铁板烧烤放什么不会炸

铁板烧烤是一种烹饪方式，常用于烹制各种肉类、海鲜和蔬菜等食材。为了避免炸裂等情况发生，合适的食材选择和操作技巧是关键。

1.适合的食材：

- 肉类：鸡肉，鸭肉，猪肉，牛肉，羊肉等。

- 海鲜：鱼、虾、贝类（如扇贝、鲍鱼）和蟹等。

- 蔬菜：洋葱、青椒、蘑菇、玉米、土豆等。

2.食材处理：

- 切割均匀：将食材切割成均匀大小的块状，确保烧烤过程中均匀受热。

- 去除多余水分：将肉类等表面的多余水分擦干，防止油溅。

- 腌制：可使用适合的调味料对食材进行腌制，增添口味和提高烧烤效果。

3.操作技巧：

- 预热铁板：在烧烤前，先将铁板预热至适宜温度，避免食材黏附并减少炸裂的风险。

- 适量油脂：在铁板上涂抹小量的食用油，避免食材粘连，但不要过多，以免造成火灾。

- 翻煎：在煎烤过程中适时翻转食材，使其均匀受热，避免过度烧烤而导致炸裂。

- 小心操作：使用工具时要小心谨慎，避免烫伤或其他意外伤害。

选用适合的食材，正确处理和操作，可以降低在铁板烧烤过程中食材炸裂的风险。为了进一步确保安全，建议在烧烤过程中保持警惕，随时注意火源，并远离易燃物品。

是烧烤。制羊肉串等肉食的过程中，会产生一种叫作“苯并芘”的致癌物质，除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质而污染食品，烧烤过程中，肉中的脂肪滴在火上，也会产生苯并芘并吸附在肉的表面，尤其是那些轻微烧焦的部位。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。国内外研究证实，目前尚未发现某种动物能够耐受亚硝胺而不致癌的。亚硝胺的产生源于肉串在烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。特别是街边不卫生的个体烤肉摊点，往往为了使劣质的肉吃起来口感细嫩，会过量添加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亚硝酸盐，如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亚硝酸盐中毒。

肉类食品：牛肉、鸡翅、鸡腿、里脊、香肠、虾丸、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、无骨鸡柳、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉等。海鲜产品：大鱿鱼、新鲜虾、海带丝、墨鱼仔、阳澄湖大闸蟹、刀鱼、腌制的生虾等。蔬菜：四季豆、苞米、芥蓝菜、苋菜、辣椒、油麦菜、西蓝花、金针蘑、菌类、圆葱等。 1、肉类食品：牛肉、鸡翅、鸡腿、里脊、香肠、虾丸、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、无骨鸡柳、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉等。 2、海鲜产品：大鱿鱼、新鲜虾、海带丝、墨鱼仔、阳澄湖大闸蟹、刀鱼、腌制的生虾等。 3、蔬菜：四季豆、苞米、芥蓝菜、苋菜、辣椒、油麦菜、西蓝花、金针蘑、菌类、圆葱、马铃薯、红薯、丝瓜、蒜头等。 4、豆类食品：薯粉豆干、干豆皮、水豆腐等。 5、水果：香蕉苹果、菠萝蜜、苹果等。 6、蛋类食品：生鸡蛋、鸡蛋等。 7、别的：栗子、切片面包、小馒头等。

铁板烧酱的做法（铁板）锅上放油，先炒一下葱花，关火加料，放入甜面酱1瓶，阿香婆香辣酱1瓶（老干妈四分之一瓶）耗油100g，海鲜酱50g,味精10g,白糖10g , 孜然10g,辣椒面少许，小火炒一分钟，出锅即可（可加花椒水调稀）麻辣烫的做法（涮烫）放入一锅老汤，再加入九九红火锅底料半包（放盐、味精、葱姜片、大枣桂圆），香水鱼水煮料半包。麻汁酱的做法（涮烫）花生酱2斤，芝麻酱1斤，豆腐乳5-6块，韭花酱60g，虾油20克，盐、味精各15克，蚝油20克，香油20克，花椒水适量。（凉后）麻辣串的调料（油炸）调好的孜然3斤，辣椒面半斤，鸡粉半斤，花生米半斤（炸熟），芝麻半斤（炒香），瓜子半斤（炸香），腰果2两（炸香），全部打成粉，加3两咖喱粉，用3斤色拉油，1斤鸭油，激香。看到上面的数字晕了吧，我们家庭可以适当调整，不一样的口味，有时间做给老妈尝尝。韩式铁板烧酱料原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克制法：取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。

因为铁板做的好吃。首先因为铁板表面温度高于普通油锅油温；其次铁板表面油料较少料油中所含调料浓度高于油锅的料油浓度；

第三铁板在烤串时铁板表面温度较高，操作者必须不停翻动、挤压、揉搓，无形中使得食物渗人调料快速又丰富远高于油锅炸制，而且\"热锅快抄\"效应使得食物串串鲜嫩度也大大高于油锅\"炸制\"食物。

就像烹饪牛排，西餐大厨大都选择\"煎\"而非选择\"炸\"是一样的道理。

1.将铁板放于火上炙烤加热，至40℃左右（手感温而不烫）

2.用肥猪肉擦拭铁板表面，边烤边擦，铁板会变得黑又亮。

3.清洗擦下的黑色杂质

4.也可使用食用油和抹布用同样的方式擦拭，擦拭后用水清洗。

5.每天用用完，都用大火使劲的烧把铁板上面的脏的烧干净，趁热倒点油用铲子铲干净，用毛巾搽一下就好了。

1，待铁板完全烧热再抹油然后往铁板上放你要烤的食物，特别是鱼肉之类。2，抹油后最好先用洋葱、姜片之类的将铁板擦抹一遍效果更好一点。

原料：

鲤鱼一条约1000克、鲶鱼一条约400克、鲫鱼一条约350克。

调料：

A：大块葱姜各15克、花椒5克、八角4枚、麻椒10克、川椒节20克、洋葱丝75克、香芹节75克、豆油50克、猪油30克。

B：鱼酱40克、清蒸猪肉100克、粗盐8克、味精5克、鸡精5克、酱油10克、白酒25克。

做法：

1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。

2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入A料炒香。

3、将三种鱼下入锅中煎香。

4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤，调入B料，大火烧开。

5、盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。

6、将铁板放火上烧热。

7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。

8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。