粉蒸肉里面可以放什么垫底

粉蒸肉是一道常见的传统粤菜，可以在蒸肉的时候放一些垫底的食材，以增加口感和营养。以下是一些常见的粉蒸肉垫底的食材：

1. 粉丝：将适量的粉丝用开水泡软后，放在蒸肉的底部，可以起到吸收汁水和蒸熟肉的作用。

2. 黑木耳：将适量的黑木耳用水泡软后，撕成小块，可以增加口感和咀嚼感。

3. 豆腐皮：将适量的豆腐皮切成蒸盘大小的形状，可以增加肉的质感。

4. 生菜叶：将适量的生菜叶放在蒸肉的底部，可以减少油腻感，并增加新鲜味。

5. 西兰花：将适量的西兰花切成小朵，放在蒸肉的底部，既可以增加颜色和口感，又可以增加蔬菜的营养。

6. 红枣：将一些红枣放在蒸肉的底部，可以增加甜味和香气。

这些垫底的食材可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配，既可以增加食材的多样性，也可以提升粉蒸肉的口感和营养价值。

粉蒸肉下面垫什么好吃？

自己喜欢吃什么就垫什么呗，我喜欢土豆，就垫土豆片粉蒸肉制作时，掌握以下4点，做出的粉蒸肉吃起来更嫩滑，也不油腻！1，选肉

做粉蒸肉做好选五花肉，这样肉在蒸的过程中会析出一些油份，后面吃起来口感才会更香软，很多朋友不喜欢吃肥肉，可以在五花肉里面夹杂一些瘦肉，但是一定不要全部用瘦肉，瘦肉蒸熟之后比较干硬，口感也不好！

其实我本来也觉得粉蒸肉油腻，后来自己尝过肥肉的地方也觉得挺好。之所以觉得肥腻一方面是因为有时候肉切得太厚太大，另一方面也是思想里对猪肉的感觉根深蒂固！2，选粉

蒸肉离不开蒸肉粉，虽然市场上很容易就能买到蒸肉粉，不过蒸肉粉也有很多种，不同的蒸肉粉做出来的蒸肉是有很大区别的，建议大家最好选择那种比较细的蒸肉粉，这样可以更好的包裹肉块，吸收肉的油份，后面吃的时候口感也会更绵软，看着也不会油腻。我吃过颗粒比较大的蒸肉粉，这种蒸肉粉要蒸很久才能软，有时候肉质已经绵软了蒸肉粉还是硬的！3，按摩

买回家的猪肉一般都是整块的，这个时候大家不要马上切块，最好是先用擀面杖在猪肉上面敲打一会，让猪肉变得更松软，同时在敲打的过程中猪肉也会析出一些血水，后期我们清洗干净也能减少一些肉腥味！这样做出的粉蒸肉自然会更香了！4，垫盘

以前农村吃粉蒸肉的时候都会在盘子里垫上红薯或者土豆，这样肉的油就能落在红薯上，红薯在蒸的过程中就能吸收肉油，后期吃起来红薯口感香甜，肉也不油腻！但是现在有很多朋友蒸肉的时候直接装盘什么都不垫，这样肉油会直接流在盘子底部，我们在吃到最后的时候就会感觉非常腻。在这里我建议不喜欢吃甜粉蒸肉的朋友可以在下面垫上土豆或者豆腐皮，这样也能起到吸油隔热的效果，豆腐皮在蒸的过程中会散发它本身的豆香，也会压制肉的腥味！

粉蒸肉的做法 丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为\"九省通衢\"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里\"察院\"来往京城的皇差，常到北街丁家\"萃宾楼\"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。

丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 其他做法

选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。

另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.

第二步做蒸肉粉

糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香

第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美 == 主料] 五花肉一斤。

[配料] 大米四杯，糯米一杯，葱，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，酱油，盐，花椒。 1。将大米和糯米混和，泡24小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用。

2。在泡米的可以腌肉；五花肉切成5厘米长，2厘米宽，2毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制24小时。

3。取大盘一个，将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层。码好后将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面。

4。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时，蒸得时间越长越好，而且剩余的可反复蒸。 丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲

回不可以垫底，因为粉蒸肉的做法需要粉条在肉上面铺底，这样粉条就能吸收肉汁和佐料的味道，从而提升粉蒸肉的口感美味。

如果不垫底，粉条会很干硬且不好吃，影响整道菜的口感。

如果你想提升粉蒸肉的口感，你可以在肉和粉条之间加上蛋液、香肠等食材，也可在肉和粉之间垫上韭菜、蒜末等蔬菜，进一步增添风味。

粉蒸肉可以不垫底，但垫底可以增加口感和味道的层次感。下面是粉蒸肉的做法：

材料：

- 瘦肉：约500克（猪肉或鸭胸肉等）

- 干淀粉：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 姜：适量，切丝

- 食用油：适量

步骤：

1. 将瘦肉切成厚度约为1厘米的长方块，再用刀背拍松。

2. 在肉块上撒上一小勺盐和半小勺白胡椒粉，轻轻按摩使其均匀分布。然后加入料酒和生抽，再用手揉搓均匀。

3. 将拌好的瘦肉块放入一个密封袋中，加入一勺干淀粉，并将袋口密封好。摇晃袋子使淀粉均匀包裹住瘦肉块。

4. 将包好淀粉的瘦肉块排在碟子上，平铺好。

5. 在热锅中倒入适量的水，加入姜丝，将蒸锅放入锅中盖好，开中小火蒸约15至20分钟（时间根据肉块厚度而定）。蒸熟的粉蒸肉应该切开没有生肉色。

6. 另起一个小锅，加入一些食用油，小火加热。当油温升高时，将瘦肉块放入锅中煎至两面金黄即可。

7. 将照样装盘好的粉蒸肉撒上一些香菜或葱花作为装饰，并可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

这样就完成了美味的粉蒸肉！希望对您有帮助。如果还有其他问题，请随时提问。

可以

粉蒸肉不放东西垫底也是可以，不过建议放点，不但容易熟还能增强口感。

制作食材

主料:粉蒸肉小南瓜1个肋排400克

粉蒸肉可以选择以下菜垫底

1. 生菜：生菜叶脆嫩，口感清爽，可为粉蒸肉增添绿色的视觉效果和口感层次。

2. 菠菜：菠菜口感嫩滑，独特的味道可以与粉蒸肉的香气相融合。

3. 豆芽：豆芽嫩爽，清爽的口感可以平衡粉蒸肉的油腻感，增添口感层次。

4. 黄豆芽：黄豆芽营养丰富，口感也韧滑可口，为粉蒸肉提供一种独特的口感

5. 紫菜：紫菜脆嫩，具有海味，可以为粉蒸肉增添额外的鲜香风味。

可以根据个人口味选择适合自己的菜垫底进行搭配。

推荐有空心菜、豆苗、豆芽、芥蓝菜、菠菜等蔬菜，这些蔬菜不仅美味可口，而且营养丰富，有助于增强免疫力，增加营养摄入量。

1、粉蒸肉的美味受到人们的欢迎，在烹饪粉蒸肉时，除了粉蒸肉本身的美味外，有时还需要下面垫一些菜肴，以增加营养价值。2、空心菜是一种绿色蔬菜，具有清凉性，可以清热解毒，有助于消化，有利于补充水分，对人体健康有益处。3、豆苗具有清热解毒、抗氧化、补气血的作用，还能抑制肿瘤细胞的生长，是非常健康的蔬菜。4、豆芽是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、补气血的作用，有助于增加免疫力，促进新陈代谢，有利于调节血糖、血压、血脂。5、芥蓝菜具有清热解毒、抗氧化等功效，可以抑制肿瘤，有助于调节血糖、血压，芥蓝菜含有丰富的维生素A、C、E，有助于增强免疫力。6、菠菜是一种丰富的蔬菜，具有补肾壮阳、抗氧化、抗癌的作用，有助于提高机体免疫力，降低血脂，有利于增加营养摄入量。

可以用莲藕的，特别是来自湖北省的莲藕，不仅粉而且软，非常好吃，比粉蒸肉更受人喜欢的，也可以用土豆垫底的，味道也不错的，当然也可以用萝卜做的，就看自己喜欢了

粉蒸肉是我们湖北的一道名菜，喜欢吃的人不少，各种可以垫底菜很多，有用藕，土豆，梅干菜，干豆角，红苕都可以，把五花肉的油汁被菜吸收后特别好吃。

做粉蒸肉打底菜，以高淀粉食材为主，常见的有红薯、南瓜、土豆、莲藕、香菇等等，打底菜吸收猪肉油脂和调料香味后很是美味。

要是能够接受其他味道的蔬菜垫到粉蒸肉的可以选择莲藕、香菇、南瓜、红薯、土豆之类的蔬菜。因为粉蒸肉就是选择普通的大块瘦肉或者是肋排骨，裹好了粉蒸肉专用的粉末，再放到蔬菜上。接着放到碗中，再放到蒸锅里蒸熟的一个粉蒸肉的菜。

粉蒸肉发源于江西，是通过用肉裹上米粉蒸制而成，粉蒸肉下通常是垫红薯，也可以垫南瓜，个人认为在粉蒸肉下垫上香芋很好吃

粉蒸肉垫底的食材有很多选择，如莲藕、香菇、南瓜、红薯、土豆等1。胡豆是最好吃的配菜之一2。在市场里买的粉蒸肉下面都会垫上一层配菜，所以可以根据自己的喜好选择垫什么菜。建议使用白菜作为垫底，因为白菜口感好，而且容易蒸熟1。

做粉蒸肉打底菜，以高淀粉食材为主，常见的有红薯、南瓜、土豆、莲藕、香菇等，打底菜吸收猪肉油脂和调料香味后很是美味。粉蒸肉（土豆）主料：精品五花肉３００ｇ、土豆２个、蒸肉米粉１袋。辅料：料酒５ｍｌ、胡椒粉２ｇ、老抽３匙、生抽２匙。做法：１、上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。）２、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制３、４个小时。（比例约为１：１：３。）3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。4、土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，5、再放步骤３里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火３０分钟左右，撒上葱花即可。

土豆

一般来说我们都是会垫土豆在粉蒸肉下面的,因为粉蒸肉的油比较多,容易失去原来的味道,所以都会用土豆垫在下面,会更加的好吃,让肉有弹性。

蒸粉蒸肉的时候是一定要垫底的，现在有很多的人在家里蒸肉的时候都是直接把肉装在盘子里面，放在锅里面开始蒸了，如果说这样高温直接的蒸肉的话，那么瘦肉的部分是很容易就被蒸老的，所以说在蒸粉蒸肉的时候是一定要用土豆或者是红薯之类的食材垫底，一是避免瘦肉过早蒸熟，二是肥肉的油蒸出后可以用垫底的食材中和一下，肉不会那么油腻，土豆等食材又有肉的香气。这样蒸好之后的粉蒸肉吃上去都是会特别的香，肥而不腻。

粉蒸肉不放东西垫底也是可以，不过建议放点，不但容易熟还能增强口感。 制作食材 主料:粉蒸肉小南瓜1个肋排400克 粉蒸肉粉1包黄酒酱油 制作流程 1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤 2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀 3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟 4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟 5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。