铁板烧烤鱼怎么做

铁板烧烤鱼是一道美味的传统菜肴，下面是一份详细的制作步骤：

所需材料：

- 一条新鲜鱼（鲈鱼、鲷鱼或鳕鱼都可以）

- 适量盐和胡椒粉

- 适量生姜和葱段

- 适量蒜瓣

- 适量橄榄油

- 适量日式酱油

- 适量柠檬汁

- 适量蔬菜（例如洋葱、彩椒、洋葱、西兰花等）

步骤：

1. 将鱼彻底清洗干净，去除内脏和鳞片。用厨房纸巾擦干鱼身。

2. 在鱼身两侧切上数刀，有助于入味和烧烤时更容易熟透。

3. 在鱼身和鱼腹内外撒上适量盐和胡椒粉，将其均匀涂抹。

4. 将生姜和葱段放在鱼腹内，增加香气。

5. 在烤盘上撒上蒜瓣，然后将切好的蔬菜摆放在盘上，预热烤箱至200°C。

6. 在平底锅中倒入适量橄榄油，加热至中高火。

7. 将鱼放入平底锅中，用中小火慢煎两面变金黄色，确保鱼肉熟透。

8. 将煎好的鱼放在蔬菜上。

9. 在烤盘上加入酱油和柠檬汁，可以根据个人口味调整数量。

10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟。期间可以翻动鱼身，确保均匀受热。

11. 当鱼肉熟透并表面略有焦香时，取出烤盘。

12. 将烤好的铁板烧烤鱼装盘，撒上葱花或香菜作为装饰。

13. 可根据个人喜好，搭配米饭或面条一起享用。

希望以上步骤对您有所帮助，祝您做出美味的铁板烧烤鱼！

鱿鱼铁板烧烤和肉类烧烤，如果想使烧烤显得鲜嫩美味，可以用以下方法处理一下食材：

1.淀粉法：鱿鱼改刀切好后，可以加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后稍微冲洗下再烤炙，可使鱿鱼嫩化，入口不腻。

2.啤酒法：将鱿鱼用啤酒加干淀粉调糊挂薄薄一层浆，烤出来的鱿鱼鲜嫩爽口。

3.鸡蛋清法：在鱿鱼用适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再烤，可使肉质鲜嫩润滑。

4.食油法：烤前先在鱿鱼上加入作料，涂抹食用油拌匀一层，静置30分钟后来烤，可使肉质细嫩。

5.盐水法：用高浓度盐水使冻鱿鱼解冻，完全解冻后清水冲洗，再上炉烧烤，可以使肉质爽嫩。

6.苏打法：将切好的鱿鱼放入小苏打溶液中浸泡一下烤炙，可使肉质软。

其实，要让烧烤既好吃又好看，味精、胡椒、花椒、食盐等调味料很关键，还要掌握火候，什么时候放，放多少，都有很多的讲究。放在铁火炉上烤，也得做到脑勤手勤，刷油、翻烤，绝对不能偷一点点懒。烤炙鱿鱼，上炉前就得先刷一道油，烤到三成熟的时候加作料，再刷油，再加作料，随炉火烤到鱿鱼表面油色降低，还要刷一层，烤到九成熟时加辣椒，这样烤出来的烧烤，才真正称得上是色香味俱全。

铁板烧纸上烤鱼

原料：鲭鱼两条，葱丝20克、姜丝20克、小米椒20克，糖10克、酱油15克、胡椒粉10克、料酒20克、盐5克铁板烧纸上烤鱼的做法

1、鲭鱼两条

2、去内脏去头洗净沥干水分

3、鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐

4、将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上

5、烤箱烤盘上铺上锡纸

6、锡纸上刷薄薄一层油

7、将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上

8、电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下。

9、烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味电磁炉温度不要过高，防止火大鱼内部不熟外表却焦糊现象发生，小火慢慢烤小火慢慢烤透，味道全部浸入，相当的美味！

准备一条鲫鱼 从后背破开 洗尽里面的黑膜 背后划几道口子 加盐 味精料酒 姜丝 腌一下入味

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青椒 洋葱 切块不要太大 姜切丝 蒜切末 干辣椒切段

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油锅烧热把鱼下锅煎 多放点油 先不要加蒜和姜丝下去

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鱼煎到金黄时加蒜末 姜丝 辣椒 花椒下去爆出香味

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加盐 味精 老抽 生抽 白糖 料酒 下去 在加一点水 水要没过鱼 煮开后加一点点的米醋 盖锅盖煮久一点 让鱼把味道煮进去

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开始收汁时关火 差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖 闷一小会

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铁板提前加热 倒入橄榄油 我油加的，比较多大家可以根据自己的喜好，加油

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加入洋葱青椒爆香

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把鱼摆到辣椒和洋葱上面 林入一点，刚刚剩下的鱼汤

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在鱼身上撒上白胡椒粉 孜然 黑胡椒粉 葱 芝麻可以再撒一点辣椒丝

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完成啦 香香辣辣

配料：鲫鱼一条，干辣椒5个，酸辣椒丝小勺，辣椒粉10克，五香粉10克，八角5个，葱2颗，大蒜5个，姜5片，淀粉20克，料酒10克，菜籽油50克，盐10克，生抽10克，鸡粉10克。做法：1、鲫鱼清洗干净，放入盆中，加入料酒腌制十分钟；2、把腌制好的鲫鱼捞出，倒出血水加入淀粉搅拌均匀；3、锅中下菜籽油热至七成熟，把搅拌好的鲫鱼，下锅小火煎制金黄；4、把干辣椒切段，葱，姜，蒜切碎；5、把煎炸好的的鲫鱼，捞出放入不锈钢平底盘中备用；6、把锅清洗干净，加油，爆炒干辣椒，酸辣椒，姜，蒜，辣椒粉，加入调料，鸡粉，盐，五香粉，八角，生抽，翻炒均匀；7、然后均匀撒在煎炸好的鲫鱼身上，即可；

鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许

做法:

1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。

2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。

食材:

鱼肉300g、洋葱1个、 尖椒2个、蒜1头、葱1段、姜1块、 食盐1勺、黄酒1勺、 胡椒粉5g、芝麻油半勺、酱油1勺 、淀粉1勺

步骤1

鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味步骤2

葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块步骤3

锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱步骤4

盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了

A：大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。B：秘制鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、东古一品鲜10克、白酒25克。做法：1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料炒香。3、将三种鱼下入锅中煎香。4、烹入东古一品鲜、白酒，添入鲜汤，调入B料，大火烧开。5、盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。6、将铁板放火上烧热。7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。

1、鲭鱼两条2、去脏去头洗净沥干水分3、鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐4、将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上5、烤箱烤盘上铺上锡纸6、锡纸上刷薄薄一层油7、将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上8、电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下。9、烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味电磁炉温度不要过高，防止火大鱼部不熟外表却焦糊现象发生，小火慢慢烤

铁板烤巴沙鱼做法

主料：巴沙鱼肉300克。

配料：酸菜25克，紫苏50克，金针菇80克，小米辣20克，大蒜子20克，粉条100克，姜15克，黄灯笼10克，野山椒25克，葱花5克。

调料：鸡精8克，胡椒粉15克，鸡汁10克，白醋5克。

制作方法：

1.巴沙鱼1条放血处理：用剪刀在腮部剪一刀，放血10分钟。

2.鱼宰杀后，鱼肉片成0.2厘米厚的片，宽度不能超过5厘米，冲水，挤干水分，加盐、味精各5克腌制。

3.姜、蒜切碎。

4.热锅入油，放姜、蒜炒出香味；放黄灯笼、小米辣、野山椒，再依次放酸菜、黄椒酱。

5.放入2勺高汤，加胡椒粉、鸡精、鸡汁调味。

6.将无骨鱼片倒入汤汁，关火浸1分钟，出锅前放白醋。

7.砂锅内放紫苏、金针菇垫底。将鱼片和汤倒入砂锅中，撒上葱花即可上桌。

香烤巴沙鱼的做法1、巴沙鱼洗净，沥干水2、鱼切块，放入盐、生姜粉、黑胡椒、生抽，腌制半小时3、大蒜头、朝天椒切片备用4、放入所有材料，托盘铺锡纸，入烤箱，180度10分钟！