粉蒸肉可以放什么配菜

粉蒸肉是一道以猪肉为主料，加入粉皮和其他调料蒸制而成的美食。它的特点是肉质鲜嫩多汁，粉皮滑嫩而有嚼劲。下面是一些常见的粉蒸肉配菜：

1. 蒸菜：可以选择一些清淡的蔬菜，如西兰花、花椰菜、豆角等。这些蔬菜不仅可以增加色彩，还能平衡肉类的脂肪和蛋白质。

2. 酱菜：可以搭配一些口感酸甜的酱菜，如醋溜黄瓜、酸辣萝卜丝等。这些酱菜的酸度可以中和肉类的油腻感，增加口味层次感。

3. 绿叶蔬菜：可以选择一些绿叶蔬菜作为配菜，如莴苣、生菜、菠菜等。这些蔬菜具有清爽的口感，可以增加整体菜肴的口感层次。

4. 木耳：可以将木耳泡发后煮熟，再拌上一些蒜末、香菜等调料。木耳的嚼劲和香味可以增加菜肴的口感和风味。

5. 鸡蛋羹：可以制作一道嫩滑的鸡蛋羹作为粉蒸肉的配菜。鸡蛋羹的细嫩口感与粉蒸肉相得益彰。

6. 凉拌菜：可以选择一些凉拌菜作为配菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。这些凉拌菜的清爽口感可以平衡粉蒸肉的脂肪感。

粉蒸肉的配菜可以根据个人口味进行搭配，既可以选择清淡的蔬菜作为平衡，也可以选择口感丰富的配菜增加层次感。

粉蒸肉搭配莲藕适合贫血的病人。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。莲藕的味道跟粉蒸肉也很协调，并且莲藕可以帮助身体排除毒素好处多多。粉蒸肉搭配红薯，可以起到消毒通便的好效果。这是因为红薯有着主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘的功效，而猪肉本身也是好消化益气的食物，所以两者搭配效果还是不错的。粉蒸肉也可以搭配南瓜。南瓜是补气益气效果非常好的食材，并且还有化痰排脓的功效，跟猪肉的性质相辅相成两者结婚也是非常健康的搭配。猪肉中还含有维生素等物质也有多种微量元素，所以粉蒸肉搭配南瓜最适合体弱的朋友食用了。粉蒸肉适合身体虚弱消瘦的朋友们吃，不建议肥胖以及血脂较高的朋友去吃粉蒸肉，因为粉蒸肉中使用的猪肉胆固醇太高，对于这类朋友不太健康哦。建议夏季搭配一些小油菜，秋天搭配一些冬瓜等等都是不错的选择，粉蒸肉这道菜简单容易做，虽然耗时比较长但是工序简单适合全家来吃。食材清单精品五花肉土豆蒸肉米粉料酒高汤胡椒粉老抽生抽烹饪步骤步骤1上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。

步骤2切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

步骤3土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆

步骤4再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克

辅料：稻米75克

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克

步骤：

1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

7、将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀。

8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

用料:

大米 杯

五花肉 克

酱油 勺

葱花 克

三鲜粉蒸肉的做法步骤:

用糯米和大米，加上花椒、干番椒，以及少量的五香粉在锅里干炒。 把米加了料后，在锅里翻炒，直至把糯米和大米炒成金黄色，弥漫出香味，便算炒好了。 然后舀出来再将米磨成粉，加上少许的盐和白面粉搅拌均匀。 五花肉，去掉猪皮，切成薄薄的一片，放在大碗里备用。 接着便是切佐料，小葱的葱叶，洗干净切碎，放在肉上，再倒些少许酱油、适量的自制麻辣豆瓣酱，用手把肉和佐料抓匀。 先要抓一些干的蒸肉粉出来，加少许热水搅拌均匀，保证粉吸收了水份没那么硬。 再把吸了水的蒸肉粉放在肉里面抓匀，确保每片肉都裹上粉。 肉准备好后，便是弄配菜了，将削了皮的黄心番薯切成滚刀块，放在另一个大碗里，把裹好粉的肉一片一片的摆在番薯上，碗里剩的粉一并倒在肉上。 三鲜虾仁蛋花汤，用金针菜、木耳丝、菌菇片，以及虾仁和鸡蛋，加上大骨汤，煮了一大盆浓白鲜香的汤。

用料

蒸肉米粉

五花肉

姜，葱花

酱油，料酒

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，用料酒酱油生姜腌一个小时，然后加米粉拌匀。步骤 2

芋头或南瓜或土豆切块，加一点盐拌匀，平铺到盘中垫底，把拌好的肉放在上面。步骤 3

水开后上锅蒸，中小火一个半小时即可，出锅前撒葱花点缀。

粉蒸肉可以用香菇、冬笋、竹笋等搭配，口感更加鲜美。粉蒸肉还可以使用蔬菜类作为内馅，例如豆腐、土豆、萝卜等，搭配不同的调味料也可以形成不同的风味。

土豆，芋头，板栗，红薯，南瓜，胡豆，干豆角，梅干菜等。

土豆芋头等淀粉类食物，口感软糯，能解腻。干菜类的可以吸收肉里多余的油，口感会更好，肥而不腻。但是建议最好不要放太吸水的菜，以免蒸出来的肉又硬又柴，很影响口感。注意蒸的时候菜要垫在肉的底下，防止肉粘锅，菜也能更好的入味。

可以根据个人口味自由搭配，可以搭配以下几个:

1.香菇:香菇可以带来口感丰富的层次感，让粉蒸肉更加美味。

2.笋丝:竹笋丝清甜爽口，为油腻的粉蒸肉增加清爽度。

3.酸菜:酸菜有助于消化，也可以增加粉蒸肉的口感和调味。

配淀粉含量较高的菜，比如土豆、红薯、南瓜、芋头等。

因为这些淀粉含量高的菜，不仅本身软糯、清甜，而且没有特殊的气味，在能够衬托猪肉的香味的还能够吸收蒸制粉蒸肉过程中产生的肉汁和调料，而且淀粉含量高的蔬菜在蒸制过程中也不会大量出水，能够更好的保护粉蒸肉的口感。

配菜有：香菇、老藕、南瓜、红薯等。

粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。故事传说 江西 米粉肉 袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。

粉蒸肉可搭配的配菜很多，常见的有：胡萝卜、土豆、南瓜、香菇、芋头等。

在蒸肉的可以添加多种配菜一起蒸，既可以丰富口感，也可以增加营养。 配菜的种类和数量应根据个人口味和需求进行调整。