粉蒸肉放什么底菜好吃

粉蒸肉是一道以猪肉为主料，搭配粉皮一起蒸制的传统美食。为了增加菜肴的口感和营养价值，我们可以搭配一些底菜来制作更美味的粉蒸肉。

以下是一些常用的底菜选择：

1. 土豆：土豆是常见的底菜之一，可增加肉质的鲜嫩口感。将土豆切成薄片或块状，与猪肉一起蒸熟即可。

2. 豆皮：豆皮是一种富含蛋白质的食材，可为粉蒸肉增添丰富的口感。将豆皮切成适当大小的块状，与猪肉一起蒸熟即可。

3. 黄瓜：黄瓜的清脆口感和多水分的特性可以为粉蒸肉增加爽口感。将黄瓜切成片状，与猪肉一起蒸熟即可。

4. 莴苣：莴苣的嫩叶和清爽口感是很好的搭配。将莴苣叶洗净后，与猪肉一起蒸熟即可。

5. 豆芽：豆芽的嫩脆口感可为粉蒸肉增加层次感。将豆芽焯水后，与猪肉一起蒸熟即可。

您也可以根据个人口味和喜好搭配其他蔬菜，如胡萝卜、番茄、西兰花等。以上只是一些常见的底菜选择，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和创新。希望能对您有所帮助！

材料五花肉500g，米粉1袋，料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个做法1.将五花肉切成0.8cm厚片，加料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个用手搅拌一会腌2小时2.将腌好的肉片在米粉里滚一下放在垫有土豆片的盘里，上锅蒸1.5小时即可

用料：五花肉1块。

辅料：土豆1个、全料蒸肉粉1袋。

调料：料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。

流程：

1.上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）；

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）；

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

4.土豆去皮洗净切厚片；

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。2、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。3、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。

用料：

米粉肉15块

辣椒粉，盐三勺

蒸鱼油，植物糖适量

1/4 准备食材

2/4 把米粉肉切成一小块，装在一个碗里

3/4 把辣椒粉，盐，植物糖，蒸鱼油放到米粉肉上，再放在高压锅里炖。

【主料】五花肉500克【辅料】豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克【调料】酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克步骤：1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉；2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉；3.五花肉洗净沥干水，切大薄片；4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎；5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油；6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度；7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时即可。

五花肉1000克，江米400克，大米100克辅料甜面酱4汤匙，红烧酱油3汤匙，鸡精适量，盐2茶匙，绵白糖3汤匙，八角4枚，料酒2汤匙，葱段适量，姜片适量，清水80毫升步骤1，买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片步骤2，把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖步骤3，把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄步骤4，接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！步骤5，把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时步骤6，五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时步骤7，关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~

1· 提前准备好米粉，一般超市和菜场都有卖，一次准备2· 五花肉切片，不要切太厚，也不要切太小3· 加入适量生抽，看抽，耗油，搅拌好腌制十分钟4· 加入米粉再搅拌5· 搅拌好再加少量水，让米粉充分粘在肉上，翻看底部有没有多余的水，如果还有再翻转几遍，直至底部水分都被吸干6· 上锅水开后再蒸二十分钟，用筷子能轻松穿过肉就可以关火再闷几分钟就可以出锅了

1，先来炒米粉，将糯米与大米混合后淘洗干净

2，捞入炒锅里先将水汽炒没，放入五香料继续翻炒，炒至发黄就可以了

3，将大颗香料比如八角甘草山奈等捞出后放入料理机打成粗颗粒状即可

4，五花肉去掉肉皮上的猪毛，用刀刮去污物，放入水中焯去血沫后捞出

5，将焯好的五花肉重新放到温水里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等煮到五成熟，用筷子能扎进就可以了，捞出晾去水分

6，将五花肉上抹上一层酱油，风干一下然后下入油锅里四周通炸一下去除一下油脂，这个火不要太大，避免肉皮炸焦，四周有颜色了即可

7，炸过的肉切薄片，放上酱油、盐拌匀腌制30分钟入味

用料五花肉 300克大米 70克料酒 1勺生抽 1勺姜 3片蚝油 1勺花椒粉 少许五香粉 少许麻油 半勺腐乳卤 1勺白糖 少许盐 少许葱 少许土豆 2个蒜 少许郫县豆瓣酱 少许糯米 30克步骤 1五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。将米洗净，加入温水浸泡15分钟。步骤 2将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。步骤 3碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）步骤 4将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。步骤 5将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。步骤 6这样就可以了步骤 7将米粒和肉搅拌均匀，每片肉上都要均匀的裹上米粉，底下放土豆片，将肉铺在土豆上，吃到最后的垫底菜，往往是吸收了精华，最好吃的

粉蒸肉需要用到多种调味料 粉蒸肉需要用到豆豉、生抽、老抽、白糖、料酒等料进行调味，豆豉和酱油的配合是重点，为粉蒸肉带来咸香味道，而白糖和料酒则可以让肉质更加鲜嫩一些人还会根据个人口味添加一些其他的调味料，例如花椒、姜片等，以增强粉蒸肉的风味

粉蒸肉的主要配料有猪肉、糯米粉、葱、姜、胡萝卜等。猪肉是主要原料，需要切成小块，加入适量酱油、生抽、盐等调味品，腌制入味；糯米粉是用来增加口感的，需要和水混合成糊状；葱、姜、胡萝卜等则是用来增加香味和口感的，需要切末和猪肉一起蒸煮。还可以根据个人口味加入料酒、糖、蒸鱼豉油等调味料进行调整。

粉蒸肉需要经过精心的配料和制作才能做出口感鲜美、酥烂可口的佳肴。

用到的料包括以下几种：1. 猪肉：粉蒸肉的主要材料就是猪肉，最好选用带一定肥肉的五花肉，这样能让肉质更加鲜嫩。2. 发粉：粉蒸肉中的粉指的是淀粉，用来将肉裹上一层保护膜，以保持肉质鲜嫩。常用的发粉有薯粉、玉米淀粉等。3. 葱姜蒜：葱姜蒜是粉蒸肉的调味料，它们可以去腥增香，使得粉蒸肉更加美味可口。4. 料酒：料酒可以去腥增香，并起到软化肉质的作用。5. 酱油：酱油的添加可以让粉蒸肉颜色变得更加美观。6. 白糖：白糖能够增加粉蒸肉的甜度，让味道更加丰富。7. 盐：盐可以调节粉蒸肉的口感，令其更加鲜美。8. 色拉油：色拉油可以防止肉贴锅，减少粘底

原料：五花肉、红薯、蒸肉米粉、

配料：豆瓣酱、酱油、色拉油、料酒、老姜、小葱、鸡精。

粉蒸肉肥瘦相间，软糯醇甜，肥而不腻，米粉油润，粘而不糜，香味浓郁，老少咸宜，是深受老百姓喜爱的一道传统家常菜。

家庭自制粉蒸肉用到的料，如下，五花肉500克，米粉300克，花椒5克，大料5克，桂皮5克，盐适量，鸡精适量，将花椒大料桂皮打成细粉，然后和米粉搅拌均匀，五花肉切片，料酒生抽老抽腌制，然后再裹上米粉上锅蒸

主要原材料就是肉和米粉。最好是五花肉，切厚片放生抽，蚝油，料酒，盐腌制半小时以上，把大米，八角，花椒一起放锅里炒香放冷，将这些料磨成粗颗粒的米粉，和腌好的肉拌匀，上锅蒸一小时以上即可。

材料:

1.五花肉500克,大米1小碗,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺。

2.猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量。

粉蒸肉可以用香菇、冬笋、竹笋等搭配，口感更加鲜美。粉蒸肉还可以使用蔬菜类作为内馅，例如豆腐、土豆、萝卜等，搭配不同的调味料也可以形成不同的风味。

土豆，芋头，板栗，红薯，南瓜，胡豆，干豆角，梅干菜等。

土豆芋头等淀粉类食物，口感软糯，能解腻。干菜类的可以吸收肉里多余的油，口感会更好，肥而不腻。但是建议最好不要放太吸水的菜，以免蒸出来的肉又硬又柴，很影响口感。注意蒸的时候菜要垫在肉的底下，防止肉粘锅，菜也能更好的入味。