料面条500g辅料油适量盐适量绿豆芽适量花生米适量香菜适量黄瓜适量麻油适量酱油适量香油适量辣椒油适量麻将适量醋适量糖适量步骤1.水开后加入面条煮开2.绿豆芽洗净后焯水，控水备用3.面条煮好后，冷水过凉，控水备用4.花生米微波炉高温转3分钟5.将花生米漆皮擀成小碎块6.黄瓜丝、香菜丝7.麻将用温水稀释8.将凉好的面条装入一个盆里，这样便于搅拌。加入香油9.将稀释好的麻将加入面中10.加入盐11.加入麻油12.加入辣椒油13.加入酱油14.加入花生米15.加入黄瓜、香菜16.加入绿豆芽17.加入糖18.加入醋，充分拌匀即可装盘食用了小贴士由于卖面条的切面店有多种面条，买面条时要买专门做凉拌面的面条。否则影响口感。