花生酱为什么有氢化植物油

花生酱中添加氢化植物油主要是为了增加产品的稳定性和延长其保质期。以下是详细的解释：

1. 提高稳定性：氢化植物油是指通过氢化反应将不饱和脂肪酸转化为饱和或部分饱和脂肪酸的过程。这种反应可以降低植物油的不稳定性，减少其氧化和酸败的可能性。花生酱中添加的氢化植物油可以提高其稳定性，防止油脂变质。

2. 延长保质期：氢化植物油具有更长的保质期。由于氢化反应改变了油脂的结构，使其更加稳定，因此花生酱中添加的氢化植物油可以延长其保质期，使产品更长时间内保持良好的品质。

氢化植物油在过程中会产生一些反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体健康有一定的不良影响。过多摄入反式脂肪酸可能会增加患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。为了健康起见，建议适量食用花生酱，选择添加了少量或不添加氢化植物油的产品。

氢化植物油也叫反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。但最近的研究表明，大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害。还有实验发现，人造奶油中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症。但学术界对这些说法意见不统一，关于反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点。

氢化植物油含有反式脂肪酸，长期摄入会增加心血管疾病和糖尿病的风险，不利于健康。建议尽量少摄入或避免食用含氢化植物油的食品。如果有需要食用，可以选择含量较低或没有氢化植物油的食品。

因为里面加了稳定剂和氢化植物油 所以凝固

可以像泄开芝麻酱那样 一点一点加水 用筷子按一个方向搅拌 花生酱就能稀释开了、用大约是40度左右的温水：如果做拌面用，就用3倍的水;如果是做凉拌菜，就用2倍的水或者2倍的水+1倍的香油+盐，不耐放，先吃现调。

四季宝花生酱添加了氢化植物油，所以四季宝的花生酱表面和里面都很稠，完全没有油。不要以为四季宝的花生酱更好，看看四季宝的配料表，除了花生，还添加了氢化植物油，正常情况如果额外增加油份，花生酱应该更稀才对。

因为纯度特别高。质量很好。

只有不完全氢化的植物油才会产生反式脂肪酸，如花生酱选用的是优质完全氢化植物油，就不会有反式脂肪酸，对人体没有害处的！反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。

将油加热到冒烟及反复煎炸食物，都会使反式脂肪酸增加