粉蒸肉的做法怎么做好吃

粉蒸肉是一道经典的粤菜，口感鲜嫩多汁，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 瘦猪肉500克

- 排骨200克

- 花雕酒一小匙

- 姜块适量

- 鲜酱油一小匙

- 独蒜适量

- 料酒一小匙

- 盐适量

- 砂糖适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 将瘦猪肉切成1-2厘米厚的片状，排骨切成段状。

2. 在锅中烧水，加入姜块、料酒和独蒜，将瘦猪肉片和排骨煮至七成熟，捞起沥干备用。

3. 将肉片放入碗中，加入花雕酒、鲜酱油、盐、砂糖和适量的淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

4. 将腌制好的肉片摆放在盘中，用蒸锅蒸15-20分钟，直到肉片变得嫩滑。

5. 在蒸肉的可以将蒸肉的汤汁倒入锅中，加热至沸腾，用淀粉勾芡，制成浓稠的汁汁。

6. 将蒸好的肉片取出，将汤汁均匀倒在肉片上即可。

注意事项：

- 腌制时间越长，肉片的口感越嫩滑，建议至少腌制20分钟以上。

- 根据个人口味，可以适量调整盐和砂糖的用量。

- 在蒸肉过程中，可以加入适量的姜丝提升香味。

希望这个回答对你有帮助，祝您做出一道美味的粉蒸肉！

粉蒸肉在不同地区有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料简单，做法也不难，接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧。（蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适量，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。

粉蒸肉的做法

步骤step

1准备好各种材料。

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2带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。

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3将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。

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4趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

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5辣椒角剪碎

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6倒入铁锅中，一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。

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7不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。

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8把八角捡出来，其余的部分加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。

步骤step

9接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分

步骤step

10整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里。

步骤step

11放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。

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12熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了。

粉蒸肉的成品图粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁。

2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜，让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处理的更安全。

制作食材

主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

制作流程

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

方法三 把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 土豆滚刀块。 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ 把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 制作食材

主料：小南瓜1个肋排400克

粉蒸肉粉1包黄酒酱油

制作流程

1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。 制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克

调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克

制作流程

1.五花肉切片；

2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要诀：

1.该品有油炸过程，需备菜油约500克；

2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。 咖喱粉蒸肉

主料：五花肉150g

配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量

调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块

咖喱粉蒸肉的做法

1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；

2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；

3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；

4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；

5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；

6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

说明

1.咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；

2.咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；

3.垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；

4.如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长

制作技巧

1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。 用料

五花肉1块

辅料 土豆1个 全料蒸肉粉1袋 调料 料酒适量 生抽适量 老抽适量 胡椒粉少许 高汤适量 小葱5克 粉蒸肉的做法

材料集合图：

1.上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀

4.土豆去皮洗净切厚片

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可

烹饪技巧

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。

饮食小常识

粉蒸肉在湖北，绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单！！！

食材：五花肉、五香蒸肉粉、香葱、姜、蒸鱼豉油、白糖、鸡汁。做法：1、五花肉冻两三个小时后，切薄片，和葱末姜末混合。2、加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。3、拌上蒸肉粉，抓匀。4、码放在碗里，上锅蒸30——40分钟，倒扣在盘中即可。

1、五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切；

2、把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生姜，用手抓匀，这样方便入味；

3、榨广椒可以使用米面或者是玉米面代替，榨广椒微辣带点酸，但是口感更好，非常开胃；

4、老南瓜可以用土豆或者红薯代替，蒸出来同样美味哦；

主料

粉蒸肉500g

辅料

盐适量

调料

料酒适量

生抽适量

耗油适量

干辣椒适量

姜片适量

葱适量

1. 肥瘦相间的五花肉清洗干净，片成薄片。干辣椒、姜片、葱一大半切成葱段放入碗中。准备好其他材料。

2. 五花肉中倒入盐1勺，糖一勺，再倒入2大勺料酒去腥。倒入2大勺生抽，调味，顺便让肉片略有颜色，如果想成品色深一些，可以用老抽。最后倒入1大勺蚝油，调味提鲜。

3. 拌匀后腌制15-20分钟，让肉片腌制入味。腌制好的肉片，将干辣椒、姜片、葱段挑出。倒入一大碗米粉。

4. 拌匀，让每一片五花肉裹上米粉，然后均匀排列在盘中。

5. 放入蒸箱，蒸40分钟即可，或者蒸锅水开后上锅，计时40分钟。

6. 蒸完取出，撒上葱花即可。热乎乎的粉蒸肉就完成啦

食材：五花肉、蒸肉米粉、葱、姜

做法：

1、切好的五花肉，加葱姜、料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺豆瓣酱，左手抓拌均匀。

2、腌制半个小时，再加入一包农家蒸肉米粉，抓拌均匀，让蒸肉粉包裹着五花肉，再加点凉水，抓拌成这种微微湿润的感觉。

3、碗中红薯打底，铺上肉片，水开，上锅蒸59分钟，出锅撒上葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了。喜欢就赶紧安排上吧。

食材：大米200g、花生米10来粒、花椒10~20粒、八角1个、香叶2小片、陈皮3~4小根、桂皮很小的一块、小茴香10~20粒、茶叶一小撮、盐适量，五花肉300g、糖少许、生抽20ml、海鲜酱10ml、现磨黑胡椒少许、料酒5ml、麻油适量、姜拇指大一块、小葱2根、玉米一根、小米30g、玉米叶子适量。做法：1、准备好肉，葱姜，大米，小黄米以及各种香料；2、大米和小黄米提前洗净，大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；3、肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；4、将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；5、加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒，直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；6、转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；7、关火后，加适量盐，完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；8、从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片，厚度大约每片3mm；9、准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；10、小碗中依次放入各种调料，再加入姜丝和葱段，拌匀；11、将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味，然后密封冷藏过夜；12、第二天，将小黄米沥干水分；13、准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；14、玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部；15、将玉米切段，厚度大约1cm左右，将玉米段放在在蒸肉粉中；16、滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；17、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；18、腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；19、同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉；20、再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；21、螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；22、大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。

①五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。②将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。③碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）④将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。⑤将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄决定了最后入口的口感，太薄了筷子一夹就烂了，太厚了呢吃起来又特别的腻，全部切好后 装到一个大一点的碗中；

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末，抓拌均匀，让五花肉更入味儿；

3、然后少量多次的添加蒸肉粉，我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒，有的是米面，有的是玉米面，我们家比较爱吃米面做的榨广椒，口感更细腻一些，直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了，现在先放一旁腌制半个小时；

4、这时候我们来准备半个老南瓜，先削皮，再切块儿，清洗干净后沥干水分；

5、五花肉腌好以后就可以上锅了，蒸锅里先铺上一层老南瓜，在一片片地把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，还有榨广椒的酸辣滋味，的确非常的香；

6、全部摆好以后就可以开始蒸了，大火煮至水开以后转中火1个小时，现在就可以关火出锅了，趁热撒点小葱花。

1· 买上好的五花肉

2· 切成薄片，洗净备用。

3· 锅里放少量油。

4· 放入五花肉，小火煸炒一会。

5· 放少于姜片，翻炒。

6· 放肉粉，我买的两包。

7· 喜欢重口的朋友可以在放姜片的时候放些八角和整个的干辣椒，我因为是做给小朋友吃所以没放辣。

8· 伴匀，加入生抽，老抽，少于醋提味。3:1:0.5

9· 干的话加点水。

10· 装入容易，上锅蒸，我家一般蒸三个小时以上，软软黏黏的好吃。

做法简单又好看，味道美味因为：粉蒸肉是一道鲜美可口的传统菜肴，它的做法不仅简单易行，而且味道鲜美可口，营养丰富，食用时还可以提供一定的美容养颜效果，深受人们的喜爱。

具体的做法是：1.准备好猪肉，切成小块，再切一些葱姜丝备用。

2.将猪肉用少量的盐和味精进行腌制，同时将少量的豆腐和葱姜丝和猪肉混合。

3.将混合好的猪肉、豆腐和葱姜丝倒入蒸锅中，上屉蒸20-30分钟即可。

4.在蒸肉的过程中，制作盘中可配以一些色泽又好的蔬菜装饰，如胡萝卜、豆角、大葱等，心形是一个不错的选择。

如此操作，得到的暴美的粉蒸肉不仅色香味俱佳，而且外观美观，让人欲罢不能！

1 粉蒸肉可以做得好吃简单又好看。

2 做法非常简单，只需要将猪肉切好后拍散，加入调料和淀粉拌匀，放入蒸锅中蒸熟即可。

可以加入红枣、枸杞等调料，让颜色更加美丽，口感更加丰富。

3 如果想要更好的味道和外观，可以选择优质的猪肉，多蒸几次使口感更加鲜嫩，同时可以在蒸前在猪肉上刻上花纹或使用模具使外观更加美观。

1 做粉蒸肉既好吃又好看其实并不简单。

2 粉蒸肉需要选用瘦肉，切成比较薄的片；然后在肉片上抹上酱料，可以使用豆瓣酱、甜面酱、蚝油等不同的酱料；需要准备蛋清、淀粉等剂料进行搅拌，提升口感；将酱料抹好的肉片放在蛋清、淀粉混合物中腌制，上锅蒸制。

3 如果想要做出好看的粉蒸肉，可以在蒸制时加入小葱、红椒等装饰物，增加颜值和口感；在摆盘时，可以选择豪华的托盘，加入小葱丝、芝麻等点缀，让粉蒸肉更美味、精致。

制作粉蒸肉需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好了方法，就能做出美味的好看料理。

回答如下：材料：

五花肉500克、红葱头适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、水适量。

步骤：

1.将五花肉洗净，切成长方形片状，放入锅中，加入适量的水，料酒、姜片，用大火煮沸后，改用小火焯水10分钟左右，将肉捞出沥干水分备用；

2.取一只碗，将适量的红葱头切成小块后铺在碗底，将焯水过的五花肉均匀地铺在红葱头上；

3.在五花肉上撒上适量的盐、白糖，淋上一勺蒸鱼豉油，然后将碗放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟即可；

4.取出蒸好的粉蒸肉，倒出碗中的汤汁，将葱姜取出，切成细末，撒在肉上即可。

小贴士：

1.焯水时间不要过长，否则会影响口感；

2.根据自己的口味可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、花椒等；

3.在蒸之前可以在碗底放上几片红枣或者莲子等，增加口感和营养。

1 粉蒸肉可以做得好吃简单又好看2 选用肥瘦相间的五花肉，不用加太多的调料和调味料，只需加入适量的盐、酱油和料酒，然后再加入一些姜片和葱段，这样能让肉更加鲜美。

在蒸的过程中可以添加一些红枣、莲藕等配料，这不仅能调节口味，还能让菜肴更加美观。

将肉放入白色碗中，上面放上葱花和胡萝卜丝，这样做出来的粉蒸肉颜色鲜艳，非常好看，也能增加食欲。3 如果想让粉蒸肉更好吃，可以根据自己的口味加入些许酱油、糖、味精等调料，但是不要加入过多，否则会影响菜肴的口感和健康。

将五花肉腌制后，裹上农家蒸米粉，铺在蒸笼里的红薯上，蒸煮四十分钟，即可起锅食用。

腌制五花肉

五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。

加入蒸米粉

用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。

蒸煮粉蒸肉

铺上红薯后，再铺上粉蒸肉，锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。

第1步、第一步：五花肉洗净切片，5mm左右，放入碗中加入姜片、葱白、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺耗油，拌均匀腌制二十分钟。

第2步、第二步：土豆切厚片，把蒸肉米粉倒入碗中，将腌制好的五花肉裹满米粉蒸料。

第3步、第三步：蒸锅加入适量清水，蒸架上铺好土豆片，把肉放在土豆上，大火中火一起50分钟。出锅时撒上葱花，可以食用了

1 粉蒸肉做起来既好吃又简单，而且可以通过调整材料和颜色来让它看起来更精致好看。

2 粉蒸肉做好吃简单的原因在于其烹饪过程非常简单，只需要在蒸锅中将肉和调料一起蒸熟即可。

而且材料也非常容易获取，不需要特殊的材料和烹饪技巧。

通过在肉上铺上红枣或者胡萝卜等色彩鲜艳的配料可以让粉蒸肉看起来更加精致。

3 如果想让粉蒸肉更加好吃，可以尝试在调料中加入一些糖、酱油和料酒等，这些调料可以增强肉的口感和香气。

如果时间充足，可以将肉提前用盐、糖、酱油腌制一段时间，让肉更加入味。

1 粉蒸肉可以做得好吃、简单又好看2 要做好吃简单又好看的粉蒸肉，需要注意以下几个要点：选择瘦肉，调制合适的调料，掌握好粉蒸肉的烹饪方法，使用漂亮的餐具来装盘展示。

3 最重要的是要选择优质的瘦肉，并在准备前腌制好肉，腌制时要注重比例和时间的掌握。

在烹饪时一定要选择好的蒸锅进行蒸煮。

装盘时，可以选择装饰性强、美观的餐具，如花瓣碗等。

这样制作出来的粉蒸肉不仅营养丰富，而且色香味俱佳，食欲大增。

粉蒸肉是一道广东传统美食，做法简单，口感鲜美，下面是一个简单的做法供参考：所需材料：

1. 猪肉（五花肉） 500g

2. 粉丝、蒸鱼豉油、葱姜、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、清水、油适量做法：1.将五花肉剁成碎肉，加入料酒、酱油、糖、盐和鸡精搅拌均匀，腌制10-15分钟。2.将粉丝用清水泡软备用。3.葱姜切成小块备用。4.在腌制好的肉末里加入葱姜和泡发好的粉丝，拌匀。5.将拌好的肉末倒入蒸盘中，抹平。6.放入蒸锅中，加水适量，蒸30-40分钟。7.蒸熟后，撒上蒸鱼豉油，再用热油淋于肉末上，即可。注意事项：1.猪肉最好选择五花肉，瘦肉和肥肉相间，口感更鲜美。2.调味时要注意把握好酱油、盐和糖的比例，口味不宜过咸或过甜。3.蒸的时间要根据个人口感和锅具来调整，一般30-40分钟即可。4.淋油时要注意油温不能过高，否则肉末会变得过于油腻。5.可以在蒸的过程中加一些蒸馏酒或者皮蛋汤来提高口感。