粉蒸肉肉需要焯水吗

粉蒸肉是一道传统的粤菜，主要以猪肉为主料。粉蒸肉的做法有多种，其中一种常见的做法是将猪肉片裹上淀粉和其他调料，然后蒸熟。

对于粉蒸肉，一般情况下是需要进行焯水的。焯水是将猪肉片放入沸水中煮熟，然后捞出，用冷水冲洗，去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。

焯水的步骤如下：

1. 将猪肉片放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。

2. 煮沸后，继续煮2-3分钟，使肉变色。

3. 关火后，用漏网或者漏勺捞起，放入冷水中漂凉。

4. 捞出后，用清水冲洗肉片，去除血水和杂质。

完成焯水后的猪肉片就可以用来制作粉蒸肉了。裹上淀粉和调料后，放入蒸锅中蒸熟即可。

焯水的时间不宜过长，以免肉质过熟干燥。焯水后的猪肉片可以提前用盐、料酒或者其他调料腌制一段时间，增加风味。

米粉蒸肉用的肉需要焯水。

材料：五花肉1块、大米300克、糯米200克

配料：小茴香1小把、山奈1-2片、八角1个、葱1段、花椒数粒、姜1块、甘草2-3片、酱油适量、白芷1-2片、盐适量

操作步骤：

1、糯米与大米混合后淘洗干净。2、锅中不放油放大米炒出水份后，再放入五香料继续翻炒，炒至发黄。3、炒好的大米、八角、甘草、山奈等捞出后放入料理机打成粗颗粒状。4、五花肉去掉肉皮上的猪毛，用刀刮去污物，放入水中焯去血沫后捞出。5、将焯好的五花肉重新放到温水里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等煮到五成熟，用筷子能扎进就可以了，捞出晾去水分。6、在五花肉上抹上一层酱油，晾干。7、下油锅里炸一下去除油脂。8、取出切成大片。9、装入容器内，放上酱油、盐拌匀腌制30分钟入味。10、适量米粉倒入肉片里加入少许煮肉的高汤拌匀，高汤的量以无干米粉为宜，肉片两面全部蘸上米粉。11、将裹蘸了米粉的肉皮朝下码入碗里，然后看一看米粉的干湿程度，从上面均匀舀上2-3勺煮肉的高汤。12、放入蒸锅，开锅后大火蒸40分钟即可，出国后倒扣盘里即可食用。

做粉蒸肉的肉不用焯水。

粉蒸肉的做法：

用料： 五花肉750克 甜面酱70克 盐3克 糖25克 生抽20克 老抽10克 姜片 蒸肉米粉适量 料酒5克

1、五花肉洗净，切厚片，不要切太薄，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。2、把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，姜片，用手抓匀，入味。3、再加入蒸肉米粉拌匀，加约30克左右的水，搅拌均匀。4、拌匀后，肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，扣出来会散。5、肉的份量多所以用两个小碗分开装，冷水放入大火蒸至水开，换中火20分钟，转小火蒸了一个小时。6、出锅用一个盘子扣在碗上倒扣过来撒葱花装饰。就可以食用了。

不需要

不需要。焯水的目的是为了去除肉的腥味,粉蒸肉做的时候不需要焯水,因为烹饪过程中会用一些酱料腌制肉,这样做以后会使肉入味还没腥味,而肉焯水以后会一定程度上减轻肉的鲜味,而且吃起来口感不佳,所以在做米粉肉之前用冷水将肉清洗干净即可。

不需要。焯水的目的是为了去除肉的腥味，粉蒸肉做的时候不需要焯水，因为烹饪过程中会用一些酱料腌制肉，这样做以后会使肉入味还没腥味，而肉焯水以后会一定程度上减轻肉的鲜味，而且吃起来口感不佳，所以在做米粉肉之前用冷水将肉清洗干净即可。

做粉蒸肉的肉也是需要提前焯水的就是选择一些里脊肉，然后把它切成小块在锅里面加了一部分的水，就是两分钟等他上面出现一些白色泡沫的时候就可以停止啦，这样做就主要的目的就是可以去除一些血水，然后可以去除他里面油脂含量。