粉蒸肉焯水了好吃吗

粉蒸肉焯水了后更加好吃。焯水是一种烹饪技巧，指将肉放入沸水中烫一下，然后捞出备用。焯水的作用有三个方面：

第一，焯水可以去除肉的腥味。猪肉中含有一些脂肪和蛋白质，焯水可以将这些成分部分溶解在水中，减少腥味的存在。这样做可以使肉的口感更加清淡，提高菜品的整体味道。

第二，焯水还可以去除肉的血水。在烹调过程中，焯水可以将肉中的血液排出，使菜品更加鲜美。去除血水也有助于肉变得更加嫩滑，口感更好。

第三，焯水还可以使肉的表面更加干燥。当肉在焯水时，会使肉表面的水分大量蒸发，肉的表面变得更加干燥。这样做可以使肉在蒸煮过程中更容易吸收调料和汤汁，增加菜品的口感层次感。

粉蒸肉焯水后，肉的腥味会减少，口感更加鲜嫩，味道更加丰富。焯水是制作粉蒸肉的重要步骤，能够提升菜品的口感和味道。

米粉蒸肉用的肉需要焯水。

材料：五花肉1块、大米300克、糯米200克

配料：小茴香1小把、山奈1-2片、八角1个、葱1段、花椒数粒、姜1块、甘草2-3片、酱油适量、白芷1-2片、盐适量

操作步骤：

1、糯米与大米混合后淘洗干净。2、锅中不放油放大米炒出水份后，再放入五香料继续翻炒，炒至发黄。3、炒好的大米、八角、甘草、山奈等捞出后放入料理机打成粗颗粒状。4、五花肉去掉肉皮上的猪毛，用刀刮去污物，放入水中焯去血沫后捞出。5、将焯好的五花肉重新放到温水里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等煮到五成熟，用筷子能扎进就可以了，捞出晾去水分。6、在五花肉上抹上一层酱油，晾干。7、下油锅里炸一下去除油脂。8、取出切成大片。9、装入容器内，放上酱油、盐拌匀腌制30分钟入味。10、适量米粉倒入肉片里加入少许煮肉的高汤拌匀，高汤的量以无干米粉为宜，肉片两面全部蘸上米粉。11、将裹蘸了米粉的肉皮朝下码入碗里，然后看一看米粉的干湿程度，从上面均匀舀上2-3勺煮肉的高汤。12、放入蒸锅，开锅后大火蒸40分钟即可，出国后倒扣盘里即可食用。

做粉蒸肉的肉不用焯水。

粉蒸肉的做法：

用料： 五花肉750克 甜面酱70克 盐3克 糖25克 生抽20克 老抽10克 姜片 蒸肉米粉适量 料酒5克

1、五花肉洗净，切厚片，不要切太薄，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。2、把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，姜片，用手抓匀，入味。3、再加入蒸肉米粉拌匀，加约30克左右的水，搅拌均匀。4、拌匀后，肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，扣出来会散。5、肉的份量多所以用两个小碗分开装，冷水放入大火蒸至水开，换中火20分钟，转小火蒸了一个小时。6、出锅用一个盘子扣在碗上倒扣过来撒葱花装饰。就可以食用了。

粉蒸肉是中国汉族的一道传统名菜，广泛流行于中国南方地区，在我们南方，每逢过年过节几乎家家户户都会做这么一道粉蒸肉，小孩们都非常喜欢吃。每次我去看望姥姥，她就会给我做粉蒸肉吃，姥姥做的粉蒸肉可是一绝，每次我都能吃光，连碗里剩下的蒸肉米粉我都能拌着吃下一碗饭。姥姥的粉蒸肉做的这么好吃可是有秘诀的，每次姥姥做粉蒸肉的时候我都在一旁看着，向她学习手艺，我也注意到姥姥做粉蒸肉的时候，都会加一勺“它”，难怪姥姥做的粉蒸肉这么好吃，下面就把姥姥做粉蒸肉的秘诀分享给你们，姥姥做“粉蒸肉”，只需加入一勺“它”，肥肉不腻，酥而爽口。做粉蒸肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这种肉质口感比较好。将五花肉清洗干净后放入锅中，在锅里倒入一大碗清水，焯水加热两分钟再捞出冲洗一遍备用。焯水可以排除猪肉中的杂质和血水，一般用清水清洗是无法排除的，所以焯水是很重要的。然后将五花肉带皮切好成厚片，红薯切块备用（姥姥每次做粉蒸肉都会配上红薯一起蒸，口感会更加软糯，非常好吃），把切好的肉片放入碗中，放入适量盐、姜末、酱油、白糖，然后再加入一勺“甜酒”腌制10分钟，加入甜酒就是姥姥的秘诀。等到甜酒的酒香充分融入到肉中，可以使肥肉不腻，吃起来酥而爽口，可以使蒸出来的粉蒸肉香味特别浓，特别诱人。然后再把蒸肉米粉加入到腌制好的五花肉片中，要使每块肉片都能均匀的沾裹上蒸肉米粉，可是多裹上一些粉，口感会更好。然后把红薯块放入蒸笼中的底层，将肉一片片平铺在上面，然后盖上锅盖，用大火蒸10分钟左右，然后再改中火蒸煮5-6分钟左右，到时间后可以用筷子轻轻的戳一下肉，当筷子能轻松的将其戳破，就说明粉蒸肉已经蒸这时就可以出锅了。加入甜酒的粉蒸肉会格外的香，味道也是非常好吃，肥肉不腻，酥而爽口。每次姥姥做这道粉蒸肉我都吃到光盘，大家也可以按照以上的方法做哦，保证吃了都停不下来！

粉蒸肉把肉焯水了还能做。

做粉蒸肉时，首先将肉清洗干净放入盛有水的锅中进行焯水，焯水后捞出沥干水分加入食盐，酱油等调味料腌制一段时间备用。

做粉蒸肉的米也需要用温水提前浸泡，不能使用太热的水，太热的水可能使米的营养物质流失，最终影响口感。

粉蒸肉，清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。基本信息

该菜主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。在南方地区，吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗，谓之＂撑夏＂。

而且过年也是必吃的传统菜，重庆粉蒸肉不但蒸煎，还有榨（鲊）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的极好材料，不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质，有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

粉蒸肉。。。。。。。非常简单的一种川菜家常菜 不用过水· 买回来的肉洗净切片放豆瓣酱·蒜蓉。胡椒粉·鸡精(别放盐--+)或均在下蒸肉粉拌均装盘入蒸锅两小时后就可上桌